Tag Archive | cream patisserie

Böğürtlenli Çikolatalı Pasta

 

 

Havaların ısınmasını dört gözle bekleyen ben an itibariyle ne kadar mesudum anlatamam:) Benim tabiatım kışa aykırı. Karı severim sevmesine de yerler çamur oldumu bütün keyfim kaçıveriyor. Yerlerin buz olmasından bahsetmiyorum bile:) Gerçi etrafta var olan bilumum mikropların kırılması ve salgın hastalıkların yok olması için karın ne kadar önemli olduğunu anlıyorum ama napiyim soğuk bana göre değil:(

Neyse şükürler olsun bugün hava açıldı, buzlar çözüldü. Dışarda mis gibi bir hava vardı. Pazar günü arkadaşım Emine’ye kahvaltıya davetliydik. Sağolsun canım arkadaşım çok güzel hazırlanmış. Ama akılsız ben (gerçekten akılsızım) makinamı evde unuttum. Şahane bir sofrayı çekemedim. Emine’cim hamarat bir hatuındur. Eli lezzetlidir, yaptığı böreğin tadı hala damağımda. Malumunuz böreği herkes güzel yapamaz genelde börekler kuru olur bu gruba bende dahilim. Ama onunkiler yumuşacık ve puf puf oluyor. Maşallah arkadaşıma:) Tarifini alır almaz yapıp fotoğraflayacağım.

 

 

 

Bu pastayı da bir akşam yemeği sonrası için yapmıştım. Ama bu sofranın fotoğrafları var:) Sevgili Hatice Abla’nın caaanım sofrasına naçizane katkım diyelim.

Tarif aslında sitede mevcut ancak ben yeniden vereyim. Çünkü kara orman pastasının dışını bu sefer beyaz şantiyle kaplarıp içinede hatırı sayılır miktarda böğürtlen ve çikolata koydum. Yeme de yanında yat kıvamında yani:) Seveceğinizden eminim.

Malzemeler

Keki İçin

  • 3 yumurta
  • 15 gr ovalet
  • 75 gr su
  • 100 gr toz şeker
  • 150 gr un
  • 5 gr kabartma tozu
  • 5 gr vanilya
  • 30 gr kakao

Arası İçin

  • Böğürtlen (dondurulmuş kullandım)
  • Damla çikolata ya da parça çikolata
  • 1 su bardağı ılık şekerli süt (1 su bardağı süte 1 yemek kaşığı şeker koydum) Katları ıslatmak için.

Pastayı sıvamak İçin

  • 2 poşet beyaz krem şanti

Üzerine

  • Rendelenmiş kuvertur çikolata

Yapılışı

  1. Tüm malzemeyi bir kabın içerisinde, mikserin orta devrinde 2 dk daha sonra hızlı devirde 3 dk çırpın.
  2. 18-20 cm çapındaki çembere ya da kelepçeli kalıba dökün. ( Kelepçeli kalıbın tabanını yağlayın.)
  3. 170C fırında 25-30 dk kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin ve pişen keki soğumaya bırakın.

NOT: Pandispanyanızı muhakkak 1 gün evvel pişirin ya da 3-4 saat soğuduktan sonra keke işlem uygulayın.

Kreması İçin ( Cream patisserie )

  • 500 gr süt
  • 200 gr bitter çikolata
  • 4 yumurta sarısı
  • 100 gr şeker
  • 20 gr un
  • 20 gr nişasta ( buğday nişastası)

Yapılışı

  1. Sütü, yumurta sarılarını, şekeri, unu ve nişatayı süte ekleyip çırpma teliyle hiç pütür kalmayana kadar çırpın. Daha sonra bu karışımı ocağın arta hararetli gözünde kaynayana kadar sürekli karıştırın. Tam olarak kaynayınca altını kapatıp soğumaya bırakın. Ara ara karıştırıp kremanın kabuk bağlamasını önleyin.

Pasta’nın Yapılışı

  1. Pişen pandispanyayı 3′e bölün.
  2. İlk katı şekerli sütle ıslatın. Üzerine krema sürüp böğürtlenleri dizin. Çikolata serpin.
  3. 2. katı koyun. Sütle ıslatın ve kremayı sürüp böğürtlenleri dizin. Çikolatayı serpin.
  4. 3. katı da koyun. Kalan şekerli sütü son katı ıslatmak için kullanın. 1 yemek kaşığı ya da 2 yemek kaşığı kadar kremayı pastanın üzerine sürüp ince bir katman olacak şekilde spatulayla yayın. Kenarlarına da kremadan ince bir kat sürün.
  5. Şntiyi üzerindeki tarife göre hazırlayıp pastayı sıvayın. Krema sıkma pompasıyla resimdeki gibi süsleyip üzerine böğürtlen taneleri koyun ve küvertur çikolatayla süsleyin.

NOT: Ben pastayı 1 gece önceden yapıp ertesi güne servis yapıyorum. Bu şekilde lezzeti daha çok ortaya çıkıyor.

Dondurulmuş böğürtlenlerin ilk önce buzlarının çözülmesini bekledim.

Pandispanyalarınızı daha evvelden de söylediğim gibi pişirip streç filme iyice sarıp (hava almayacak şekilde) buzlukta saklayabilirsiniz. 6 ay kadar. Kullanmak istediğiniz zaman dondurucudan çıkarın ve sadece oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin.

Tabi en önemli püf noktalarından biri herzaman kalitesine güvendiğiniz ürünler tercih edin. Mesela ben, un, çikolata, şeker ve kabartma tozu için herzaman tercih ettiğim markaların dışına çıkmamaya çalışıyorum. Bu şekilde en leziz ve sağlıklı pastalar sizin ve sevdiklerinizin olacak:)