Tag Archive | şeker

Elmalı Kek

Screen shot 2014-05-29 at 22.43.56

Yine instagramda yayınladığım bir fotoğrafı kullanarak tarif vereceğim. Tarifte ekşi elma kullanılıyor onun için verdiğim şeker miktarında tereddüt etmeyiniz ve aynen uygulayınız:)

Malzemeler

3 yumurta
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvıyağ
2 su bardağından bir parmak eksik toz şeker
2 su bardağı 2 defa elenmiş un
2 paket kabartma tozu
1 paket vanilya
1 yemek kaşığı tarçın
3 adet kabukları soyulmuş ve ufak ufak doğranmış büyük boy ekşi elma

Yapılışı

1- Yumurtaları ve şekeri mikserin yüksek hızınıda şeker eriyene kadar çırpın.
2- Sütü ve sıvı yağı da ekleyip çırpmaya devam edin.
3- Kuru malzemeleri (kabartma tozu, vanilya, tarçın ve unu) bir kaba 2 defa eleyin. Tahta bir kaşık ya da slikon bir spatulayla karıştırın.
4- Son olarak elmaları da katıp homojen bir karışım olana kadar karıştırın.
5-170 derece önceden sıtılmış fırında 55- 60 dk pişirin. Yalnız pişirme süresi fırından fırına farklılık gösterebilir bunun için 40 dkdan sonra kürdan testi uygulayıp kekin pişip pişmediğini kontrol edin.

NOT: Her zaman belirttiğim gibi fırının kapağını kesinlikle 20 dkdan önce  açmayın. Bu kek çok kabaran bir kek değil bunu göz önünde bulundurarak orta boy bir kalıp kullanın. Son olarak kalıbınızı yağlamayı ve hafifçe unlamayı unutmayın.

Krem Şantili Islak Kek

kremsantiliislakkek

Islak kek severler buraya diyorum ve tarife geçiyorum:)

Malzemeler

  • 4 yumurta (oda ısısında)
  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağından 1 parmak eksik sıvı yağ
  • 1 su bardağı toz şeker
  • 2 su bardağı 2 defa elenmiş un
  • 3 yemek kaşığı kakao
  • 1 paket krem şanti (1 kutunun içindeki 1 paket kullanılacak)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Sosu İçin

  • 1,5 su bardağı süt
  • 2 yemek  kaşığı dolusu kakao
  • 4 çorba kaşığı dolusu şeker
  • 1 çorba kaşığı tereyağı

Yapılışı

  1. Yumurta ve şekeri pürüzsüz olana kadar çırpın.
  2. Sırayla sütü, yağı katıp karıştırmaya devam edin. Kuru malzemeleri de ekleyip homojen bir karışım haline gelene kadar çırpın. Bu arada kuru malzemeye geçince mikser yerine tahta bir kaşık ya da silikon spatulayı tercih edin.
  3. 170C fırında ilk 20 dk fırının kapağını açmadan 40-45 dk pişirin. Pişip pişmediğini kürdan testiyle kontrol edebilirsiniz.
  4. Sosu için bütün malzemeyi tencereye alıp çırpma teliyle hiç pürüz kalmayana kadar çırpın. Ocağın altını yakıp kaynayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra 2dk daha karıştırarak pişirin ve sosu kapatın.
  5. Pişen keki 4-5 dk dinlendirip sosun da ilk sıcaklığı çıktıktan sonra kekin üzerine dökün. Soğuyunca dilediğiniz gibi süsleyip servis yapın.

Sodalı Kek

sodalı kek

Güzel kabarmış, yumuşacık ve lezzetli bir kek tarifi arıyorsanız işte size sodalı kek. Tarif hayatcafetarifleri sitesinden.

Malzemeler

  • Oda ısısında 4 yumurta
  • 1,5 su bardağı şeker
  • 1 şişe soda
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • Un
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

Yapılışı

  1. Öncelikle yumurta ve şeker krema kıvamına gelinceye kadar çırpın.
  2. Maden suyu ve sıvıyağ ilave edilerek çırpmaya devam edin.
  3. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı da ilave ettikten sonra yavaşça çırpmaya devam edin.
  4. Hamurun yarısını ayrı bir kap içine ayrın ve içine kakaoyu yavaşça karıştırın..
  5. Diğer yarısına da 2yemek kaşığı un ilavesi yapılın ve karıştırın ki her iki hamurda kıvam olarak aynı olsun.
  6. Kek kalıbının tek ve aynı tarafından önce 1 kahve fincanı sade hamurdan dökün..
  7. Sonra üzerine 1 fincan kakaolu hamurdan dökün.
  8. Hamuru yaydırmaya çalışmayın sadece kalıbın aynı tarafından ,fincanı  sağa sola hareket ettirmeden sırasıyla hamurları birbirlerinin üzerlerine dökün.
  9. Her iki hamurda bitene kadar bu işlemi uygulayın.
  10. Önceden 170 dere ısıtılmış fırında (ilk 20 dakika fırının kapağını açmadan) içine batırdığımız kürden temiz çıkana kadar kek pişirin..
  11. Kek ılıdıktan sonra kalıptan çıkarın.

Afiyet olsun.

Pancake

 

Kahvaltılarınızı şölene dönüştürecek asortik bir tarif. Bildiğimiz krep hamurundan daha kıvamlı, daha ufak, daha pofidik ve bence daha lezzetli. Annem duysa kızar bana ama napalım her ne kadar anne usulu şeyleri çok sevsem de annemin bana pancake yaptığını hiç görmedim:)

 Bu ufak şeyler aslında Kanada ve Amerika’da kahvaltıda sılıkla tüketiliyormuş. Tabi yanında maple syrup (akçaağaç şurubu) ile beraber. Hamurun içerisinde şeker olduğundan reçel, bal ya da çikolataylada çok güzel gidiyor. Birçok sitede pancake tarifi bulabilirsiniz ama ben pancakelerimin gerçekten lezzetine çok güveniyorum. Bütün yemeklerde ve tatlılarda muhakkak püf noktası vardır bu pancakelerde de olduğu gibi. Dikkatli bir şekilde pişirirseniz çok memnun kalacaksınız.

Malzemeler

  • Oda sıcaklığında 1 tumurta
  • Oda sıcaklığında yarım su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı dolusu tereyağı
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • Yarım paket kabartma tozu
  • 1 su bardağından 1 parmak esik un

Yapılışı

  1. Yumurtayı ve şekeri krema haline gelinceye kadar çırpın.
  2. Erimiş tereyağını ve sütüde katıp çırpın.
  3. Unu ve kabartma tozunuda katıp pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar 1-2 dk çırpın.
  4. Yapışmaz tavayı ocağın ufak gözünde iyice kızdırın. 1 tatlı kaşığı sıvı yağı tavanın ortasına döküp ardından 1 yemek kaşığı hamuru tavaya dökün. Ocağın altını kısın. Kendiliğinden yayılacaktır. Hamurun üzeri göz göz olunca diğre tarafını pişirip tabağa alın. Bütün malzeme için aynı işlemi tekrarlayın.
  5. Pişen pancakeleri üst üste dizin, reçel, bal ya da çikolatayla sıcak sıcak servis yapın.

Püf Noktalar:

  1. Hamurun kıvamı yoğun olacak. Asla krep hamuru gibi cıvık yapmayın.
  2. Tava kızgın olacak ve ocağın en ufak gözünde kısık ateşte pişirilecek.
  3. Tavaya koyunca çok çabuk pişiyor bu yüzden fazla bekletilmeden ters düz yapılacak.

Bon appetit!

 

Vanilyalı Bademli Kurabiye

Günlerden Çarşamba’dır. Mühimatı büyük bu günün. Gossip Girl’ü alt yazılı olarak izlediğim gün. Her hafta Çarşamba’nın gelişini şiddetle bekliyorum.

İlk zamanlar bu diziyi kim izliyor bu nasıl bir insan topluluğudur (yukarı doğu yakalılar) bir ondan bir ona kalplerinin uçuş uçuş olması beni fıtık etmişti. Ancaaaak! Can sıkıntısından şu zengin (ultra zengin) çocukların neler yaptığını merak edip diziyi internetten izlemeye başlayınca olay tamamen değişti.

 Şu an 5. sezonu oynayan dizinin önceki 4 sezonunu pc başında gözlerimin bozulması ve beynimin uyuşmasına rağmen günde 5-6 bölüm arka arkaya izledim. Sonuç tamamen bağımlılık. Şimdi her hafta çılgınlar gibi Gossip Girl izliyorum .(+) yanından çok (-) yanı var. Tavsiye eder miyim? Etmem. Çoğu insan bu diziyi vakit kaybı olarak görüyor. Aslında doğrudur. Lakin bu furyaya hiç bulaşmamanızı öneririm. Bir kere kapıldınız mı arkası 5. sezona kadar gidiyor.

Aslında sanane Blair Waldorf’tan, Serena’dan, Chuck’tan. Ama Blair, aşkım öyle güzel ki sırf onu izlesem yeter sankim:)  Bu arada Dan Humphrey’in de hakkını yemeyeyim. Blair’la senin sonuna kadar arkanızdayım:)

Velhasıl ben bugün bu kurabiyeyi dizimi keyifle izlerken yanında atıştırmalık olarak yaptım. Nefis birşey olduğunu söylemeden geçersem vanilyalı bademli kurabiyeme haksızlık olur. Ben dahil çevremde yiyen herkesten tam not aldı. Tarif Portakal Ağacı’ndan. Sağol varol Hatice!

Not: Bu seferlik kopyala yapıştır yaptım. Affola:(

Malzemeler:

  • 2 su bardağı (265gr) un
  • 1 tutam tuz
  • 200gr tereyağı
  • yarım su bardağı (60gr) pudra şekeri
  • 1 yumurta
  • 1 paket vanilin (bunun yerine 3 tatlı kaşığı vanilya şekeri de kullabilirsiniz, tarifi aşağıda)
  • 1 + dörtte bir su bardağı (180gr) dövülmüş çiğ badem

Hazırlanması:

  1. * Kendi vanilya şekerinizi yapmak için 2 su bardağı şekeri bir kavanoza koyun. İçine temiz bir vanilya çubuğu ekleyin, kapağı kapatın ve iyice karıştırın. Arada sallayarak birkaç gün bekleyin ve kullanın. Şeker azaldıkça ilave edebilirsiniz.
  2. Geniş bir kapta tuz ve unu karıştırın. Tereyağını küp küp kesip elinizle una yedirin.
  3. Pudra şekeri, yumurta, vanilin veya vanilya şekeri ve bademleri ekleyip karıştırın. Hamuru yarım saat buzdolabında bekletin.
  4. Hamurdan küçük parçalar koparıp elinizle rulo şekline getirin ve hilal şekli verin.Kenarları içe doğru (kruvasan gibi) kıvırın. Tepsiye yerleştirip tekrar buzdolabında 15 dakika bekletin. 200C fırında 10-15 dakika pişirin.
  5. Hala ılıkken üzerine pudra şekeri serpin.

xoxo,

by

Nişasta Helvası (Pesude)

 

Davet sofrasından önce basit bir tatlı tarifi vereyim istedim. Pesude tatlısını ilk defa sabahları yayınlanan bir yemek programında gördüm ve hemen denedim. Öncelikle benim beğendiğimi söyleyeyim sonrasında ise eşimin hiiiiiiç beğenmediğini:)

Çok pratik, akşamları yemekten sonra çayın yanına hemen hazırlanabilir. Bence denemekte fayda var. Şahsen sırf kendim yemek için 2 defa yaptım.

 

Malzemeler

  • 1 su bardağı buğday nişastası
  • 1 su bardağı şeker
  • 2 yemek kaşığı tereyağı
  • Nişastayı açmak için (sulandırmak) su
  • Tarçın

Yapılışı

  1. Nişastayı ve şekeri bir kaba alın. Üzerine nişasta boza kıvamına gelene kadar su ilave edin. (Nişastanın topakları gidene kadar iyice ezerek karıştırın.)
  2. Tereyağını tavada eritip üzerine sulandırdığınız nişastayı azar azar katın. Bu aşamada dikkatli olmak gerekiyor çünkü çok fazla sıçrıyor.
  3. Renk olarak ilk önce şeffaf oluyor fakat karıştırmaya devam ettikçe sararıyor. Helva tane tane olmaya başlayınca altını kapatın. 5 dakika dinlendirdikten sonra bol tarçınla servis yapın.

Böğürtlenli Çikolatalı Pasta

 

 

Havaların ısınmasını dört gözle bekleyen ben an itibariyle ne kadar mesudum anlatamam:) Benim tabiatım kışa aykırı. Karı severim sevmesine de yerler çamur oldumu bütün keyfim kaçıveriyor. Yerlerin buz olmasından bahsetmiyorum bile:) Gerçi etrafta var olan bilumum mikropların kırılması ve salgın hastalıkların yok olması için karın ne kadar önemli olduğunu anlıyorum ama napiyim soğuk bana göre değil:(

Neyse şükürler olsun bugün hava açıldı, buzlar çözüldü. Dışarda mis gibi bir hava vardı. Pazar günü arkadaşım Emine’ye kahvaltıya davetliydik. Sağolsun canım arkadaşım çok güzel hazırlanmış. Ama akılsız ben (gerçekten akılsızım) makinamı evde unuttum. Şahane bir sofrayı çekemedim. Emine’cim hamarat bir hatuındur. Eli lezzetlidir, yaptığı böreğin tadı hala damağımda. Malumunuz böreği herkes güzel yapamaz genelde börekler kuru olur bu gruba bende dahilim. Ama onunkiler yumuşacık ve puf puf oluyor. Maşallah arkadaşıma:) Tarifini alır almaz yapıp fotoğraflayacağım.

 

 

 

Bu pastayı da bir akşam yemeği sonrası için yapmıştım. Ama bu sofranın fotoğrafları var:) Sevgili Hatice Abla’nın caaanım sofrasına naçizane katkım diyelim.

Tarif aslında sitede mevcut ancak ben yeniden vereyim. Çünkü kara orman pastasının dışını bu sefer beyaz şantiyle kaplarıp içinede hatırı sayılır miktarda böğürtlen ve çikolata koydum. Yeme de yanında yat kıvamında yani:) Seveceğinizden eminim.

Malzemeler

Keki İçin

  • 3 yumurta
  • 15 gr ovalet
  • 75 gr su
  • 100 gr toz şeker
  • 150 gr un
  • 5 gr kabartma tozu
  • 5 gr vanilya
  • 30 gr kakao

Arası İçin

  • Böğürtlen (dondurulmuş kullandım)
  • Damla çikolata ya da parça çikolata
  • 1 su bardağı ılık şekerli süt (1 su bardağı süte 1 yemek kaşığı şeker koydum) Katları ıslatmak için.

Pastayı sıvamak İçin

  • 2 poşet beyaz krem şanti

Üzerine

  • Rendelenmiş kuvertur çikolata

Yapılışı

  1. Tüm malzemeyi bir kabın içerisinde, mikserin orta devrinde 2 dk daha sonra hızlı devirde 3 dk çırpın.
  2. 18-20 cm çapındaki çembere ya da kelepçeli kalıba dökün. ( Kelepçeli kalıbın tabanını yağlayın.)
  3. 170C fırında 25-30 dk kürdan temiz çıkıncaya kadar pişirin ve pişen keki soğumaya bırakın.

NOT: Pandispanyanızı muhakkak 1 gün evvel pişirin ya da 3-4 saat soğuduktan sonra keke işlem uygulayın.

Kreması İçin ( Cream patisserie )

  • 500 gr süt
  • 200 gr bitter çikolata
  • 4 yumurta sarısı
  • 100 gr şeker
  • 20 gr un
  • 20 gr nişasta ( buğday nişastası)

Yapılışı

  1. Sütü, yumurta sarılarını, şekeri, unu ve nişatayı süte ekleyip çırpma teliyle hiç pütür kalmayana kadar çırpın. Daha sonra bu karışımı ocağın arta hararetli gözünde kaynayana kadar sürekli karıştırın. Tam olarak kaynayınca altını kapatıp soğumaya bırakın. Ara ara karıştırıp kremanın kabuk bağlamasını önleyin.

Pasta’nın Yapılışı

  1. Pişen pandispanyayı 3′e bölün.
  2. İlk katı şekerli sütle ıslatın. Üzerine krema sürüp böğürtlenleri dizin. Çikolata serpin.
  3. 2. katı koyun. Sütle ıslatın ve kremayı sürüp böğürtlenleri dizin. Çikolatayı serpin.
  4. 3. katı da koyun. Kalan şekerli sütü son katı ıslatmak için kullanın. 1 yemek kaşığı ya da 2 yemek kaşığı kadar kremayı pastanın üzerine sürüp ince bir katman olacak şekilde spatulayla yayın. Kenarlarına da kremadan ince bir kat sürün.
  5. Şntiyi üzerindeki tarife göre hazırlayıp pastayı sıvayın. Krema sıkma pompasıyla resimdeki gibi süsleyip üzerine böğürtlen taneleri koyun ve küvertur çikolatayla süsleyin.

NOT: Ben pastayı 1 gece önceden yapıp ertesi güne servis yapıyorum. Bu şekilde lezzeti daha çok ortaya çıkıyor.

Dondurulmuş böğürtlenlerin ilk önce buzlarının çözülmesini bekledim.

Pandispanyalarınızı daha evvelden de söylediğim gibi pişirip streç filme iyice sarıp (hava almayacak şekilde) buzlukta saklayabilirsiniz. 6 ay kadar. Kullanmak istediğiniz zaman dondurucudan çıkarın ve sadece oda sıcaklığında çözülmesini bekleyin.

Tabi en önemli püf noktalarından biri herzaman kalitesine güvendiğiniz ürünler tercih edin. Mesela ben, un, çikolata, şeker ve kabartma tozu için herzaman tercih ettiğim markaların dışına çıkmamaya çalışıyorum. Bu şekilde en leziz ve sağlıklı pastalar sizin ve sevdiklerinizin olacak:)

Sultan Tatlısı

 

Malzemeler;

 Şurup İçin; 

  • 2,5 su bardağı toz şeker
  • 4 su bardagi su
  • 1 tatli kaşığı limon suyu

 Hamur için;

  • 1 yumurta
  • 250 gr tereyağı
  • 1 su bardagi  irmik
  • 1 çay bardagi şeker
  • Yeterince un  (yaklasik 2-2,5 su bardagi)
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 paket vanilya

 Bulamak İçin;

  • 1 su bardağı süt
  • 1 su bardağı haşhaş tohumu

 Üzeri İçin;

1 su bardağı ceviz taneleri

 Yapılışı;

  1. Şurubu hazırlamak için su ve toz şekeri bir tencereye koyup arada karıştırarak kaynatın.
  2. Kaynamaya başladığında limon suyunu ekleyin.
  3. 5 dakika sonra ocaktan alın ve sogumaya bırakın.Yumurta, tereyagı(yumuşak)irmik ,şeker,vanilya kabartma tozu ve unu iyice yoğurun  (unu azar azar ilave ederek yumuşaklığını ayarlayın)
  4. Hamurdan  ceviz büyüklüğünde parçalar alıp yuvarlayın .Süte batırıp çıkartın ve haşhaşa bulayın. Yağlanmış fırın tepsisi veya borcama sıralayın.
  5. Ceviz tanelerini sute batirip cikartin, hashasli toplarin  uzerlerine bastirarak koyun.
  6.  Önceden ısıtılmış 180 Cº de üzerleri kızarana kadar pişirin.
  7. Fırından çıkartıp 5 dakika bekletin ve soğuk şurubu tatlıya dökün.

 

 

Hepimizin geçmiş Ramazan Bayramı Mübarek olsun. Ne çok şey var biriken, size anlatmak istediğim. İnşallah hepsini teker teker paylaşacağım.

Bu arada tatlının şerbetini döktükten sonra üzerini aliminyum folyoyla kapatırsanız tatlınız daha yumuşak olur.

 

Sevgiler,
Canan