Bugün aslında zencefilli kek yapacaktım ama son anda vazgeçtim. Niye olduğunu bilmiyorum ama canım kek yapmak istemedi. Onun yerine yani onunla pek alakası yok ama ıspanaklı çanak köfte yaptım. Bu tarifi epeyden beri gözüme kestirmiştim. Yapmak bu güne kısmet oldu. Hem göze hem de damak tadına hitap ediyor.

Evdeki herkesten aferin aldım. Gürkan Abi’nin yediği en güzel yemek olduğunu söylemesiyle daha bir mutlu oldum. Kendisinin damak tadı gayet iyidir onun için fikirlerine önem veriyorum. Birtek oğlum köfteden yemedi. Zaten bu aralar hiç keyfi yok. Hastalanacak diye çok korkuyorum. Bizimkinin hastalığı çok zor oluyor. Küçük Bey annesine çekmiş böyle zamanlarda nazlandıkça nazlanıyor.

Tarif Oktay Usta’nın ” Oktay Usta’yla Lezzet Yolculuğu ” kitabından. Tarifte ben biraz değişiklik yaptım.

Malzemeler

• 500 gr köftelik kıyma
• 2 baş kuru soğan
• 2 yumurta
• 1.5 su bardağı galeta unu ya da rendelenmiş bayat ekmek içi
• Tuz, karabiber, kimyon, kekik, köfte baharatı

İç Harcı İçin

• 500 gr ıspanak
• 1 baş kuru soğan
• 2 diş sarmısak
• Sıvıyağ
• Tuz, karabiber

Üzerine

• 1 çay bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
• 1 çorba kaşığı salça
• 2 çay bardağı su

Yapılışı

1. Karıştırma kabına kıymayı alın. Üzerine yumurtayı, galeta ununu ya da bayat ekmek içini, tuz, karabiber, kimyon ve kekiği koyup iyice yoğurun.
2. Köfteden yumurta büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Köftelerin içini çukurlaştırın. Çanak şekline getirin.Yağlanmış fırın tepsisine dizin.
3. 180C önceden ısıtılmış fırında pişirin.
4. Köfteler pişerken diğer yandan ıspanağı hazırlayın. Ispanakları doğrayın. Soğanı yemeklik doğayıp tencereye atın.Sarımsakları küçük küçük doğrayın soğanın üzerine atıp kavurun. Ispanakları soğanlı harcın üzerine döküp tuzunu ve baharatlarını atıp pişirin.
5. Pişen köfteleri fırından çıkarın.İçleini ıspanaklı harçla doldurun. Üzerine rendelediğiniz kaşarları serpin.
6. Bir tavanın içerisine salçayı ve sıvıyağı koyup kavurun. Üzerine 2 çay bardağı suyu döküp 5 dk kaynatın. Bu sosu köftelerin üzerine döküp tekrar fırına atın. Kaşarlar eriyince fırından çıkarın ve servis yapın.