Mandalinalı Kek

Ara4

Miss gibi bir koku ve fırından yeni çıkmış yumuşacık bir kek. Tadı enfes. Görüntüsü diğer keklerden biraz farklı çörek gibi duruyor. Ama bir kerecik tadın inanın devamı gelecek. Mandalinanın keke kattığı müthiş anlam. VAY BE! Kekin dili olsa ben neymişim de haberim yokmuş diyecek 🙂

Malzemeler

  • 4 yumurta
  • 1.5 su bardağı şeker
  • 1 su bardağı süt
  • 1/2 su bardağı sıvıyağ
  • 1/2 su bardağı mandalina suyu
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 1 büyük havuç
  • 2 tane dilimlenmiş mandalina
  • Un

Yapılışı

  1. Keki yapacağınız kapta yumurta ve şekeri iyice çırpın. Krema kıvamında olsun. Havucu rendeleyin.
  2. Sütü, yağı, rendelediğiniz havucu ve mandalina suyunu ekleyip karıştırın.
  3. Unu,  vanilyayı ve kabartma tozunu kek harcının içine eleyin. Kek hamuru tahin kıvamına olacak.
  4. Hamuru yağlanmış kek kalıbına bir kenarından dökün. Üzerine mandalina dilimlerini koyup 180C önceden ısıtılmış fırında 40 dk pişirin. 40 dakikadan sonra kürdan batırıp pişip pişmediğini kontrol edin. Eğer pişmemişse fırının ayarını 140C a getirin ve kekin iyice içini çekmesini bekleyin. Soğuyunca servis yapın.

Mor Salata

Ara4

Malzemeler

  • Yarım kg kırmızı lahana
  • 3 yemek kaşığı mayonez
  • 3 yemek kaşığı yoğurt
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz

Yapılışı

  1. Lahanaları rendenin büyük gözüyle rendeleyin. Bir kapta yoğurdu, mayonezi, tuzu ve cevizi karıştırın. Üzerine rendelenmiş kırmızı lahanaları katıp güzelce harmanlayın. Tabağa ya da borcama alıp servis yapın.

Kakaolu Sünger Kek

Ara4

Tam bir kek hastası olarak bu kek bana ilaç gibi geldi. Yumuşacık ve içindeki limon kabuklarının insana verdiği ferahlık hissi. ( Biraz abarttım galiba ) Ama hakikaten çok güzeldi. Sünger kek olmasının sebebi galiba yumuşacık olmasından kaynaklanıyor. Bir de diğer keklerden daha fazla kabarıyor.

Tarif Kekevi’nden alıntıdır.

Ben bu keke aslından farklı olarak ceviz kattım. Dilerseniz sizde değişik kuruyemiş çeşitleriyle deneyebilirsiniz.

Malzemeler

  • 3 yumurta
  • 1.5 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağından az sıvıyağ
  • 1 limon kabuğu rendesi
  • 1 su bardağı süt
  • 3 su bardağı un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • 2 tepeleme  yemek kaşığı kakao

Yapılışı

  1. Yumurta ve şekeri 5 dk iyice çırpın. Krema kıvamında olsun.
  2. Sıvıyağı azar azar karışıma yedirin.
  3. Limon kabuğu rendesini ekleyin, karıştırın.
  4. Unu kabartma tozu ve vanilya ile beraber ayrı bir kaba eleyin.
  5. Biraz süt biraz elenmiş un katıp karıştırmaya devam edin.
  6. Karışımı ikiye ayırın. Birine kakaoyu ilave edip karıştırın. Kıvamı koyu geldiyse yarım çay bardağı su ilavesi yapıp kıvamını inceltin.
  7. Kek kalıbınızı yağlayıp unlayın. Önce sade hamuru sonra kakaolu hamuru kalıba dökün. Çatalla şekil yapın. Kakaolu ve sade hamurun birbirine geçmesi için.
  8. 175C önceden ısıtılmış fırında pişirin. İlk 20 dk fırının kapağını açmayın. Kürdan batırarak piştiğini kontrol edin. Temiz çıkarsa pişmiştir. Eğer pişmemişse fırının ayarını 150C getirip kekin iyice pişmesini sağlayın.
  9. Fırından çıkarınca kalıptanhemen çıkarmayın. Kekin ılımasını bekleyin. Ilıyınca kalıtan çıkarın. Soğuyunca servis yapın.

Not : Eğer keki sıcakken kalıptan çıkarmaya çalışırsanız yarısı kalıba yapışır. Ilıyınca çıkarın.

 

Mayalı Poğaça

Ara4

Yediğim en güzel poğaça diyebilirim. Yumuşacık, puf puf oluyor. Güzel muhafaza ederseniz birkaç gün bayatlamıyor. Tarif Portakal Ağacı’ndan.

Malzemeler

  • 2 su bardak ılık süt
  • 1 su bardak ılık su
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket yaş maya

İç Harcı İçin

  • 200 gr beyaz peynir
  • Yarım denet maydanoz

Yapılışı

  1. Mayayı az bir miktar ılık suda eritin. Unu hamur yapacağınız kaba alın. Bütün malzemeleri katıp ele yapışmayacak kıvamda hamur elde edin.10 dk mayalanmaya bırakın.
  2. İç harcını hazırlayın.
  3. Hamuru beş bezeye ayırın. Eğer hamur elinize yapışıyorsa ellerinize sıvıyağ sürüp bezeleri öyle alın. Her bezeyi 30 cm çapında açın. Açtığınız hamuru tıpkı sigara böreğindeki gibi 8 parçaya bölün.
  4. Hazırladığınız harcı her parçanın ucuna koyup sigara böreği sarar gibi sarın. Bu işlemlerin aynısını diğer bezeler içinde uygulayın.
  5. Tepside 45 dk mayalandırın. Üzerine yumurta sarısı sürüp 160C önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. ( Bu tariften iki büyük fırın tepsisi çıkıyor. Denemek isteyenler eminim pişman olmayacaksınız )

Poğaçalar o kadar lezzetli ve yumuşacıktı ki davetteki herkes tadına bayıldı.

Ev Yapımı Mantı

Ara4

İlk defa deneyecekler için yapımı zor geliyor. Aslında biraz cesaret gerekli. Ben küçükken annem mantı yapardı ve o hamuru açarken o kadar heveslenirdim ki… Anneciğim hamurun başından kalktığı an ben sofraya oturur, kendi çapımda hamur açmaya kalkışırdım. O da bana zaten becerecek olsan başına oturmazsın deyip beni sofradan kaldırırdı.

Güzel annem ben artık büyüdüm ve mantı açabiliyorum ama dediğin gibi hamur açmaktan kaçmıyorum. ( İnşallah yazdıklarımı okumaz yoksa beni öldürür:) ) Cesaret diyorum çünkü eminim birçoğunuz hamur açmaktan çekiniyorsunuzdur. Ama deneyin çok zevkli. Ayrıca genç kızlar size sesleniyorum ”Bir kaşığa kırk tane mantı sığdıramazsanız evde kalırsınız”. Bizde öyle derler. Gerçi ben evde kalmadım ama siz bir kaşığa kırk tane olmasa da mantı yapmasını öğrenin derim 🙂

Bu mantı Hatice Abla’ nın sofrasında favori yemeklerden.

Malzemeler

  • 1 kg un
  • Su
  • Tuz

Yapılışı

  1. Unu geniş bir kaba alın. Suyu ve tuzu ekleyip sert bir hamur yapın. Hamurun kıvamı cıvık olmamalı ki mantı güzel tutsun. Su ve tuz miktarını vermiyorum çünkü hamurun ne kadar sert olmasını istiyorsanız suyu o kadar, tuzunun nasıl olmasını istiyorsanız da tuzunu o kadar atın. Hamuru çok iyi yoğurup yarım saat dinlenmeye bırakın.
  2. Hamuru üç bezeye ayırın. Bezeler büyük derseniz dört beze de yapabilirsiniz. Birincisini açın. Açarken kolayca büyümesi için un serpin. Bıçak sırtı kalınlığında bir yufka elde edin.
  3. Açtığınız yufkayı minik kareler halinde kesin ve dört köşesinden birleştirin. Bu şekilde bütün bezeleri açıp, bükün.
  4. Büktüğünüz mantıları fırın tepsisine sıralayıp 200C önceden hafif ısınmış fırında kızartın. Kızartırken dikkat edin hamurlar çok çabuk yanabilir sık sık kontrol edin. Bütün mantıları bu şekilde kızartın. Soğuyunca cam kavanoza doldurup kaldırın.

Pişirme Önerisi

Haşlamak İçin

  • 2 litre su
  • 1 yemek tabağı kızartıp kaldırdığınız mantıdan
  • 1 yemek kaşığı tuz

Yoğurtlu Sos İçin

  • 7 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz

Salça Sosu İçin

  • 2 yemek kaşığı salça
  • Yarım çay bardağından az sıvıyağ

Yapılışı

  1. Suyu tencereye koyup tuzunu atın. Kaynayınca mantıları atıp haşlayın. Süre vermiyorum ama genelde 15_20 dk da haşlanıyor. Siz pişip pişmediğini kontrol edin. Pişen mantıyı süzüp bir borcama alın. Biraz ılımasını bekleyin.
  2. Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın. Ilıyan mantının üzerine gezdirin.
  3. Salçalı sosuda yapıp sarımsaklı yoğurdun üzerine kaşıkla azar azar gezdirin. Afiyet olsun.

Ev Usulu Acılı Ezme

Ara4

Kahvaltıda tüketebileceğiniz gibi akşam yemeklerinde de meze olarak sofraya getirebilirsiniz. Biz ailecek acılı ezmeyi çok seviyoruz. Hatta bizim ufaklık Ayşe bile çok seviyor. Elinden zor alıyoruz. Kendisi daha 3.5 yaşında olmasına rağmen tam bir acılı ezme azmanı:) Gerçi küçük hanım acı olan her şeyi seviyor buna çiğköfteyi acı sosuna batırarak yemesini örnek verebilirim.  Zararlı olduğu için mecburen ondan gizli yiyoruz.

Kesinlikle evde yapılan ezmeler dışarıda satılanlardan kat kat daha güzel. Ayrıca bunu kendiniz taptığınız için içinize sinerek yiyorsunuz. Hatice Abla’nın davet yemeğinde bu meze çok beğenildi.

Malzemeler

  • 1 kutu salça
  • Yarım kg kornişon turşu
  • 3 baş kuru soğan
  • 7_8 dal maydanoz
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı dolma baharatı
  • 1 tatlı kaşığı köfte baharatı
  • 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
  • 1 çay kaşığı kimyon ( kimyonu çok fazla kullanırsanız ağaç kabuğu gibi bir tat olur )
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 yemek kaşığı çemen
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • Sevdiğiniz diğer baharatlardan da kullanabilirsiniz.

Yapılışı

  1. Kornişon turşuları minik minik doğrayın. Kuru soğanları zar gibi ince ince kıyın. Maydanozu kıyın.
  2. Salçayı ezme yapacağınız geniş bir kaba alın. Doğradığınız turşuyu, soğanı ve maydanozu salçaya ekleyip karıştırın.
  3. Sıvıyağı ve diğer bütün baharatları da atıp güzelce harmanlayın. Tuzunu ve ezmenin tadını kontrol edin. Eğer ilave gerekiyorsa yapın. Cam kavanozlara doldurup dolapta saklayın. İki gün sonra açın ve dilediğiniz şekilde tüketin.

Kereviz Salatası

Ara4

Malzemeler

  • 2 orta boy kereviz
  • 4 yemek kaşığı yoğurt
  • 3 yemek kaşığı mayonez
  • 2 diş sarımsak
  • 1 çay kaşığı tuz
  • İçine isterseniz ceviz

Yapılışı

  1. Kerevizleri rendeleyin. Kararmaması için üzerine limon sıkın. Tuzunu da atıp ovun.
  2. Yoğurdu, mayonezi bir kapta karıştırın. Sarımsakları dövüp mayonez ve yoğurtla karıştırın. Rendelediğiniz kerevizleri üzerine katıp karıştırın. Dilerseniz içine ceviz de ilave edebilirsiniz.
  3. Servis yapacağınız tabağa alın ve dilediğiniz şekilde süsleyip servis yapın.

Fırında Elma Dilimli Patates

Ara4

Kahvaltı sofraları için ideal. Et yemeklerinin yanına da servis yapabilirsiniz. Ben her haliyle ve her zaman seviyorum. Kahvaltı veya akşam yemeği hiç fark etmiyor. Patates severler kesinlikle denemelisiniz.

Malzemeler

  • 4_5 tane irilerinden patates
  • Sıvıyağ
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızıbiber
  • Bol miktarda kekik
  • İstediğiniz, sevdiğiniz baharatlar

Yapılışı

  1. Patateslerin üzerinde hiç toprak, kir vs. kalmayacak şekilde iyice yıkayın. Önce uzunlamasına ortadan ikiye sonra böldüğünüz yerden tekrar ikiye bölüp elma dilimi haline getirin.
  2. Bütün patatesleri aynı şekilde dilimleyin. Bir karıştırma kabına alıp sıvıyağı ve bütün baharatlarını katıp harmanlayın.
  3. Alüminyum folyoyu borcamın içine serin ama koparmayın. Patatesleri folyonun üstüne sıralayın. Folyoyla patateslerin üstünü kapatıp folyoyu koparın. 220C önceden ısıtılmış fırında 1 saat pişirin. 1 saat sonra folyoyu kaldırın ve pişip pişmediğini kontrol edin. Eğer pişmediyse veya istediğiniz kıvama gelmediyse tekrar pişirin.
  4. Piştikten sonra fırından çıkarıp sıcak sıcak servis yapın.

Kıymalı mantar dolması

Ara4

Davet sofralarında olması gereken bir alternatif.

Malzemeler

  • 500 gr irilerinden kültür mantarı
  • 250 gr kıyma
  • 3 tane yeşilbiber
  • 1 su bardağı rendelenmiş kaşar
  • Tuz
  • Karabiber

Yapılışı

  1. İlk önce mantarları geniş bir tencerede 15 dk haşlayın. Kararmasını önlemek için suyun içine birkaç damla limon sıkın.
  2. Haşladığınız mantarların suyunu süzüp çukur kısımları üste gelecek şekilde bir borcama dizin.
  3. Mantarlar soğurken kıymalı harcı hazIrlayın. Teflon bir tavaya çok az bir sıvıyağ koyun. Kıymayı yağla kavurun. Yeşil biberleri ince ince doğrayıp kavurduğunuz kıymaya karıştırın. Biberler ölene kadar kavurun. En son tuzu ve baharatları atıp ocağın altını kapatın. Kıymaları mantarların içine doldurun.
  4. 1 su bardağı rendelenmişi kaşarı doldurduğunuz mantarların üzerine serpin. 180C önceden ısıtılmış fırında kaşar peyniri eriyene kadar bekleyin. Fırından çıkarıp sıcak servis yapın.

Not: Eğer ertesi güne pişirmek istiyorsanız mantarları doldurup dolaba atın. Ertesi gün kaşarı rendeleyip fırına sürün.

Mantarlı et sote

Ara4

Malzemeler

  • 1 kg dana kuşbaşı
  • Yarım kg mantar
  • Tuz
  • Kekik
  • Karabiber
  • Su
  • Sıvıyağ

Yapılışı

  1. Mantarları çok küçük olmayacak şekilde doğrayın. Etleri teflon bir tencereye koyup üzerine yarım çay bardağı sıvı yağ ekleyin. Tencerenin kapağını kapatıp etlerin suyunu salmasını bekleyin.
  2. Suyu çıkınca ocağın altını kısın ve kısık ateşte bir buçuk saat kadar pişirin. Kendi suyuyla beraber pişirin. Suyunu çektikçe azar azar su ilave edin. Bu süre sonunda doğradığınız mantarları etlerin üzerine ilave edin. Bu şekilde arada karıştırarak bir saat kadar daha pişirin.
  3. Etler iyice yumuşayınca göz kararı tuzunu ve diğer baharatlarını atın. Beş dakika daha pişirip altını kapatın.