Patates Salatası

Eyl25

patates salatası

En kolay salatalardan olmasına rağmen en lezzetlisidir patates salatası. Bence her sofranın vazgeçilmezi. İster çay sofrasında, ister sabah kahvaltısında. Bir tek benim eşime sevdiremedim o ayrı:) Yapınca yer ama pek memnun olmaz. Onun favori salatası kısırdır. Onunda tarifini paylaşırım inşallah.

Malzemeler

  • 4-5 tane patates
  • Yarım demetten az ince kıyılmış maydanoz
  • 3 tane ince doğranmış acı sivri biber
  • 1 tane piyazlık doğranmış kuru soğan
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Yarım limon
  • Tuz, karabiber

Yapılışı

  1. Patatesleri yumuşayana kadar haşlayın. (Çok fazla haşlamayın, dağılabilir, çatal batıyorsa yeterlidir.) Soğuyunca küp küp doğrayın.
  2. İnce kıyılmış maydanozu, soğanı ve biberi büyük bir kapta karıştırın. Üzerine patatesleri ekleyin.
  3. Zeytinyağı, limon, tuz ve karabiberi bir kabın içinde karıştırıp salatanın üzerine dökün ve hepsini beraber karıştırın.

Not: Sosun miktarını damak zevkinize göre artırabilirsiniz. İsterseniz pul biber ilaveside yapabilirsiniz.

Sodalı Kek

Eyl21

sodalı kek

Güzel kabarmış, yumuşacık ve lezzetli bir kek tarifi arıyorsanız işte size sodalı kek. Tarif hayatcafetarifleri sitesinden.

Malzemeler

  • Oda ısısında 4 yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 şişe soda
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • Un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Yapılışı

  1. Öncelikle yumurta ve şeker krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
  2. Maden suyu ve sıvıyağ ilave edilerek çırpmaya devam edin.
  3. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı da ilave ettikten sonra yavaşça çırpmaya devam edin.
  4. Hamurun yarısını ayrı bir kap içine ayrın ve içine kakaoyu yavaşça karıştırın..
  5. Diğer yarısına da 2yemek kaşığı un ilavesi yapılın ve karıştırın ki her iki hamurda kıvam olarak aynı olsun.
  6. Kek kalıbının tek ve aynı tarafından önce 1 kahve fincanı sade hamurdan dökün..
  7. Sonra üzerine 1 fincan kakaolu hamurdan dökün.
  8. Hamuru yaydırmaya çalışmayın sadece kalıbın aynı tarafından ,fincanı  sağa sola hareket ettirmeden sırasıyla hamurları birbirlerinin üzerlerine dökün.
  9. Her iki hamurda bitene kadar bu işlemi uygulayın.
  10. Önceden 170 dere ısıtılmış fırında (ilk 20 dakika fırının kapağını açmadan) içine batırdığımız kürden temiz çıkana kadar kek pişirin..
  11. Kek ılıdıktan sonra kalıptan çıkarın.

Afiyet olsun.

Cumartesi Kahvaltımız

Eyl21

kahvaltımız

Güzel bir Cumartesi gününden hepinize merhaba. Hafta sonunuz inşallah umduğunuzdan kat be kat güzel geçer diyorum:))  Aslında bu sofrada tarifini yazabileceğim bir şey yok. Fakat sabah eşime hazırladığım sofrayı fikir olması açısından sizlerle paylaşmak istedim.

Kahvaltımızda yalancı paçanga böreği dışında ekstra hazırlanmış bir şey yok:)

Sizi seviyorum.

Kahvaltı Sofrası ve Paçanga Böreği

Eyl16

kahvaltı

Hepinize Merhaba!

Yazın son demlerini yaşadığımız şu günlerde umarım herkesin keyfi yerindedir. Soğuklar gelmeden bu güzel havanın tadını çıkarmak lazım. Ben küçük kardeşim Derya yanımda olduğu için bu yaz epey gezdim. Meğer İstanbul’un gezip görmediğim ne kadar güzel yerleri varmış. İstanbul gerçekten bambaşka bir şehir. Rüya gibi, masal gibi, mistik bir havası var…

Kayınvalidemler için hazırladığım kahvaltı sofram sizlerin huzurunda.Menümde;

Yalancı Paçanga böreği
Fırında kekikli, baharatlı elma dilimi patates
Kızarmış sosis
Katmer
Kahvaltılıklar

paçanga

Yalancı Paçanga Böreği

Malzemeler

  • 5 yaprak yufka
  • 500 gr rendelenmiş kaşar peyniri
  • Minik minik doğranmış sucuk (isteğe bağlı, miktarı siz ayarlayın)
  • Sıvıyağ

Yapılışı

  1. Rendelenmiş kaşar peynirini ve ufak ufak doğranmış sucuğu karıştırın.
  2. Yufkaları tezgaha serip her bir yufkayı dörde bölün.
  3. Yufkanın geniş kısmına 2 yemek kaşığı kaşar ve sucuk karışımından koyup sigara böreği sarar gibi sarın. (Sıkı olmayacak şekilde)
  4. Sıvıyağda kızartın ve sıcak servis yapın.

Not: Bu böreği hazırlayıp dondurucuda saklayabilirsiniz. Kesinlikle hem pratik hem lezzetli. Özellikle kahvaltıya çok yakışıyor.

Çay Sofrası

Eyl11

 

çay sofrası

Akşam yemeği sofrası yazısına geçmeden sıcağı sıcağına çay soframı ekleyeyim istedim. Her kızın pembeyi sevdiği aşikar. Tıpkı benim pembeye olan sevgim gibi. Evimde de kullanmayı seviyorum bu güzel rengi. Yatak odam, mutfak dahil evin pek çok köşesinde pembeler var. Eşim bu vaziyetten pek hoşnut olmasa da sırf ben seviyorum diye sesini çıkarmıyor:)

Bu çay sofrasında çok sevdiğim komşularımı ağırladım. Sevgili Mine Abla ve Kemal Bey buradan tekrar ayaklarınıza sağlık diyorum ve en kısa zamanda tekrarını yapmayı diliyorum. Menümde;

Patatesli unlu börek
Kabak salatası
Çiğköfte
Sodalı kek
Hindistancevizli irmikli tatlı (sofrada görünmüyor, dolapta:)

tabak

Tabağımı pek severek aldım. Yine pembe yine güzel:)

börek

Gerçekten el açması böreği anımsatıyor. Lezzetli ve pratik bir börek.

sodalı kek

Kardeşim Derya’nın ben kek sevmem ama bu çok güzel olmuş diye iltifatlarına mazhar olan sodalı kekim.

kabak salatası

Veee yiyen herkesten tam not alan yoğurtlu kabak salatam.

Yoğurtlu Kabak Salatası

Malzemeler

  • 3- 4 tane kabak
  • Sıvıyağ
  • Tuz
  • Tepeleme 3 yemek kaşığı susuz yoğurt
  • 3 yemek kaşığı mayonez
  • 2 diş sarımsak

Yapılışı

  1. Kabakları yıkayıp, kabuklarını soyup rendenin büyük tarafıyla rendeleyin.
  2. Teflon tavaya biraz sıvıyağ koyup yüksek ateşte suyunu çekene kadar soteleyin. Tuzunu atın.Bu süre 10 dk kadar. Soğumasını bekleyin.
  3. Yoğurdu, mayonezi ve dövülmüş sarımsağı iyice karıştırıp sotelenen kabakla karıştırın
  4. Üzerine dereotu serperek soğuk servis yapın.

 

 

 

 

Akşam Yemeği Sofrası

Ağu16

akşam yemeği masası

Selam olsun sabırla yeni yazı eklememi bekleyip, sorularına cevap veremesem de beni yalnız bırakmayan can dostlara… Selam olsun gönlü iman ateşiyle yanan ve hakkını arayan mücahitlere, mücahidelere… Selam olsun şehadet şerbetini kana kana içen Mısırlı kardeşlerime…

Gönül isterdi ki bu yazıda güzel bir akşam yemeğinden ve tatlı sohbetlerden bahsedeyim. Lakin dünyada ve ülkemde olup biten bunca yaşanmışlıktan dolayı yürekten acı duyuyorum. Mısır’ da, Suriye’de, Filistin’de, Myanmar’da ümmet-i muhammed kan ağlarken ben siteme güzel sofralar, lezzetli yemekler koyamadım…

Kendimden bahsetsem ne anlatacaktım benim en büyük sıkıntımın onlarınkinin yanında hiç kaldığını gördükçe yazamadım. Ama sessiz kalıp kendi kendimi yemektense burada sizlerle, dostlarla paylaşıp hiçbir şey yapamasak da burada birbirimizi duaya teşvik edip Rabbim’den onlara yardım dileyelim istedim. Kimin duası kabul olur bilinmez ama biz hiçbir şey yapamasak da dualarımızla onlara destek olup safımızı belli edelim, İbrahim (as) ateşine su taşıyan karınca misali…

Bu mübarek günde Cuma çıkışında kendi halkının üzerine ateş açan soysuz sisiyi KAHHAR adınla kahret YA RAB!

Kalb-i selamlar,

Cumanız mübarek ola…

Not: Sofra akşam yemeğine aittir. İnşallah bir sonraki yazımda yemekleri ekleyeceğim.

 

 

Pancake

Ara6

 

Kahvaltılarınızı şölene dönüştürecek asortik bir tarif. Bildiğimiz krep hamurundan daha kıvamlı, daha ufak, daha pofidik ve bence daha lezzetli. Annem duysa kızar bana ama napalım her ne kadar anne usulu şeyleri çok sevsem de annemin bana pancake yaptığını hiç görmedim:)

 Bu ufak şeyler aslında Kanada ve Amerika’da kahvaltıda sılıkla tüketiliyormuş. Tabi yanında maple syrup (akçaağaç şurubu) ile beraber. Hamurun içerisinde şeker olduğundan reçel, bal ya da çikolataylada çok güzel gidiyor. Birçok sitede pancake tarifi bulabilirsiniz ama ben pancakelerimin gerçekten lezzetine çok güveniyorum. Bütün yemeklerde ve tatlılarda muhakkak püf noktası vardır bu pancakelerde de olduğu gibi. Dikkatli bir şekilde pişirirseniz çok memnun kalacaksınız.

Malzemeler

  • Oda sıcaklığında 1 tumurta
  • Oda sıcaklığında yarım su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı dolusu tereyağı
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • Yarım paket kabartma tozu
  • 1 su bardağından 1 parmak esik un

Yapılışı

  1. Yumurtayı ve şekeri krema haline gelinceye kadar çırpın.
  2. Erimiş tereyağını ve sütüde katıp çırpın.
  3. Unu ve kabartma tozunuda katıp pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar 1-2 dk çırpın.
  4. Yapışmaz tavayı ocağın ufak gözünde iyice kızdırın. 1 tatlı kaşığı sıvı yağı tavanın ortasına döküp ardından 1 yemek kaşığı hamuru tavaya dökün. Ocağın altını kısın. Kendiliğinden yayılacaktır. Hamurun üzeri göz göz olunca diğre tarafını pişirip tabağa alın. Bütün malzeme için aynı işlemi tekrarlayın.
  5. Pişen pancakeleri üst üste dizin, reçel, bal ya da çikolatayla sıcak sıcak servis yapın.

Püf Noktalar:

  1. Hamurun kıvamı yoğun olacak. Asla krep hamuru gibi cıvık yapmayın.
  2. Tava kızgın olacak ve ocağın en ufak gözünde kısık ateşte pişirilecek.
  3. Tavaya koyunca çok çabuk pişiyor bu yüzden fazla bekletilmeden ters düz yapılacak.

Bon appetit!

 

Kavala Kurabiyesi

Ara5

Yunanistan deyince aklıma ilk gelen şey Mykonos Adası ikincisi ise resimde gördüğünüz kavala kurabiyesi oluyor. Mykonos Adası’na gitmişliğim yok fakat kurabiyesini yemişliğim var. Müthiş lezzeti ile insanın başını döndüren bir kalori bombası. Un ve bademin ocakta kavrulup ardından tereyağıyla muhteşem buluşması. Immmhh! Anlatırken bile ağzım sulanıyor.:)

Tarifim için tamamen orjinali gibi oldu diyemeyeceğim ama ondan bir adım geride diyebiliriz. Zormuş ben yapamam gibi düşünceleri hemen kafanızdan silin çünkü tek zorluğu kurabiyeyi kesip tezgahtan kaldırmak. Bu kısım gerçekten uğraştırıcı. Çünkü kavalanın formu un helvasının kavururkenki birleşmemiş hali gibi, tezgahtan kaldırırken çok ama çok dikkatli olmalısınız. Yoksa ufalanıp parçalara ayrılıyor:(

Malzemeler

  • 1,5 su bardağı toz badem
  • 3 su bardağından 2 parmak eksik elenmiş un
  • 1 su bardağı + 3 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 130 gr oda sıcaklığında tereyağı
  • 1 paket vanilya
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay bardağı tuzsuz tüm badem

Yapılışı

  1. Unu ve toz bademi kokusu çıkıp rengi hafif dönene kadar tavada kavurun. Oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
  2. Pudra şekerinin 3/1 ni, tereyağı, yumurta, vanilya ve kabartma tozunu çırpın. Soğuyan badem ve unu, tüm bademi diğer malzemeye katıp yoğurun, gerekiyorsa hamur toparlanana kadar un ilavesi yapın.
  3. 1 cm kalınlığında açıp ay şeklindeki kalıpla kesin. Yağlı kağıt serili tepside 165 – 170 C da 20-25 dk pişirin.  (Önceden ısıtılmış fırında)
  4. Fırından çıkarıp 5 dakika soğutun ve pudra şerine bulayıp servis tabağına dizin.

Bon appetit!

 

Maydanozlu, Dereotlu, Peynirli Kek (Tuzlu Kek)

Kas30

Bu keki komşularla yaptığımız güne giderken götürdüm. İçersindeki peynir ve yoğurttan dolayı yumuşacık bir kek oluyor. Dilerseniz içine başka şeylerde katabilirsiniz. Ben bir dahaki sefere patates ve zeytin eklemeyi düşünüyorum.

Bu keki çocuklarınızında seveceğinden eminim. Benim oğlum bir oturuşta 4-5 dilim birden yiyor. (Maşallah diyelim!:)) O sevdiği içinde sık sık yapıyorum.

Kek içindeki peynirden dolayı çok fazla kabarmıyor. En güzel hali de tepside pişen hali olduğunu düşünüyorum. Düz bir tepsi ya da borcamda yapmanızı öneririm.

Malzemeler

  • 4 yumurta (oda sıcaklığında)
  • 1 su bardağı oda sıcaklığında yoğurt ( kullandığım bardak 250 ml )
  • 1/2 su bardağı sıvı yağ + 1 tatlı kaşığı tereyağı
  • 1 tutam tuz
  • 1 su bardağı rendelenmiş ezine peyniri
  • 1 tutam ince kıyılmış maydanoz
  • 1 tutam ince kıyılmış dereotu
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1,5 su bardağı elenmiş un

Yapılışı

  1. Yumurtaları ve tuzu beyaz oluncaya kadar çırpın.
  2. Yoğurdu ve yağı ekleyip çırpmaya devam edin.
  3. Unu ve kabartma tozunu bir kaba eleyip kekin içine dökün. Bu aşamadan sonra mikseri kaldırıp çırpma işlemine ahşap ya da plastik çırpıcıyla devam ediyoruz. Un iyice karışınca peyniri, maydanozu ve dereotunu ekleyip yağladığımız fırın tepsisine döküyoruz.
  4. 170C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 30 dakika pişirin.

 Küçük fırın tepsisi kullanmanız ve sıcakken tüketmeniz tavsiye olunur.