Geçenki yazılarımda da bahsettiğim gibi H1N1 virüsüne yakalandık. Ama Allah’a şükür yavaş yavaş atlatıyoruz. Eşim 2 hafta ardan sonra işe başladı. Oğlumun keyfi yerinde. Hatta fazlasıyla yerinde:) Zibidi, kendine geldi ve ilk iş olarak evi dağıtma, annesinin özenle düzelttiği dolapları boşaltma operasyonlarına başladı bile:) Ama annesi bu haşerelikten hiç rahatsız değil, çünkü miniği kendine geldi çok şükür. İştahı da eskisi gibi olmasa bile azıcık açıldı. Mesela sabah iki dilim kek yedi. Açık bir bardak çay bile içti.

Ev ahalisinin hasta olduğunda herkeste olduğu gibi bizde de yemek zorla yeniyor. Ben de madem yemek yenmiyor, en iyisi hamur işi yapmak deyip kendimi mutfağa attım. Bizde böreğe, çöreğe kimse hayır diyemez. Bunu bildiğimden içi bol patatesli, dışı çıtır çıtır ve hatta milföyü anımsatacak kadar lezzetli ve çıtır bir börek yaptım. Size bu harika şeyi şiddetle tavsiye ediyorum.

Malzemeler

• 6 tane yufka
•  1 paket margarin
• 5-6 tane büyük patates
• 1 büyük soğan
• 1 yemek kaşığı salça
• Tuz, karabiber
• Sıvıyağ
• 2 yumurta sarısı
• Üzerine bol susam

Yapılışı

1. İlk öne iç harcı hazırlayın. Patatesi yumuşayıncaya kadar kaynatın. Kabuklarını soyup ezin. Bir tencereye az bir miktar sıvıyağ koyup soğanı soyun ve yemeklik doğrayın. Yağın içinde soğanları 1-2 dakika kavurun. Salçayı ekleyin ve ardından patatesleri ilave edip karıştırın. Salça, soğan ve patatesler iyice birbirine geçince tuzu ve karabiberi atıp tekrar karıştırın. Ocağın altını kapatıp harcın soğumasını bekleyin.
2. Margarini eritin. Yufkanın ilkini tezgaha serin. Üzerine eritmiş olduğunuz margarinden 3-4 kaşık her tarafına serpin. Fırça yardımıyla yufkanın her yerini yağlayın. İkinci yufkayı da birincinin üzerine serin. Tekrar yağlayın.
3. İki kat yufkayı tıpkı sigara böreğindeki gibi 8 parçaya bölün. Eğer yufkalarınız çok büyükse 8 yerine 16 parçaya da bölebilirsiniz.
4. Her parçanın enli kısmına patatesten 2 yemek kaşığı koyup , kenarlarını içe katlayıp sarın. Bütün yufkalara aynı işlemi uygulayın.
5. En sonunda bütün börekleri bir tepsinin içine sıralayın ve üzerlerini geçecek kadar su döküp ıslanmalarını sağlayın. Börekleri 1-2 dakika su dolu tepside bekletin. Sonra başka bir tepsiyi hafifçe yağlayın. Suyun içindeki böreklerin suyunu elinizle sıkarak yağladığınız tepsiye dizin. Buzuğa kaldırın.
6. 1 saat sonra buzluktaki börekler donmuş olacaktır. Bunları yağlı kağıt serdiğiniz bir başka tepsiye dizip çözülmelerini beklemeden yumurta sarısı sürüp susam serpin. 200C fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. Ilık yemenizi tavsiye ederim.

NOT: Eğer yapmış olduğunuz börekler fazla geldiyse buzlukta donan börekleri buzdolabı poşetlerine doldurup, yeniden buzluğa atın. İhtiyacınız olduğunda ya da canınız ne zaman isterse çözülmesini beklemeden fırına atın.

………………

Sabah kahvaltıda ya da beş çaylarında size güzel bir arkadaş. Çok lezzetli ama yapılışı bir o kadar basit. Bu böreğin tek püf noktası piştikten hemen sonra değil de biraz ılıkken yenilmesi. Eğer fırından çıkar çıkmaz ağzınıza atmaya çalışırsanız benim gibi damağınız da dahil olmak üzere ağzınızı komple yakabilirsiniz. Tecrübe kınuşuyor:) Dikkate almanızı tavsiye ederim:)

Malzemeler

• 1 paket milföy hamuru
• 1 paket mantar (500 gr)
• 1 tane parmak sucuk
• 1 tane kuru soğan
• 3 diş sarımsak
• 2 tane çarliston biber
• Yarım yemek kaşığı salça
• Sıvıyağ
• Tuz

Üzerine

• 2 yumurta sarısı
• Susam

Yapılışı

1. Bir miktar sıvıyağı tavaya koyun. Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın. Soğanı ve sarımsağı kızgın yağda bir iki dakika soteleyin.
2. Biberi küçük küçğk doğrayıp soğana ilave edin. Biberlerde öldükten sonra salçayı ilave edin. Biraz kavurduktan sonra küçük küçük doğranmış mantarları ilave edip 15- 20 dk pişirin.
3. Mantar sıcakta sulanacağından su ilavesi yapmayın. Pişmeye yakın küçük küpler halinde sucuğu doğrayıp mantarlara ilave edin. 2 dk sonra altını kapatın.
4. Milföylerin arasına birer yemek kaşığı bu harçtan koyup kapatın.
5. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. 190C fırında kızarıncaya kadar pişirin.

………………