Mutfak Böcüğü

Ta ta ta taaaam! İşte ilk doğum günü organizasyonum. Çok mutluyum çünkü herşey yolunda gitti ve hiiiç problem yaşamadım. Nisan pastasına bayıldı. Küçük Hanım’ın isteği doğrultusunda 4 tane Disney Prensesi pastanın üzerine ve  kenarına yerleşti. Nisan, prenseslerin çok ama çok süslü olmasını ve kesinlikle makyajlı olmalarını istedi. Ben de elimden geldiğince onun isteklerini yerine getirdim. Sonçta  çocukların pastayı gördükleri anda verdikleri tepkiyi görmenizi çok isterdim. Hepsi etrafına gelip figürleri ellemek istedi=) Maşallah hepsi birbirinden şeker.

Kreşin süslemesi de dahil ilk işimin içinden alnımın akıyla çıktım. Malesef süslemenin fotoğrafları yok. Ama bu süslemeye partinin yapılacağı salonun süslenmesi, tabağı, bardağı, çatalı, masa örtüsüne kadar herşey dahil. Masa örtüsünden tutun da bardağından çatalına kadar herşeyiyle bizzat ben ilgileniyorum.

Bol bol fotoğraf çektim ama pek becerememişim. Resimler çok net olmadı=(

Figürleri çalışırken çok eğlendim. Sabaha kadar çalıştım ama sonucun değdiğine inanıyorum. Malumunuz minik bir oğlum var ve onunla çalışmak iki kat daha zor ve yorucu.

Pastanın içeriği portakallı, çikolatalı pandispanya ve çikolatalı pastacı kremasından oluştu. Cupcakeler için yeni bir tarif denedim ve çok memnun kaldım. Browni gibi ıslak ıslak=) Tarifin aslı yemekbahane sitesinden alıntıdır.

Ve bunlar da cupcakeler. Arı ve uğur böceği temalı. Minikler bu figürlere bayılıyor.

Cupcakelerimi de özenle paketleyip, şeritlerle süsledim.

Son olarak da kurabiyeler. Eee nerde dediğinizi duyabiliyorum. Ama malesef onların fotoğrafını çekmeyi unuttum. Sepete koyup yola  çıkmaya hazırlanırken aklıma geldi ve ancak paketli halini çekebildim.

Kurabiyeler de pastayla uyumlu olarak prenses kıyafeti olarak yapıldı. Onlar da özenle ayrı ayrı paketlendi ve hep beraber kreşe doğru yol aldı.

İşte bir aşk pastası. Sevimli bir ayıcık ve kollarında taşıdığı, aşkınızı simgeleyen kıpkırmızı bir kalp. Bu çalışmada çok eğlendim. Kerata pek şeker oldu.

Pastamızın içi bol rema ve damla çikolata dolu.

Ayıcığın yakın fotosu. Aman da aman nasıl da poz verir:)

Pastanın üzerindeki yakın çekim yüksek kalpler.

Ve yine makro çekim pasta kenarı.

Bu pastayı geçen hafta eşimin amcaları geldiğinde yapmıştım. Havanın soğuk olup pastanın da soğuk olduğuna aldırmazsanız harika bir tatlı yiyeceğinizden eminim. Bizden ve eşimin ailesinden tam not aldı. Rüya gibi birşey. Hele o üzerindeki çikolata. Offf anlatırken bile ağzım sulanıyor. En kısa zamanda yeniden yapacağım.

Malzemeler

• 1 kutu beyaz kremşanti (2 poşet)
• 2 su bardağı soğuk süt
• 1 paket petibör bisküvi
• 1 çay bardağı damla çikolata
• 1 çay bardağı kuru meyve
• 1 çay bardağı kırık fındık
• 1 çay bardağı kuru üzüm
• 1 limon kabuğu rendesi

Üzeri İçin

• 100 ml krema
• 100 gr bitter kuvertur ya da 1,5  paket kare bitter çikolata

Yapılışı

1. Kremaşantiyi soğuk sütle ilk önce düşük devirde, daha sonra yüksek  devirde 10 dk çırpın. (İyice katılaşacak)
2. Çırptığınız şantiyi bir kaba alıp içine iri ir kırılmış bisküvileri ve diğer malzemeleri ilave edip harmanlayın.
3. Bir borcamı ya da kek kalıbınızın içini strech filmle sarıp üzerine şantili karışımı boşaltın.
4. Hazırladığınız pastanın üzerini yeniden strech filmle sarıp buzluğa kaldırıp 1 gece bekletin.
5. Ertesi gün servis yapacağınız zaman bir sos tenceresine kremayı koyun. Kaynamaya yakın parçalanmış çikolataları kremaya ilave edip karıştırın. Çikolatanın iyice erimesi için ara ara karıştırın.  Tamamen eridikten sonra pastanızı buzluktan çıkartıp sosu üzerine gezdirin.
6. Sonrasını anlatmaya gerek yok siz ne yapacağınızı biliyorsunuz:)))

Resimde gördüğünüz bebeği vaktin birinde çok sevdiğim bir komşumuza ev ziyarretine giderken götürmüştüm.  Tanıştırayım efendim zat-ı alileri tiramisu olurlar. Hem de Türk kahveli. Vallahi siz ister tiramisu deyin ister demeyin benim o zaman evimde granül kahve (nescafe) olmadığından türk kahvesiyle yapmak mecburiyetinde kaldım. Bence çokta yakıştı. Yiyenler bayıldılar. 2 dilim yemeyen yoktu. Yani o kadar söylüyorum:)

Yaa birde fotoğrafları çekerken şu fon işini tutturabilirsem herşey on numara olacak. İlk resimdeki fonu görüyorsunuz. Vallahi beni bilmeyen olsa bu kız hiç ütü yapmıyor diyecek:( Neyse ya! Siz boşverin fotoğrafın altını üstünü, kendine bakın. Lezzetli mi? Bence on numara. Tamamdır!

Malzemeler

• 1,5 paket kedidili bisküvi
• 1 paket labne peynir
• 500 ml süt
• 2 yumurta
• 3 çorba kaşığı un (dolu dolu)
• 2 çay bardağı tozşeker
• 1 paket vanilya
• 1 yemek kaşığı Türk  kahvesi ( tepeleme)
• 1 su bardağı ılık süt
• Kakao

Yapılışı

1. İlk önce krema hazırlanır. Sütü, unu, yumurta ve şekeri bir tencerede kaynayana kadar sürekli karıştırın. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını iyice kısıp 5 dk daha karıştırın. Koyu kıvamlı bir krema elde edeceksiniz. Bu süre sonunda 15 dk kremanın soğumasını bekleyin. Çabuk soğuması için ara ara karıştırın.
2. Soğuyan kremanın içine labne peyniri ve vanilyayı ekleyip hızlı bir şekilde kremayla iç içe geçmesini sağlayın. Bu aşamada dilerseniz mikser de kullanabilirsiniz.
3. 22 cm kelepçeli kalıbınızın altına düz  ve kalıptan haha büyük bir tabak yerleştirin.
4. Kahve ve 1 su bardağı ılık sütü karıştırın.  Kedidili bisküvileri bu karışıma batırıp hemen geri çıkarın. Eğer çok fazla ıslatırsanız bisküviler dağılabilir. Islattığınız bisküvileri kalıbın tabanına yerleştirin. Yuvarlak olması için bisküvileri kırabilirsiniz.
5. 1 kat dizdikten sonra üzerine kremanın yarısını döküp yayın. 2. kata da bisküvileri aynı şekilde ıslatıp dizin ve tekrar kremeyı yayın.
6. Hazırladığınız pastayı dolaba kaldırıp 5- 6 saat dinlendirin. Bu süre sonunda dolaptan çıkartıp kelpçeyi nazik bir şekilde açın. Eğer açmakta güçlük çekiyorsanız kenarlarını bıçakla kesip çıkartabilirsiniz.
7. Kalan kedidillerinizin altından biraz kesip pastanın etrafına yapıştırın. Son olarak bir kurdeleyle tiramisuyu bağlayıp bisküvileri sabitleyin.
8. Servis yapacağınız zaman üzerine bolca kakao eleyin.
9. Yiyenler tadına doyamayacak!

Bu pastayı Chefsistanbul’da yapmıştık. Aynısını evde beyaz kremşanti kullanarak yaptım. Lezzeti konusunda artık  birşey söylemiyorum. Deneyin ve görün. Sadece yaptığım pastanın aynı gün içerisinde bol istek alarak tüketildiğini bilmenizi isterim.

Çektiğim resime gelince bir fotoğraf çekme özürlü olarak bu pastanın daha iyi bir çekimle şahane görüneceğinden eminim. Ama napalım dostlar şimdilik bununla idare ediverin:)
Malzemeler

İçi İçin

• 1,5 muz
• 1 su bardağı damla çikolata

Keki İçin

• 3 yumurta
• 10 gr ovalette (pasta katkı maddesi)
• 40 gr şeker
• 50 gr un
• 25 gr su
• 2,5 gr kabartma tozu

Yapılışı

1. Bütün malzemeyi çırpma kabına alıp 5 dk ilk önce yavaş devirde daha sonra hızlı devirde çırpın.
2. Kek karışımını yağlı kağıt serilmiş 25.20 cm ebatındaki dikdörtgen bir tepsiye boşaltıp kenarlarından birer cm kalacak şekilde yayın.
3. 190C fırında üzeri hafif pembeleşene kadar (7-8 dk kadar) pişirin.
4. Kek pişince kekinizi mermer bir tezgahta soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra keki ters çevirip yağlı kağıttan sıyırın.

Kreması İçin ( Krem Patisserie) Her Türlü Pasta İçin Uygun Bir Pastacı Kreması

• 500 gr süt
• 4 yumurta sarısı
• 100 gr şeker
• 20 gr un
• 20 gr nişasta

Yapılışı

1. Sütü ocağa alıp kayatın.
2. Şeker, un, nişasta ve yumurta sarılarını çırpıp kaynamakta olan süte ilave edin. Bu aşamada sürekli karıştırın. Yeterli kıvama gelince ocaktan alıp soğumaya bırakın.

Pastanın Yapılışı

1. Soğuyan kekin içine dolu dolu 4 yemek kaşığı krema sürülür.
2. 1,5 muz pastanın enli kısmının ucuna koyulur ve 1 su bardağı damla çikolata muzun yanlarına serpilir.
3. Dikkatli bir şekilde rulo yapılır.
4. Pasta enlemesine rulo yapılmalıdır!
5. Beyaz kremşantiyi üzerindeki tarife göre hazırlayıp, 1 avuç kremşantiyi pastanın ucundan başlayıp sonuna doğru sıvayın.
6. 1 gün dinlenipte yenilirse lezzeti daha çok çıkar.

En güzel pasta bu pastaaaaa! Evet evet eminim en güzel ve hafif pasta bu (bence) Karaorman pastasını da kursta yapmıştık. Fakat ben sitemi epey bir zamandır güncellemediğimden kendisini yayımlamak yeni nasip oldu. Öncelikle şunu söylemeliyim tadı enfes. Soğuk yenilirse daha bir lezzetli. Veeeee içinde hiç yağ yok. Kremasında bile yok.

Aaaa sahi size döndüğümü de haber veremedim.Anneciğimin yanında tam 20 gün kaldım. Rüya gibiydi. Bana kalırsa kapıdan bir girdiğimi bir da çıktığımı hatırlıyorum. Dolu dolu 20 gün kaldık memlekette. Çok güzeldi. Bol bol hasret giderdik. Ve şunu farkettim zaman ne kadar çabuk geçiyor. Geçen yıl benden kısa olan küçük kardeşim Derya, bu yıl bana tepeden bakıyor. Kıskanmadım değil. Kendi kardeşlerim diye demiyorum ama ikisininde maşallahı var. Hem pek güzeller hem de hamaratlar. Ortanca kardeşim Beyhan önümüzdeki sene ünüversiteyi bitirip Allah nasip ederse atanacak. Küçüğümüz de Anadolu Lisesi’nden mezun olup sınava girecek. Dualarım hep onlarla. Canlarım benim. Bekarlık zamanlarımda Beyhan’la hep tartışırdık. En ufak şeyler hep problem olurdu. Ama insan evden ayrılınca herşeyin kıymetini anladığı gibi ailesinin kıymetini de çok iyi anlıyor. Şimdi ikimizde melek gibiyiz. Bu arada Beyhan’da çok güzel pastalar, kurabiyeler yapar. Ablasının izinden gidiyor:) Ben pastane açınca hiç zorluk çekmeyeceğim galiba işin mutfak kısmında çalışacak epey sevenim var:) Ne mutlu:)

Neyse yahu ben pastaya devam edeyim. Nostalji yaptıkça gözlerim doluyor:(

Malzemeler

Keki İçin

• 3 yumurta
• 15 gr ovalet
• 75 gr su
• 100 gr toz şeker
• 150 gr un
• 5 gr kabartma tozu
• 5 gr vanilya
• 30 gr kakao

Arası İçin

• Vişne
• Vişne suyu

Pastayı sıvamak İçin

• 1 poşet kakaolu krem şanti

Üzerine

• Rendelenmiş kuvertur çikolata

Yapılışı

1. Tüm malzemeyi bir kabın içerisinde, mikserin orta devrinde 2 dk daha sonra hızlı devirde 3 dk çırpın.
2. 18-20 cm çapındaki çembere ya da kelepçeli kalıba dökün. ( Kelepçeli kalıbın tabanını yağlayın.)
3. 170C fırında 25-30 dk kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin ve pişen keki soğumaya bırakın.

NOT: Pandispanyanızı muhakkak 1 gün evvel pişirin ya da 3-4 saat soğuduktan sonra keke işlem uygulayın.

Kreması İçin ( Cream patisserie )

• 500 gr süt
• 200 gr bitter çikolata
• 4 yumurta sarısı
• 100 gr şeker
• 20 gr un
• 20 gr nişasta ( buğday nişastası)

Yapılışı

1. Sütü, yumurta sarılarını, şekeri, unu ve nişatayı süte ekleyip çırpma teliyle hiç pütür kalmayana kadar çırpın. Daha sonra bu karışımı ocağın arta hararetli gözünde kaynayana kadar sürekli karıştırın. Tam olarak kaynayınca altını kapatıp soğumaya bırakın. Ara ara karıştırıp kremanın kabuk bağlamasını önleyin.

Pasta’nın Yapılışı

1. Pişen pandispanyayı 3′e bölün.

2.   İlk katı vişne suyu ile ıslatın. Üzerine krema sürüp vişne taneleri serpin.

3.   İkinci katı koyup yine vişne suyuyla ıslatın. Krema sürüp vişne taneleri serpin.

4.   Üçüncü katı da kapatıp kenarlardan taşan kremayı resimdeki palet bıçak ile temizleyip, yine pastaya sıvayın.

5.    Pastanın dışını kakaolu şanti ile sıvayın. ( Şantiyi üzerindeki tarife göre hazırlayın)

6.    Sütlü kuvertur çikolatayı pastanın üzerine ve kenarlarına rendeleyin En son üzerine vişne taneleri koyup süsleyin.

NOT: Pasta dolapta bir gün dinlenirse lezzeti daha fazla ortaya çıkar.

……………………….

Hatice, Gürkan veeee Ayşe’nin pastası.

Bu şirin pasta görümcemin minik prensesi için hazırlandı. Yani pastayı ben yaptım. Nasıl bir pasta istiyorsun dediğimde kuşlu bir pasta istediğini söyledi. Bende güzel kızımız için aşk kuşları pastasını yaptım. Yaparken çok eğlendim. Ayşe’nin pastayı gördüğünde verdiği tepkiye inanamazsınız. Tek kelimeyle bayıldı. Doğumgünü geçeli çok oldu ama ancak yayınlayabildim. İyi seneler minik kuş…

Pandispanya tarifini Hünerli Bayanlar‘dan aldım. 2 tane pandispanya pişirip 6 kat bir pasta elde ettim. Aralarına kakaolu fındıklı krem ole sürüp antep fıstığı krokan ve bol damla çikolata ile bezedim. Yumuşacık sünger gibi bir pandispanya elde ettim. Hünerli Bayanlar sitesinde 24 cmlik kalıp kullanmış ama ben aynı öiçüleri 20 cmlik kalıpta pişirdim.

Pandispanya Malzemeleri (20 cm lik kalıpta pişirdim)

· 4 Adet Yumurta
· 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
· 3 Türk Kahvesi Fincanı Un
· 1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt
· 2 Yemek Kaşığı Kakao
· 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
· 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
· 1 Paket Kabartma Tozu
· 1 Paket Vanilya

Yapılışı

1. Yumurtanın akını ve sarısını ayırıp aklarını cam bir kasede kar gibi olana kadar çırpın. Daha sonra sarısını şekeri, kaynar suyu ayrı bir kapta şeker iyice eriyene kadar çırpın. Bu karışımı yumurta beyazına katıp tahta bir kaşıkla yedirin.
2. Sıvıyağı, yoğurdu ilave edip yine tahta kaşıkla karıştırın. (Bu aşamalardan sonra hep tahta bir kaşık kullanın)
3.  Bütün katı malzemeleri (un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı) 2 kez eleyip keke  ilave edin. Yine tahta kaşıkla pürüzsüz bir hamur kıvamına gelene kadar karıştırıp önceden ısıtılmış 180C fırnda 40-45 dk pişirin.
4. Pandispanyayı bir gün nceden hazırlamak size büyük kolaylık sağlayacaktır. Hem kolay katlandırmak açısından hem de vakit açısından.

Arası İçin

• 2 paket kakaolu, fındıklı krem ole
• 1 tabak dolusu antep fıstığı krokan
• 1 su bardağı damla çikolata

Kenarları İçin

• 3 paket çubuk kraker
• 240 gr bitter çikolata

Pastanın Yapılışı

1. Bir gün önceden pişirdiğiniz pandispanyaları her birini 3 e bölün. Böylece toplamda 6 katlı bir pandispanya elde edin.
2. Aralarına krem oleyi üzerindeki tarife göre hazırlayıp sürün. Her kata krem ole, krokan ve damla çikolatayı paylaştırın. Yalnız en üst kata sadece kem oleden az bir miktar sürün. Kalan krema ile pastanın kenarlarını sıvayın. Çok fazla krema olmasına gerek yok sadece krakerler yapışsa yeterlidir.
3. Pastanın katlandırma işlemi bittikten sonra kenarlarını yapana kadar pastayı dolaba kaldırın.
4. 240 gr çikolatayı benmari usulü eritin. Çubuk krakerleri 2ye veya 3e bölüp erimiş çikolatayla iyice karıştırın. Çikolataya iyice bulanan krakerleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye alın ve donması için birkaç saat bekletin. Bu süreç biraz uzun sürebilir. Ama dolapta bekletmeyin oda sıcaklığında dondurun.
5. Donan krakerleri pastanın kenarlarına ve üzerine yapıştırın.
6. Veeee en son üzerine renklendirdiğiniz şeker hamurundan kuşlar ve yapraklar yaparak süsleyin.

………………………….

İşte budur! Böyle söylememin sebebi benim cheesecake ile aramın bozuk olması idi. Yani kursta bu keki yapana kadar. Cheesecaki yaptık yapmasına ama ben kesin yiyemem diye düşünüyordum. Çünkü pek sevmezdim. Hemde kendisinin yapımı azıcık zahmetli. Ama ben düşündüğümün aksine bu kıpkırmızı vişne taneleriyle bezenmiş şeye tek kelimeyle bayıldım. Ben dahil evdeki herkes. Ayrıca size birde kursta öğrendiğim şu bilgiyi aktarayım. Cheesecaki 2 hafta önceden yapıp kreması ile yani normal pişirip derin dondurucuda bir iki ay saklayabiliriz. Bu harika. Zamanın olunca yap at buzluğa. 2 ay sonra çıkar buzluktan dök üzerine vişne reçelini ya da neyi seviyorsan onu. Sonra afiyetle ye. Bu kadar basit.

Neyse Canan çok uzattın dediğinizi duyar gibiyim. Ben hemmmmen tarife geçeyim.

Malzemeler

Taban Hamuru İçin

• 90 gr tereyağı ya da margarin (oda sıcaklığında iyice yumuşamış)
• 80 gr toz şeker
• 115 gr un
• 50 gr toz badem

Yapılışı

1. Taban hamuru için oda sıcaklığında yumuşamış yağı, şekeri, un ve toz bademi karıştırın. Sert bir hamur elde edin. Bu hamuru 18 cm kelepçeli kalıba ya da tabanı aliminyum folyo ile sarılmış çembere yayın.
2. 17o C önceden ısıtılmış fırında 15 dk pişirin. Pişen taban hamurunu soğumaya bırakın.

NOT: Pişirme sırasında tepsinin içerisine  bir miktar sıcak su koyun. Bu hamurun çatlamasını önleyecektir.

Kreması İçin

Malzemeler

• 300 gr labne peynir
• 50 gr toz şeker
• 50 gr krema
• 2 yumurta
• 10 gr nişasta
• 50 gr un
• 50 gr yumurta beyazı
• 30 gr toz şeker

Yapılışı

1. Labne peyniri, toz şekeri ve kremayı bir kabın içerisinde miksein en hızlı devirinde 4-5 dk çırpın. Koyu bir krema kıvamında olacak.
2. Daha sonra yumurtaları, nişastayı ve unu peynirli karışıma ilave edip mikserin en düşük devirinde bir kaç dakika çırpın.
3. Ayrı bir kapta 50 gr yumurta beyazını ve  30 gr şekeri mikser ile kar haline gelene kadar çırpın. Bu karşımıda labneli karışıma ilve edip tahta kaşıkla karıştırın.
4. Yaptığınız taban hamurunun üzerine bu kremayı boşaltın. Tepsinin içine 1 parmak su koyup önceden ısıtılmış 100 C fırında 2 saat pişirin.
5. Cheesecake piştikten sonra eğer hemen tüketmeyecekseniz kekinizi strech film ile iyice sarıp dondurucuya atabilirsiniz. Yemek istediğinizde 1 gün önceden dolabın alt tarafına koyup ertesi gün üzerine vişne reçeli, frambuaz sosu veya benmari eritilmiş çikolata döküp afiyetle yiyebilirsiniz.

NOT: Anlattığım aşamalara birebir uyuarsanız harika bir cheesecake elde edeceğinizden emin olabilirsiniz.

Chef’s İstanbul’daki 2. kur pasta kursum devam ediyor. Aşağıda gördükleriniz bizim kursata ilk hafta yaptığımız rulo pasta. Kursta yaptıklarımızı kurs bittikten sonra eve getirip afiyetle yiyoruz. Çok lezzetli bir pasta. Kurs bittikten sonra bütün yaptıklarımızın tarifini vereceğim. 

Yukardaki kütük şeklindeki pasta benim. Canım pastam kendisiyle pek iyi anlaştık. İçinde muz ve bol bol damla çikolata var. Bu harika şeye kim hayır diyebilir ki?

 Tabi kurstaki gurubumdan bahsetmeden edemeyeceğim. Öncelikle şunu söylemeliyim gurubum 10 numura:) Hocamızdan Allah razı olsun çok memnunuz. Uyumlu 8 insan. 2’si erkek. Ama çok becerikliler. Diğerleri de çooook becerikli. Zaten çoğu bu işi profosyonel yapıp cafe veya pastane açmak için geliyor. Benim gibi:)

Kurstan kareleri paylaşmaya devam edeceğim.  Bu arada harika bir cheesecake yaptık onun da fotoğrafını çektim ama onu daha sonra yayımlayacağım. Biliyorum sitemi çok ihmal ediyorum ama az kaldı dostlar. İnşallah bir düzene girip canım sitemi hergün güncelleyeceğim.

Şimdilik hoşçakalın…

Veeeee işte rulo pastanın tarifi. Beğeneceğinize eminim.

Malzemeler

İçi İçin

• 1,5 muz
• 1 su bardağı damla çikolata

Keki İçin

• 3 yumurta
• 10 gr ovalette (pasta katkı maddesi)
• 40 gr şeker
• 50 gr un
• 25 gr su
• 2,5 gr kabartma tozu

Yapılışı

1. Bütün malzemeyi çırpma kabına alıp 5 dk ilk önce yavaş devirde daha sonra hızlı devirde çırpın.
2. Kek karışımını yağlı kağıt serilmiş 25.20 cm ebatındaki dikdörtgen bir tepsiye boşaltıp kenarlarından birer cm kalacak şekilde yayın.
3. 190C fırında üzeri hafif pembeleşene kadar (7-8 dk kadar) pişirin.
4. Kek pişince kekinizi mermer bir tezgahta soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra keki ters çevirip yağlı kağıttan sıyırın.

Kreması İçin ( Krem Patisserie) Her Türlü Pasta İçin Uygun Bir Pastacı Kreması

• 500 gr süt
• 4 yumurta sarısı
• 100 gr şeker
• 20 gr un
• 20 gr nişasta

Yapılışı

1. Sütü, yumurta sarılarını, şekeri, unu ve nişatayı süte ekleyip çırpma teliyle hiç pütür kalmayana kadar çırpın. Daha sonra bu karışımı ocağın arta hararetli gözünde kaynayana kadar sürekli karıştırın. Tam olarak kaynayınca altını kapatıp soğumaya bırakın. (Soğuyana kadar ara ara karıştırın ki krema kabuk tutmasın.)

Pastanın Yapılışı

1. Soğuyan kekin içine dolu dolu 4 yemek kaşığı krema sürülür.
2. 1,5 muz pastanın enli kısmının ucuna koyulur ve 1 su bardağı damla çikolata muzun yanlarına serpilir.
3. Dikkatli bir şekilde rulo yapılır.
4. Pastaenlemesine rulo yapılmalıdır! 1 gün dinlenipte yenilirse lezzeti daha çok çıkar.

Yukardaki pasta kursun son günü yaptığım gözbebeği palyaço pastam. Pastamın birkaç fotosunu çektim.

Bu sevimli arılı pasta Melis Hanım’ın. Kendisi arıları çok seviyor. Kolunda yavru arı dövmesi bile var:)

Bu pasta da kursa son gün katılan Kıbrıslı bir bayanın.

Evet bu şekilde Chefs İstanbul’daki 3. kur  pastacılık eğitimim sona erdi. Ama canım eşim sağolsun ikinci kur için kaydımı yaptırmış bile:)

Bu kursta anladım ki ben bu işi gerçekten yapmak istiyorum. Becereceğime de inanıyorum. Cemil Hoca’m sağolsun bize çok güzel şeyler öğretti. Ama Hocam benden kurtuluş yok ikinci kurda da peşinizdeyim. Sabrınızdan ötürü kutluyorum sizi:)