Archives

Ramazan Rahmet ve Bereket Ayı

 

iftar

Merhaba arkadaşlar,

Mübarek Ramazan ayı geldi de 8 günü geçti bile. Bütün müslüman aleminin Ramazan ayı kutlu olsun. Nasıl geçecek bu sıcaklarda nasıl susamadan duracağız, iftara ve sahura ne hazırlayacağız diye düşünürken, Rabbim serinliği de verdi, bolluğu da… Binlerce kez şükürler olsun iyiki müslüman olarak doğdum ve inşallah yine müslüman olarak vefat ederim. Amin…

Bu güzel ayda bol dua ve bol ibadetin yanında durumumuz el verdiğince iftara ve sahura misafir almak gerekiyor diye düşünüyorum. Çünkü kalabalık yapılan iftarda yediğiniz yemeğin ve hatta içtiğiniz suyun bile tadı bambaşka oluyor. Ayrıca hep beraber Ramazan coşkusunu yaşamak, aynı anda dualarla oruçları açmak ve sofradan elhamdülillahlarla kalkmak yine müminler için bulunmaz bir nimet. Tabi daha önce de belirttiğim gibi zorlanmadan (maddi ve manevi) verilen iftar yemeğinden bahsediyorum. Zaten amaç Allah için beraber olduğu için yenilen yemekler de az yapsanız bile muhakkak bereketli olur ve hatta artar:)

Rabbim tuttuğumuz oruçları kabul buyursun ve bizi salih kullarından eylesin. Amin…

Soframızda;

Kimyonlu mercimek çorbası
Sigara böreği
Zeytinyağlı fasülye dizmesi
Yoğurtlu garnitür salatası, çoban salatası
Fırında patlıcan ve kabak kızartması (domates soslu)
Nohutlu pilav ve fırın poşetinde baharatlı tavuk but
Limonlu revani

Yine Bir Kahvaltı Masası

Screen shot 2014-06-03 at 20.46.23

 

Salı günü, çok sevdiğim arkadaşım Emine için hazırladığım kahvaltı sofrasıyla karşınızdayım:) Menümüz çok kalabalık değil ama geçen yazımda da belirttiğim gibi bizim için çeşitten ziyade beraber olup, muhabbet edip, hasret gidermek ön planda.

Masamızda;

Ispanaklı gül böreği ve milföy pizzası
Mayonezli tavuk salatası ve kırmızı köz biber salatası
Tereyağında domates, biber sote, tahinli kurabiye ve kahvaltılıklar vardı.

Milföy pizzası bizim evde çok beğeniliyor. Hem pratik hem çok lezzetli. Tarifi bir sonraki posta sakladım:)

Not: Fotoğraflarda telefonu kullanmak daha kolay geldiği için bu aralar resimler çok kaliteli değil ama idare edin yakın zamanda Canon’a dönüciiiiim:))

Kahvaltı Masası

kahvaltı

Bu kahvaltı sofrasını çok ama çok sevdiğim canım arkadaşım Emine’m için hazırlamıştım. Çok fazla çeşit yok ama biz zaten beraber olunca kahvaltıyı falan unutup muhabbete odaklanıp doyuyoruz:)

Çevremde çok insan var ama benim dostum, sırdaşım dediğim insan sınırlıdır. Her zaman şu düsturu benimsemişimdir; herkesle konuşurum ancak herkese güvenmem. Bu şu anlama geliyor; güvendiğim kişi sayısı bir elin parmaklarını geçmeyecek kadar az ama bir o kadar da sağlam! Bu bir elin parmaklarını geçmeyecek kişilerden biri de benim can dostum Emine. Canım sıkkın olduğunda içimi rahatlatan, mutlu günümde benimle beraber aynı ölçüde sevinen, sırdaş, … ve daha pek çok güzel sıfatı ona yakıştırabileceğim nadir insanlardan. (Maşallah diyelim lütfen)

İşte böyle güzel bir dost için kurmuştum bu sofrayı. Menümüzde;

Ispanaklı tepsi böreği
Patatesli kahvaltı pizzası
Yoğurtlu karnabahar
Yoğurtlu havuç kızartması
Domates salatası
Kahvaltılıklar

Rabbim herkesi böyle güzel insanlarla karşılaştırsın. Amin…

Elmalı Kek

Screen shot 2014-05-29 at 22.43.56

Yine instagramda yayınladığım bir fotoğrafı kullanarak tarif vereceğim. Tarifte ekşi elma kullanılıyor onun için verdiğim şeker miktarında tereddüt etmeyiniz ve aynen uygulayınız:)

Malzemeler

3 yumurta
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvıyağ
2 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
2 su bardağı 2 defa elenmiş un
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tarçın
3 adet kabukları soyulmuş ve ufak ufak doğranmış büyük boy ekşi elma

Yapılışı

1- Yumurtaları ve şekeri mikserin yüksek hızınıda şeker eriyene kadar çırpın.
2- Sütü ve sıvı yağı da ekleyip çırpmaya devam edin.
3- Kuru malzemeleri (kabartma tozu, vanilya, tarçın ve unu) bir kaba 2 defa eleyin. Tahta bir kaşık ya da slikon bir spatulayla karıştırın.
4- Son olarak elmaları da katıp homojen bir karışım olana kadar karıştırın.
5-170 derece önceden sıtılmış fırında 55- 60 dk pişirin. Yalnız pişirme süresi fırından fırına farklılık gösterebilir bunun için 40 dkdan sonra kürdan testi uygulayıp kekin pişip pişmediğini kontrol edin.

NOT: Her zaman belirttiğim gibi fırının kapağını kesinlikle 20 dkdan önce  açmayın. Bu kek çok kabaran bir kek değil bunu göz önünde bulundurarak orta boy bir kalıp kullanın. Son olarak kalıbınızı yağlamayı ve hafifçe unlamayı unutmayın.

Krem Şantili Islak Kek

kremsantiliislakkek

Islak kek severler buraya diyorum ve tarife geçiyorum:)

Malzemeler

  • 4 yumurta (oda ısısında)
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı 2 defa elenmiş un
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket krem şanti (1 kutunun içindeki 1 paket kullanılacak)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Sosu İçin

  • 1,5 su bardağı süt
  • 2 yemek  kaşığı dolusu kakao
  • 4 çorba kaşığı dolusu şeker
  • 1 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı

  1. Yumurta ve şekeri pürüzsüz olana kadar çırpın.
  2. Sırayla sütü, yağı katıp karıştırmaya devam edin. Kuru malzemeleri de ekleyip homojen bir karışım haline gelene kadar çırpın. Bu arada kuru malzemeye geçince mikser yerine tahta bir kaşık ya da silikon spatulayı tercih edin.
  3. 170C fırında ilk 20 dk fırının kapağını açmadan 40-45 dk pişirin. Pişip pişmediğini kürdan testiyle kontrol edebilirsiniz.
  4. Sosu için bütün malzemeyi tencereye alıp çırpma teliyle hiç pürüz kalmayana kadar çırpın. Ocağın altını yakıp kaynayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra 2dk daha karıştırarak pişirin ve sosu kapatın.
  5. Pişen keki 4-5 dk dinlendirip sosun da ilk sıcaklığı çıktıktan sonra kekin üzerine dökün. Soğuyunca dilediğiniz gibi süsleyip servis yapın.

Siron (Yalancı Siron)

siron

Bildiğim kadarıyla Gümüşhane taraflarına ait bir hamur işi. Gerçeğini hiç yemedim ama yalancısı gayet lezzetli. Gerçek sironda el açması yufka rulo yapılıp kesiliyor. Üzerine süzme yoğurt dökülüp fırınlanıyor. Son olarak da bol tereyağı ve pul biber. Benimki ise daha farklı.

Malzemeler

  • 3 tane yufka
  • 1 kase sıvıyağı ve su karışımı (yağ sudan fazla olacak)
  • 200 gr kıyma
  • 1 soğan
  • tuz, karabiber
  • 1 kase yoğurt
  • 1 diş sarımsak
  • Üzerine Tereyağında kızdırılmış pul biber

Yapılışı

  1. İlk olarak soğan incecik kıyılır, suyu sıkılıp kıymaya karıştırılır. Tuzu ve karabiberi eklenip kenara alınır.
  2. Yufkayı tezgaha serip üzerine yağlı su karışımından sürüp yufkayı büyük D şeklinde katlayın. Düz olan kısmına ince bir şerit şeklinde kıyma koyup sıkı olmayacak şekilde rulo yapın.
  3. İki parmak kalınlığında ufak ufak kesip tepsiye dizin. Diğer yufkalara da aynı işlemi uygulayın ve 150C fırında yaklaşık 1 saat kadar pişirin.
  4. Sarımsaklı yoğurt hazırlayıp sironun üzerine dökün. Son olarak da tereyağı ve pul biberi kızdırıp yoğurdun üzerine dökün ve afiyetle yiyin:)

Not: Sironunuz muhakkak sıcak olsun. Çabuk pişsin diye fırının derecesini yükseltmeyin, yoksa yufka kızardığı halde kıyma çiğ kalır.

Makarnalı Börek (Yalancı Su Böreği)

makarnalı börek

Börek deyip geçmemek lazım, zira kendilerine makarnalı börek dendiği gibi yalancı su böreği de deniyor. Bunun nedenini bir kez yapıp denedikten sonra anlayacağınızdan eminim.  Tazecik demlenmiş çayın yanında mis gibi olur demedi demeyin:)

Malzemeler (Büyük Yuvarlak Tepsi İçin)

  • 1 paket kelebek makarna
  • 3 tane yufka
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağına yakın sıvıyağ
  • 3 su bardağı süt
  • 1 kase ezilmiş yağlı peynir + yarım kase rendelenmiş kaşar peyniri
  • Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
  • Üzeri için yağla çırpılmış 1 yumurta

Yapılışı

  1. Makarnayı haşlayıp süzün ve soğutun. Büyük yuvarlak fırın tepsisini yağlayıp 1 tane yufkayı tepsiye serin. Kenarlardan sarksın.
  2. Haşlanmış makarnayı, yumurtayı, yağı, sütü, peyniri ve maydanozu derin bir karıştırma kabında karıştırın. Eğer sos az geldiyse (makarnalı harç kuru olduysa )süt ilavesi yapabilirsiniz.
  3. Makarnanın yarısını yufkanın üzerine dökün. Makarna harcının üzerine diğer yufkayı buruşturarak serin. Tekrar kalan makarnayı döküp yayın.
  4. Son olarak tepsinin kenarlarından sarkan yufkayı makarnalı harcın üzerini kapatacak şekilde örtün.
  5. Son olarak sıvıyağla çırptığınız 1 yumurtayı böreğin üzerine sürüp 190 derece fırında kızarana kadar pişirin. Börek piştikten sonra üzerine elinizle su serpip hafif ıslak bir bez örtün ve ılık hale geldikten sonra dilimleyin.

Not: Böreğin lezzeti yağla orantılı:( İçine ne kadar yağ girerse o kadar yumuşak ve lezzetli oluyor. Buna bağlı olarak içindeki yağ miktarını artırıp eksiltmek sizin elinizde. Ayrıca böreğinizi asla ve asla sıcakken dilimlemeyin hamur olur. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra, hatta soğumaya yakın dilimleyin.

Ufak yuvarlak fırın tepsisi için ölçüyü yarıya indirmeniz yeterli.

Sevgiler,
Canan

Akşam Çayı Sofram

aksamcayi

Geçmiş kurban bayramınız mübarek olsun arkadaşlar. Biraz geç oldu ama olsun:) İnşallah hepinizin bayramı güzel geçmiştir. Rabbim kesilen kurbanları kabul eylesin. Amin.

Bu çay soframı da bayramdan önce komşularım için hazırlamıştım. Pek bir şey yok ama zaten önemli olan beraber vakit geçirmek olduğundan bir iki parça hazırlık ve koyu bir muhabbetle soframız şenlendi elhamdülillah. Sevil Abla ve Abdullah Abi’nin ayaklarına sağlık deyip neler yapmışım bir bakalım diyorum:

makarnalı börek

Annemin zamanında pek güzel yaptığı yiyenlerin su böreğinden ayırt etmekte zorlandığı makarnalı börek. Benimki tabi ki annemin böreğinin yanında kat be kat sönük kalır. Lakin yine de yiyenler çok beğeniyor.

siron

Bu da siron. Daha doğrusu yalancı siron:) Bu aralar her şeyin yalancısını yapıyorum:) Gerçeğinde elde açılan yufka ve süzme yoğurt kullanılıyor. Ben hazır yufkadan ve  bizim damak zevkimize göre kıymalı olarak hazırladım.

kremsantiliislakkek

Krem şantili ıslak kek. Tek kelimeyle nefis olmuştu. Normal ıslak kekin aksine ben sosunu pişirerek yapıyorum. Çiğ yumurta kokusunu nerde olsa anlarım:((

Ve benim her soframın demirbaşlarından patates salatası, yoğurtlu patlıcan ve kırmızı biber.

Tarifler pek yakında.

Kahvaltı Sofrası

kahvaltım

Merhaba hepinize. Kayınvalidemleri ağırladığım soframı sizlere sunuyorum.

kahvaltım2

Tepsi böreği. Kahvaltı için ideal, zor olmayan lakin lezzetli bir börek.

kahvaltım3

Tereyağlı mantar. Buna sadece hımmmmm diyorum:) En sevdiğim diye de ekliyorum:)

kahvaltım4

Peynir, zeytin tabağı.

 

kahvaltım5

Veee reçel, bal, kaymak tabağı.

Börek ve mantarın tarifi pek yakında…

Sodalı Kek

sodalı kek

Güzel kabarmış, yumuşacık ve lezzetli bir kek tarifi arıyorsanız işte size sodalı kek. Tarif hayatcafetarifleri sitesinden.

Malzemeler

  • Oda ısısında 4 yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 şişe soda
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • Un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Yapılışı

  1. Öncelikle yumurta ve şeker krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
  2. Maden suyu ve sıvıyağ ilave edilerek çırpmaya devam edin.
  3. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı da ilave ettikten sonra yavaşça çırpmaya devam edin.
  4. Hamurun yarısını ayrı bir kap içine ayrın ve içine kakaoyu yavaşça karıştırın..
  5. Diğer yarısına da 2yemek kaşığı un ilavesi yapılın ve karıştırın ki her iki hamurda kıvam olarak aynı olsun.
  6. Kek kalıbının tek ve aynı tarafından önce 1 kahve fincanı sade hamurdan dökün..
  7. Sonra üzerine 1 fincan kakaolu hamurdan dökün.
  8. Hamuru yaydırmaya çalışmayın sadece kalıbın aynı tarafından ,fincanı  sağa sola hareket ettirmeden sırasıyla hamurları birbirlerinin üzerlerine dökün.
  9. Her iki hamurda bitene kadar bu işlemi uygulayın.
  10. Önceden 170 dere ısıtılmış fırında (ilk 20 dakika fırının kapağını açmadan) içine batırdığımız kürden temiz çıkana kadar kek pişirin..
  11. Kek ılıdıktan sonra kalıptan çıkarın.

Afiyet olsun.