Yorucu bir günün ardından güzel bir pilav eşliğinde akşam yemeği.

Malzemeler

• 2 çorba kasesi pirinç
• 200 gr mantar
• 1 büyük havuç
• Tuz
• 4 çorba kasesi su ya da tavuk suyu
• Sıvı yağ
• 1 büyük boy kuru soğan

Yapılışı

1. Mantarları küçük küçük doğrayın. Ben bu pilavı mantarların sap kısmından yaptım ama dilerseniz şapkalı kısmından da yapabilirsiniz. Soğanı yemeklik doğrayıp mantarla beraber kavurun.
2. Havucu küçük küçük doğrayıp haşlayın.
3. Pirinci yıkayıp pilav yapacağınız tencereye yağı koyun. Pirinçleri ilave edip karıştırın. Tuzunu atın. Kavurduğunuz mantarları pirince karıştırıp 2_3 dk karıştırın.
4. Pilavın suyunu ilave edin. Pirinçler pişene kadar bekleyin. Piştikten sonra altını kapatıp 10_15 dk demini almasını bekleyin. Eğer pilavın üzerine havlu kağıt örterseniz daha güzel demini alır.
5. Bu süre sonunda haşladığınız havuçları pilavın içine katın ve tahta kaşıklı çok ezmeden karıştırın. Kek kalıbına pilavı boşaltın. Servis tabağına alıp servis yapın. Ben dereotuyla süslemeyi tercih ettim ama dilerseniz sade de servis yapabilirsiniz.

Bu arada tarif Oktay Usta’yla Lezzet Yolculuğu kitabından. Ama ben tarifte değişiklik yaptım pilavın bu hali benim değiştirdiğim şeklidir.