Zerdeçal hind safranı olarak geçiyor. Safran biraz pahalı olduğu için genelde zerdeçal kullanılıyormuş. Ayrıca boya maddesi olarakta kullanılıyor. Zerdeçallı pilavı en çok rengi için seviyorum. Bu baharatın tadı pilavda çok belli olmuyor ama pilavın rengi sapsarı oluyor. Ana yemeğin yanında renkli ve şık bir pilav.
Malzemeler
- 2 su bardağı pirinç
- Yarım çay bardağı arpa şehriye
- 4 su bardağı kaynar su veya et suyu
- 1 yemek kaşığı tuz
- 5 yemek kaşığı sıvıyağ
- 2 tatlı kaşığı zerdeçal
Yapılışı
- Pirinçleri yıkayıp süzün. Bir yandan suyu kaynatın.
- Teflon bir tencereye yağı ve arpa şehriyeleri koyup kızarmasını bekleyin. Pirinçleri ilave edip kısık ateşte 5 dk kavurun.
- Tuzu ve safranı ekleyip karıştırın. Üzerine kaynar suyu dökün tekrar karıştırın. Kapağını kapatıp suyunu çekmesini bekleyin.
- Suyunu tamamen çektikten sonra pilavın pişip pişmediğini kontrol edin. Eğer pirinçlerde dirilik varsa az daha su ekleyin. Pişince altını kapatın. Üzerine havlu kağıt kapatıp dinlendirin.