Makarnalı Börek (Yalancı Su Böreği)

makarnalı börek

Börek deyip geçmemek lazım, zira kendilerine makarnalı börek dendiği gibi yalancı su böreği de deniyor. Bunun nedenini bir kez yapıp denedikten sonra anlayacağınızdan eminim.  Tazecik demlenmiş çayın yanında mis gibi olur demedi demeyin:)

Malzemeler (Büyük Yuvarlak Tepsi İçin)

  • 1 paket kelebek makarna
  • 3 tane yufka
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağına yakın sıvıyağ
  • 3 su bardağı süt
  • 1 kase ezilmiş yağlı peynir + yarım kase rendelenmiş kaşar peyniri
  • Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
  • Üzeri için yağla çırpılmış 1 yumurta

Yapılışı

  1. Makarnayı haşlayıp süzün ve soğutun. Büyük yuvarlak fırın tepsisini yağlayıp 1 tane yufkayı tepsiye serin. Kenarlardan sarksın.
  2. Haşlanmış makarnayı, yumurtayı, yağı, sütü, peyniri ve maydanozu derin bir karıştırma kabında karıştırın. Eğer sos az geldiyse (makarnalı harç kuru olduysa )süt ilavesi yapabilirsiniz.
  3. Makarnanın yarısını yufkanın üzerine dökün. Makarna harcının üzerine diğer yufkayı buruşturarak serin. Tekrar kalan makarnayı döküp yayın.
  4. Son olarak tepsinin kenarlarından sarkan yufkayı makarnalı harcın üzerini kapatacak şekilde örtün.
  5. Son olarak sıvıyağla çırptığınız 1 yumurtayı böreğin üzerine sürüp 190 derece fırında kızarana kadar pişirin. Börek piştikten sonra üzerine elinizle su serpip hafif ıslak bir bez örtün ve ılık hale geldikten sonra dilimleyin.

Not: Böreğin lezzeti yağla orantılı:( İçine ne kadar yağ girerse o kadar yumuşak ve lezzetli oluyor. Buna bağlı olarak içindeki yağ miktarını artırıp eksiltmek sizin elinizde. Ayrıca böreğinizi asla ve asla sıcakken dilimlemeyin hamur olur. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra, hatta soğumaya yakın dilimleyin.

Ufak yuvarlak fırın tepsisi için ölçüyü yarıya indirmeniz yeterli.

Sevgiler,
Canan

Kahvaltı Sofrası

kahvaltım

Merhaba hepinize. Kayınvalidemleri ağırladığım soframı sizlere sunuyorum.

kahvaltım2

Tepsi böreği. Kahvaltı için ideal, zor olmayan lakin lezzetli bir börek.

kahvaltım3

Tereyağlı mantar. Buna sadece hımmmmm diyorum:) En sevdiğim diye de ekliyorum:)

kahvaltım4

Peynir, zeytin tabağı.

 

kahvaltım5

Veee reçel, bal, kaymak tabağı.

Börek ve mantarın tarifi pek yakında…

Kahvaltı Sofrası ve Paçanga Böreği

kahvaltı

Hepinize Merhaba!

Yazın son demlerini yaşadığımız şu günlerde umarım herkesin keyfi yerindedir. Soğuklar gelmeden bu güzel havanın tadını çıkarmak lazım. Ben küçük kardeşim Derya yanımda olduğu için bu yaz epey gezdim. Meğer İstanbul’un gezip görmediğim ne kadar güzel yerleri varmış. İstanbul gerçekten bambaşka bir şehir. Rüya gibi, masal gibi, mistik bir havası var…

Kayınvalidemler için hazırladığım kahvaltı sofram sizlerin huzurunda.Menümde;

Yalancı Paçanga böreği
Fırında kekikli, baharatlı elma dilimi patates
Kızarmış sosis
Katmer
Kahvaltılıklar

paçanga

Yalancı Paçanga Böreği

Malzemeler

  • 5 yaprak yufka
  • 500 gr rendelenmiş kaşar peyniri
  • Minik minik doğranmış sucuk (isteğe bağlı, miktarı siz ayarlayın)
  • Sıvıyağ

Yapılışı

  1. Rendelenmiş kaşar peynirini ve ufak ufak doğranmış sucuğu karıştırın.
  2. Yufkaları tezgaha serip her bir yufkayı dörde bölün.
  3. Yufkanın geniş kısmına 2 yemek kaşığı kaşar ve sucuk karışımından koyup sigara böreği sarar gibi sarın. (Sıkı olmayacak şekilde)
  4. Sıvıyağda kızartın ve sıcak servis yapın.

Not: Bu böreği hazırlayıp dondurucuda saklayabilirsiniz. Kesinlikle hem pratik hem lezzetli. Özellikle kahvaltıya çok yakışıyor.

Akşam Yemeği ve Tavuk Külbastı

 

Geçenlerde bahsettiğim davet sofrası. Akşamında benim böğürtlenli pasta yaptığım. Bu şahane masanın sahibi Hatice Abla. Taslaklara bakacak olursanız davet masalarımın pek çoğu onundur. Sağolsun pek misafirperverdir, konuk ağırlamayı çok sever, yaptıklarıda evvelden yaptıklarının teminatıdır:) Yani eli lezzetlidir hatunumun.

 

 

Tavuk külbastı lezzetli bir yemek olmasının yanında oldukça pratik bir tarif. Sosunu hazırlayıp bir gece önceden sosta bekletince tavada alt üst birkaç dakika pişirmeyle hazırlanıyor.

Malzemeler

  • 15 parça inceltilmiş tavuk fileto (kişi başına göre kasabınıza tavuk göğsünü kestirip incelttirin)
  • Sıvyağ
  • Salça (1,5 tatlı kaşığı)
  • Kekik
  • Pul biber
  • Yoğurt ya da süt (yoğurt daha makbuldür)
  • Tuz

Yapılışı

  1. Sos malzemelerinin tam ölçüsünü veremiyorum çünkü göz kararı hazırlandı. Sosu için yoğurdu, yağı, salçayı ve baharatları karıştırıp tavukları bir kabın içinde bu sosa iyice bulayın. Kabın ağzını kapatıp dolaba kaldırın ve 1 gece dolapta bekletin.
  2. İyice kızdırlmış teflon tavada her parça tavuğu arkalı önlü kızartın. Yaklaşık 2 dakika yeterli olacaktır. Biz tavuklarımızı biraz yanık sevdiğimiz için ocakta fazla tuttuk. Siz isteğinize bağlı olarak az pişmişte yapabilirsiniz.

Tavuk külbastınız hazır. Herkese afiyet olsun.

Şahane Bir Kahvaltı Sofrası

Benim en sevdiğim öğün kahvaltıdır. Kahvaltıyı hazırlamayı da yemeyide severim. Heleki birde sevdiklerim bu sofrada benimle beraber olacaksa o masa daha bir özenle hazırlanır, daha bir emek verilir.  Veee uzun uzadıya kahvaltı yapılır.

 Allah’a şükür ki bizim ailenin fertleri misafiri gerçekten sever. O sofraya misafir gelmişse bereketiyle muhabbetiyle gelmiştir denir ve baş göz üzerine ağırlanır. Bu sofra benim eşimin kızkardeşi tarafından hazırlandı. Gerçekten çok memnun kaldık. Allah onlardan razı olsun. Onca sıkıntılı zamanlarında bizi ne güzel ağırladılar. 

Masadaki herşeyi çekemedim ama Hatice Abla sağolsun birçok çeşit hazırlamıştı.

Patatesli omlet,
Zeytinyağlı yaprak sarma, soslu kabak,
Yumurta salatası,
Kızarmış sosis,
Peynir tabağı,
Reçel çeşitleri,
Tereyağı, şokella ve bal,
Salam,
Ezmeli lavaş

Sofradan birkaç detayı sizinle paylaşmak isterim.  Yukardaki yumurta salatası. Altta roka yaprakları ve üzerinde baharatlı yumurta. Ne hoş durmuş değil mi

Ve peynir tabağı. Çeçil, eski kaşar, İzmir tulumu, karper, yağlı ezine ve ortada maydanoz. Kenarlardaki minik ördekler çok şirinler:)

Kızarmış sosisler.  Sosislerin iki ucuna kesik atın ve hafif yağlanmış teflon tavada iki üç dakika pişirin. Hem görüntüsü hem de tadı güzel oluyor.

Acılı ezmeli lavaşlar. Çok orjinal bir fikir. Lavaşın içine ezmeyi sürün ve istediğiniz gibi kesip katlayın.

Son olarak sofranın en güzel detayı. Gerçek değil ama onun kadar albenili. Bordo güller…

Tadınız hiç kaçmasın. Yüzünüz hep gülsün…

Sevgiler
C.A

Görümce Masası:)))

 

Yine bir görümce sofrasıyla karşınızdayım.

  Size biraz ondan bahsedeyim. Hep sofralarının ne kadar özentili ve elinin değdiği şeyin ne kadar lezzetli olduğunu anlatıyorum biraz da kendinden bahsedeyim.

Kendisi görümcem olan bu şahıs ki normalde görümceler pek sevilmez biz Allah bozmasın düşman çatlatacak kadar samimiyiz. (41 kere maşallah, siz de maşallah demeyi unutmayın:)) Sapsarı saçlı hatta saçının son hali beyaza yakın bir sarı. O renge hayatta cesaret edemem ama ona çok yakışıyor. Sevecen, anlayışlı, hafif balık etli, insanlara sofralar kurup ağırlamaktan zevk duyan, elinin değdiği şeylere lezzet katan ve büyük iihtimalle, biraz daha ısrar edersem  yakında ya bir yemek sitesi ya da bir dekorasyon sitesi açma potansiyeli yüksek olan şirineden daha şirin bir bayan.

Yemeklerle haşır neşir olması hem annesinden (kayınvalidem) hem de çalıştığı iş yerinden kaynaklanıyor. Hatice Abla Darüzziyafe Restaurant’da halkla ilişkiler müdürü. Bu restaurant Osmanlı yemekleri ve tatlıları yapıyor. Muhteşem bir yer. Atmosferi, taş binası, saray mutfağı ve Süleymaniye’nin kucağında olması sizin orayı bir kere ziyaret etmeniz için iyi bir neden olabilir.

Neyse kendisini bu kadar anlattıktan sonra biraz masadan bahsedeyim;

Mönümüzde;

 Yoğurt çorbası
Zeytinyağlı lahana sarma
Mücver
Zeytinyağlı barbunya
Kıymalı keşkek
Arnavut ciğeri
Pilav
Bisküvili Soğuk Pasta

 

 

 
 

Hatice Abla’nın Davet Masası

Eşimin kızkardeşinin yani görümcemin bizim için hazırladığı masa. Kendisi arkasından söylemek gibi olmasın pek maharetlidir. Gerçekten hızına yetişmek zordur. Akşam altıda işten çıktığı halde 2 saatte harika bir sofra kurabilir.  Hele birde, bir arnavut ciğeri yapar, parmaklarınızı da ciğerle beraber yiyebilirsiniz. Neyse ağzım sulandı. Bu işin sonu kötü kendimi tutmam lazım çünkü yarın diyete başlıyorum. Artık öğlene kadar mı sürer ya da akşam sofraya oturunca mı bozarım bilemiyorum ama niyet amelden önce gelir değil mi:) Neyse ben mamalarımıza geçeyim;

Menümüz;

  • Mercimek çorbası
  • Kızartmayla karışı bezelyeli et kavurma
  • Zeytinyağlı barbunya
  • Tavuk salatası
  • Kırmızıbiber turşusu
  • Turşu
  • Pilav

 

Tavuk salatası

Karışık kızartma

Veee muhteşem lezzetiyle kızartmayla karışık bezelyeli et kavurmaaaa.

Tuğçe’nin Sofrası

Eşimin arkadaşı Tuğçe’lerde iftar yemeği. Gülmeyin sakın! Kurban bayramı geldi sen hala ramazan sofralarını yayınlıyorsun dediğinizi duyar gibiyim. Ama napalım Ramazanda hiçbirşey yapasım yoktu ve bu güzel sofrayı yayınlamakta şimdiye kısmet oldu. Sofranın ciciliğinden de anlayacağınız gibi bu kız işi biliyor.

Sofradaki güllerin zarafetine bir bakın. Çok güzel düşünülmüş ince bir ayrıntı. Tabaktan çanaktan çok herzaman böyle ayrıntılar daha çok dikkat çeker. Düzenli, yemekteyiz masasını aratmayacak kadar şık:) Herşey çok güzeldi Tuğçe. Tekrar emeğine sağlık…

Menümüzde yok yoktu:)

  • Ezogelin çorba
  • İftariyelikler
  • Paçanga böreği
  • Fırın poşetinde kremalı, patatesli tavuk
  • Hünkarbeğendi
  • Kabaklı salata
  • Zeytinyağlı barbunya
  • Soslu kızartma
  • Mantarlı garnitürlü pilav
  • Kırmızıbiber salatası
  • Kaparili salata
  • Zerde

 

 

Harika bir kırmızıbiber salatası.  Maydanoz ve kırmızıbiberin romantik buluşması diyebiliriz.

 

Soslu kızartma.
.

Kaparili salata. Müthiş lezzetliydi. Salatnın özel bir sosu vardı. Tarifi alır almaz yaımlayacağım. Vazgeçilmezlerinizden olacak eminim…

Tuğçe’nin annesinin yaptığı reçeller. Aslında onlara sadece reçel dememek lazım. Bence birer sanat eseriydiler.

Kabak salatası

Zeytinyağlı barbunya

Kremalı ve patatesli tavuk. Fırın poşetinde lezzetinden hiçbirşey kaybetmeden misler gibi pişmiş. Tam ağzımıza göreydi. Anlayacağınız mideler bayram etti:)

Meral’in Kahvaltı Sofrası

 

İki hafta önce eşimin üniversiteden arkadaşlarına kahvaltıya gittik. Daha doğrusu bizim ki birazcık eviniz hayırlı olsun oturmasıydı. Her ne kadar bizden bir kaç ay önce evlenseler de biz daha yeni gidebildik. Evleri pek şirin. Sade ve insanı rahatlatan bir havası var.  Allah güle güle oturmayı nasip etsin.

 Bu güzel sofrada bizi en güzel şekilde ağırladılar. Meral çok düzenli bir kız. Bayılıyorum öyle insanlara. Hani derler ya inci gibi sıralamış diye. İşte Meral’in mutfağı inci gibiydi. Hem düzenli hem de tertemiz. Maşallah diyorum buradan.

Eşi Emre’yle çok mutlular. Rabbim mutluluklarını kat kat artırsın inşallah.

 

Bizim hamarat kızımız Meral (kendisi her ne kadar inkar etse de:)) çok hoş bir masa hazırlamış. Hele yaptığı keke bayıldım. Az daha kabarsaymış kalıptan taşarmış herhalde:)

 

Yukarıda gördüğünüz tabağı ve peçeteyi fikir olması açısından çektim. Kumaş peçete içte onun dışın da ise kağıt peçete sarılı.

 

Veeee işte bomba bir börek. Nefis bir tadı vardı. Ama bunun tarifini alamadım. Çünkü Meral’in annesi yapmış. Tarifi alırsam yayımlarım.

 

Tarçınlı krabiye. Misler gibi tarçın kokuyordu.

 

İşte o kabarmaktan üzeri çatlayan kek. Kendisi içinde kıpkırmızı vişneleri barındırıyor. Klasik kek tarifi ile yapılmış. 3 yumurta, 1 su bardağı sıvıyağ, 1 subardağı yoğurt, 1 su bardağı şeker, aldığı kadar un ve vişne. Veee sonra 180C. Ortaya bu harika şey çıkıveriyor.

 

Bunlarda naçizane benim tahinli çöreklerim.

Tuğçe’nin Kahvaltı Sofrası

Geçen Pazar eşimin iş arkadaşı Tuğçe’ye kahvaltıya gittik. Çok şirin bir masa hazırlamıştı. Yaptığı birbirinden lezzetli şeylerin tarifini en kısa zamanda vereceğim. Ben en çok tava böreğinden yedim. O kadar lezzetli olmuştu ki bizim küçük bey bile koca bir dilim börek yedi. Aşağıdaki resimlerden hariç sofrada bir de omlet vardı ki sormayın gitsin. Harika bir şeydi. Ancak onun resmini çekmeye pek fırsat bulamadım. Omletin geldiğiyle bittiği bir oldu. Ama merak etmeyin hepsinin tarifini aldım. En yakın zamanda size sunacağım.

Tuğçe’cim ellerine sağlık. Sana tekrar teşekkür ederiz. Böyle güzel bir sofrada bizi en iyi şekilde ağırladın. Laf aramızda bu kız işi biliyor:) Hem hamarat hem de çok iyi bir ev sahibi.

Bu arada söylemeden geçemeyeceğim. Gürsoy’a (Tuğçe’nin eşi) da çok teşekkür ederim. Bizim küçük beyle çok güzel oynadılar. Onun sayesinde rahat rahat oturdum. Yani dostlar, sözün kısası çok iyi vakit geçirdik.

Alper (eşimin iş arkadaşı) sana da çok teşekkürler. Vasıtamız olmadığından sağ olsun kahvaltıya giderken bizi de aldı ve dönüşte eve bıraktı.

 

Bezelyeli tavuklu bohça böreği

 

Katmer

 

O meşhur tava böreği

 

Sucuklu milföy

 

Alper’in annesinin ellerinden çıkan nefis bir şey. Elmalı toplar.

 

Vişneli kek