Tag Archive | patates

Akşam Çayı Sofram

aksamcayi

Geçmiş kurban bayramınız mübarek olsun arkadaşlar. Biraz geç oldu ama olsun:) İnşallah hepinizin bayramı güzel geçmiştir. Rabbim kesilen kurbanları kabul eylesin. Amin.

Bu çay soframı da bayramdan önce komşularım için hazırlamıştım. Pek bir şey yok ama zaten önemli olan beraber vakit geçirmek olduğundan bir iki parça hazırlık ve koyu bir muhabbetle soframız şenlendi elhamdülillah. Sevil Abla ve Abdullah Abi’nin ayaklarına sağlık deyip neler yapmışım bir bakalım diyorum:

makarnalı börek

Annemin zamanında pek güzel yaptığı yiyenlerin su böreğinden ayırt etmekte zorlandığı makarnalı börek. Benimki tabi ki annemin böreğinin yanında kat be kat sönük kalır. Lakin yine de yiyenler çok beğeniyor.

siron

Bu da siron. Daha doğrusu yalancı siron:) Bu aralar her şeyin yalancısını yapıyorum:) Gerçeğinde elde açılan yufka ve süzme yoğurt kullanılıyor. Ben hazır yufkadan ve  bizim damak zevkimize göre kıymalı olarak hazırladım.

kremsantiliislakkek

Krem şantili ıslak kek. Tek kelimeyle nefis olmuştu. Normal ıslak kekin aksine ben sosunu pişirerek yapıyorum. Çiğ yumurta kokusunu nerde olsa anlarım:((

Ve benim her soframın demirbaşlarından patates salatası, yoğurtlu patlıcan ve kırmızı biber.

Tarifler pek yakında.

Patates Salatası

patates salatası

En kolay salatalardan olmasına rağmen en lezzetlisidir patates salatası. Bence her sofranın vazgeçilmezi. İster çay sofrasında, ister sabah kahvaltısında. Bir tek benim eşime sevdiremedim o ayrı:) Yapınca yer ama pek memnun olmaz. Onun favori salatası kısırdır. Onunda tarifini paylaşırım inşallah.

Malzemeler

  • 4-5 tane patates
  • Yarım demetten az ince kıyılmış maydanoz
  • 3 tane ince doğranmış acı sivri biber
  • 1 tane piyazlık doğranmış kuru soğan
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Yarım limon
  • Tuz, karabiber

Yapılışı

  1. Patatesleri yumuşayana kadar haşlayın. (Çok fazla haşlamayın, dağılabilir, çatal batıyorsa yeterlidir.) Soğuyunca küp küp doğrayın.
  2. İnce kıyılmış maydanozu, soğanı ve biberi büyük bir kapta karıştırın. Üzerine patatesleri ekleyin.
  3. Zeytinyağı, limon, tuz ve karabiberi bir kabın içinde karıştırıp salatanın üzerine dökün ve hepsini beraber karıştırın.

Not: Sosun miktarını damak zevkinize göre artırabilirsiniz. İsterseniz pul biber ilaveside yapabilirsiniz.

Çay Sofrası

 

çay sofrası

Akşam yemeği sofrası yazısına geçmeden sıcağı sıcağına çay soframı ekleyeyim istedim. Her kızın pembeyi sevdiği aşikar. Tıpkı benim pembeye olan sevgim gibi. Evimde de kullanmayı seviyorum bu güzel rengi. Yatak odam, mutfak dahil evin pek çok köşesinde pembeler var. Eşim bu vaziyetten pek hoşnut olmasa da sırf ben seviyorum diye sesini çıkarmıyor:)

Bu çay sofrasında çok sevdiğim komşularımı ağırladım. Sevgili Mine Abla ve Kemal Bey buradan tekrar ayaklarınıza sağlık diyorum ve en kısa zamanda tekrarını yapmayı diliyorum. Menümde;

Patatesli unlu börek
Kabak salatası
Çiğköfte
Sodalı kek
Hindistancevizli irmikli tatlı (sofrada görünmüyor, dolapta:)

tabak

Tabağımı pek severek aldım. Yine pembe yine güzel:)

börek

Gerçekten el açması böreği anımsatıyor. Lezzetli ve pratik bir börek.

sodalı kek

Kardeşim Derya’nın ben kek sevmem ama bu çok güzel olmuş diye iltifatlarına mazhar olan sodalı kekim.

kabak salatası

Veee yiyen herkesten tam not alan yoğurtlu kabak salatam.

Yoğurtlu Kabak Salatası

Malzemeler

  • 3- 4 tane kabak
  • Sıvıyağ
  • Tuz
  • Tepeleme 3 yemek kaşığı susuz yoğurt
  • 3 yemek kaşığı mayonez
  • 2 diş sarımsak

Yapılışı

  1. Kabakları yıkayıp, kabuklarını soyup rendenin büyük tarafıyla rendeleyin.
  2. Teflon tavaya biraz sıvıyağ koyup yüksek ateşte suyunu çekene kadar soteleyin. Tuzunu atın.Bu süre 10 dk kadar. Soğumasını bekleyin.
  3. Yoğurdu, mayonezi ve dövülmüş sarımsağı iyice karıştırıp sotelenen kabakla karıştırın
  4. Üzerine dereotu serperek soğuk servis yapın.

 

 

 

 

Soğanlı, Maydanozlu Patates Kavurma

Patatesi sevmeyen yoktur herhalde. Bu lezzetli yiyeceğin herşeyini yapmak mümkün. Kızartma, kavurma, sulu yemek, oturtma, kebap, vs, … En sevilen halinin kızartma olduğu da bir gerçek. Kızartma her ne kadar güzel olsa da ızartmanın zararlarından dolayı çok sık yapmamaya çalışıyorum. Kavurmasına gelince hem pratik hem de nefis bir öğün. İster kahvaltıya, ister akşama. Ne zaman canınız istese yarım saatte hazır olabilecek bir yemek.

Malzemeler

  • 4 – 5 tane iri patates
  • 1 baş büyük ve kalın piyazlık doğranmış soğan
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 4 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Bir tutam maydanoz
  • Tuz, karabiber

Yapılışı

  1. Patatesleri bol suda iyice yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzüp Kabuklarını soyun ve sıcakken ezin.
  2. Kalın piyazlık doğranmış soğanları yağda kavurun. Rengi dönen soğanlara patatesleri ekleyip beş dakika kadar pişirin.
  3. İri kıyılmış maydanozu ve tuzunu ilave edip kapatın. Karabiberle servis yapın.

Sevgiler

Derin Dondurucuda Sebze Saklamak

 

Şu sebzelerin güzelliğine hayran olmamak mümkün değil. Rabbim ne güzel yaratmış. Bu nimetlerden uzun süreli faydalanmak için bütün kış sebzelerini doğrayıp yıkıyorum. 1 çay bardağı sirkeli tuzlu suda bekletiyorum. Sonra süzüp buzdolabı poşetlerine koyuyorum.

Benim çorbalık olarak kullandığım sebzeler, karnabahar, brokoli, yer elması, pırasa, patates, havuç, soğan, sarımsak, kabak, kırmızı ve yeşil biber, brüksel lahanası ve kereviz.

 

 

Sonra onları derin dondurucuda dondurup istediğim zaman çıkarıp, pratik bir şekilde çorbasını yapıyorum. Yukardaki resim sebzelerin donmuş halleri.

 

 

Bu resimde poşeti açtıktan sonra görünen halleri. Hem lezzetli hem sağlıklı.

Bu çorbalık olayını keşfeden eşime sonsuz teşekkürleri bir borç bilirim:) Bu sayede oğlum sebzelerin hepsinden yemiş oluyor. Normalde bir çocuğa brokoli, karnabahar, brüksel lahanasını zor yediririz ama bu şekilde çorbasını yapıp blendırdan çekiyorum ve oğlum hepsinden yiyor.  Anneler denemekte fayda var ne dersiniz:)?

Sevgiler,
Canan

 

Patatesli Ay Çöreği

Patates içine girdiği herşeyi güzelleştiriyor, lezzet katıyor. Tabi bu benim fikrim. Gerek hamur işinde ve gerekse yemeklerde çok kullanırım. Allahtan ailede yemeyen yok. Hele kızartması, kahvaltı sofralarımın vazgeçilmez demirbaşıdır:)

En son hamur işinde bu ay çöreklerini yaptım. Milföy gibi çıtır çıtır oldular. Tadı nefis albeniside oldukça fazlaydı. Gönül rahatlığıyla tavsiyemdir:

Yapınız ve afiyetle ılıkken yiyiniz!

Malzemeler

  • 1 paket toz maya(10 gr)
  • Yarım su bardağı ılık süt
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • 1 yumurta
  • 3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
  • Tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 3 su bardağı un

İç Malzemesi İçin

  • 3 tane haşlanmış patates
  • 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
  • Maydanoz
  • Tuz
  • Pulbiber

Üzeri İçin

  • 2 yumurta sarısı
  • Mavi haşhaş tohumu

Yapılışı

  1. Maya, un, tuz ve toz şekeri yoğurma kabına alın. Ortasını havuz şeklinde açıp ılık süt, sıvıyağ ve yumurtayı ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
  2. Hamuru 3 parçaya bölün.  Her parçayı da 5’e bölün ve toplamda 15 tane beze elde edin.
  3. Önce ilk 5 hamuru pasta tabağı büyüklüğünde açıp aralarını erimiş tereyağı ile yağlayıp üst üste koyun. Yağladığınız hamuru tabağa alın. Sonra diğer 5’li grubu da aynı şekilde açıp yağlayın ve başka bir tabağa alın. Son grubuda aynı şekilde hazırlayın. Bu hamurları buz dolabında 2 saat kadar bekletin.
  4. Haşlanmış patatesleri rendeleyin, maydanozları ince ince kıyın. Patates, maydanoz, peynir, tuz ve pulbiberi harmanlayıp iç harcını hazırlayın.
  5. Dolaptan ilk 5’li grubu çıkartıp yemek tabağı büyüklüğünde açın. Sigara böreği gibi 8 eşit üçgen şeklinde kesin. Patatesli harcı bu üçgenlerin içine koyup sarın, kenarlarını hafif kıvırarak ay şekli verin. Dolaptaki diğer 2 hamuruda aynı şekilde hazırlayıp yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş tohumlarını serpin.
  6. 170C fırında kızarana kadar pişirin. Ilıkken tüketin.

Patlıcanlı Çorba

Muhtemelen size ilginç geldi. Bende yaparken tereddütlüydüm ama sonuç olarak ailecek tatmin olduk. Bu çorba aslında karnıyarığın içinden, yani oyulan kısımlarından yapıldı. Onların ziyan olmasına gönlüm el vermeyince düşündüm ve daha önceden yapıp tadına hayran olduğum kabak çorbasına patlıcanlarıda ekledim. Ama bu sefer içinde havuç yok. Aslında havuç da çok yakışır diye düşünüyorum.

Malzemeler

  • 1 büyük kabak
  • 1 büyük patates
  •  Yaklaşık olarak 1 büyük patlıcan
  • 1 büyük soğan
  • 1 yemek kaşığı somates salçası
  • Yarım yemek kaşığı biber salçası
  • Tuz, karabiber
  • 1 tablet et suyu
  • 5 su bardağı kaynar su
  • Sıvıyağ

Yapılışı

  1. Bütün sebzeleri minik küpler halinde doğrayın.
  2. Soğanı yemeklik doğrayıp yağda pembeleşinceye kadar kavurun. Salçayı ekleyip biraz daha kavurun.
  3. Doğradığınız sebzeleri ilave edip 5 dk kadar kısık ateşte pişirin. Bu aşamada sebzeler yumuşayacak.  5 su bardağı suyu ve et suyunu ilave edip karıştırın. Çorbanın içindeki tüm malzemeler iyice yumuşayınca çorbayı blendırdan geçirip tuzunu ve biberini atın.

Kabak Çorbası

 

Bu nefis çorbayı geçenlerde Mutfak Sırları‘nda gördüm ve hemen denedim. Tadının mercimek çorbasını andırdığını ve çok lezztli olduğunu yazmış Nilay.

Aslında kabak çorbasının nasıl mercimek çorbasına benzeyeceğini merak ettiğimden denedim biraz da. Çok da iyi yapmışım hakikaten nefis bir ürün ortaya çıktı. Eşim ne çorbası olduğunu çözemedi ama kayınpederim çorbadan bir kaşık alınca bu sebze çorbası dedi ve çok beğendiğini söyledi. Tadını ben de mercimek çorbasına benzettim. Bir de siz deneyin bakalım kim neye benzetecek:)
 
Malzemeler
 
  • 3 tane orta boy kabak
  • 1 tane orta boy soğan
  • 1 tane orta boy havuç
  • 1 tane orta boy patates
  • 1 litre sıcak su
  • Zeytinyağı ya da ayçiçek yağı
  • Tuz, karabiber, pul biber
  • Et bulyon ya da tavuk bulyon
Yapılışı
 
  1. Bütün sebzeleri yıkayıp küp küp doğrayın.
  2. Tencereye yağı koyup ilk önce soğanı ve havucu 2 dk soteleyin. Ardından patatesi ve kabağı koyup 3-4 dakika daha ateşte karıştırın.
  3. Üzerine suyu ekleyerek bütün sebzeler yumuşayana kadar pişirin. (Havuç yumuşadıysa diğerleri zaten pişmiştir.)
  4. Çorba ocağın üzerindeyken blendırdan geçirip tuzunu ve baharatlarını atın.
  5. Mümkünse sıcak sıcak tüketin:)
 
 
 

Baklava Yufkasından Patatesli Kol Böreği

Bayramda baklava yufkasından tarçınlı bülbül konağı ve bülbül yuvası yapmıştım. Ama fotoğraf çekmeye erindiğimi ve hiç birini size gösteremediğim için sonradan pişman olduğumu anlatmıştım. Size hazır baklava yufkasından kol böreği yaptığımı söyledim. Hem de tepside fotoğrafı bile var:) Kesilmiş halini yakalamaya fırsatım olmadı. Börek dilimlendi ve tavşan kanı çaylarla midelere bayram ettirdi. Müthiş birşey şu yufkalar. Baklavalık olanla herşeyi yapabilirsiniz. (Mantı, tatlı, börek.vs,…)

Aslında börek öyle yumuşak falan değil. Çıtır çıtır, yerken o sesi duymak ve hissetmek lazım:) İçi bol patates ve kaşar. Tabi dereotu da var.

Tarif Sofra Dergisinin Aralık ayından. Ben biraz değişiklik yaptım.

Malzemeler

  • 20 tane baklavalık yufka
  • 5 tane patates
  • 2 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri (1 su bardağı kullandım)
  • Yarım demet dereotu
  • 1 çay kaşığı karabiber, kimyon
  • 100 gr tereyağı
  • 1 tane yumurta
  • Tuz

Yapılışı

  1. Harç için patatesleri haşlayıp kabuklarını temizledikten sonra rendeleyin. Kaşar peyniri, yumurta akı (sarısını üzerine sürmek için ayırın), kıyılmış dereotu, karabiber, kimyon ve tuzu ekleyip karıştırın.
  2. 4 tane baklavalık yufkayı üst üste tezgahın üzerine serin. Harcı beş parçaya ayırın. İlk parçayı yufkanın ucuna koyup sıkı olmayacak şekilde rulo yapıp sarın.
  3. Kalan yufkaları da aynı şekilde hazırlayın.
  4. Yağlanmış fırın tepsisinin ortasından başlayarak yufkaları yerleştirin. Üzerine kızdırılmış 100 gr tereyağını gezdirin.
  5. Yumurta sarısını çırpıp böreğe sürün ve 170C fırında kızarıncaya kadar pişirin.

NOT: Sıcak sıcak kesip servis yapın.