Archives

İNCİRLİ TATLI

Bazı tatlar vardır, yerken azar azar yeriz çabuk bitmesinde bu lezzeti uzun uzun yaşayalım isteriz. İncirli tatlıda işte onlardan. Küçük bir dilimi bile mest ediyor. Hafif bir ekmek kadayıfı kıvamında. Yumuşacık… Kreması ayrı lezzetli kendi ayrı lezzetli. Yiyenler hımmm demekten alıkoyamıyor kendini. Kaymaklada çok yakışacağını düşünüyorum.

Bu arada son tariflerimi hep bloglardan seçmişim. Yeni farkettim. Eeee uzun zaman yazmayınca bir evvelki postta ne yaptığını bile hatırlamıyor insan. Ama yeni yıl yeni umutlar yeni düşler ve yeni olan herşey demiştim. İnşallah benim için de yeni tarifler ve sitem için yeni hazırlıklar demek olsun. Ve tarifi ufak bir farkla Portakal Ağacı‘ndan aldım. O şerbete nescafe eklemiş ben çıkardım:)

Keki İçin

  • 6 adet kuru incir, suda ıslatılmış, ufak doğranmış
  • 1 su bardağı ceviz içi
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 su bardağı un
  • 3 yumurta
  • 1 paket (1tatlı kaşığı) kabartma tozu

Şerbeti İçin

  • 1,5 su bardağı su
  • Yarım su bardağı toz şeker

Muhallebisi İçin

  • 2 yemek kaşığı nişasta
  • 2 yemek kaşığı  un
  • 3 su bardağı
  • 5 yemek kaşığı toz şeker
  • İnmeye yakın 50gr tereyağı
  • Piştikten sonra 1 poşet toz krem şanti

Hazırlanması:

  1. Kek için yumurta ve şekeri çırpın, cevizi, unu, kabartma tozunu ekleyip karıştırın. En son inciri ekleyip dikdörtgen borcama dökün ve 160C de pişirin (incirden dolayı düşük ısıda pişmesi gerekiyor).
  2. Pişerken krem şanti haricindeki malzemelerle muhallebiyi yapın. Piştikten 5 dakika sonra 1 poşet toz krem şantiyi ekleyip mikserle çırpın.
  3. Kek piştikten sonra 5 dakika kadar soğutun.
  4. Şerbet malzemelerini karıştırıp (pişirmeden) kekin üzerine dökün. 5 dakika sonra muhallebiyi üzerine yayın, buzdolabında 2-3 saat bekletin.

Hindistancevizli İrmikli Tatlı

Malzemeler

1 su bardağı irmik
1 litre süt
1,5 yemek kaşığı tereyağ
1,5 su bardağı şeker
1 kutu (200 ml) krema
1 su bardağı hindistancevizi
1 çay bardağı dövülmüş badem  (fındık kullandım)

Yapılışı

Tereyağ ve irmik, bir tencerede irmiğin kokusu çıkana kadar bir kaç dakika kavrulur. Daha sonra süt, şeker ve sıvı krema da ilave edilip kaynayıp boza kıvamına gelene kadar pişirilir.
Hindistancevizi, teflon bir tavada kısık ateşte karıştırılarak kavrulur.
Orta boy bir cam kap ıslatılıp, tabanına hindistancevizi serpilir.
Üzerine pişen muhallebi dökülüp kalan hindistancevizi ile üzeri kaplanır. Ceviz veya badem de serpilip, buzdolabında 3-4 saat bekletildikten sonra dilimlenerek servis edilir.

Tarif Melda’dan.

Hayatım koşuşturmaca içersinde geçip gidiyor. Sorsanız bu kadar koşuşturuyorsun madem dişe gelir bir örnek ver deseniz onu da veremem. Sabah kalkıp kahvaltı faslı, ev, toparla, oğlanı uyut, bilgisayardan şöyle bir göz gezdir kim ne yapmış sonra oğlan uyansın karnını doyur, yemek yap, akşam sofrası hazırla, ye, yıka sonra çay faslı, oğlanı yeniden uyut, sipariş varsa pasta veya kurabiye hazırla ve yat! Monotonlaşmış bir yaşam şeklim var ama inanın bu tekdüzelikte bile sürekli bir işi bitirip diğerine koşuşturmaca halinde geçiyorum.

Yaptıklarımı gözden geçirince iyiki diyorum iyiki böyle bir sitem var yeri geldiğinde az evvel yaptığım gibi dertleşiyorum ya da bu yazıdaki gibi sevincimi paylaşıyorum. Eminim birkaç sene sonra yazdıklarımı okuyunca ne iyi etmişimde bunları kaydetmişim diyeceğim…

Neyse efenimm ben azıcık size alışveriş sevdamdan bahsedeyim. Bendeki bu alışveriş sevdası durur durur bir depreşir ki sormayın gitsin. Vallahi acilen birşeyler almalıyım ki rahata ereyim.

Misal, geçen gün eşimle bir avm ye gittik. Resmen aranıyorum ne alsam diye:) Allah’tan English Home var da sıkışınca atıyorum kendimi mağazaya hiçbirşey bulamasamda bir el havlusu ya da lavanta kesesi falan alıyorum. Gerçi benim oraya gidip eli boş döndüğüm pek görülmemiştir ama neyse:=) İnanın o kadar cici mağazaları var. Her yer cıvıl cıvıl. Genelde çiçek ağırlıklı desen kullanıyorlar. Malzemelerinde pastel tonları tercih etmeleri ayrıca bir alışveriş sebebi:)

Aslında öyle güllü, çiçekli şeylerden pek hazetmem, lakin bunlar pek güzeller. En son yukardaki yatak örtüsünü aldım. Baktıkça içim açılıyor. Ve şu aralar çoğu şey indirimde. En kısa zamanda yeniden gidip nevresim takımlarından almayı planlıyorum. Eğer rastlarsanız bir göz atın derim.

Kremalı Havuçlu Tatlı

 

 

 Eltimlere giderken yaptığım tatlı. Çok hafif ama bir o kadar da cazibeli…

Havucu çok severim. Cidden, ayıla bayıla, kütürdete kütürdete yerim. Birde ben de havuç takıntısı var. Her pazara gittiğimde muhakkak alırım. Evde olsa bile yine alırım. Fazla mal göz çıkarmaz ya güya:) Eeee  evde de bir dünya havuç olunca onca havucu bir şekilde değerlendirmek lazımdı ve ben de bu işi en tatlı haliyle yaptım. Çok sevildi, tekrar tekrar istendi ama iş havuçları rendelemeye gelince tatlı hep daha sonraya kaldı.

 

Malzemeler

  • 1 kg kadar havuç
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 1 paket petibör bisküvi
  • 1 su bardağı ceviz
  • 1 tatlı kaşığı tarçın

Muhallebisi İçin

  • 1 litre süt
  • 3 yemek kaşığı un ( tepeleme )
  • 1,5 çay bardağı şeker
  • 1 yumurta
  • 1 paket süt kreması

Yapılışı

  1. Havuçları yıkayıp rendeleyin. Havuçları bir tencereye alıp üzerine 1 su bardağı şekeri ekleyip karıştırın ve suyunu çekene kadar pişirin.
  2. Petibör bisküviyi iyice ezin. Cevizi tarçını ve ezdiğiniz bisküviyi havuçların üzerine ileve edip iyice karıştırın.
  3. Borcam tepsiye bu havuçlu karışımı yayın.
  4. Kreması için sütü, unu, şekeri ve yumurtayı tencereye koyup, orta harlı ateşte kaynayana kadar sürekli karıştırın. Kaynadıktan sonra 2-3 dk daha kısık ateşte karıştırıp ocağı kapatın. Pişen kremanın içine 1 paket süt kremasını katıp mikserle veya çırpma teliyle 5 dk hızlı şekilde karıştırın.
  5. Hazır olan kremayı havuçların üzerine döküp kaşıkla düzeltin. 1 gece dolapta dinlendirip ertesi gün afiyetle tüketin.

Tavukgöğsü

 

Bu tarifi Portakal Ağacı’ndan aldım. Kurtarıcı bir tarif. Tatlı krizi için birebir. Tavsiye ederim. Tarif hindistanceviziyle yapılıyor. Ama ben cevizi tercih ettim. Seçim size ait.

Malzemeler

Tavukgöğsü İçin

  • 5 yemek kaşığı un
  • 8 yemek kaşığı şeker (ben 9 kaşık şeker kullandım)
  • 1 paket vanilya
  • 1 yemek kaşığı tereyağı (oda sıcaklığında)
  • 1 litre süt

Tepsiye Sermek İçin

  • 1 su bardağı iri kıyım ceviz

Yapılışı

  1. 5 yemek kaşığı unu, 8 yemek kaşığı şekeri, 1 paket vanilyayı, 1yemek kaşığı oda sıcaklığında tereyağını ve 1 litre sütü orta hararetli ateşte muhallebi kıvamına gelene kadar çırpma teliyle karıştırın. Yaklaşık 20-25 dk sonra.
  2. Dikdörtgen büyük boy bir borcama 1 su bardağı cevizi her tarafına gelecek şekilde yayın.
  3. Tavukgöğsünü tepsinin her tarafını kaplayacak şekilde yayın.
  4. Tepsiyi buzdolabına kaldırıp iyice soğumasını bekleyin.
  5. Soğuduktan sonra tavukgöğsünü dikdörtgenlere bölüp rulo yapın. Tarçınla servis yapabilirsiniz.

NOT: Tatlının iyice soğumasını bekleyin yoksa tatlıyı tepsiden kaldırmanız zor olabilir.

Çikolata Soslu İrmik Tatlısı

 

Dostlar, benim bazen tatlı krizim gelir ve o an tatlı olan ne varsa yerim. Ama geçen gün hali hazırda bir tatlı bulamayınca kolları sıvayıp hem kolay hem de beni cezbeden bir tatlı yaptım. Ama var ya ne de güzel olmuştu. Üzerine bol bol çikolata sosu döktüm. Tabir yerindeyse çatlayana kadar yedim.

Ben biraz kılı kırk yaranlardanım. Aslında bu huyumu seviyorum. Bir şey yapacaksam o hem güzel yani leziz olmalı hem de göze hitap etmeli. Ondandır böyle tatlılarımın keklerimin süslü olması. Napayım gözüm doymayınca midem hiç doymuyor:)

Aaah aaah! Bu tatlıyı vakti zamanında canım annecim yapardı. Ama onunki biraz daha farklı olurdu. Annem tatlının arasına kakaolu bisküvi dizerdi. Küçükken nasıl severdim bu tatlıyı. Gerçi hala seviyorum ya. Canım ya şimdi rahatsız olduğu için yemeklerini bile zor yapıyor. Birde insan annesine kilometrelerce uzak olursa böyle bir tatlının ardından hafif bir nostalji yapıyor. Neyse anam anam garib anam az kaldı Allah nasip ederse yanına gelmeme az kaldı. Bu kadar uzatma yeterli herhalde tatlıya geçeyim;

Malzemeler

  • 1 litre süt
  • 9 kaşık irmik
  • 11 kaşık şeker

Çikolata Sosu

  • 1 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 tatlı kaşığı buğday nişastası
  • 1 tatlı kaşığı margarin

Yapılışı

  1. Sütü, irmiği ve şekeri orta hararetli ateşte kaynayana kadar karıştırın. Kaynayınca altını kısıp, kısık ateşte 2-3 dk daha karıştırın. ( karıştırma işlemini çırpma teliyle yapın daha iyi sonuç alırsınız )
  2. Hazırladığınız tatlıyı kek kalıbının içini ıslatıp içine dökün. Ben muffin kalıplarımı kullandım. Borcama da dökebilirsiniz. Tatlıyı soğumaya bırakın. Bu arada çikolatalı sosu hazırlayın.
  3. Sütü küçük bir sosluğa alın. Nişastayı, kakaoyu ekleyip kaynayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra 1-2 dk daha karıştırıp altını kapatın. En son içine 1 tatlı kaşığı margarini katıp eriyene kadar iyice karıştırın. Soğumaya bırakın ama bu soğurken arada sırada karıştırın.
  4. Çikolata sosu da soğuyunca irmik tatlısını kalıptan çıkarıp üzerine sos döküp servis yapın.

Mahire Teyze’nin Muhallebisi

 

Bu muhallebiyi ben pek severim. Hani belki çoğunuzun klasikleri vardır. Yemek,  tatlı ya da herhangi bir şey. İşte bizim Mahire Teyze’nin klasiklerinden biri bu sade muhallebi. Her bayram ona gittiğimizde bize muhallebi ve şekerpare ikram eder. Zaten becerikli ve tertemiz bir hanım. Onun elinden yaptıklarını yemek apayrı bir keyif oluyor. Ama ben onun muhallebisini şekerpareye tercih ediyorum. İnanın onun tadı da diğeri gibi leziz. Benim sütlü tatlılara karşı bir zaafım olduğundan favorim hep bu sade muhallebi oluyor.

Deneyin derim. Biz çok severek yiyoruz. En çokta bizim küçük bey seviyor. Bir kaseye bana mısın demiyor. Siz dilerseniz içine mevsim meyvelerinden de katabilirsiniz.

Malzemeler

  • 2 litre süt
  • 1 paket pirinç unu
  • 2 su bardağı şeker
  • 3 su bardağı su (pirinç ununu ıslatmak için)

Yapılışı

  1. Sütü büyük bir tencereye boşaltın. İçine şekeri ekleyin.
  2. Ayrı bir kapta pirinç ununu 3  su bardağı suyla sulandırın. Boza kıvamından daha cıvık olacak.
  3. Sütü ve şekeri kaynatın. Kaynamaya başlayınca sulandırdığınız pirinç ununu ve unu sütün içine azar azar dökün. Bu arada çırpma teliyle sürekli karıştırın. Kaynamaya başlayınca altını kısıp  2-3 dk daha karıştırın ve kapatın. Sıcakken kaselere doldurun. Soğuk olarak tarçınla servis yapın.

Muhallebili Kadayıf

Bayramda genelde şerbetli tatlı yapılır ve tüketilir. Ben de aynen öyle yaptım. Yeterince şerbetli tatlı yediğim için sütlü bir tatlı yapmaya karar verdim. Ve bu tatlıyı Aysel Abla’lara giderken götürdüm. Tatlım herkesten tam puan aldı. Tarif Portakal Ağacı’ndan. Denemenizi tavsiye ederim. Çok hafif ayrıca yapımı çok zahmet gerektirmiyor.

Malzemeler

  • 300 gr kadayıf
  • 6 yemek kaşığı toz şeker
  • 5 yemek kaşığı tereyağ
  • 1.5 su bardağı ceviz

Muhallebisi İçin

  • 1 litre süt
  • 4 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 Türk kahve fincanı şeker
  • 1 yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket krema

Yapılışı

  1. Kadayıfı 1_2 saat öncesinden derin dondurucuya atın. Kullanacağınız zaman kolayca kırarak tencereye koyun.
  2. İçine yağı, şekeri ekleyip kadayıflar kızarana kadar sürekli karıştırın. Devamlı karıştırmazsanız yanabilir. Kadayıflar kızarınca cevizi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
  3. Muhallebisini hazırlamak için sütü ocağa koyun. İçine unu ve mısır nişastasını azar azar dökün bu arada tel çırpıcı kullanın kaşıkla yaparsanız topaklanır. Krema hariç diğer malzemeleri de ekleyip pişirin.
  4. Muhallebiyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyunca içine kremayı boşaltıp mikserle 10 dk çırpın.
  5. Kadayıfın yarısını büyük dikdörtgen bir kaba yayın. Üstüne muhallebiyi döküp kaşık yardımıyla düzeltin. Kalan kadayıfı da muhallebinin üzerine serpin.

Not: Bu tatlıyı ya yiyeceğiniz gün yapın ya da üzerinin kadayıfını yiyeceğiniz zaman serpin. Yoksa kadayıflar yumuşar ve istediğiniz sonucu alamayabilirsiniz.

Tiramisu

Hem pratik hem lezzetli…

Malzemeler

  • 2 tane kakaolu pastaban

Kreması İçin

  • 2 su bardağı süt
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 4 yemek kaşığı un
  • 125 gr labne peynir

Üstünü Süslemek İçin

  • 3 yemek kaşığı kakao

Yapılışı

  1. Sütü, yumurtayı, şekeri ve unu bir tencereye alıp iyice çırpın sonra orta harlı ateşte kaynayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra altını kısıp kısık ateşte 5 dk daha karıştırın ve ocağın altını kapatın.
  2. Labne peyniri hazırladığınız kremaya katın ve 5 dk mikserle çırpın. Kremanın iyice özleşmesi için.
  3. Krema soğuyunca pastabanın birinin üzerine kremanın yarısını dökün. Diğer pastabanı da kremanın üstüne yerleştirin. Kremanın kalan kısmını bu pastabanın üstüne yayın.
  4. Süslemek için 3 yemek kaşığı kakaoyu elekle tiramisunun üzerine serpin.

Elmalı tatlı

Normalde suda haşlanarak yapılan meyve tatlılarıyla pek aram yoktur.Ama bu tatlı için aynı şeyleri söyleyemeyeceğim.Yapımı kolay bir tatlı ararken Portakal Ağacı’nda rastladım kendisine.O siteden tarifini alıp yaptığım şeyler hep başarılı olmuştur.
Hakikaten pratik ve yemesi gayet zevkli.

Malzemeler

5_6 adet büyük sert elma
Şeker
Su
10_12 adet kedi dili bisküvi

Kreması için

4.5 su bardağı süt
3 yemek kaşığı un
2 yemek kaşığı margarin
1 yumurta
Vanilya
1 su bardağı şeker

İçi için

Yarım su bardağı iri dövülmüş ceviz
Yarım su bardağı kuru üzüm
Tarçın

Yapılışı

Elmalarn kabuklarını soyup ikiye bölün, ortasını oyun, çekirdeklerini alın.Geniş bir tencereye elmaların oyulmuş kısımları alta gelecek şekilde dizin.Yarısına kadar su ekleyin.Her elmanın üstüne  bir yemek kaşığı şeker serpin.Dağılmayacak şekilde yumuşatın.
Yumuşayan elmaları bir borcama oyuk kısımları üste gelecek şekilde dizin.İç harcını ;cevizleri,üzümü ve tarçını karıştırıp elmaların oyuk kısımlarına doldurun.Üstünede kedi dili bisküvileri kapatın.
Elmaları çevirin yani oyuk kısımlar alta gelecek şekilde.
Kremasını hazırlayın.Sütün içine yumurtayı kırın.Üç yemek kaşığı unu ekleyin.Çırpma teliyle iyice çırpın ve şekeri, vanilyayı ekleyin.Orta ateşte kaynayana kadar sürekli karıştırın.Kaynamaya başlayınca altını kısın ama karıştırmaya devam edin.Koyu muhallebi kıvamını alana kadar kaynatın.Kıvama geldikten sonra kapatın.İçine iki yemek kaşığı margarini ilave edin,erimesi için iyice karıştırın.Yağ kremaya parlaklık vereceğinden görüntüsü daha güzel olur.Hazırladığınız kremayı elmaların üzerine dökün.Hiç boşluk kalmamasına dikkat edin.
Üzerine hindistan cevizi serpebilirsiniz.Soğuması için buzdolabına kaldırın.Soğuk servis yapın.