Tag Archive | un

Tahinli Kurabiye

 

tahin

Malzemeler

1 su bardağı tahin
Yarım su bardağı taoz şeker
Yarım su bardağı pudra şekeri
Yarım su bardağından biraz fazla sıvı yağ
1 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
Aldığı kadar un (yaklaşık 3 su bardağı kadar)

Yapılışı

1- Tahini, toz şekeri ve pudra şekerini bir kabın içinde şeker erşyene kadar karıştırın.

2- Sıvı yağı, kabartma tozu ve vanilyayı da ekleyip karıştırın. Son olarak unu azar azar ekleyip ele yapışmayan bir hamur olana kadar yoğurun.

3- Ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın, yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye aralıklı olarak dizin.

4- 170 derce önceden ısıttığınız fırında kurabiyelerin altı hafif pembeleşinceye kadar pişirin. Bu süre yaklaşık 25 -30 dk.

NOT: Toz şeker yerine sadece pudra şekeri de kullanabilirsiniz. Ben toz şekerin kurabiyeye verdiği hafif kıtırlığı seviyorum.

Bon appetit…

 

Sodalı Kek

sodalı kek

Güzel kabarmış, yumuşacık ve lezzetli bir kek tarifi arıyorsanız işte size sodalı kek. Tarif hayatcafetarifleri sitesinden.

Malzemeler

  • Oda ısısında 4 yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 şişe soda
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • Un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Yapılışı

  1. Öncelikle yumurta ve şeker krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
  2. Maden suyu ve sıvıyağ ilave edilerek çırpmaya devam edin.
  3. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı da ilave ettikten sonra yavaşça çırpmaya devam edin.
  4. Hamurun yarısını ayrı bir kap içine ayrın ve içine kakaoyu yavaşça karıştırın..
  5. Diğer yarısına da 2yemek kaşığı un ilavesi yapılın ve karıştırın ki her iki hamurda kıvam olarak aynı olsun.
  6. Kek kalıbının tek ve aynı tarafından önce 1 kahve fincanı sade hamurdan dökün..
  7. Sonra üzerine 1 fincan kakaolu hamurdan dökün.
  8. Hamuru yaydırmaya çalışmayın sadece kalıbın aynı tarafından ,fincanı  sağa sola hareket ettirmeden sırasıyla hamurları birbirlerinin üzerlerine dökün.
  9. Her iki hamurda bitene kadar bu işlemi uygulayın.
  10. Önceden 170 dere ısıtılmış fırında (ilk 20 dakika fırının kapağını açmadan) içine batırdığımız kürden temiz çıkana kadar kek pişirin..
  11. Kek ılıdıktan sonra kalıptan çıkarın.

Afiyet olsun.

Vanilyalı Bademli Kurabiye

Günlerden Çarşamba’dır. Mühimatı büyük bu günün. Gossip Girl’ü alt yazılı olarak izlediğim gün. Her hafta Çarşamba’nın gelişini şiddetle bekliyorum.

İlk zamanlar bu diziyi kim izliyor bu nasıl bir insan topluluğudur (yukarı doğu yakalılar) bir ondan bir ona kalplerinin uçuş uçuş olması beni fıtık etmişti. Ancaaaak! Can sıkıntısından şu zengin (ultra zengin) çocukların neler yaptığını merak edip diziyi internetten izlemeye başlayınca olay tamamen değişti.

 Şu an 5. sezonu oynayan dizinin önceki 4 sezonunu pc başında gözlerimin bozulması ve beynimin uyuşmasına rağmen günde 5-6 bölüm arka arkaya izledim. Sonuç tamamen bağımlılık. Şimdi her hafta çılgınlar gibi Gossip Girl izliyorum .(+) yanından çok (-) yanı var. Tavsiye eder miyim? Etmem. Çoğu insan bu diziyi vakit kaybı olarak görüyor. Aslında doğrudur. Lakin bu furyaya hiç bulaşmamanızı öneririm. Bir kere kapıldınız mı arkası 5. sezona kadar gidiyor.

Aslında sanane Blair Waldorf’tan, Serena’dan, Chuck’tan. Ama Blair, aşkım öyle güzel ki sırf onu izlesem yeter sankim:)  Bu arada Dan Humphrey’in de hakkını yemeyeyim. Blair’la senin sonuna kadar arkanızdayım:)

Velhasıl ben bugün bu kurabiyeyi dizimi keyifle izlerken yanında atıştırmalık olarak yaptım. Nefis birşey olduğunu söylemeden geçersem vanilyalı bademli kurabiyeme haksızlık olur. Ben dahil çevremde yiyen herkesten tam not aldı. Tarif Portakal Ağacı’ndan. Sağol varol Hatice!

Not: Bu seferlik kopyala yapıştır yaptım. Affola:(

Malzemeler:

  • 2 su bardağı (265gr) un
  • 1 tutam tuz
  • 200gr tereyağı
  • yarım su bardağı (60gr) pudra şekeri
  • 1 yumurta
  • 1 paket vanilin (bunun yerine 3 tatlı kaşığı vanilya şekeri de kullabilirsiniz, tarifi aşağıda)
  • 1 + dörtte bir su bardağı (180gr) dövülmüş çiğ badem

Hazırlanması:

  1. * Kendi vanilya şekerinizi yapmak için 2 su bardağı şekeri bir kavanoza koyun. İçine temiz bir vanilya çubuğu ekleyin, kapağı kapatın ve iyice karıştırın. Arada sallayarak birkaç gün bekleyin ve kullanın. Şeker azaldıkça ilave edebilirsiniz.
  2. Geniş bir kapta tuz ve unu karıştırın. Tereyağını küp küp kesip elinizle una yedirin.
  3. Pudra şekeri, yumurta, vanilin veya vanilya şekeri ve bademleri ekleyip karıştırın. Hamuru yarım saat buzdolabında bekletin.
  4. Hamurdan küçük parçalar koparıp elinizle rulo şekline getirin ve hilal şekli verin.Kenarları içe doğru (kruvasan gibi) kıvırın. Tepsiye yerleştirip tekrar buzdolabında 15 dakika bekletin. 200C fırında 10-15 dakika pişirin.
  5. Hala ılıkken üzerine pudra şekeri serpin.

xoxo,

by

Böğürtlenli Çikolatalı Pasta

 

 

Havaların ısınmasını dört gözle bekleyen ben an itibariyle ne kadar mesudum anlatamam:) Benim tabiatım kışa aykırı. Karı severim sevmesine de yerler çamur oldumu bütün keyfim kaçıveriyor. Yerlerin buz olmasından bahsetmiyorum bile:) Gerçi etrafta var olan bilumum mikropların kırılması ve salgın hastalıkların yok olması için karın ne kadar önemli olduğunu anlıyorum ama napiyim soğuk bana göre değil:(

Neyse şükürler olsun bugün hava açıldı, buzlar çözüldü. Dışarda mis gibi bir hava vardı. Pazar günü arkadaşım Emine’ye kahvaltıya davetliydik. Sağolsun canım arkadaşım çok güzel hazırlanmış. Ama akılsız ben (gerçekten akılsızım) makinamı evde unuttum. Şahane bir sofrayı çekemedim. Emine’cim hamarat bir hatuındur. Eli lezzetlidir, yaptığı böreğin tadı hala damağımda. Malumunuz böreği herkes güzel yapamaz genelde börekler kuru olur bu gruba bende dahilim. Ama onunkiler yumuşacık ve puf puf oluyor. Maşallah arkadaşıma:) Tarifini alır almaz yapıp fotoğraflayacağım.

 

 

 

Bu pastayı da bir akşam yemeği sonrası için yapmıştım. Ama bu sofranın fotoğrafları var:) Sevgili Hatice Abla’nın caaanım sofrasına naçizane katkım diyelim.

Tarif aslında sitede mevcut ancak ben yeniden vereyim. Çünkü kara orman pastasının dışını bu sefer beyaz şantiyle kaplarıp içinede hatırı sayılır miktarda böğürtlen ve çikolata koydum. Yeme de yanında yat kıvamında yani:) Seveceğinizden eminim.

Malzemeler

Keki İçin

  • 3 yumurta
  • 15 gr ovalet
  • 75 gr su
  • 100 gr toz şeker
  • 150 gr un
  • 5 gr kabartma tozu
  • 5 gr vanilya
  • 30 gr kakao

Arası İçin

  • Böğürtlen (dondurulmuş kullandım)
  • Damla çikolata ya da parça çikolata
  • 1 su bardağı ılık şekerli süt (1 su bardağı süte 1 yemek kaşığı şeker koydum) Katları ıslatmak için.

Pastayı sıvamak İçin

  • 2 poşet beyaz krem şanti

Üzerine

  • Rendelenmiş kuvertur çikolata

Yapılışı

  1. Tüm malzemeyi bir kabın içerisinde, mikserin orta devrinde 2 dk daha sonra hızlı devirde 3 dk çırpın.
  2. 18-20 cm çapındaki çembere ya da kelepçeli kalıba dökün. ( Kelepçeli kalıbın tabanını yağlayın.)
  3. 170C fırında 25-30 dk kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin ve pişen keki soğumaya bırakın.

NOT: Pandispanyanızı muhakkak 1 gün evvel pişirin ya da 3-4 saat soğuduktan sonra keke işlem uygulayın.

Kreması İçin ( Cream patisserie )

  • 500 gr süt
  • 200 gr bitter çikolata
  • 4 yumurta sarısı
  • 100 gr şeker
  • 20 gr un
  • 20 gr nişasta ( buğday nişastası)

Yapılışı

  1. Sütü, yumurta sarılarını, şekeri, unu ve nişatayı süte ekleyip çırpma teliyle hiç pütür kalmayana kadar çırpın. Daha sonra bu karışımı ocağın arta hararetli gözünde kaynayana kadar sürekli karıştırın. Tam olarak kaynayınca altını kapatıp soğumaya bırakın. Ara ara karıştırıp kremanın kabuk bağlamasını önleyin.

Pasta’nın Yapılışı

  1. Pişen pandispanyayı 3′e bölün.
  2. İlk katı şekerli sütle ıslatın. Üzerine krema sürüp böğürtlenleri dizin. Çikolata serpin.
  3. 2. katı koyun. Sütle ıslatın ve kremayı sürüp böğürtlenleri dizin. Çikolatayı serpin.
  4. 3. katı da koyun. Kalan şekerli sütü son katı ıslatmak için kullanın. 1 yemek kaşığı ya da 2 yemek kaşığı kadar kremayı pastanın üzerine sürüp ince bir katman olacak şekilde spatulayla yayın. Kenarlarına da kremadan ince bir kat sürün.
  5. Şntiyi üzerindeki tarife göre hazırlayıp pastayı sıvayın. Krema sıkma pompasıyla resimdeki gibi süsleyip üzerine böğürtlen taneleri koyun ve küvertur çikolatayla süsleyin.

NOT: Ben pastayı 1 gece önceden yapıp ertesi güne servis yapıyorum. Bu şekilde lezzeti daha çok ortaya çıkıyor.

Dondurulmuş böğürtlenlerin ilk önce buzlarının çözülmesini bekledim.

Pandispanyalarınızı daha evvelden de söylediğim gibi pişirip streç filme iyice sarıp (hava almayacak şekilde) buzlukta saklayabilirsiniz. 6 ay kadar. Kullanmak istediğiniz zaman dondurucudan çıkarın ve sadece oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin.

Tabi en önemli püf noktalarından biri herzaman kalitesine güvendiğiniz ürünler tercih edin. Mesela ben, un, çikolata, şeker ve kabartma tozu için herzaman tercih ettiğim markaların dışına çıkmamaya çalışıyorum. Bu şekilde en leziz ve sağlıklı pastalar sizin ve sevdiklerinizin olacak:)

Tavuklu Pırasalı Kiş

Bu kişin methini çok fazla duydum, denemeden olmazdı.  Gerçi ilk tecrübede biraz korktum ama sonuç tahminimden daha tatmin edici oldu. Birde içinde pırasa olunca ki kendisiyle aram hiç iyi değildir. Belki onu bu şekilde yiyebilirim diye düşünüp yaptım. Olay şu: Pırasa kişin içine çok yakışıyor. Tadı soğan gibi. Pırasa sevmeyenler ya da etrafına sevdirmek isteyenlere şiddetle önerilir:) Hamuruna gelince püf noktası hamuru toparlanana kadar yoğurmak. Ben her yaptığımda sonuçtan çok memnun kaldım.

Yemeğindeki o tadı (pırasayı sevmeyenler için söylüyorum) hiç yok. Az evvelde söylediğim gibi soğana benziyor. Ağzına bu sebzenin pişmiş halini sokmayan ben bu kişten bol bol yiyorum. Kaç kez yaptığımı hatırlamıyorum bile:)

Bu arada Derya Abla’nın eşi eve çıkmış, ne kadar sevindim anlatamam. Tekrar geçmiş olsun diyorum. Allah bir daha böyle sıkıntı yaşatmaz inşallah.

Malzemeler

  • 1,5 su bardağı un (silme olacak)
  • 60 gr tereyağı ya da margarin (oda sıcaklığında)
  • 1 yumurta
  • 2 çorba kaşığı süt
  • Yarım çay kaşığı kabartma tozu

İçi İçin

  • Yarım kg pırasa
  • 2 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 su bardağı haşlanmış didiklenmiş tavuk eti
  • tuz, karabiber

Üzeri İçin

  • Yarım su bardağı kaşar peyniri (orjinalinde cheddar peyniri vardı)
  • 2 yumurta
  • 1 kahve fincanı süt
  • Yarım kahve fincanı krema

Yapılışı

  1. Hamur malzemelerini çok fazla yoğurmadan bir araya getirin. (çok yoğurulan hamur hem sert oluyor hem de dağılıyor) 30 dk buzdolabında dinlendirin.
  2. İç malzemesi için pırasayı ince ince doğrayıp sıvıyağda pırasalar yumuşayıncaya kadar pişirin. Tavuk eti, tuz ve karabiberi ekleyip soğımaya bırakın.
  3. Üzeri için süt, krema ve yumurtayı çırpın.
  4.  Hamuru olabildiğince ince açıp 26 cmlik yağlanmış tart kalıbına serin. Fazlalık olursa onları kesin.
  5. Hazırladığınız pırasalı iç harcını hamurun üzerine yayın. Kaşar peynirini harcın üzerine serpin.
  6. Üst malzemeyide kaşarın üzerine döküp 180C önceden ısıtılmış fırında üzeri iyice kızarana kadar pişirin.
  7. Sıcak olarak servis yapın.

Patatesli Ay Çöreği

Patates içine girdiği herşeyi güzelleştiriyor, lezzet katıyor. Tabi bu benim fikrim. Gerek hamur işinde ve gerekse yemeklerde çok kullanırım. Allahtan ailede yemeyen yok. Hele kızartması, kahvaltı sofralarımın vazgeçilmez demirbaşıdır:)

En son hamur işinde bu ay çöreklerini yaptım. Milföy gibi çıtır çıtır oldular. Tadı nefis albeniside oldukça fazlaydı. Gönül rahatlığıyla tavsiyemdir:

Yapınız ve afiyetle ılıkken yiyiniz!

Malzemeler

  • 1 paket toz maya(10 gr)
  • Yarım su bardağı ılık süt
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • 1 yumurta
  • 3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
  • Tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 3 su bardağı un

İç Malzemesi İçin

  • 3 tane haşlanmış patates
  • 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
  • Maydanoz
  • Tuz
  • Pulbiber

Üzeri İçin

  • 2 yumurta sarısı
  • Mavi haşhaş tohumu

Yapılışı

  1. Maya, un, tuz ve toz şekeri yoğurma kabına alın. Ortasını havuz şeklinde açıp ılık süt, sıvıyağ ve yumurtayı ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
  2. Hamuru 3 parçaya bölün.  Her parçayı da 5’e bölün ve toplamda 15 tane beze elde edin.
  3. Önce ilk 5 hamuru pasta tabağı büyüklüğünde açıp aralarını erimiş tereyağı ile yağlayıp üst üste koyun. Yağladığınız hamuru tabağa alın. Sonra diğer 5’li grubu da aynı şekilde açıp yağlayın ve başka bir tabağa alın. Son grubuda aynı şekilde hazırlayın. Bu hamurları buz dolabında 2 saat kadar bekletin.
  4. Haşlanmış patatesleri rendeleyin, maydanozları ince ince kıyın. Patates, maydanoz, peynir, tuz ve pulbiberi harmanlayıp iç harcını hazırlayın.
  5. Dolaptan ilk 5’li grubu çıkartıp yemek tabağı büyüklüğünde açın. Sigara böreği gibi 8 eşit üçgen şeklinde kesin. Patatesli harcı bu üçgenlerin içine koyup sarın, kenarlarını hafif kıvırarak ay şekli verin. Dolaptaki diğer 2 hamuruda aynı şekilde hazırlayıp yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş tohumlarını serpin.
  6. 170C fırında kızarana kadar pişirin. Ilıkken tüketin.

İNCİRLİ TATLI

Bazı tatlar vardır, yerken azar azar yeriz çabuk bitmesinde bu lezzeti uzun uzun yaşayalım isteriz. İncirli tatlıda işte onlardan. Küçük bir dilimi bile mest ediyor. Hafif bir ekmek kadayıfı kıvamında. Yumuşacık… Kreması ayrı lezzetli kendi ayrı lezzetli. Yiyenler hımmm demekten alıkoyamıyor kendini. Kaymaklada çok yakışacağını düşünüyorum.

Bu arada son tariflerimi hep bloglardan seçmişim. Yeni farkettim. Eeee uzun zaman yazmayınca bir evvelki postta ne yaptığını bile hatırlamıyor insan. Ama yeni yıl yeni umutlar yeni düşler ve yeni olan herşey demiştim. İnşallah benim için de yeni tarifler ve sitem için yeni hazırlıklar demek olsun. Ve tarifi ufak bir farkla Portakal Ağacı‘ndan aldım. O şerbete nescafe eklemiş ben çıkardım:)

Keki İçin

  • 6 adet kuru incir, suda ıslatılmış, ufak doğranmış
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı un
  • 3 yumurta
  • 1 paket (1tatlı kaşığı) kabartma tozu

Şerbeti İçin

  • 1,5 su bardağı su
  • Yarım su bardağı toz şeker

Muhallebisi İçin

  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı  un
  • 3 su bardağı
  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • İnmeye yakın 50gr tereyağı
  • Piştikten sonra 1 poşet toz krem şanti

Hazırlanması:

  1. Kek için yumurta ve şekeri çırpın, cevizi, unu, kabartma tozunu ekleyip karıştırın. En son inciri ekleyip dikdörtgen borcama dökün ve 160C de pişirin (incirden dolayı düşük ısıda pişmesi gerekiyor).
  2. Pişerken krem şanti haricindeki malzemelerle muhallebiyi yapın. Piştikten 5 dakika sonra 1 poşet toz krem şantiyi ekleyip mikserle çırpın.
  3. Kek piştikten sonra 5 dakika kadar soğutun.
  4. Şerbet malzemelerini karıştırıp (pişirmeden) kekin üzerine dökün. 5 dakika sonra muhallebiyi üzerine yayın, buzdolabında 2-3 saat bekletin.

Güzel Haberler ve Fındıklı Kurabiye

Nereden başlasam nasıl anlatsam bilemiyorum…

Hayatımda güzel gelişmeler oluyor. Bir anda isteklerime kavuşuyorum. Mesela Canon‘uma kavuşmama az kaldı. Doğan’ı (kendileri eşim olur) razı ettim almaya. Canım benim karısını hiiiç üzmez.  Ama akıldan az noksa olan ben onu razı etmeye çalışırken şöyle bir gaflette bulundum;

– Hayatım bana o makineyi alırsan senden birkaç sene ne doğum günümde, ne yıl dönümünde ve ne kadar mühim gün varsa o günlerde hiçbirşey istemeyeceğim dedim.

Eee bizimki hemen atladı tabi;

– Hiç mi?

-Evet, hiç birşey. Nolurrr.

Tamam o zaman dedi ve dediğini yapıp anneler gününde hiçbirşey almadı. Canım benim canın sağolsun dedim ama bu süre beni çok zorlayacak:((

Neyse Allah’ın izniyle makineme kavuştuğum günleri de sizlerle paylaşırım artık.

Benim için esas güzel haber, bomba haber diyelim.

Bir kreşle anlaştım. Ve ben Mutfak Böcüğü olarak bu yerin doğum günü organizasyonlarını yapacağım.Büyük çaplı bir iş ve benim bu ayın sonunda hazırlamam gereken ilk doğum günü organizasyonum var. Heyecan ve mutluluk had safhada. Güzel desteklerinizi bekliyorum. Bu organizasyona pasta, süsleme, davetiye ve ekstra olarak kurabiye ve cupcake var. Bu ilk olanda hepsini beraber yapacağım.

 Ayrıca Türkiye’de butik pasta denilince akla gelen ilk isimlerden  Nilay ve Feyza’dan insan modelleme kursu aldım. Bir yıldan beri istediğim ama bir türlü nasip olmayan bir kurstu. Çok güzel bir zamana denk geldi. Bu doğum günü öncesi iyi bir antreman oldu. 

İkisini de çok sevdim inanılmaz şekerler. Kursta bir arkadaş daha vardı. Kendisi butik pastacı olma yolunda gayet emin adımlarla ilerliyor. İnşallah istediğin yere en kısa sürede ulaşırsın Kıvılcım…

Böyle güzel bir haberin sonunda lezzetli birşeyler yazmak lazım dimi:)

Fındıklı Kurabiye

Malzemeler

  • 5oo gr un
  • 2 yumurta
  • 250 gr (1 paket) oda sıcaklığında margarin
  • 125 gr pudra şekeri
  • 75 gr toz fındık
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya
  • Üzeri için tüm fındık

Yapılışı

  1. Unu hamur yoğuracağınız kaba alın. Ortasını açıp bütün malzemeyi ortasına koyun. Önce margarini elinizle iyice ezin.
  2. Diğer malzemeleri birbirine karıştırın. Ancak kurabiye yaparken kesinlikle çok fazla yoğurmayın. Yalnız hamur toparlanana kadar yoğurma işlemini devam ettirin. Bu şekilde kurabiyeleriniz ağızda daha güzel dağılacak.
  3. Hamur istenilen kıvama gelince ceviz büyüklüğünde toplar yaparak  yağlı kağıt serdiğiniz ya da yağladığınız tepsiye dizin ve 170C önceden ısıtılmış fırında 15-16 dakika pişirin. (Kurabiyelerin üzerleri beyaz kalacak)

Fındık Aromalı Kek


 

Bu kek unlara alışmaya başladım. Hazır karışım hem kolay hem de çok güzel kabarıyor. Yine Sinangil unlarından bir deneme. Gayet güzel oldu. Fındığı seven ben bu keki beyaz çikolata sosuyla süsleyip yemek için daha cazip bir hale getirdim.

Continue reading