Bebeğim 1 Yaşında

 

Yine böcüğü boşladım. Ama yazamamamın bu sefer ciddi sebepleri var. Ailecek gribiz. Daha doğrusu ilk ben hastalandım ardından oğlum, görümcemin kızı, görümcem ve onun eşi. Son olarakta bizim bey:( Resmen hastalıktan kırılıyoruz. Biz büyükler yine az çok idare ediyoruz ama çocukların dayanması daha zor oluyor.

Birde ortalık domuz gribi kaynıyor. En ufak bir ateşlenmede telaşlanıyoruz. Geçen gece 1 de Nafi’yi Cerrahpaşa’ya götürdük. İçeri girdim ve şok oldum. Acilin kapsının önü tıklım tıklım. Herkesin ağzında maske. Korkudan çocuğu içeri sokmadan geri eve getirdik. O gece sabaha kadar uyumadı. Ateşler içinde yandı . Gerçi şimdi de pek farklı değil ama  ilaçlarını düzenli verip hastalığının geçmesini ümit ediyorum.

Kaç gündür hastalıkla uğraşmaktan siteme bakamadım. Benim güzel böcüğüm 1 yaşına gelmişşş:) Amanında amanın büyüyo mu ne:)

Zat- i alileriyle bir bebek hassasiyetinde ilgilenmek gerekiyor. Annesi olarak ben, elimden geldiğince çaba sarfediyorum ama bazı geçiş dönemlerinde ihmale uğradığı doğrudur. 

Bundan bir yıl evvel size ilk selamımı vermiştim. İyiki de vermişim. Hayatımda siz blogcu arkadaşlarım ve okurlarımın ciddi bir yeri var. Hepinizi kendi ailemden biriymiş gibi seviyorum.  Ne kadar abartıyor demeyin gerçekten öyle. Kalp kalbe karşıdır derler ya sizin de beni sevdiğinizi biliyorum ve bununla çok mutlu oluyorum.

Bu site bana çok şey kattı. En başta bir sürü tabağım çanağım oldu:) Sanki hiç yoktu:)

Güzel ve samimi arkadaşlarım oldu. Envai çeşit yemek , pasta, kurabiye, tatlı öğrendim. Hala da öğrenmeye devam ediyorum.

Böcükle uğraşmak biraz da terapi gibi geliyor.  Dünyanın sıkıntılarından sıyrılıp bir müddet rahatlıyorum. O da bana çok iyi geliyor. Aslında daha birçok şey sayabilirim. Fakat ocakta ıhlamurum var. Oğluma ve eşime birer fincan içirceğim şifa niytine. İnşallah bir an önce iyileşirler. Dualarınızı rica ediyorum.

Hepinizi çok seviyorum.

Nazlı bebeğim bidenecik böcüğüm iyiki varsın…

Muzlu ve Bol Damla Çikolatalı Pasta

 

Bu pastayı Chefsistanbul’da yapmıştık. Aynısını evde beyaz kremşanti kullanarak yaptım. Lezzeti konusunda artık  birşey söylemiyorum. Deneyin ve görün. Sadece yaptığım pastanın aynı gün içerisinde bol istek alarak tüketildiğini bilmenizi isterim.

Çektiğim resime gelince bir fotoğraf çekme özürlü olarak bu pastanın daha iyi bir çekimle şahane görüneceğinden eminim. Ama napalım dostlar şimdilik bununla idare ediverin:)
Malzemeler

İçi İçin

  • 1,5 muz
  • 1 su bardağı damla çikolata

Keki İçin

  • 3 yumurta
  • 10 gr ovalette (pasta katkı maddesi)
  • 40 gr şeker
  • 50 gr un
  • 25 gr su
  • 2,5 gr kabartma tozu

Yapılışı

  1. Bütün malzemeyi çırpma kabına alıp 5 dk ilk önce yavaş devirde daha sonra hızlı devirde çırpın.
  2. Kek karışımını yağlı kağıt serilmiş 25.20 cm ebatındaki dikdörtgen bir tepsiye boşaltıp kenarlarından birer cm kalacak şekilde yayın.
  3. 190C fırında üzeri hafif pembeleşene kadar (7-8 dk kadar) pişirin.
  4. Kek pişince kekinizi mermer bir tezgahta soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra keki ters çevirip yağlı kağıttan sıyırın.

Kreması İçin ( Krem Patisserie) Her Türlü Pasta İçin Uygun Bir Pastacı Kreması

  • 500 gr süt
  • 4 yumurta sarısı
  • 100 gr şeker
  • 20 gr un
  • 20 gr nişasta

Yapılışı

  1. Sütü ocağa alıp kayatın.
  2. Şeker, un, nişasta ve yumurta sarılarını çırpıp kaynamakta olan süte ilave edin. Bu aşamada sürekli karıştırın. Yeterli kıvama gelince ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Pastanın Yapılışı

  1. Soğuyan kekin içine dolu dolu 4 yemek kaşığı krema sürülür.
  2. 1,5 muz pastanın enli kısmının ucuna koyulur ve 1 su bardağı damla çikolata muzun yanlarına serpilir.
  3. Dikkatli bir şekilde rulo yapılır.
  4. Pasta enlemesine rulo yapılmalıdır!
  5. Beyaz kremşantiyi üzerindeki tarife göre hazırlayıp, 1 avuç kremşantiyi pastanın ucundan başlayıp sonuna doğru sıvayın.
  6. 1 gün dinlenipte yenilirse lezzeti daha çok çıkar.

Hatice Abla’nın Davet Masası

Eşimin kızkardeşinin yani görümcemin bizim için hazırladığı masa. Kendisi arkasından söylemek gibi olmasın pek maharetlidir. Gerçekten hızına yetişmek zordur. Akşam altıda işten çıktığı halde 2 saatte harika bir sofra kurabilir.  Hele birde, bir arnavut ciğeri yapar, parmaklarınızı da ciğerle beraber yiyebilirsiniz. Neyse ağzım sulandı. Bu işin sonu kötü kendimi tutmam lazım çünkü yarın diyete başlıyorum. Artık öğlene kadar mı sürer ya da akşam sofraya oturunca mı bozarım bilemiyorum ama niyet amelden önce gelir değil mi:) Neyse ben mamalarımıza geçeyim;

Menümüz;

  • Mercimek çorbası
  • Kızartmayla karışı bezelyeli et kavurma
  • Zeytinyağlı barbunya
  • Tavuk salatası
  • Kırmızıbiber turşusu
  • Turşu
  • Pilav

 

Tavuk salatası

Karışık kızartma

Veee muhteşem lezzetiyle kızartmayla karışık bezelyeli et kavurmaaaa.

Tuğçe’nin Sofrası

Eşimin arkadaşı Tuğçe’lerde iftar yemeği. Gülmeyin sakın! Kurban bayramı geldi sen hala ramazan sofralarını yayınlıyorsun dediğinizi duyar gibiyim. Ama napalım Ramazanda hiçbirşey yapasım yoktu ve bu güzel sofrayı yayınlamakta şimdiye kısmet oldu. Sofranın ciciliğinden de anlayacağınız gibi bu kız işi biliyor.

Sofradaki güllerin zarafetine bir bakın. Çok güzel düşünülmüş ince bir ayrıntı. Tabaktan çanaktan çok herzaman böyle ayrıntılar daha çok dikkat çeker. Düzenli, yemekteyiz masasını aratmayacak kadar şık:) Herşey çok güzeldi Tuğçe. Tekrar emeğine sağlık…

Menümüzde yok yoktu:)

  • Ezogelin çorba
  • İftariyelikler
  • Paçanga böreği
  • Fırın poşetinde kremalı, patatesli tavuk
  • Hünkarbeğendi
  • Kabaklı salata
  • Zeytinyağlı barbunya
  • Soslu kızartma
  • Mantarlı garnitürlü pilav
  • Kırmızıbiber salatası
  • Kaparili salata
  • Zerde

 

 

Harika bir kırmızıbiber salatası.  Maydanoz ve kırmızıbiberin romantik buluşması diyebiliriz.

 

Soslu kızartma.
.

Kaparili salata. Müthiş lezzetliydi. Salatnın özel bir sosu vardı. Tarifi alır almaz yaımlayacağım. Vazgeçilmezlerinizden olacak eminim…

Tuğçe’nin annesinin yaptığı reçeller. Aslında onlara sadece reçel dememek lazım. Bence birer sanat eseriydiler.

Kabak salatası

Zeytinyağlı barbunya

Kremalı ve patatesli tavuk. Fırın poşetinde lezzetinden hiçbirşey kaybetmeden misler gibi pişmiş. Tam ağzımıza göreydi. Anlayacağınız mideler bayram etti:)

Kırmızıbiber Turşusu


Evet dostlar kışa yaklaştığımız şu günlerde herkeste bir kış hazırlığı var. İtiraf etmeliyim biz bu kış için hiç hazırlık yapmadık. Biraz tembellik diyelim, biraz da amaaaan artık yazın olan herşey kışın da var diye ailecek kolaya kaçtık diyelim:)

Tabi sizde böyle yapmayın. Turşularınızı kurun, reçellerinizi yapın. Buzluğa meyve, sebze, atılacak ne varsa atın. Bence insanın kendi elleriyle yapıp vakti gelince içine sinerek yediği hiçbirşey hazırın yerini asla tutmaz. Bu resimde gördüğünüz biberleri bir ay kadar önce alıp resimde gördüğünüz gibi yağlı kağıt serili tepsiye koyup bir güzel fırınladım.  Benim biberlerim biraz kendinden geçmişti ama yine de  iş gördüler:)Fırından çıkınca biraz soğumasını bekleyip kabuklarını soydum. Sonra da turşu yaptım. Pek lezzeli oldu keratalar:)

Ben yine de size tarifimi vereyim;

Malzemeler

  • 4 kg kırmızıbiber
  • 1 su bardağından bir parmak eksik ayçiçekyağı ya da zeytinyağı
  • 1/2 su bardağı sirke
  • 15-20 tane sarımsak
  • 1 demet maydanoz
  • Tuz

Yapılışı

  1. Biberleri bol suda yıkayıp yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. 200C fırında 20 dk kadar ara ara çevirerek pişirin. ( Ben birdahaki sefere biberleri sap kısmından kesip içini iyice yıkayıp tepsiye o şekilde dizmeyi planlıyorum. Yoksa pişince içini temizlemek problem oluyor)
  2. Pişen biberleri 5 dk kadar soğumaya bırakın. Sonra kabuklarını soyup bir tepsiye alın.
  3. Sarımsakları su dolu kasede iki- üç dakika bekletip kabuklarını soyun bu şekilde daha kolay soyulurlar. Maydanozu ayıklarıp, sadece yapraklarını alın. Yağı, sirkeyi ve tuzu bir kabın içerisinde karıştırın.
  4. 1 kglık kavanozlara ya da 1/2 kglık kavanozlara 1 kat biber, 1 kat sarımsak ve 1 kat maydanozu sıralayın. Üzerine 3 yemek kaşığı sirke karışımından dökün. Bütün kavanozu bu şekilde doldurun. 
  5. Doldurma işlemini bitirdikten sonra kavanozun kapağını sıkı sıkı kapatıp ters çevirin. Bu şekilde soğumasını bekleyin. Soğuduktan sonra buzdolabına kaldırın. 2 gün sonra yemek için açabilirsiniz. 4-5 ay kadar turşunuzu dolapta saklayabilirsiniz.

Not: Biberlerin sıcak olmasına kesinlikle dikkat edin. Eğer soğuk olursa turşunuzun kapağı tutmaz!

Kırmızıbiberi közledikten sonra buzdolabı poşetlerine koyarakta saklayabilirsiniz. İstediğiniz zaman çıkartıp salatalarda veya yemeklerde de kullanabilirsiniz.

Veee Tamek Yemek Yarışması Sonlandı

Yarışamyla ilgili söyleyebileceğim çok fazla şey yok. Final beklediğimden çok farklı oldu. 4. oldum. Ama size şu kadarını söylemek istiyorum. Ben yemeğimden emindim yani lezzeti ve sunumu konusunda. Ama napalım nasip değilmiş. Finaldeki bütün arkadaşları tebrik ediyorum.

Aslında özellikle tebrik etmem gereken birileri daha var ama başka türlü tebrik! Şimdi hak hukuk mevzularına  girmek vardı ya! Hiç girmeyeyim yoksa sinirlerim tavan yapıyor. Vesselam önemli olan yarışmaya katılmaktı deyip burada nokta koyayım:)

Hoşçakalın

Ariel Davetiye …..

 

Ramazan’da Ariel’den bir hediye paketi aldım.Bu paketten Ariel leke çıkarıcı  ve Köşebaşı Restaurant için iki kişilik bir davetiye çıktı. Hoş bir sürpriz oldu.

Eşim, ben ve oğlum Köşebaşı Reina’da güzel bir iftar yaptık. Teşekkürler Ariel…

Restaurantın tek eksi yanı içecekleri içki bardaklarında sunmalarıydı. Onun dışında manzara, servis  ve menü çok güzeldi. Tabi bu bardak olayına çok daha dikkat etmeliler, en azından Ramazan’da!

Tamek ilk on

Tamek yemek yarışmasında ilk önce ilk ona daha sonra ilk beşe kaldım. Bu şirin malzemeler de bize yollanan hediyeler. Cuma Günü İstanbul Culinary Institute’de finale kalanlar yemeklerini yapıp hediyelerini alacak. Bakalım istediğimize ulaşabilecek miyiz?

Canııııım dostlar. Tekrar tekrar teşekkürler. Oylarınızla beni desteklediniz. Hepinizi seviyorum.

Bu arada geçen yazdığım yazıda bana destek olan arkadaşlarıma çok teşekkür ederim. Güzel arkadaşım Hansa, Hanife ve  Aslı Allah sizden razı olsun…

İçimden Gelmiyor…

 Bu aralar başım dumanlı. Aslında bu bana ara ara olur. Artık iyi saatte olsunlar mı desem bunalıma mı girdim desem bilemiyorum. Galiba ikisinin ortası. Size de oluyor mu hakikaten? Yazarken genelde imla kurallarına dikkat ederim ama şimdi etmeyeceğim. Niye mi? Öyle işte…

Stokta bir sürü güzel tarif var ama ben onları yazmak için ilham perimi bekliyorum. Sizden bu halden kurtulmak için dua rica ediyorum. Bazen içiniz sıkılır, dokunsalar ağlaycak gibi olursunuz. Canınız birşey istemez. En sevdiğiniz çikolata, hatta belki sıkıntım geçer diye kendinizi mutfağa atıp özene bezene yaptığınız  ve hatta beğenilsin diye bir gelin gibi süslediğiniz pastanız bile sizi mutlu etmez. İşte öyle bir ruh halindeyim.

Bu arada Tamek’in düzenlemiş olduğu yemek yarışamasında halk oylaması sonunda dereceye girmişim:) Bakalım ilk beşe girebilecek miyim?

Canııııım dostlarım beni destekleyip oy kullandığınız için hepinize çok ama çok teşekkür ederim. İyiki sizlerle tanıştım ve iyiki varsınız…

Birde içimi acıtan, acaba arada dostlarla paylaşsam mı diye düşündüğüm biri var. V e  O biri ki kendini öyle bir sevdirmiş öyle sevdirmiş ki onu uzun zaman görmeyince insan annesini, babasını ya da ciğerparesini görmemiş gibi ateşle yanıyor. Asıl olan birşey var ki O tam bir sevda insanı, gönül ehli, gönülde yaşadıklarından bize de nasip aldırmak isteyen, dua eden  bir sevdalı. Anlatılmıyor… Zaten Onları anlatmak mümkün olmasa gerek… Aslında herkes için şu cümle bir gerçek;

BİR SEVDAMIZ VAR, ONUN İÇİN BURADAYIZ!

Muhabbetle…

İslim Kebabı

 

Tamek’in düzenlemş olduğu yemek yarışmasına İslim Kebabı ile katıldım. Oylarınızı rica ediyorum Dostlar! Yemeğimin linki http://www.tamekmutfakkeyfi.com/yemekyarismasi/detay.php?id=7129

Çok lezzetli bir yemek olmakla beraber iftar için iyi bir öneri.

Malzemeler

  • 5 tane uzun patlıcan
  • 1 su bardağı tamek domates suyu
  • 1 yemek kaşığı tamek salça
  • 5 tane domates
  • 5 tane biber
  • 500 gr dana kuşbaşı
  • 2 tane soğan
  • tuz, karabiber, kekik, dolmabaharatı
  • 2 su bardağı su
  • Patlıcanları kızartmak için sıvıyağ

Yapılışı

  1. Eti bir tavaya alıp kısık ateşte 2 saat pişirin. Ara ara yarım çay bardağı su ilave edin.
  2. Et iyice yumuşayınca 2 tane soğanı ince ince kıyıp içine atın. Soğanlarda ölünce etin altını kapatın. Tuz ve diğer baharatları da atıp karıştırın.
  3. Patlıcanları uzunlamasına çok ince olamayacak şekilde dilin. Biberleri üçe bölün. Domatesleri küçük küçük doğrayın ve hepsini kızgın yağda kızartın.
  4. Kızaran patlıcanlardan iki tanesini alıp artı şeklinde üst üste koyun. Ortasına 1 yemek kaşığı et koyup bohça şeklinde kapatın. Üzerine 1 tane bibe ve domates koyup kürdan saplayın. Bütün patlıcanlara aynı işlemi uygulayın.
  5. Patlıcanları tepsiye dizin. Sosu için salçayı, domates suyunu, tuzu  ve 2 su bardağı kaynar suyu karıştırıp patlıcanların üzerine dökün. ( Sos fazla gelirse yarısını ayırın)
  6. 210C fırında 15-20 dk pişirin.

Afiyet, bal şeker olsun:)