Tag Archive | kakao

Krem Şantili Islak Kek

kremsantiliislakkek

Islak kek severler buraya diyorum ve tarife geçiyorum:)

Malzemeler

  • 4 yumurta (oda ısısında)
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı 2 defa elenmiş un
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket krem şanti (1 kutunun içindeki 1 paket kullanılacak)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Sosu İçin

  • 1,5 su bardağı süt
  • 2 yemek  kaşığı dolusu kakao
  • 4 çorba kaşığı dolusu şeker
  • 1 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı

  1. Yumurta ve şekeri pürüzsüz olana kadar çırpın.
  2. Sırayla sütü, yağı katıp karıştırmaya devam edin. Kuru malzemeleri de ekleyip homojen bir karışım haline gelene kadar çırpın. Bu arada kuru malzemeye geçince mikser yerine tahta bir kaşık ya da silikon spatulayı tercih edin.
  3. 170C fırında ilk 20 dk fırının kapağını açmadan 40-45 dk pişirin. Pişip pişmediğini kürdan testiyle kontrol edebilirsiniz.
  4. Sosu için bütün malzemeyi tencereye alıp çırpma teliyle hiç pürüz kalmayana kadar çırpın. Ocağın altını yakıp kaynayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra 2dk daha karıştırarak pişirin ve sosu kapatın.
  5. Pişen keki 4-5 dk dinlendirip sosun da ilk sıcaklığı çıktıktan sonra kekin üzerine dökün. Soğuyunca dilediğiniz gibi süsleyip servis yapın.

Sodalı Kek

sodalı kek

Güzel kabarmış, yumuşacık ve lezzetli bir kek tarifi arıyorsanız işte size sodalı kek. Tarif hayatcafetarifleri sitesinden.

Malzemeler

  • Oda ısısında 4 yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 şişe soda
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • Un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Yapılışı

  1. Öncelikle yumurta ve şeker krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
  2. Maden suyu ve sıvıyağ ilave edilerek çırpmaya devam edin.
  3. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı da ilave ettikten sonra yavaşça çırpmaya devam edin.
  4. Hamurun yarısını ayrı bir kap içine ayrın ve içine kakaoyu yavaşça karıştırın..
  5. Diğer yarısına da 2yemek kaşığı un ilavesi yapılın ve karıştırın ki her iki hamurda kıvam olarak aynı olsun.
  6. Kek kalıbının tek ve aynı tarafından önce 1 kahve fincanı sade hamurdan dökün..
  7. Sonra üzerine 1 fincan kakaolu hamurdan dökün.
  8. Hamuru yaydırmaya çalışmayın sadece kalıbın aynı tarafından ,fincanı  sağa sola hareket ettirmeden sırasıyla hamurları birbirlerinin üzerlerine dökün.
  9. Her iki hamurda bitene kadar bu işlemi uygulayın.
  10. Önceden 170 dere ısıtılmış fırında (ilk 20 dakika fırının kapağını açmadan) içine batırdığımız kürden temiz çıkana kadar kek pişirin..
  11. Kek ılıdıktan sonra kalıptan çıkarın.

Afiyet olsun.

Böğürtlenli Çikolatalı Pasta

 

 

Havaların ısınmasını dört gözle bekleyen ben an itibariyle ne kadar mesudum anlatamam:) Benim tabiatım kışa aykırı. Karı severim sevmesine de yerler çamur oldumu bütün keyfim kaçıveriyor. Yerlerin buz olmasından bahsetmiyorum bile:) Gerçi etrafta var olan bilumum mikropların kırılması ve salgın hastalıkların yok olması için karın ne kadar önemli olduğunu anlıyorum ama napiyim soğuk bana göre değil:(

Neyse şükürler olsun bugün hava açıldı, buzlar çözüldü. Dışarda mis gibi bir hava vardı. Pazar günü arkadaşım Emine’ye kahvaltıya davetliydik. Sağolsun canım arkadaşım çok güzel hazırlanmış. Ama akılsız ben (gerçekten akılsızım) makinamı evde unuttum. Şahane bir sofrayı çekemedim. Emine’cim hamarat bir hatuındur. Eli lezzetlidir, yaptığı böreğin tadı hala damağımda. Malumunuz böreği herkes güzel yapamaz genelde börekler kuru olur bu gruba bende dahilim. Ama onunkiler yumuşacık ve puf puf oluyor. Maşallah arkadaşıma:) Tarifini alır almaz yapıp fotoğraflayacağım.

 

 

 

Bu pastayı da bir akşam yemeği sonrası için yapmıştım. Ama bu sofranın fotoğrafları var:) Sevgili Hatice Abla’nın caaanım sofrasına naçizane katkım diyelim.

Tarif aslında sitede mevcut ancak ben yeniden vereyim. Çünkü kara orman pastasının dışını bu sefer beyaz şantiyle kaplarıp içinede hatırı sayılır miktarda böğürtlen ve çikolata koydum. Yeme de yanında yat kıvamında yani:) Seveceğinizden eminim.

Malzemeler

Keki İçin

  • 3 yumurta
  • 15 gr ovalet
  • 75 gr su
  • 100 gr toz şeker
  • 150 gr un
  • 5 gr kabartma tozu
  • 5 gr vanilya
  • 30 gr kakao

Arası İçin

  • Böğürtlen (dondurulmuş kullandım)
  • Damla çikolata ya da parça çikolata
  • 1 su bardağı ılık şekerli süt (1 su bardağı süte 1 yemek kaşığı şeker koydum) Katları ıslatmak için.

Pastayı sıvamak İçin

  • 2 poşet beyaz krem şanti

Üzerine

  • Rendelenmiş kuvertur çikolata

Yapılışı

  1. Tüm malzemeyi bir kabın içerisinde, mikserin orta devrinde 2 dk daha sonra hızlı devirde 3 dk çırpın.
  2. 18-20 cm çapındaki çembere ya da kelepçeli kalıba dökün. ( Kelepçeli kalıbın tabanını yağlayın.)
  3. 170C fırında 25-30 dk kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin ve pişen keki soğumaya bırakın.

NOT: Pandispanyanızı muhakkak 1 gün evvel pişirin ya da 3-4 saat soğuduktan sonra keke işlem uygulayın.

Kreması İçin ( Cream patisserie )

  • 500 gr süt
  • 200 gr bitter çikolata
  • 4 yumurta sarısı
  • 100 gr şeker
  • 20 gr un
  • 20 gr nişasta ( buğday nişastası)

Yapılışı

  1. Sütü, yumurta sarılarını, şekeri, unu ve nişatayı süte ekleyip çırpma teliyle hiç pütür kalmayana kadar çırpın. Daha sonra bu karışımı ocağın arta hararetli gözünde kaynayana kadar sürekli karıştırın. Tam olarak kaynayınca altını kapatıp soğumaya bırakın. Ara ara karıştırıp kremanın kabuk bağlamasını önleyin.

Pasta’nın Yapılışı

  1. Pişen pandispanyayı 3′e bölün.
  2. İlk katı şekerli sütle ıslatın. Üzerine krema sürüp böğürtlenleri dizin. Çikolata serpin.
  3. 2. katı koyun. Sütle ıslatın ve kremayı sürüp böğürtlenleri dizin. Çikolatayı serpin.
  4. 3. katı da koyun. Kalan şekerli sütü son katı ıslatmak için kullanın. 1 yemek kaşığı ya da 2 yemek kaşığı kadar kremayı pastanın üzerine sürüp ince bir katman olacak şekilde spatulayla yayın. Kenarlarına da kremadan ince bir kat sürün.
  5. Şntiyi üzerindeki tarife göre hazırlayıp pastayı sıvayın. Krema sıkma pompasıyla resimdeki gibi süsleyip üzerine böğürtlen taneleri koyun ve küvertur çikolatayla süsleyin.

NOT: Ben pastayı 1 gece önceden yapıp ertesi güne servis yapıyorum. Bu şekilde lezzeti daha çok ortaya çıkıyor.

Dondurulmuş böğürtlenlerin ilk önce buzlarının çözülmesini bekledim.

Pandispanyalarınızı daha evvelden de söylediğim gibi pişirip streç filme iyice sarıp (hava almayacak şekilde) buzlukta saklayabilirsiniz. 6 ay kadar. Kullanmak istediğiniz zaman dondurucudan çıkarın ve sadece oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin.

Tabi en önemli püf noktalarından biri herzaman kalitesine güvendiğiniz ürünler tercih edin. Mesela ben, un, çikolata, şeker ve kabartma tozu için herzaman tercih ettiğim markaların dışına çıkmamaya çalışıyorum. Bu şekilde en leziz ve sağlıklı pastalar sizin ve sevdiklerinizin olacak:)

Kahveli Kremalı Kek

 Kahveli, kremalı, cevizli ve karamelli bir kek. Tarif Oktay Usta’dan.

Malzemeler

3 yumurta
1 su bardağı toz şeker
1 su bardağı süt
125 gr margarin
1 paket kabartma tozu
1 çorba kaşığı türk kahvesi
1 çorba kaşığı kakao
Aldığı kadar un

Kreması İçin

4 çorba kaşığı toz şeker
1 çorba kaşığı nişasta
1 çorba kaşığı pirinç unu
1 paket vanilya
2 su bardağı süt
1 çorba kaşığı un

Karameli İçin

1 çay bardağı toz şeker
Yarım çay bardağı su

Yapılışı

1- Karıştırma kabına yumurta ve toz şekeri koyup krema kıvamına gelene kadar çırpın.

2- Süt, kahve, kakao ve eritilmiş margarini de ekleyip tekrar çırpın. Son olarak unu 2 defa eleyip, kabartma tozuyla beraber kek hamuruna katın. Unu koyduktan sonra karıştırmak için mikser kullanmayın. Tahta bir kaşıkla unu kek hamuruna yedirin. Yağlanmış ve hafif un serpilmiş yuvarlak kek kalıbına karışımı boşaltın. Önceden ısıtılmış 170C fırında kürdan testini geçene kadar pişirin.

3- Kek piştikten sonra ılık hale gelmesini bekleyip kalıptan çıkarın.

4- Kreması için bütün krema malzemelerini küçük bir tencereye koyup orta harlı ateşte kaynayana kadar sürekli karıştırın. Kaynadıktan 2 dakika sonra altını kapatıp karıştırarak soğutun.

5- Karamel için şekeri ve suyu kısık eteşte sürekli karıştırarak eritin.  Şeker kahverengi bir renk alana kadar karıştırarak pişirin. İstenilen kıvama gelince ocaktan alın.

 Ocağı fazla açmayın. Yüksek ateşte şeker çabuk yanar ve karameliniz acı ve siyaha yakın bir renk alır.

6-  Kalıptan çıkardığınız kekin üzerine kremayı yayın ve tüm cevizle üzerini süsleyin. Son olarak karamelle zenginleştirip afiyetle yiyin.

Kek 1 gün bekleyince kesinlikle daha lezzetli oluyor. Benden söylemesi:) Birde kekinizi bir fanusa koymayı ihmal etmeyin yoksa hem çabuk bayatlar hem de sertleşir.