Archives

Mayalı Poğaça

Yediğim en güzel poğaça diyebilirim. Yumuşacık, puf puf oluyor. Güzel muhafaza ederseniz birkaç gün bayatlamıyor. Tarif Portakal Ağacı’ndan.

Malzemeler

  • 2 su bardak ılık süt
  • 1 su bardak ılık su
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket yaş maya

İç Harcı İçin

  • 200 gr beyaz peynir
  • Yarım denet maydanoz

Yapılışı

  1. Mayayı az bir miktar ılık suda eritin. Unu hamur yapacağınız kaba alın. Bütün malzemeleri katıp ele yapışmayacak kıvamda hamur elde edin.10 dk mayalanmaya bırakın.
  2. İç harcını hazırlayın.
  3. Hamuru beş bezeye ayırın. Eğer hamur elinize yapışıyorsa ellerinize sıvıyağ sürüp bezeleri öyle alın. Her bezeyi 30 cm çapında açın. Açtığınız hamuru tıpkı sigara böreğindeki gibi 8 parçaya bölün.
  4. Hazırladığınız harcı her parçanın ucuna koyup sigara böreği sarar gibi sarın. Bu işlemlerin aynısını diğer bezeler içinde uygulayın.
  5. Tepside 45 dk mayalandırın. Üzerine yumurta sarısı sürüp 160C önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. ( Bu tariften iki büyük fırın tepsisi çıkıyor. Denemek isteyenler eminim pişman olmayacaksınız )

Poğaçalar o kadar lezzetli ve yumuşacıktı ki davetteki herkes tadına bayıldı.

Katmer poğaça

 

Geçen hafta eşimin amcasının hanımı mübarek topraklara, hacca gidecekti.Bizde onu ziyarete, hemde uğurlamaya gittik.Giderken bu katmer poğaçaları yaptım.İnsan kendi yaptığıyla övünmemeli ama hakikaten güzel oldu.Tabi çayla beraber 20 dk içinde tüketilince doğal olarak güzel olduğunu gözlerinizle görüyorsunuz.
Yapımı ilk anda zor gibi geliyor ama öyle olmadığını deneyince anlıyorsunuz.Bu poğaçanın tarifini birçok sitede bulabilirsiniz.Benim ilham kaynağım mutfakguncesi.blogspot.com oldu.Ben ayrıntılı olarak yapılışının resmini çekmedim daha doğrusu aceleden çekemedim.Ancak yapılış aşamalarını mutfak güncesinde bulabilirsiniz.

Hamuru için

1 su bardağı süt
1 çay bardağı sıvı yağ
1 yumurta (akı içine, sarısı üstüne)
20 gr yaş maya ya da 1 yemek kaşığı kuru maya
2 çay kaşığı tuz
2 çay kaşığı toz şeker
Aldığı kadar un (ele yapışmayan yumuşak bir kıvam elde edene kadar un ekleyebilirsiniz)

Hamurun Arasına

75 gr oda sıcaklığında yumuşamış margarin (tereyağda kullanabilirsiniz bizim evde yenmediği için margarin kullandım)
100 gr beyaz peynir

Yapılışı

Mayayı çok az ılık suda eritin.Suyu ılık kullanın çünkü sıcak veya soğuk olursa kabarma problemi yaşarsınız.Ilık süt, sıvı yağ, tuz, şeker, yumurta akı ve un ile ele yapışmayacak yumuşaklıkta hamur elde edin.Hamuru mayalandırmadan 8 parçaya bölün.Her parçayı servis tabağı büyüklüğünde açın.İlkini açtıktan sonra arasına yumuşamış margarinden sürün.En son parçaya kadar bu şekilde açın ve arasını yağlayıp üst üste dizin.Sonuncuyu yağlamayın.Üst üste dizili hamurun kenarlarını alta doğru yapıştırın.Fazla ezmeden 60_70 cm kadar açın.Sigara böreğindeki gibi kesin ama parçalar geniş olmasın çünkü hamur tepside kabaracak ardından fırındada kabarıyor ve poğaçalar büyük oluyor.Kestiğiniz parçaların içine peynir koyup sarın.Tepside 30_40 dk mayalandırın.Üstüne yumurta sarısı sürüp 180C de ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.