Tag Archive | gümüşhane

Siron (Yalancı Siron)

siron

Bildiğim kadarıyla Gümüşhane taraflarına ait bir hamur işi. Gerçeğini hiç yemedim ama yalancısı gayet lezzetli. Gerçek sironda el açması yufka rulo yapılıp kesiliyor. Üzerine süzme yoğurt dökülüp fırınlanıyor. Son olarak da bol tereyağı ve pul biber. Benimki ise daha farklı.

Malzemeler

  • 3 tane yufka
  • 1 kase sıvıyağı ve su karışımı (yağ sudan fazla olacak)
  • 200 gr kıyma
  • 1 soğan
  • tuz, karabiber
  • 1 kase yoğurt
  • 1 diş sarımsak
  • Üzerine Tereyağında kızdırılmış pul biber

Yapılışı

  1. İlk olarak soğan incecik kıyılır, suyu sıkılıp kıymaya karıştırılır. Tuzu ve karabiberi eklenip kenara alınır.
  2. Yufkayı tezgaha serip üzerine yağlı su karışımından sürüp yufkayı büyük D şeklinde katlayın. Düz olan kısmına ince bir şerit şeklinde kıyma koyup sıkı olmayacak şekilde rulo yapın.
  3. İki parmak kalınlığında ufak ufak kesip tepsiye dizin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın ve 150C fırında yaklaşık 1 saat kadar pişirin.
  4. Sarımsaklı yoğurt hazırlayıp sironun üzerine dökün. Son olarak da tereyağı ve pul biberi kızdırıp yoğurdun üzerine dökün ve afiyetle yiyin:)

Not: Sironunuz muhakkak sıcak olsun. Çabuk pişsin diye fırının derecesini yükseltmeyin, yoksa yufka kızardığı halde kıyma çiğ kalır.