Bugün kayınvalidemlerin aile dostları bize yemeğe geldi. Yemekte bizim yöreye has hingal vardı. Yapımı pek kolay sayılmaz ama muhakkak yapım aşamalarını göz önüne alarak bir kere denemeniz lazım. Zaten daha sonra vazgeçemeyip yeniden deneyeceğinize eminim.

Hingal demişken anlatmadan geçemeyeceğim. Bekarlık zamanlarımda her hafta sonu anneannemler ve teyzemlerle bir araya gelirdik. Ya onlar bize gelirdi ya da biz onlara giderdik. Toplandığımızda sadece hingal yapıp onu yerdik. O zamanlar her hafta sonu hingal yemek hiç güzel olmuyordu. Ama şimdi düşününce hiçte kötü değilmiş. Hafta sonlarının gelmesini iple çekerdim. Teyzemin kızı Yasemin ( kendisi aynı zamanda benim en iyi dostum olur ) bizde kalırdı. Sabaha kadar oturup muhabbet ederdik. Tabi çekirdeğimiz ve çayımız bize eşlik ederdi. Ertesi günün olmasını hiç istemezdik. Ah ahhh!  Canımı ne kadar özledim. Ama Allah izin verirse on beş tatilde memlekete gideceğiz. Eskisi gibi sabahlara kadar oturmayız belki. Ama birbirimizi görüp doya doya hasret gideririz.

Aslında bugün birazda zor bir gün geçirdik. Kayınvalidem rahatsızlandı. Allah’a şükür şimdi daha iyi. O hasta haliyle kadıncağız tam dokuz beze hamur açtı.
Hamurunun sert olması gerekiyordu bu da açılmasını iyice zorlaştırdı. Ama Allah razı olsun o halde bile misafirlerimizi en güzel şekilde ağırladı.

Malzemeler

• 1 kg un
• Su
• Tuz

İçi için

• 250 gr yağsız kıyma
• 1/2 demet maydanoz
• 3 baş kuru soğan
• Karabiber
• Tuz
• Köftelik baharat

Salça Sosu İçin

• 6 yemek kaşığı salça
• 1 çay bardağı sıvı yağ
• 2 yemek kaşığı margarin

 

İsot Sosu İçin

• 1 yemek kaşığı isot
• Yarım çay bardağı sıvı yağ

Sarmısaklı Yoğurt

• Yarım kg yoğurt
• 4_5 diş sarımsak
• Tuz

 

Yapılışı

1. 1 kg unu hamur yapacağınız kaba alın. Tuzunu siz ayarlayın. Çok tuzsuz olmamalı çünkü suda pişerken hamurlar eriyebilir. Suyunu ilave edin. Sert bir hamur yapın. Hamuru sık sık yoğurun. Sık sık diyorum hamur sert olduğu için dinlenmek isteyebilirsiniz. İyice yoğurduktan sonra bir saat kadar hamurun üzerini örtüp bir saat kadar dinlenmeye bırakın.
2. Bu süre zarfında içini hazırlayın. Yağsız  kıymayı bir kaba alın. Soğanları ince ince doğrayın. Maydanozu kıyın ve hepsini kıymanın üzerine dökün. Baharatını ve tuzunu ayarlayıp yoğurun. Bütün malzemelerin birbirine geçmesini sağlayın.
3. Hamuru bezelere ayırın. Yufkadan biraz daha kalın bir hamur açın. Çok ince veya çok kalın olmamasına özen gösterin. Açtığınız hamuru şekilde gördüğünüz bibi kareler halinde kesin.
4. Hazırladığınız içten azar azar karelerin üzerine koyun ve şekilde gördüğünüz gibi bükün. Büktüğünüz hamurları arlıklı olarak tepsiye koyun.
5. Bütün hamuru açıp büktükten sonra büyük bir tencereye suyunu koyun. Kaynayınca tuz atın. Kaynayan suya hamur atın ve haşlayın. Çok fazla hamuru birden atmayın birbirine yapışabilir. Haşladığınız hingalleri bir tepsiye alın. Biraz soğumasını bekleyin. Soğuyan hingalleri servis yapacağınız tabağa alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt, salça sosu ve isterseniz isot sosundan döküp servis yapın.

Not: Bükme aşamalarının üzerine tıklarsanız büyük hallerini görebilirsiniz.