Mutfak Böcüğü

Bundan birkaç yazı evvel eşimin kızkardeşinin müthiş lezzetli arnavut ciğeri yaptığını söylemiştim. Sağolsun siteden bunları duyunca o akşam ciğer yaptı. Hem de ne ciğer. Ben bu zamana kadar bu nimeti böyle güzel yapan görmedim. İnsanın el farkı oluyor. Aynı ciğeri ben yapsam eminim onun ki kadar güzel yapamam. Neyse efenim ben size bu ciğerin yanında turşu ve sade pirinç pilavı tavsiye ediyorum.

Bu arada yeniden grip oldum. Vatana millete hayırlı olsun:( Yarabbi hastalıktan kurtulamıyoruz. Gerçi Allah’a çok şükür sadece gribiz. Yani inşallah öyleyizdir.

Malzemeler

• 1 kg kuşbaşı doğranmış dana ciğeri
• 1 su bardağı un
• 4 tane patates
• 5-6 tane sivri biber
• 2 baş büyük soğan
• Tuz, kırmızıbiber
• Bol sıvıyağ

Yapılışı

1. Mutfak tezgahının üzerine 3 kat gazete serin. Ciğeri gazetenin üzerine yayın. 1 su bardağı unu her tarafına serpip karıştırın.
2. Kızartma tenceresine bol sıvıyağ dökün ve ciğeri 2 sefer de kızartın. 5-6 dakika da pişiyor.
3. Patatesleri soyup minik küpler halinde doğrayıp kızartın. Biberi de küçük parçalara bölüp kızartın.
4. 2 tane soğanı piyazlık doğrayıp ciğerin üzerine alın. Kızartmaları, tuzu ve kırmızıbiberi de ekleyip hepsini harmanlayın.
5. Mümkün ollduğunca sıcak servis yapın.
6. Tadına doyamayacağınıza eminim:)

Eşimin kızkardeşinin yani görümcemin bizim için hazırladığı masa. Kendisi arkasından söylemek gibi olmasın pek maharetlidir. Gerçekten hızına yetişmek zordur. Akşam altıda işten çıktığı halde 2 saatte harika bir sofra kurabilir.  Hele birde, bir arnavut ciğeri yapar, parmaklarınızı da ciğerle beraber yiyebilirsiniz. Neyse ağzım sulandı. Bu işin sonu kötü kendimi tutmam lazım çünkü yarın diyete başlıyorum. Artık öğlene kadar mı sürer ya da akşam sofraya oturunca mı bozarım bilemiyorum ama niyet amelden önce gelir değil mi:) Neyse ben mamalarımıza geçeyim;

Menümüz;

• Mercimek çorbası
• Kızartmayla karışı bezelyeli et kavurma
• Zeytinyağlı barbunya
• Tavuk salatası
• Kırmızıbiber turşusu
• Turşu
• Pilav

Tavuk salatası

Karışık kızartma

Veee muhteşem lezzetiyle kızartmayla karışık bezelyeli et kavurmaaaa.

Eşimin arkadaşı Tuğçe’lerde iftar yemeği. Gülmeyin sakın! Kurban bayramı geldi sen hala ramazan sofralarını yayınlıyorsun dediğinizi duyar gibiyim. Ama napalım Ramazanda hiçbirşey yapasım yoktu ve bu güzel sofrayı yayınlamakta şimdiye kısmet oldu. Sofranın ciciliğinden de anlayacağınız gibi bu kız işi biliyor.

Sofradaki güllerin zarafetine bir bakın. Çok güzel düşünülmüş ince bir ayrıntı. Tabaktan çanaktan çok herzaman böyle ayrıntılar daha çok dikkat çeker. Düzenli, yemekteyiz masasını aratmayacak kadar şık:) Herşey çok güzeldi Tuğçe. Tekrar emeğine sağlık…

Menümüzde yok yoktu:)

• Ezogelin çorba
• İftariyelikler
• Paçanga böreği
• Fırın poşetinde kremalı, patatesli tavuk
• Hünkarbeğendi
• Kabaklı salata
• Zeytinyağlı barbunya
• Soslu kızartma
• Mantarlı garnitürlü pilav
• Kırmızıbiber salatası
• Kaparili salata
• Zerde

Harika bir kırmızıbiber salatası.  Maydanoz ve kırmızıbiberin romantik buluşması diyebiliriz.

Soslu kızartma.
.

Kaparili salata. Müthiş lezzetliydi. Salatnın özel bir sosu vardı. Tarifi alır almaz yaımlayacağım. Vazgeçilmezlerinizden olacak eminim…

Tuğçe’nin annesinin yaptığı reçeller. Aslında onlara sadece reçel dememek lazım. Bence birer sanat eseriydiler.

Kabak salatası

Zeytinyağlı barbunya

Kremalı ve patatesli tavuk. Fırın poşetinde lezzetinden hiçbirşey kaybetmeden misler gibi pişmiş. Tam ağzımıza göreydi. Anlayacağınız mideler bayram etti:)

İşte en sevdiğim çorba. Bayılıyorum bu harika şeye. Bol ekşili, bol acılı, minik köfteler nazlı gelin gibi tabakta süzülüyor. Ve de bol vitaminli. Bu tarif büyük bir restaurantın aşçısından alındı. Daha doğrusu biz de aynı şekilde yapıyomuşuz ama terbiyesi bizim yaptığımız çorbadan biraz farklı. Gerçekten inanılmaz lezzetli.

Malzemeler

• Yarım kg köftelik kıyma
• 1 çay bardağı pirinç
• 1 tane kuru soğan
• 1 tane havuç
• 1 tane patates
• Karabiber, köfte baharı, kimyon
• Tuz
• 5 su bardağı kaynar su

Terbiyesi İçin

• 1 yumurta sarısı
• 3 kaşık yoğurt
• 1 silme yemek kaşığı un
• Yarım limon suyu

Yapılışı

1. 1 çay bardağı pirinci bol suda yıkayıp yumuşayana kadar haşlayın ve soğumaya bırakın.
2. Köfteli kıymayı, tuzu, baharatları ve soğuyan pirinci yoğurun. Elinizi ilk önce una batırıp kıymadan küçük küçük parçalar koparıp yuvarlayın. (Kıvamı normal köfte kıvamından daha cıvık olacaktır telaş etmeyin.) Yuvarladığınız köfteleri unlanmış büyük bir çay tepsisine dizin. (Birbirine yapışmasını engellemek için.)
3. Bütün kıymayı bu şekilde mink köfte yapın ve tepsiye dizin. Bu tepsiye dolaba koyup 3-4 saat dinlendirin.
4. Daha sonra bir tencereye su koyup kaynatın. Kaynayan suya köfteleri atıp 5 dk haşlayın. Haşladığınız suyu dökün.
5. Ayrı bir tencereye 1 soğanı yemeklik doğrayın ve sıvı yağda pembeleşene kadar kavurun. Havucu ve patatesi küp küp doğrayın. Soğanın üstüne ilk önce havucu koyup 2 dk kavurun. Ardından patatesi koyup biraz kavurun.
6. 5 su bardağı kaynar suyu havuçlu karışımın üzerine ilave edin. İyice kaynayınca haşladığınız köfteleri ekleyin. 15 dk pişirin.
7. Bu süre sonunda terbiyesi için yumurta sarısını, unu, yoğurdu ve limon suyunu iyice çırpıp çorbaya azar azar ilave edin. Terbiyesini eklerken sürekli karıştırın. 5 dk daha pişirip ocağı kapatın.
8. Veeee en son üzerine bol bol pul biber  serpip afiyetle yeyinnn:)