Archives

Mantarlı Taşlık Kavurma

Sakatatlar pek çok kişi tarafından ıyyyy o yenir mi diye karşılık bulan görüntüsü sevimsiz, kesilen hayvanın kasları dışında yenilebilen organlarıdır. Aslında bu pek çok kişi pişen sakatatın tadına bile bakmamıştır. Mesela benim, beni kesseniz hayvanın dilini yemeyeceğim gibi:) Bu kategoriye taşlık girmiyor. Ben taşlık kavurmasına bayılırım. Biraç püf noktayla çok lezzetli taşlık pişlirebilirsiniz.

İlk püfümüz taşlığı iyice yıkayıp, süzdükten sonra üzerini geçecek kadar su koyduğumuz tencerede 5-10 dk taşlığı haşlayıp süzmek. Bu sayede kötü kokusundan ve büyüklerin sası dedikleri o pis suyundan kurtulmuş olacaksınız.

İkinci püfümüz uzun süre pişirmek. Taşlığın yapısı biraz farklı, kemiğin kıkırdağını andırıyor. Biraz sert olduğundan uzun süre pişmesi gerekiyor.

Malzemeler

  • 1 kg taşlık
  • 2 baş kuru soğan
  • 1 paket mantar
  • 3 tane yeşil biber (acıyla daha lezzetli oluyor)
  • Sıvıyağ
    • Tuz, karabiber
    • Yarım yemek kaşığı salça
    • 1 çay bardağı su (az gelirse ilave edilebilir
  • Yapılışı
    1. İlk püf noktasında belirttiğim gibi taşlıkları bol suda iyice yıkayıp küp küp doğrayın. Üzerini geçecek kadar su ekleyip 10 dakika haşlayıp süzün.
    2. Sıvıyağı tencereye alıp üzerine soğanları yemeklik doğrayın. Pembeleşmeye başlayınca salçayı ekleyip kavurun. Taşlıklarıda ilave edip 1 çay bardağı suyuda üzerine dökün. Bir saat kadar ocağın en kısık ayarında pişirin.
    3. Bir saat sonra mantarları ve yeşil biberi doğrayıp taşlıkla karıştırın. Mantarlar suyunu çekince tuzunu ve biberini atıp ocağı kapatın. (Mantarları ilave ettikten sonra tencerenin ya da tavanın kapağını kapatmayın. Kapaksız pişirin. Bu şekilde mantarlarınız çok fazla sulanmayacaktır.)