Mutfak Böcüğü

Bu nefis çorbayı geçenlerde Mutfak Sırları‘nda gördüm ve hemen denedim. Tadının mercimek çorbasını andırdığını ve çok lezztli olduğunu yazmış Nilay.

• 3 tane orta boy kabak
• 1 tane orta boy soğan
• 1 tane orta boy havuç
• 1 tane orta boy patates
• 1 litre sıcak su
• Zeytinyağı ya da ayçiçek yağı
• Tuz, karabiber, pul biber
• Et bulyon ya da tavuk bulyon

1. Bütün sebzeleri yıkayıp küp küp doğrayın.
2. Tencereye yağı koyup ilk önce soğanı ve havucu 2 dk soteleyin. Ardından patatesi ve kabağı koyup 3-4 dakika daha ateşte karıştırın.
3. Üzerine suyu ekleyerek bütün sebzeler yumuşayana kadar pişirin. (Havuç yumuşadıysa diğerleri zaten pişmiştir.)
4. Çorba ocağın üzerindeyken blendırdan geçirip tuzunu ve baharatlarını atın.
5. Mümkünse sıcak sıcak tüketin:)

Bayramda baklava yufkasından tarçınlı bülbül konağı ve bülbül yuvası yapmıştım. Ama fotoğraf çekmeye erindiğimi ve hiç birini size gösteremediğim için sonradan pişman olduğumu anlatmıştım. Size hazır baklava yufkasından kol böreği yaptığımı söyledim. Hem de tepside fotoğrafı bile var:) Kesilmiş halini yakalamaya fırsatım olmadı. Börek dilimlendi ve tavşan kanı çaylarla midelere bayram ettirdi. Müthiş birşey şu yufkalar. Baklavalık olanla herşeyi yapabilirsiniz. (Mantı, tatlı, börek.vs,…)

Aslında börek öyle yumuşak falan değil. Çıtır çıtır, yerken o sesi duymak ve hissetmek lazım:) İçi bol patates ve kaşar. Tabi dereotu da var.

Tarif Sofra Dergisinin Aralık ayından. Ben biraz değişiklik yaptım.

Malzemeler

• 20 tane baklavalık yufka
• 5 tane patates
• 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (1 su bardağı kullandım)
• Yarım demet dereotu
• 1 çay kaşığı karabiber, kimyon
• 100 gr tereyağı
• 1 tane yumurta
• Tuz

Yapılışı

1. Harç için patatesleri haşlayıp kabuklarını temizledikten sonra rendeleyin. Kaşar peyniri, yumurta akı (sarısını üzerine sürmek için ayırın), kıyılmış dereotu, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyip karıştırın.
2. 4 tane baklavalık yufkayı üst üste tezgahın üzerine serin. Harcı beş parçaya ayırın. İlk parçayı yufkanın ucuna koyup sıkı olmayacak şekilde rulo yapıp sarın.
3. Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayın.
4. Yağlanmış fırın tepsisinin ortasından başlayarak yufkaları yerleştirin. Üzerine kızdırılmış 100 gr tereyağını gezdirin.
5. Yumurta sarısını çırpıp böreğe sürün ve 170C fırında kızarıncaya kadar pişirin.

NOT: Sıcak sıcak kesip servis yapın.