Yeni Bir Kahvaltı Sofrası

kahvaltı

Geçenlerde hazırladığım kahvaltı sofram. Bu masada eşimin iş yerinden arkadaşları ve annelerini ağırladık. Gerçekten güzel bir Pazar günü geçirdik. Buradan evimize gelip soframızı bereketlendirdikleri için hepsine tekrar teşekkür ediyorum.

Menümüzde;

Et kavurma
Menemen
Kırmızı köz biberli patates
Yalancı paçanga
Patatesli unlu börek
Yoğurtlu kabak salatası
Kızarmış sosis ve kahvaltılıklar vardı.

kavurma

Lokum gibi yumuşacık et kavurma.

kırmızı biberli patates

Kırmızı köz biberli ve kaşarlı patates. Patatesin her halini seven ben, bu lezzetli sebzenin değişik yorumlarına kahvaltılarda ve çay sofralarında sıkça yer veriyorum.

 

peynir

Birazcık süslü peynir tabağı:) Fikir vermesi açısından fotoğrafı kullandım.

peynirli biber

Peynirle doldurduğum kırmızı biberlerim.

Çok çeşitten ziyade yaptıklarımın doyurucu ve lezzetli olmasına önem veriyorum. Misal, bu kırmızı biber dolması benim favori kahvaltılıklarımdan. Hem lezzetli hem de görüntüsü güzel.

Makarnalı Börek (Yalancı Su Böreği)

makarnalı börek

Börek deyip geçmemek lazım, zira kendilerine makarnalı börek dendiği gibi yalancı su böreği de deniyor. Bunun nedenini bir kez yapıp denedikten sonra anlayacağınızdan eminim.  Tazecik demlenmiş çayın yanında mis gibi olur demedi demeyin:)

Malzemeler (Büyük Yuvarlak Tepsi İçin)

  • 1 paket kelebek makarna
  • 3 tane yufka
  • 3 yumurta
  • 1 su bardağına yakın sıvıyağ
  • 3 su bardağı süt
  • 1 kase ezilmiş yağlı peynir + yarım kase rendelenmiş kaşar peyniri
  • Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
  • Üzeri için yağla çırpılmış 1 yumurta

Yapılışı

  1. Makarnayı haşlayıp süzün ve soğutun. Büyük yuvarlak fırın tepsisini yağlayıp 1 tane yufkayı tepsiye serin. Kenarlardan sarksın.
  2. Haşlanmış makarnayı, yumurtayı, yağı, sütü, peyniri ve maydanozu derin bir karıştırma kabında karıştırın. Eğer sos az geldiyse (makarnalı harç kuru olduysa )süt ilavesi yapabilirsiniz.
  3. Makarnanın yarısını yufkanın üzerine dökün. Makarna harcının üzerine diğer yufkayı buruşturarak serin. Tekrar kalan makarnayı döküp yayın.
  4. Son olarak tepsinin kenarlarından sarkan yufkayı makarnalı harcın üzerini kapatacak şekilde örtün.
  5. Son olarak sıvıyağla çırptığınız 1 yumurtayı böreğin üzerine sürüp 190 derece fırında kızarana kadar pişirin. Börek piştikten sonra üzerine elinizle su serpip hafif ıslak bir bez örtün ve ılık hale geldikten sonra dilimleyin.

Not: Böreğin lezzeti yağla orantılı:( İçine ne kadar yağ girerse o kadar yumuşak ve lezzetli oluyor. Buna bağlı olarak içindeki yağ miktarını artırıp eksiltmek sizin elinizde. Ayrıca böreğinizi asla ve asla sıcakken dilimlemeyin hamur olur. İlk sıcaklığı çıktıktan sonra, hatta soğumaya yakın dilimleyin.

Ufak yuvarlak fırın tepsisi için ölçüyü yarıya indirmeniz yeterli.

Sevgiler,
Canan

Tereyağlı Mantar

kahvaltım3

Basit ötesi bir tarif diyorum ve hemen anlatmaya geçiyorum.

Malzemeler

  • 1 paket mantar (400 gr)
  • 2 çorba kaşığı tereyağı
  • Tuz, karabiber
  • Kaşar peyniri rendesi

Yapılışı

  1. Mantarları yıkayıp iri olanlarını ikiye ve üçe bölün.
  2. Yapışmaz tavada tereyağını eritip doğradığınız mantarları içine atıp yüksek ateşte mantarlar suyunu çekene kadar pişirin. Bu aşamada kapak kullanmayın.
  3. Mantarların üzeri kızarınca tuzunu, karabiberini ve istediğiniz kadar kaşar peyniri rendesini üzerine serpip karıştırın ve ocağın altını kapatın. ,
  4. Sıcak olarak servis yapın. Gerçekten lezzetli oluyor:))

Kahvaltı Sofrası

kahvaltım

Merhaba hepinize. Kayınvalidemleri ağırladığım soframı sizlere sunuyorum.

kahvaltım2

Tepsi böreği. Kahvaltı için ideal, zor olmayan lakin lezzetli bir börek.

kahvaltım3

Tereyağlı mantar. Buna sadece hımmmmm diyorum:) En sevdiğim diye de ekliyorum:)

kahvaltım4

Peynir, zeytin tabağı.

 

kahvaltım5

Veee reçel, bal, kaymak tabağı.

Börek ve mantarın tarifi pek yakında…

Patates Salatası

patates salatası

En kolay salatalardan olmasına rağmen en lezzetlisidir patates salatası. Bence her sofranın vazgeçilmezi. İster çay sofrasında, ister sabah kahvaltısında. Bir tek benim eşime sevdiremedim o ayrı:) Yapınca yer ama pek memnun olmaz. Onun favori salatası kısırdır. Onunda tarifini paylaşırım inşallah.

Malzemeler

  • 4-5 tane patates
  • Yarım demetten az ince kıyılmış maydanoz
  • 3 tane ince doğranmış acı sivri biber
  • 1 tane piyazlık doğranmış kuru soğan
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Yarım limon
  • Tuz, karabiber

Yapılışı

  1. Patatesleri yumuşayana kadar haşlayın. (Çok fazla haşlamayın, dağılabilir, çatal batıyorsa yeterlidir.) Soğuyunca küp küp doğrayın.
  2. İnce kıyılmış maydanozu, soğanı ve biberi büyük bir kapta karıştırın. Üzerine patatesleri ekleyin.
  3. Zeytinyağı, limon, tuz ve karabiberi bir kabın içinde karıştırıp salatanın üzerine dökün ve hepsini beraber karıştırın.

Not: Sosun miktarını damak zevkinize göre artırabilirsiniz. İsterseniz pul biber ilaveside yapabilirsiniz.

Cumartesi Kahvaltımız

kahvaltımız

Güzel bir Cumartesi gününden hepinize merhaba. Hafta sonunuz inşallah umduğunuzdan kat be kat güzel geçer diyorum:))  Aslında bu sofrada tarifini yazabileceğim bir şey yok. Fakat sabah eşime hazırladığım sofrayı fikir olması açısından sizlerle paylaşmak istedim.

Kahvaltımızda yalancı paçanga böreği dışında ekstra hazırlanmış bir şey yok:)

Sizi seviyorum.

Kahvaltı Sofrası ve Paçanga Böreği

kahvaltı

Hepinize Merhaba!

Yazın son demlerini yaşadığımız şu günlerde umarım herkesin keyfi yerindedir. Soğuklar gelmeden bu güzel havanın tadını çıkarmak lazım. Ben küçük kardeşim Derya yanımda olduğu için bu yaz epey gezdim. Meğer İstanbul’un gezip görmediğim ne kadar güzel yerleri varmış. İstanbul gerçekten bambaşka bir şehir. Rüya gibi, masal gibi, mistik bir havası var…

Kayınvalidemler için hazırladığım kahvaltı sofram sizlerin huzurunda.Menümde;

Yalancı Paçanga böreği
Fırında kekikli, baharatlı elma dilimi patates
Kızarmış sosis
Katmer
Kahvaltılıklar

paçanga

Yalancı Paçanga Böreği

Malzemeler

  • 5 yaprak yufka
  • 500 gr rendelenmiş kaşar peyniri
  • Minik minik doğranmış sucuk (isteğe bağlı, miktarı siz ayarlayın)
  • Sıvıyağ

Yapılışı

  1. Rendelenmiş kaşar peynirini ve ufak ufak doğranmış sucuğu karıştırın.
  2. Yufkaları tezgaha serip her bir yufkayı dörde bölün.
  3. Yufkanın geniş kısmına 2 yemek kaşığı kaşar ve sucuk karışımından koyup sigara böreği sarar gibi sarın. (Sıkı olmayacak şekilde)
  4. Sıvıyağda kızartın ve sıcak servis yapın.

Not: Bu böreği hazırlayıp dondurucuda saklayabilirsiniz. Kesinlikle hem pratik hem lezzetli. Özellikle kahvaltıya çok yakışıyor.

Pancake

 

Kahvaltılarınızı şölene dönüştürecek asortik bir tarif. Bildiğimiz krep hamurundan daha kıvamlı, daha ufak, daha pofidik ve bence daha lezzetli. Annem duysa kızar bana ama napalım her ne kadar anne usulu şeyleri çok sevsem de annemin bana pancake yaptığını hiç görmedim:)

 Bu ufak şeyler aslında Kanada ve Amerika’da kahvaltıda sılıkla tüketiliyormuş. Tabi yanında maple syrup (akçaağaç şurubu) ile beraber. Hamurun içerisinde şeker olduğundan reçel, bal ya da çikolataylada çok güzel gidiyor. Birçok sitede pancake tarifi bulabilirsiniz ama ben pancakelerimin gerçekten lezzetine çok güveniyorum. Bütün yemeklerde ve tatlılarda muhakkak püf noktası vardır bu pancakelerde de olduğu gibi. Dikkatli bir şekilde pişirirseniz çok memnun kalacaksınız.

Malzemeler

  • Oda sıcaklığında 1 tumurta
  • Oda sıcaklığında yarım su bardağı süt
  • 1 tatlı kaşığı dolusu tereyağı
  • 2 yemek kaşığı toz şeker
  • Yarım paket kabartma tozu
  • 1 su bardağından 1 parmak esik un

Yapılışı

  1. Yumurtayı ve şekeri krema haline gelinceye kadar çırpın.
  2. Erimiş tereyağını ve sütüde katıp çırpın.
  3. Unu ve kabartma tozunuda katıp pürüzsüz bir hamur elde edinceye kadar 1-2 dk çırpın.
  4. Yapışmaz tavayı ocağın ufak gözünde iyice kızdırın. 1 tatlı kaşığı sıvı yağı tavanın ortasına döküp ardından 1 yemek kaşığı hamuru tavaya dökün. Ocağın altını kısın. Kendiliğinden yayılacaktır. Hamurun üzeri göz göz olunca diğre tarafını pişirip tabağa alın. Bütün malzeme için aynı işlemi tekrarlayın.
  5. Pişen pancakeleri üst üste dizin, reçel, bal ya da çikolatayla sıcak sıcak servis yapın.

Püf Noktalar:

  1. Hamurun kıvamı yoğun olacak. Asla krep hamuru gibi cıvık yapmayın.
  2. Tava kızgın olacak ve ocağın en ufak gözünde kısık ateşte pişirilecek.
  3. Tavaya koyunca çok çabuk pişiyor bu yüzden fazla bekletilmeden ters düz yapılacak.

Bon appetit!

 

Soğanlı, Maydanozlu Patates Kavurma

Patatesi sevmeyen yoktur herhalde. Bu lezzetli yiyeceğin herşeyini yapmak mümkün. Kızartma, kavurma, sulu yemek, oturtma, kebap, vs, … En sevilen halinin kızartma olduğu da bir gerçek. Kızartma her ne kadar güzel olsa da ızartmanın zararlarından dolayı çok sık yapmamaya çalışıyorum. Kavurmasına gelince hem pratik hem de nefis bir öğün. İster kahvaltıya, ister akşama. Ne zaman canınız istese yarım saatte hazır olabilecek bir yemek.

Malzemeler

  • 4 – 5 tane iri patates
  • 1 baş büyük ve kalın piyazlık doğranmış soğan
  • 1 yemek kaşığı tereyağı
  • 4 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Bir tutam maydanoz
  • Tuz, karabiber

Yapılışı

  1. Patatesleri bol suda iyice yumuşayana kadar haşlayın. Suyunu süzüp Kabuklarını soyun ve sıcakken ezin.
  2. Kalın piyazlık doğranmış soğanları yağda kavurun. Rengi dönen soğanlara patatesleri ekleyip beş dakika kadar pişirin.
  3. İri kıyılmış maydanozu ve tuzunu ilave edip kapatın. Karabiberle servis yapın.

Sevgiler

Patatesli Ay Çöreği

Patates içine girdiği herşeyi güzelleştiriyor, lezzet katıyor. Tabi bu benim fikrim. Gerek hamur işinde ve gerekse yemeklerde çok kullanırım. Allahtan ailede yemeyen yok. Hele kızartması, kahvaltı sofralarımın vazgeçilmez demirbaşıdır:)

En son hamur işinde bu ay çöreklerini yaptım. Milföy gibi çıtır çıtır oldular. Tadı nefis albeniside oldukça fazlaydı. Gönül rahatlığıyla tavsiyemdir:

Yapınız ve afiyetle ılıkken yiyiniz!

Malzemeler

  • 1 paket toz maya(10 gr)
  • Yarım su bardağı ılık süt
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • 1 yumurta
  • 3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
  • Tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 3 su bardağı un

İç Malzemesi İçin

  • 3 tane haşlanmış patates
  • 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
  • Maydanoz
  • Tuz
  • Pulbiber

Üzeri İçin

  • 2 yumurta sarısı
  • Mavi haşhaş tohumu

Yapılışı

  1. Maya, un, tuz ve toz şekeri yoğurma kabına alın. Ortasını havuz şeklinde açıp ılık süt, sıvıyağ ve yumurtayı ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
  2. Hamuru 3 parçaya bölün.  Her parçayı da 5′e bölün ve toplamda 15 tane beze elde edin.
  3. Önce ilk 5 hamuru pasta tabağı büyüklüğünde açıp aralarını erimiş tereyağı ile yağlayıp üst üste koyun. Yağladığınız hamuru tabağa alın. Sonra diğer 5′li grubu da aynı şekilde açıp yağlayın ve başka bir tabağa alın. Son grubuda aynı şekilde hazırlayın. Bu hamurları buz dolabında 2 saat kadar bekletin.
  4. Haşlanmış patatesleri rendeleyin, maydanozları ince ince kıyın. Patates, maydanoz, peynir, tuz ve pulbiberi harmanlayıp iç harcını hazırlayın.
  5. Dolaptan ilk 5′li grubu çıkartıp yemek tabağı büyüklüğünde açın. Sigara böreği gibi 8 eşit üçgen şeklinde kesin. Patatesli harcı bu üçgenlerin içine koyup sarın, kenarlarını hafif kıvırarak ay şekli verin. Dolaptaki diğer 2 hamuruda aynı şekilde hazırlayıp yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş tohumlarını serpin.
  6. 170C fırında kızarana kadar pişirin. Ilıkken tüketin.