Tag Archive | kaşar peyniri

Makarnalı Börek (Yalancı Su Böreği)

makarnalı börek

Börek deyip geçmemek lazım, zira kendilerine makarnalı börek dendiği gibi yalancı su böreği de deniyor. Bunun nedenini bir kez yapıp denedikten sonra anlayacağınızdan eminim.  Tazecik demlenmiş çayın yanında mis gibi olur demedi demeyin:)

Malzemeler (Büyük Yuvarlak Tepsi İçin)

  • 1 paket kelebek makarna
  • 3 tane yufka
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağına yakın sıvıyağ
  • 3 su bardağı süt
  • 1 kase ezilmiş yağlı peynir + yarım kase rendelenmiş kaşar peyniri
  • Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
  • Üzeri için yağla çırpılmış 1 yumurta

Yapılışı

  1. Makarnayı haşlayıp süzün ve soğutun. Büyük yuvarlak fırın tepsisini yağlayıp 1 tane yufkayı tepsiye serin. Kenarlardan sarksın.
  2. Haşlanmış makarnayı, yumurtayı, yağı, sütü, peyniri ve maydanozu derin bir karıştırma kabında karıştırın. Eğer sos az geldiyse (makarnalı harç kuru olduysa )süt ilavesi yapabilirsiniz.
  3. Makarnanın yarısını yufkanın üzerine dökün. Makarna harcının üzerine diğer yufkayı buruşturarak serin. Tekrar kalan makarnayı döküp yayın.
  4. Son olarak tepsinin kenarlarından sarkan yufkayı makarnalı harcın üzerini kapatacak şekilde örtün.
  5. Son olarak sıvıyağla çırptığınız 1 yumurtayı böreğin üzerine sürüp 190 derece fırında kızarana kadar pişirin. Börek piştikten sonra üzerine elinizle su serpip hafif ıslak bir bez örtün ve ılık hale geldikten sonra dilimleyin.

Not: Böreğin lezzeti yağla orantılı:( İçine ne kadar yağ girerse o kadar yumuşak ve lezzetli oluyor. Buna bağlı olarak içindeki yağ miktarını artırıp eksiltmek sizin elinizde. Ayrıca böreğinizi asla ve asla sıcakken dilimlemeyin hamur olur. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra, hatta soğumaya yakın dilimleyin.

Ufak yuvarlak fırın tepsisi için ölçüyü yarıya indirmeniz yeterli.

Sevgiler,
Canan

Tereyağlı Mantar

kahvaltım3

Basit ötesi bir tarif diyorum ve hemen anlatmaya geçiyorum.

Malzemeler

  • 1 paket mantar (400 gr)
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • Tuz, karabiber
  • Kaşar peyniri rendesi

Yapılışı

  1. Mantarları yıkayıp iri olanlarını ikiye ve üçe bölün.
  2. Yapışmaz tavada tereyağını eritip doğradığınız mantarları içine atıp yüksek ateşte mantarlar suyunu çekene kadar pişirin. Bu aşamada kapak kullanmayın.
  3. Mantarların üzeri kızarınca tuzunu, karabiberini ve istediğiniz kadar kaşar peyniri rendesini üzerine serpip karıştırın ve ocağın altını kapatın. ,
  4. Sıcak olarak servis yapın. Gerçekten lezzetli oluyor:))

Tavuklu Pırasalı Kiş

Bu kişin methini çok fazla duydum, denemeden olmazdı.  Gerçi ilk tecrübede biraz korktum ama sonuç tahminimden daha tatmin edici oldu. Birde içinde pırasa olunca ki kendisiyle aram hiç iyi değildir. Belki onu bu şekilde yiyebilirim diye düşünüp yaptım. Olay şu: Pırasa kişin içine çok yakışıyor. Tadı soğan gibi. Pırasa sevmeyenler ya da etrafına sevdirmek isteyenlere şiddetle önerilir:) Hamuruna gelince püf noktası hamuru toparlanana kadar yoğurmak. Ben her yaptığımda sonuçtan çok memnun kaldım.

Yemeğindeki o tadı (pırasayı sevmeyenler için söylüyorum) hiç yok. Az evvelde söylediğim gibi soğana benziyor. Ağzına bu sebzenin pişmiş halini sokmayan ben bu kişten bol bol yiyorum. Kaç kez yaptığımı hatırlamıyorum bile:)

Bu arada Derya Abla’nın eşi eve çıkmış, ne kadar sevindim anlatamam. Tekrar geçmiş olsun diyorum. Allah bir daha böyle sıkıntı yaşatmaz inşallah.

Malzemeler

  • 1,5 su bardağı un (silme olacak)
  • 60 gr tereyağı ya da margarin (oda sıcaklığında)
  • 1 yumurta
  • 2 çorba kaşığı süt
  • Yarım çay kaşığı kabartma tozu

İçi İçin

  • Yarım kg pırasa
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 su bardağı haşlanmış didiklenmiş tavuk eti
  • tuz, karabiber

Üzeri İçin

  • Yarım su bardağı kaşar peyniri (orjinalinde cheddar peyniri vardı)
  • 2 yumurta
  • 1 kahve fincanı süt
  • Yarım kahve fincanı krema

Yapılışı

  1. Hamur malzemelerini çok fazla yoğurmadan bir araya getirin. (çok yoğurulan hamur hem sert oluyor hem de dağılıyor) 30 dk buzdolabında dinlendirin.
  2. İç malzemesi için pırasayı ince ince doğrayıp sıvıyağda pırasalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Tavuk eti, tuz ve karabiberi ekleyip soğımaya bırakın.
  3. Üzeri için süt, krema ve yumurtayı çırpın.
  4.  Hamuru olabildiğince ince açıp 26 cmlik yağlanmış tart kalıbına serin. Fazlalık olursa onları kesin.
  5. Hazırladığınız pırasalı iç harcını hamurun üzerine yayın. Kaşar peynirini harcın üzerine serpin.
  6. Üst malzemeyide kaşarın üzerine döküp 180C önceden ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
  7. Sıcak olarak servis yapın.

Baklava Yufkasından Patatesli Kol Böreği

Bayramda baklava yufkasından tarçınlı bülbül konağı ve bülbül yuvası yapmıştım. Ama fotoğraf çekmeye erindiğimi ve hiç birini size gösteremediğim için sonradan pişman olduğumu anlatmıştım. Size hazır baklava yufkasından kol böreği yaptığımı söyledim. Hem de tepside fotoğrafı bile var:) Kesilmiş halini yakalamaya fırsatım olmadı. Börek dilimlendi ve tavşan kanı çaylarla midelere bayram ettirdi. Müthiş birşey şu yufkalar. Baklavalık olanla herşeyi yapabilirsiniz. (Mantı, tatlı, börek.vs,…)

Aslında börek öyle yumuşak falan değil. Çıtır çıtır, yerken o sesi duymak ve hissetmek lazım:) İçi bol patates ve kaşar. Tabi dereotu da var.

Tarif Sofra Dergisinin Aralık ayından. Ben biraz değişiklik yaptım.

Malzemeler

  • 20 tane baklavalık yufka
  • 5 tane patates
  • 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (1 su bardağı kullandım)
  • Yarım demet dereotu
  • 1 çay kaşığı karabiber, kimyon
  • 100 gr tereyağı
  • 1 tane yumurta
  • Tuz

Yapılışı

  1. Harç için patatesleri haşlayıp kabuklarını temizledikten sonra rendeleyin. Kaşar peyniri, yumurta akı (sarısını üzerine sürmek için ayırın), kıyılmış dereotu, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyip karıştırın.
  2. 4 tane baklavalık yufkayı üst üste tezgahın üzerine serin. Harcı beş parçaya ayırın. İlk parçayı yufkanın ucuna koyup sıkı olmayacak şekilde rulo yapıp sarın.
  3. Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayın.
  4. Yağlanmış fırın tepsisinin ortasından başlayarak yufkaları yerleştirin. Üzerine kızdırılmış 100 gr tereyağını gezdirin.
  5. Yumurta sarısını çırpıp böreğe sürün ve 170C fırında kızarıncaya kadar pişirin.

NOT: Sıcak sıcak kesip servis yapın.