Mutfak Böcüğü

Yumuşacık, misler gibi de portakal kokuyor. Bir revanide aradığım ilk özellik yumuşak olması. Yani şerbetini kana kana çekmesi. Her yaptığım revani de durum aynı olmuyordu. Ama bu denediğim tariften sonra başka bir revani deneyeceğimi zannetmiyorum. Belki içinin aromasını farklı yapabilirim ama temel tarifim kesinlikle bu olacak.

Şu zat-ı muhteremin görüntüsüne bir bakın. Bu yenmez mi? Vallahi nefis olmuştu. Yaptığım tepsi aynı gün büyük bir keyifle tüketildi.

Tarif Müge Abla’dan. Böyle maharetli bir hatundan böyle lezzetli tarifler çıkması çok doğal. Teşekkürler Hünerli Bayanlar.

Malzemeler

Kek için;

3 Adet Yumurta
 1 Çay Bardağı Şeker
3 Yemek Kaşığı Un
1 Su Bardağı Sıvı Yağ
1 Su Bardağı İrmik
1 Su Bardağı Yoğurt
3 Yemek Kaşığı (ince çekilmiş) Fındık (ben toz badem kullandım)
1/2 Çay Kaşığı Karbonat
1 Paket Kabartma Tozu
1 Paket Vanilya
 

 Şerbeti için;

3 Su Bardağı Şeker
3 Su Bardağı Su
3-4 Damla Limon Suyu

Yapılışı

Öncelikle şerbeti hazırlayın, bir tencereye şekeri ve suyu koyun, orta ateşte şeker eriyinceye kadar sürekli karıştırın, kaynamaya başlayınca altını kısın ve kısık ateşte 5-10 dk. kaynatın, indirmeye yakın limon suyunu ekleyin.
Kek malzemelerini, kek yaparken kullandığımız sıralama ile (yumurtaları ve şekeri, şeker eriyinceye kadar çırpın, yağı ve yoğurdu ekleyip biraz daha çırpın, kuru malzemeleri eleyip ekleyin ve karıştırın) hazırlayıp, yağladığınız bir kalıba (yaklaşık 25×30 cm.lik bir tepsiye yada 26-30 cm.lik yuvarlak bir kalıba) dökün.
175 derece ısınmış fırında, üstü kızarıp, batırdığınız kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.
Fırından çıkınca, 3-4 dk. ılınması için bekleyip, keki tepside dilimleyerek, üzerine soğumuş olan şerbeti kaşıkla azar azar yedirin.
Tatlı soğuyunca buzdolabına kaldırın ve en 3-4 saat buzdolabında dinlendirip servis edin.

Bu kek unlara alışmaya başladım. Hazır karışım hem kolay hem de çok güzel kabarıyor. Yine Sinangil unlarından bir deneme. Gayet güzel oldu. Fındığı seven ben bu keki beyaz çikolata sosuyla süsleyip yemek için daha cazip bir hale getirdim.

Read the rest of this entry »

 Eltimlere giderken yaptığım tatlı. Çok hafif ama bir o kadar da cazibeli…

Havucu çok severim. Cidden, ayıla bayıla, kütürdete kütürdete yerim. Birde ben de havuç takıntısı var. Her pazara gittiğimde muhakkak alırım. Evde olsa bile yine alırım. Fazla mal göz çıkarmaz ya güya:) Eeee  evde de bir dünya havuç olunca onca havucu bir şekilde değerlendirmek lazımdı ve ben de bu işi en tatlı haliyle yaptım. Çok sevildi, tekrar tekrar istendi ama iş havuçları rendelemeye gelince tatlı hep daha sonraya kaldı.

Malzemeler

• 1 kg kadar havuç
• 1 su bardağı toz şeker
• 1 paket petibör bisküvi
• 1 su bardağı ceviz
• 1 tatlı kaşığı tarçın

Muhallebisi İçin

• 1 litre süt
• 3 yemek kaşığı un ( tepeleme )
• 1,5 çay bardağı şeker
• 1 yumurta
• 1 paket süt kreması

Yapılışı

1. Havuçları yıkayıp rendeleyin. Havuçları bir tencereye alıp üzerine 1 su bardağı şekeri ekleyip karıştırın ve suyunu çekene kadar pişirin.
2. Petibör bisküviyi iyice ezin. Cevizi tarçını ve ezdiğiniz bisküviyi havuçların üzerine ileve edip iyice karıştırın.
3. Borcam tepsiye bu havuçlu karışımı yayın.
4. Kreması için sütü, unu, şekeri ve yumurtayı tencereye koyup, orta harlı ateşte kaynayana kadar sürekli karıştırın. Kaynadıktan sonra 2-3 dk daha kısık ateşte karıştırıp ocağı kapatın. Pişen kremanın içine 1 paket süt kremasını katıp mikserle veya çırpma teliyle 5 dk hızlı şekilde karıştırın.
5. Hazır olan kremayı havuçların üzerine döküp kaşıkla düzeltin. 1 gece dolapta dinlendirip ertesi gün afiyetle tüketin.

2010 yılı cümle aleme hayırlı olsun. İnşallah hepimiz için sağlıklı, mutlu, sevdiklerimizle beraber ve azıcık da paralı bir yıl olur:)  Biraz geç bir yeni yıl tebriği oldu ama ben bütün tebrik mesajlarımda olduğu gibi bunda da geciktim:)

Böcüğe girenler sitemin yeni haliyle karşılaştılar. Umarım beğenirsiniz. Şayet beğenmez iseniz de yeni bir tema yapmak için eşime 1 yıl daha yalvarmam lazım:) Canım benim, bu tema için kaç saat uğraştı. Okuması gereken onca makale varken karısını kırmayıp saatlerini bu iş için ayırdı. Hayatımın anlamı sana ne kadar çok teşşekür etsem hakkını ödeyemem.

Yukarıdaki header benim 1 yıldır istediğim bir modeldi. Sitemin beni ifade etmesini çok istediğimden hep siyah saçlı iri gözlü ve çizgi film karakterlerindeki kızlar gibi minicik ağızlı bir kızın pastanesini hayal ediyordum. Bu şirin şey tam anlamıyla beni ifade ediyor. Şu pastaların şekerliğine bir bakın. Ya arkadaki ekmeklere hepsi taze taze benim fırınımdan:)

Yakında siteye sipariş bulutu koyacağım. 

Alacağım siparişler yoğunluklu olara şeker hamuru üzerine  olacak. Fakat ev yapımı börek, çörek, poğaça ve tatlı tuzlu kurabiyelere de yer vereceğim.  Gerçi bunu zamanı gelince daha çok paylaşacağım sizlerle ama şimdiden haberiniz olsun.

Hala kendimi geliştirmek için çok çabalıyorum. Bunların fotoğraflarını siteye eklemedim ama dediğim gibi sipariş bulutuyla beraber onları da ekleyeceğim.

Neyse efenim Mutfak Böcüğü’nün yeni halini beğenip beğenmediğinizi yazıverin zahmet olmazsa. Biliyorsunuz sizin fikirleriniz benim için çok önemli.

Şimdilik hepinizi  kucaklıyorum.

Yine bir görümce sofrasıyla karşınızdayım.

  Size biraz ondan bahsedeyim. Hep sofralarının ne kadar özentili ve elinin değdiği şeyin ne kadar lezzetli olduğunu anlatıyorum biraz da kendinden bahsedeyim.

Kendisi görümcem olan bu şahıs ki normalde görümceler pek sevilmez biz Allah bozmasın düşman çatlatacak kadar samimiyiz. (41 kere maşallah, siz de maşallah demeyi unutmayın:)) Sapsarı saçlı hatta saçının son hali beyaza yakın bir sarı. O renge hayatta cesaret edemem ama ona çok yakışıyor. Sevecen, anlayışlı, hafif balık etli, insanlara sofralar kurup ağırlamaktan zevk duyan, elinin değdiği şeylere lezzet katan ve büyük iihtimalle, biraz daha ısrar edersem  yakında ya bir yemek sitesi ya da bir dekorasyon sitesi açma potansiyeli yüksek olan şirineden daha şirin bir bayan.

Yemeklerle haşır neşir olması hem annesinden (kayınvalidem) hem de çalıştığı iş yerinden kaynaklanıyor. Hatice Abla Darüzziyafe Restaurant’da halkla ilişkiler müdürü. Bu restaurant Osmanlı yemekleri ve tatlıları yapıyor. Muhteşem bir yer. Atmosferi, taş binası, saray mutfağı ve Süleymaniye’nin kucağında olması sizin orayı bir kere ziyaret etmeniz için iyi bir neden olabilir.

Neyse kendisini bu kadar anlattıktan sonra biraz masadan bahsedeyim;

Mönümüzde;

 Yoğurt çorbası
Zeytinyağlı lahana sarma
Mücver
Zeytinyağlı barbunya
Kıymalı keşkek
Arnavut ciğeri
Pilav
Bisküvili Soğuk Pasta

Bu pastayı geçen hafta eşimin amcaları geldiğinde yapmıştım. Havanın soğuk olup pastanın da soğuk olduğuna aldırmazsanız harika bir tatlı yiyeceğinizden eminim. Bizden ve eşimin ailesinden tam not aldı. Rüya gibi birşey. Hele o üzerindeki çikolata. Offf anlatırken bile ağzım sulanıyor. En kısa zamanda yeniden yapacağım.

Malzemeler

• 1 kutu beyaz kremşanti (2 poşet)
• 2 su bardağı soğuk süt
• 1 paket petibör bisküvi
• 1 çay bardağı damla çikolata
• 1 çay bardağı kuru meyve
• 1 çay bardağı kırık fındık
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 1 limon kabuğu rendesi

Üzeri İçin

• 100 ml krema
• 100 gr bitter kuvertur ya da 1,5  paket kare bitter çikolata

Yapılışı

1. Kremaşantiyi soğuk sütle ilk önce düşük devirde, daha sonra yüksek  devirde 10 dk çırpın. (İyice katılaşacak)
2. Çırptığınız şantiyi bir kaba alıp içine iri ir kırılmış bisküvileri ve diğer malzemeleri ilave edip harmanlayın.
3. Bir borcamı ya da kek kalıbınızın içini strech filmle sarıp üzerine şantili karışımı boşaltın.
4. Hazırladığınız pastanın üzerini yeniden strech filmle sarıp buzluğa kaldırıp 1 gece bekletin.
5. Ertesi gün servis yapacağınız zaman bir sos tenceresine kremayı koyun. Kaynamaya yakın parçalanmış çikolataları kremaya ilave edip karıştırın. Çikolatanın iyice erimesi için ara ara karıştırın.  Tamamen eridikten sonra pastanızı buzluktan çıkartıp sosu üzerine gezdirin.
6. Sonrasını anlatmaya gerek yok siz ne yapacağınızı biliyorsunuz:)))

Bayramda baklava yufkasından tarçınlı bülbül konağı ve bülbül yuvası yapmıştım. Ama fotoğraf çekmeye erindiğimi ve hiç birini size gösteremediğim için sonradan pişman olduğumu anlatmıştım. Size hazır baklava yufkasından kol böreği yaptığımı söyledim. Hem de tepside fotoğrafı bile var:) Kesilmiş halini yakalamaya fırsatım olmadı. Börek dilimlendi ve tavşan kanı çaylarla midelere bayram ettirdi. Müthiş birşey şu yufkalar. Baklavalık olanla herşeyi yapabilirsiniz. (Mantı, tatlı, börek.vs,…)

Aslında börek öyle yumuşak falan değil. Çıtır çıtır, yerken o sesi duymak ve hissetmek lazım:) İçi bol patates ve kaşar. Tabi dereotu da var.

Tarif Sofra Dergisinin Aralık ayından. Ben biraz değişiklik yaptım.

Malzemeler

• 20 tane baklavalık yufka
• 5 tane patates
• 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (1 su bardağı kullandım)
• Yarım demet dereotu
• 1 çay kaşığı karabiber, kimyon
• 100 gr tereyağı
• 1 tane yumurta
• Tuz

Yapılışı

1. Harç için patatesleri haşlayıp kabuklarını temizledikten sonra rendeleyin. Kaşar peyniri, yumurta akı (sarısını üzerine sürmek için ayırın), kıyılmış dereotu, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyip karıştırın.
2. 4 tane baklavalık yufkayı üst üste tezgahın üzerine serin. Harcı beş parçaya ayırın. İlk parçayı yufkanın ucuna koyup sıkı olmayacak şekilde rulo yapıp sarın.
3. Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayın.
4. Yağlanmış fırın tepsisinin ortasından başlayarak yufkaları yerleştirin. Üzerine kızdırılmış 100 gr tereyağını gezdirin.
5. Yumurta sarısını çırpıp böreğe sürün ve 170C fırında kızarıncaya kadar pişirin.

NOT: Sıcak sıcak kesip servis yapın.

Lezzetli bir salata tarif arıyorsanız bunu bir deneyin derim.

Malzemeler

• 1 paket kültür mantarı
• 1 tane limon suyu
• 1 demet dereotu
• 1 tane kuru soğan
• 1 demet maydanoz
• 5 tane kornişon turşu
• 1 su bardağı konserve mısır

Salata Sosu İçin

• 5 yemek kaşığı zeytinyağı
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı hardal
• 1 tane limon suyu
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı

1. Mantarları bol suda iyice yıkayın. Uzunlamasına doğrayın.
2. 6 su bardağı sıcak suyu bir tencereye koyup üzerine 1 limon sıkıp 1 çay kaşığı da tuz atın. Su kaynamaya başlayınca doğradığınız mantarları suya atıp 7-8 dakika haşlayıp süzün. Mantarların soğumasını bekleyin.
3. Dereotu, kuru soğan ve maydanozu ince ince kıyıp soğuyan mantarların üzerine ilave edin.
4. Turşuyu küçük küpler şeklinde doğrayıp salataya katın. Son olarakta konserve mısırları salataya katıp harmanlayın.
5. Sosu için, zeytinyağı, dövülmüş sarımsaklar, tuz hardal ve limon suyu bir kaseye konulup çırpın. Sos pürüzsüz bir kıvama gelince mantarların üzerine gezdirin.
6. Salatanın kenarlarını soyup halka halka doğradığınız havuçlarla servis yapabilirsiniz.

Bir bayramı daha geride bıraktık. Bayramların en güzel yanı ailelerin, eşlerin, dostların bütün sevenlerin bir araya toplanıp hasret gidermeleri. Kurbanlar kesildi, tatlılar yenildi ve sevenler bayram sofralarında buluştu. Eeee ben naptım tabiki herzaman yaptığım gibi ne bayramda yaptığım bülbül konağını fotoğrafladım ne de size bahsettiğim bayram sofralarını çektim. Yaa bir insan bu kadar mı eringeç olur? Sofra hazır ama ben makinayı yerinden alıp çekmeye üşendim:( Bir daha ki bayrama inşallah:)

Rabbim kurban kesenlerin kurbanını kabul etsin. Kesemeyenlere inşaallah bir daha ki bayrama kesmeyi nasip etsin.

Efendim ben bayramda lezzetli mi lezzetli bir tepsi bülbül konağı yaptım ancak resim yok. Tabi resim olmadan tarif yayınlamama prensibime uyarak, bülbül konağını tekrar yapıp fotolayana kadar sizi bekleticiğim.

Bayramdan önce Sinangil Unları’yla yaptığım tropik aromalı, hindistan cevizli kekle idare ediverin:) Yaa arkadaş bir yemek ve pasta sitesi sahibi olarak kekunları kullanmayı pek uygun görmüyordum. Hani artistim ya, bana göre kekunu kullanmak kolaya kaçmak-dı. Yani di li geçmiş zaman.  Artık öyle düşünmüyorum. Adamlar yapmışlar işte çatlak mısın kızım sen ne uğraşacaksın hindistan ceviziyle ,kabartma tozuyla, vanilyayla? Dimi ama! Çok ta kolaya kaçmak değil hani. Yine yumurtayı koyup, mikserle çırpıyorsun:)  O da kendi çapında bir zorluk…:)

Görmüş olduğunuz fos fos kabarmış, yumuşacık ve aromasıyla insanı cezbeden kekin tarifi burada;

Malzemeler

• 340 gr Sinangil hindistan cevizli tropik aromalı kekun ( 2,5-3  su bardağı)
• 265 gr toz şeker (1,5 su bardağı)
• 100 gr yumuşak margarin
• 3 tane yumurta (oda sıcaklığında)
• 150 ml süt(oda sıcaklığında)
• Yarım su bardağından daha az sıvıyağ(oda sıcaklığında)

Yapılışı

1. Şekeri ve yumurtayı kabarıncaya kadar iyice çırpın. Daha sonra üzerine diğer malzemeleri ilave edip 3-4 dakika daha çırpın.
2. Kalıbınızı yağlayıp hamuru kalıba dökün ve önceden ısıtılmış 160C fırında 40-50 dakika pişirin.(Tabi kürdan testini unutmayın)
3. 10-15 dakika sonra kalıptan çıkartıp soğuyuınca dilimleyin. (Sıcakken kalıptan çıkarmaya çalışırsanız kek parçalanır. Aynı sonucu kek iyice soğuyunca da yaşayabilirsiniz. İdeal olan ılıkken kalıptan çıkarmaktır.

Bütün İslam Alemi’nin ve sizlerin mübarek Kurban Bayramı’nız kutlu olsun.

Sevgiler
Mutfak Böcüğü (Canan)