Fırında Garnitürlü Tavuk

Eyl4

 

 

Müthiş lezzetli bir yemek. Kesinlikle tavsiye ediyorum. İftar için güzel bir ana yemek olabilir.

Malzemeler

1 tane tavuk
500 gr konserve bezelye
5 tane küçük patates
5 tane küçük patates
3 tane büyük boy havuç
4 tane küçük soğan
1 tane büyük kırmızı biber
10 diş sarımsak

Sosu İçin

1 yemek kaşığı köri
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağından biraz eksik zeytinyağı ya da ayçiçekyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kekik
1 tane limon

Yapılışı

1- Tavuğu bol suda yıkayın. 1 tane limonun suyuyla her tarafını ovun.
2- Patatesleri soyup ortadan ikiye bölün. Soğanları soyup ikiye bölün. Saımsakları soyun. Domatesleri ikiye bölün.
3- Havuçları yıkayıp üzerlerini kazıyın. Halka halka doğrayın. Kırmızı biberi de yıkayıp yuvarlak doğrayın.
4- Fırın tepsisinin tabanına yağlı kağıt serin. Tavuğu ortaya koyun. Sos malzemelerinin hepsini bir kasede karıştırıp tavuğun her tarafına sürün.
5- Yıkayıp doğradığınız sebzeleri tavun kenarlarına yerleştirin. Üzerine de bezelyeyi serpin. Kalan körili sosu da garnitürlerin üzerine döküp 1 su bardağı suyu tepsinin üzerine gezdirin.
6- 200C önceden ısıtılmış fırında 1,5 saat kadar pişirin.

Braun Multiquick Professional Tanıtımı

Ağu28

 

Geçen Perşembe Gülhan Kara’dan bir davet maili geldi. Braun’un piyasaya yeni çıkardığı bir ürünün tanıtımını yapacaklarmış. Birkaç blogcu arkadaşla toplanıp hem tanıtım yapılacak ürünü deneyeceğimizi hem de beraber güzel bir akşam yemeği yiyeceğimizi söyledi. Davetine severek icabet ettim. Gittiğimde arkadaşlar çoktan gelmişlerdi. Aralarında tanıdığım Devletşah, Hünerli Bayanlar  ve Kakao Bulutları vardı. Hepsi çok şeker insanlar.  Bilhassa Müge Abla’ya bayıldım. Çok cana yakın.

Tanıtımı yapılan ürün blendır, rondo ve çırpıcıdan oluşuyor. Çok güçlü bir alet. 600W.  Hem şık bir görünüme sahip hem de çok fonksiyonlu. Turbo ayar sistemi mevcut. 15 hız kademesi var. Güzel işler çıkaracağından eminim.

 

Yemeğimizi kendimiz pişirdik. Menümüzde;

  • Domates soslu, fesleğenli köfte
  • Salata
  • Şeftalili krep süzet vardı.

 Eti rondoda kıyma yaptık. Salatayı istediğimiz incelikte doğradık ve çırpıcıyla çok ama çok lezzetli bir krep yaptık.

Güzel bir akşam oldu. Hep beraber resim çekindik. Çıkarken Braun’un ürününü hepimize hediye ettiler. ( Bu çok hoş oldu:)) Bu tür etkinliklerde insan kendini mutlu hissediyor.

Bu arada ayrıntılarını sonra yazacağım ama haberiniz olsun. Ailemize minicik bir bebek katıldı. Eşimin kız kardeşi doğum yaptı. Çok şeker bir oğlumuz oldu.

Zeytinyağlı Fasulye

Ağu18

 

 

 

Ben fasülyenin bu halini evlendikten sonra öğrendim. Yani kayınvalidemden. Ve şimdi normal doğranıpta pişirilen halindense bunu yemeği tercih ediyorum. Çok lezzetli  ve yapımı kolay.

Malzemeler

  • 1 kg çalı fasülyesi
  • 3 tane küçük soğan
  • 5 diş sarımsak
  • 1 tane büyük domates
  • Karabiber, tuz
  • 1 çay bardağı zeytinyağı
  • 1 çay bardağı su

Yapılışı

  1. Fasülyelerin uç kısımlarını ayıklayıp bol suda yıkayın. Pilav tenceresinin tabanına fasülyeleri hiç kırmadan sıra sıra dizin.
  2. Soğanları soyup dörde bölün. Sarımsakları ayıklayın. Fasülyenin üzerine soğanların ve sarımsakların bir kısmını paylaştırın. Üzerine biraz karabiber ve tuz serpin.
  3. İkinci kat fasülyeleri de soğan ve sarımsağın üzerine dizin. Fasülyelerin üzerine kalan soğanı ve sarımsağı koyun. Tekrar karabiber ve tuz serpin ve üçüncü kat fasülyeyi dizin.
  4. Domatesi kalın halkalar şeklinde doğrayıp fasülyenin üzerine dizin. En son bir çay bardağı zeytinyağını ve bir çay bardağı suyu yemeğin üzerine gezdirip ocağa koyun. Kaynayınca altını kısıp yaklaşık 2- 2,5 saat kadar kısık ateşte pişirin.

 

…………………..

Mısır Ekmeği

Ağu17

………………..

 

Ben normalde mısır ekmeğini yiyemeyenlerdenim. Sanki ekmek yemeği bilmiyormuşum gibi hep boğazıma takılır. Ama bizim evde eşimin babası ve annesi bu ekmeği çok seviyorlar. Ben de hem benim yiyebileciğim hem de onların severek yiyecekleri bir tarif aradım. Veeee aradığımı can kurtarıcı, hoş bayan Hünerli Bayanlar‘da buldum. Müthiş lezzeti birşey bu. Tadı keki anımsatıyor. Kekten biraz daha sert ama normal mısır ekmeğinden daha yumuşak. Misler gibi de dereotu kokuyor. Evde favori ekmek oldu.  Denemenizi şiddetle öneriyorum:)

Malzemeler

  • 2 Su Bardağı Mısır Unu
  • 1 Su Bardağı Beyaz Un
  • 1/2 Su Bardağı Sızma Zeytinyağı
  • 1,5 Su Bardağı Süt
  • 1 Paket Kabartma Tozu
  • 1 tatlı kaşığı Tuz
  • 100 Gr. Beyaz Peynir
  • Yarım demet ince doğranmış dereotu (tarifte yoktu ben ilave ettim)

Yapılışı

  • Malzemeleri karıştırıp, koyu kıvamlı bir kek hamuru elde edin.
  • Yağlayıp, unladığınız kalıba dökün.
  • 180 derece de ısınmış olan fırında, yaklaşık 40-45 dk. kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin.

 

………………………….

Mantarlı Milföy Böreği

Ağu16

………………

 

Sabah kahvaltıda ya da beş çaylarında size güzel bir arkadaş. Çok lezzetli ama yapılışı bir o kadar basit. Bu böreğin tek püf noktası piştikten hemen sonra değil de biraz ılıkken yenilmesi. Eğer fırından çıkar çıkmaz ağzınıza atmaya çalışırsanız benim gibi damağınız da dahil olmak üzere ağzınızı komple yakabilirsiniz. Tecrübe kınuşuyor:) Dikkate almanızı tavsiye ederim:)

Malzemeler

  • 1 paket milföy hamuru
  • 1 paket mantar (500 gr)
  • 1 tane parmak sucuk
  • 1 tane kuru soğan
  • 3 diş sarımsak
  • 2 tane çarliston biber
  • Yarım yemek kaşığı salça
  • Sıvıyağ
  • Tuz

Üzerine

  • 2 yumurta sarısı
  • Susam

Yapılışı

  1. Bir miktar sıvıyağı tavaya koyun. Soğanı yemeklik doğrayın, sarımsakları ince ince kıyın. Soğanı ve sarımsağı kızgın yağda bir iki dakika soteleyin.
  2. Biberi küçük küçğk doğrayıp soğana ilave edin. Biberlerde öldükten sonra salçayı ilave edin. Biraz kavurduktan sonra küçük küçük doğranmış mantarları ilave edip 15- 20 dk pişirin.
  3. Mantar sıcakta sulanacağından su ilavesi yapmayın. Pişmeye yakın küçük küpler halinde sucuğu doğrayıp mantarlara ilave edin. 2 dk sonra altını kapatın.
  4. Milföylerin arasına birer yemek kaşığı bu harçtan koyup kapatın.
  5. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp susam serpin. 190C fırında kızarıncaya kadar pişirin.

 

 

………………

TAMEK Yemek Yarışması

Ağu15

 

 

Geçenlerde gelen bu koli beni pek mutlu etti. İçinde Tamek’ in birçok ürünü vardı. Birde şık davetiye. Tamek’in düzenlemiş olduğu ve artık geleneksel bir hale gelen yarışmaya davet edildim. Birçok blogda rastlamışsınızdır. Bu yarışmaya herkes katılabilir. Ayrıntılı bilgi için tamekmutfakkeyfi ‘nden bilgi edinebilirsiniz. Desteklerinizi bekleyeceğim Dostlar.

 

Sevgiler

Karaorman Pastası

Ağu2

En güzel pasta bu pastaaaaa! Evet evet eminim en güzel ve hafif pasta bu (bence) 🙂 Karaorman pastasını da kursta yapmıştık. Fakat ben sitemi epey bir zamandır güncellemediğimden kendisini yayımlamak yeni nasip oldu. Öncelikle şunu söylemeliyim tadı enfes. Soğuk yenilirse daha bir lezzetli. Veeeee içinde hiç yağ yok. Kremasında bile yok.

Aaaa sahi size döndüğümü de haber veremedim.Anneciğimin yanında tam 20 gün kaldım. Rüya gibiydi. Bana kalırsa kapıdan bir girdiğimi bir da çıktığımı hatırlıyorum. Dolu dolu 20 gün kaldık memlekette. Çok güzeldi. Bol bol hasret giderdik. Ve şunu farkettim zaman ne kadar çabuk geçiyor. Geçen yıl benden kısa olan küçük kardeşim Derya, bu yıl bana tepeden bakıyor. Kıskanmadım değil. Kendi kardeşlerim diye demiyorum ama ikisininde maşallahı var. Hem pek güzeller hem de hamaratlar. Ortanca kardeşim Beyhan önümüzdeki sene ünüversiteyi bitirip Allah nasip ederse atanacak. Küçüğümüz de Anadolu Lisesi’nden mezun olup sınava girecek. Dualarım hep onlarla. Canlarım benim. Bekarlık zamanlarımda Beyhan’la hep tartışırdık. En ufak şeyler hep problem olurdu. Ama insan evden ayrılınca herşeyin kıymetini anladığı gibi ailesinin kıymetini de çok iyi anlıyor. Şimdi ikimizde melek gibiyiz. Bu arada Beyhan’da çok güzel pastalar, kurabiyeler yapar. Ablasının izinden gidiyor:) Ben pastane açınca hiç zorluk çekmeyeceğim galiba işin mutfak kısmında çalışacak epey sevenim var:) Ne mutlu:)

Neyse yahu ben pastaya devam edeyim. Nostalji yaptıkça gözlerim doluyor:(

Malzemeler

Keki İçin

  • 3 yumurta
  • 15 gr ovalet
  • 75 gr su
  • 100 gr toz şeker
  • 150 gr un
  • 5 gr kabartma tozu
  • 5 gr vanilya
  • 30 gr kakao

Arası İçin

  • Vişne
  • Vişne suyu

Pastayı sıvamak İçin

  • 1 poşet kakaolu krem şanti

Üzerine

  • Rendelenmiş kuvertur çikolata

Yapılışı

  1. Tüm malzemeyi bir kabın içerisinde, mikserin orta devrinde 2 dk daha sonra hızlı devirde 3 dk çırpın.
  2. 18-20 cm çapındaki çembere ya da kelepçeli kalıba dökün. ( Kelepçeli kalıbın tabanını yağlayın.)
  3. 170C fırında 25-30 dk kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin ve pişen keki soğumaya bırakın.

NOT: Pandispanyanızı muhakkak 1 gün evvel pişirin ya da 3-4 saat soğuduktan sonra keke işlem uygulayın.

Kreması İçin ( Cream patisserie )

  • 500 gr süt
  • 200 gr bitter çikolata
  • 4 yumurta sarısı
  • 100 gr şeker
  • 20 gr un
  • 20 gr nişasta ( buğday nişastası)

Yapılışı

  1. Sütü, yumurta sarılarını, şekeri, unu ve nişatayı süte ekleyip çırpma teliyle hiç pütür kalmayana kadar çırpın. Daha sonra bu karışımı ocağın arta hararetli gözünde kaynayana kadar sürekli karıştırın. Tam olarak kaynayınca altını kapatıp soğumaya bırakın. Ara ara karıştırıp kremanın kabuk bağlamasını önleyin.

Pasta’nın Yapılışı

  1. Pişen pandispanyayı 3’e bölün.

2.   İlk katı vişne suyu ile ıslatın. Üzerine krema sürüp vişne taneleri serpin.

3.   İkinci katı koyup yine vişne suyuyla ıslatın. Krema sürüp vişne taneleri serpin.

4.   Üçüncü katı da kapatıp kenarlardan taşan kremayı resimdeki palet bıçak ile temizleyip, yine pastaya sıvayın.

5.    Pastanın dışını kakaolu şanti ile sıvayın. ( Şantiyi üzerindeki tarife göre hazırlayın)

6.    Sütlü kuvertur çikolatayı pastanın üzerine ve kenarlarına rendeleyin En son üzerine vişne taneleri koyup süsleyin.

NOT: Pasta dolapta bir gün dinlenirse lezzeti daha fazla ortaya çıkar.

……………………….

Ayşe’nin 4. Yaş Doğum Günü Pastası

Tem15

Hatice, Gürkan veeee Ayşe’nin pastası.

 

Bu şirin pasta görümcemin minik prensesi için hazırlandı. Yani pastayı ben yaptım. Nasıl bir pasta istiyorsun dediğimde kuşlu bir pasta istediğini söyledi. Bende güzel kızımız için aşk kuşları pastasını yaptım. Yaparken çok eğlendim. Ayşe’nin pastayı gördüğünde verdiği tepkiye inanamazsınız. Tek kelimeyle bayıldı. Doğumgünü geçeli çok oldu ama ancak yayınlayabildim. İyi seneler minik kuş…

 

Pandispanya tarifini Hünerli Bayanlar‘dan aldım. 2 tane pandispanya pişirip 6 kat bir pasta elde ettim. Aralarına kakaolu fındıklı krem ole sürüp antep fıstığı krokan ve bol damla çikolata ile bezedim. Yumuşacık sünger gibi bir pandispanya elde ettim. Hünerli Bayanlar sitesinde 24 cmlik kalıp kullanmış ama ben aynı öiçüleri 20 cmlik kalıpta pişirdim.

Pandispanya Malzemeleri (20 cm lik kalıpta pişirdim)

· 4 Adet Yumurta
· 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
· 3 Türk Kahvesi Fincanı Un
· 1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt
· 2 Yemek Kaşığı Kakao
· 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
· 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
· 1 Paket Kabartma Tozu
· 1 Paket Vanilya

Yapılışı

  1. Yumurtanın akını ve sarısını ayırıp aklarını cam bir kasede kar gibi olana kadar çırpın. Daha sonra sarısını şekeri, kaynar suyu ayrı bir kapta şeker iyice eriyene kadar çırpın. Bu karışımı yumurta beyazına katıp tahta bir kaşıkla yedirin.
  2. Sıvıyağı, yoğurdu ilave edip yine tahta kaşıkla karıştırın. (Bu aşamalardan sonra hep tahta bir kaşık kullanın)
  3.  Bütün katı malzemeleri (un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı) 2 kez eleyip keke  ilave edin. Yine tahta kaşıkla pürüzsüz bir hamur kıvamına gelene kadar karıştırıp önceden ısıtılmış 180C fırnda 40-45 dk pişirin.
  4. Pandispanyayı bir gün nceden hazırlamak size büyük kolaylık sağlayacaktır. Hem kolay katlandırmak açısından hem de vakit açısından.

Arası İçin

  • 2 paket kakaolu, fındıklı krem ole
  • 1 tabak dolusu antep fıstığı krokan
  • 1 su bardağı damla çikolata

Kenarları İçin

  • 3 paket çubuk kraker
  • 240 gr bitter çikolata

Pastanın Yapılışı

  1. Bir gün önceden pişirdiğiniz pandispanyaları her birini 3 e bölün. Böylece toplamda 6 katlı bir pandispanya elde edin.
  2. Aralarına krem oleyi üzerindeki tarife göre hazırlayıp sürün. Her kata krem ole, krokan ve damla çikolatayı paylaştırın. Yalnız en üst kata sadece kem oleden az bir miktar sürün. Kalan krema ile pastanın kenarlarını sıvayın. Çok fazla krema olmasına gerek yok sadece krakerler yapışsa yeterlidir.
  3. Pastanın katlandırma işlemi bittikten sonra kenarlarını yapana kadar pastayı dolaba kaldırın.
  4. 240 gr çikolatayı benmari usulü eritin. Çubuk krakerleri 2ye veya 3e bölüp erimiş çikolatayla iyice karıştırın. Çikolataya iyice bulanan krakerleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye alın ve donması için birkaç saat bekletin. Bu süreç biraz uzun sürebilir. Ama dolapta bekletmeyin oda sıcaklığında dondurun.
  5. Donan krakerleri pastanın kenarlarına ve üzerine yapıştırın.
  6. Veeee en son üzerine renklendirdiğiniz şeker hamurundan kuşlar ve yapraklar yaparak süsleyin.

 

 

………………………….

Tatildeyizzz…

Tem9

Eveeet dostlar. Uzun bir aranın ardından sizlerle yeniden buluştum. Ama bir yemek tarifi veya pasta tarifini paylaşmak için değil annemin yanına tatile geldiğimi haber vermek için. Yani haberiniz olsun Allah nasip ederse 15-20 gün anacığımla hasret gidereceğiz. Ama bu arada merak etmeyin taslaklarda bir çok tarif yayımlanmak üzere bir tuşa bakıyor.
Az biraz yolculuktan bahsesdeyim. Canım yavrum bize hiç zorluk çıkarmadı . İlk önce trenle Ankara’ya amcamlara uğradık. 2 gece yattık veee vuslata ermek üzere yola çıktık. Allah’ın izniyle anneciğime kavuştum. Ayağımın tozuylada sizlere haber vermek üzere bilgisayarın başına geçtim.
Kardeşlerimide çooooook özlemişim hepsi burnumda tütüyordu. Ama şimdi bol bol hasret gidereceğiz. Darısı bütün özleyenlerin başına.

Bu arada geçen hafta perşembe günü Chefs İstan bul’da gittiğim kurstan sertifikalarımızı aldık. Yani kurs bitti. Ama pastacılık konusunda kendimi ilerletmek istediğimden Mustafa Bey’e (Chefs’in sahibi) daha profosyonel bir kursun olup olmayacağını sordum kendidnden bana göre müjde değerinde bir haber oldum. Yeni bir kurs için hazırlıklar yapılıyormuş. İleri seviye bir kurs olacakmış ve bu kursta büyük otellerin mutfaklarında yapılan özel pastalar öğretilecekmiş. Hayırlısı diyorum ve yazımı burada noktalıyorum Hepinizi çoooooook seviyorum.

Hoşçakalın…

Cheese Cake

Haz26

 

 

İşte budur! Böyle söylememin sebebi benim cheesecake ile aramın bozuk olması idi. Yani kursta bu keki yapana kadar. Cheesecaki yaptık yapmasına ama ben kesin yiyemem diye düşünüyordum. Çünkü pek sevmezdim. Hemde kendisinin yapımı azıcık zahmetli. Ama ben düşündüğümün aksine bu kıpkırmızı vişne taneleriyle bezenmiş şeye tek kelimeyle bayıldım. Ben dahil evdeki herkes. Ayrıca size birde kursta öğrendiğim şu bilgiyi aktarayım. Cheesecaki 2 hafta önceden yapıp kreması ile yani normal pişirip derin dondurucuda bir iki ay saklayabiliriz. Bu harika. Zamanın olunca yap at buzluğa. 2 ay sonra çıkar buzluktan dök üzerine vişne reçelini ya da neyi seviyorsan onu. Sonra afiyetle ye. Bu kadar basit.

Neyse Canan çok uzattın dediğinizi duyar gibiyim. Ben hemmmmen tarife geçeyim.

Malzemeler

Taban Hamuru İçin

  • 90 gr tereyağı ya da margarin (oda sıcaklığında iyice yumuşamış)
  • 80 gr toz şeker
  • 115 gr un
  • 50 gr toz badem

Yapılışı

  1. Taban hamuru için oda sıcaklığında yumuşamış yağı, şekeri, un ve toz bademi karıştırın. Sert bir hamur elde edin. Bu hamuru 18 cm kelepçeli kalıba ya da tabanı aliminyum folyo ile sarılmış çembere yayın.
  2. 18o C önceden ısıtılmış fırında 15 dk pişirin. Pişen taban hamurunu soğumaya bırakın.

NOT: Pişirme sırasında tepsinin içerisine  bir miktar sıcak su koyun. Bu hamurun çatlamasını önleyecektir.

Kreması İçin

Malzemeler

  • 300 gr labne peynir
  • 50 gr toz şeker
  • 50 gr krema
  • 2 yumurta
  • 10 gr nişasta
  • 50 gr un
  • 50 gr yumurta beyazı (2 yumurta)
  • 30 gr toz şeker

Yapılışı

  1. Labne peyniri, toz şekeri ve kremayı bir kabın içerisinde miksein en hızlı devirinde 4-5 dk çırpın. Koyu bir krema kıvamında olacak.
  2. Daha sonra yumurtaları, nişastayı ve unu peynirli karışıma ilave edip mikserin en düşük devirinde bir kaç dakika çırpın.
  3. Ayrı bir kapta 50 gr yumurta beyazını ve  30 gr şekeri mikser ile kar haline gelene kadar çırpın. Bu karşımıda labneli karışıma ilve edip tahta kaşıkla karıştırın.
  4. Yaptığınız taban hamurunun üzerine bu kremayı boşaltın. Tepsinin içine 1 parmak su koyup önceden ısıtılmış 110 C fırında 90 dk pişirin.
  5. Cheesecake piştikten sonra eğer hemen tüketmeyecekseniz kekinizi strech film ile iyice sarıp dondurucuya atabilirsiniz. Yemek istediğinizde 1 gün önceden dolabın alt tarafına koyup ertesi gün üzerine vişne reçeli, frambuaz sosu veya benmari eritilmiş çikolata döküp afiyetle yiyebilirsiniz.

NOT: Anlattığım aşamalara birebir uyuarsanız harika bir cheesecake elde edeceğinizden emin olabilirsiniz.