Tag Archive | kabartma tozu

Pancake

 

Kahvaltılarınızı şölene dönüştürecek asortik bir tarif. Bildiğimiz krep hamurundan daha kıvamlı, daha ufak, daha pofidik ve bence daha lezzetli. Annem duysa kızar bana ama napalım her ne kadar anne usulu şeyleri çok sevsem de annemin bana pancake yaptığını hiç görmedim:)

 Bu ufak şeyler aslında Kanada ve Amerika’da kahvaltıda sılıkla tüketiliyormuş. Tabi yanında maple syrup (akçaağaç şurubu) ile beraber. Hamurun içerisinde şeker olduğundan reçel, bal ya da çikolataylada çok güzel gidiyor. Birçok sitede pancake tarifi bulabilirsiniz ama ben pancakelerimin gerçekten lezzetine çok güveniyorum. Bütün yemeklerde ve tatlılarda muhakkak püf noktası vardır bu pancakelerde de olduğu gibi. Dikkatli bir şekilde pişirirseniz çok memnun kalacaksınız.

Malzemeler

  • Oda sıcaklığında 1 tumurta
  • Oda sıcaklığında yarım su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı dolusu tereyağı
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • Yarım paket kabartma tozu
  • 1 su bardağından 1 parmak esik un

Yapılışı

  1. Yumurtayı ve şekeri krema haline gelinceye kadar çırpın.
  2. Erimiş tereyağını ve sütüde katıp çırpın.
  3. Unu ve kabartma tozunuda katıp pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar 1-2 dk çırpın.
  4. Yapışmaz tavayı ocağın ufak gözünde iyice kızdırın. 1 tatlı kaşığı sıvı yağı tavanın ortasına döküp ardından 1 yemek kaşığı hamuru tavaya dökün. Ocağın altını kısın. Kendiliğinden yayılacaktır. Hamurun üzeri göz göz olunca diğre tarafını pişirip tabağa alın. Bütün malzeme için aynı işlemi tekrarlayın.
  5. Pişen pancakeleri üst üste dizin, reçel, bal ya da çikolatayla sıcak sıcak servis yapın.

Püf Noktalar:

  1. Hamurun kıvamı yoğun olacak. Asla krep hamuru gibi cıvık yapmayın.
  2. Tava kızgın olacak ve ocağın en ufak gözünde kısık ateşte pişirilecek.
  3. Tavaya koyunca çok çabuk pişiyor bu yüzden fazla bekletilmeden ters düz yapılacak.

Bon appetit!

 

Kavala Kurabiyesi

Yunanistan deyince aklıma ilk gelen şey Mykonos Adası ikincisi ise resimde gördüğünüz kavala kurabiyesi oluyor. Mykonos Adası’na gitmişliğim yok fakat kurabiyesini yemişliğim var. Müthiş lezzeti ile insanın başını döndüren bir kalori bombası. Un ve bademin ocakta kavrulup ardından tereyağıyla muhteşem buluşması. Immmhh! Anlatırken bile ağzım sulanıyor.:)

Tarifim için tamamen orjinali gibi oldu diyemeyeceğim ama ondan bir adım geride diyebiliriz. Zormuş ben yapamam gibi düşünceleri hemen kafanızdan silin çünkü tek zorluğu kurabiyeyi kesip tezgahtan kaldırmak. Bu kısım gerçekten uğraştırıcı. Çünkü kavalanın formu un helvasının kavururkenki birleşmemiş hali gibi, tezgahtan kaldırırken çok ama çok dikkatli olmalısınız. Yoksa ufalanıp parçalara ayrılıyor:(

Malzemeler

  • 1,5 su bardağı toz badem
  • 3 su bardağından 2 parmak eksik elenmiş un
  • 1 su bardağı + 3 yemek kaşığı pudra şekeri
  • 130 gr oda sıcaklığında tereyağı
  • 1 paket vanilya
  • 1 yumurta
  • 1 tatlı kaşığı kabartma tozu
  • 1 çay bardağı tuzsuz tüm badem

Yapılışı

  1. Unu ve toz bademi kokusu çıkıp rengi hafif dönene kadar tavada kavurun. Oda sıcaklığına gelmesini bekleyin.
  2. Pudra şekerinin 3/1 ni, tereyağı, yumurta, vanilya ve kabartma tozunu çırpın. Soğuyan badem ve unu, tüm bademi diğer malzemeye katıp yoğurun, gerekiyorsa hamur toparlanana kadar un ilavesi yapın.
  3. 1 cm kalınlığında açıp ay şeklindeki kalıpla kesin. Yağlı kağıt serili tepside 165 – 170 C da 20-25 dk pişirin.  (Önceden ısıtılmış fırında)
  4. Fırından çıkarıp 5 dakika soğutun ve pudra şerine bulayıp servis tabağına dizin.

Bon appetit!