Hatice, Gürkan veeee Ayşe’nin pastası.

Bu şirin pasta görümcemin minik prensesi için hazırlandı. Yani pastayı ben yaptım. Nasıl bir pasta istiyorsun dediğimde kuşlu bir pasta istediğini söyledi. Bende güzel kızımız için aşk kuşları pastasını yaptım. Yaparken çok eğlendim. Ayşe’nin pastayı gördüğünde verdiği tepkiye inanamazsınız. Tek kelimeyle bayıldı. Doğumgünü geçeli çok oldu ama ancak yayınlayabildim. İyi seneler minik kuş…

Pandispanya tarifini Hünerli Bayanlar‘dan aldım. 2 tane pandispanya pişirip 6 kat bir pasta elde ettim. Aralarına kakaolu fındıklı krem ole sürüp antep fıstığı krokan ve bol damla çikolata ile bezedim. Yumuşacık sünger gibi bir pandispanya elde ettim. Hünerli Bayanlar sitesinde 24 cmlik kalıp kullanmış ama ben aynı öiçüleri 20 cmlik kalıpta pişirdim.

Pandispanya Malzemeleri (20 cm lik kalıpta pişirdim)

· 4 Adet Yumurta
· 4 Türk Kahvesi Fincanı Toz Şeker
· 3 Türk Kahvesi Fincanı Un
· 1 Türk Kahvesi Fincanı Yoğurt
· 2 Yemek Kaşığı Kakao
· 2 Yemek Kaşığı Sıvı Yağ
· 3 Yemek Kaşığı Kaynar Su
· 1 Paket Kabartma Tozu
· 1 Paket Vanilya

Yapılışı

1. Yumurtanın akını ve sarısını ayırıp aklarını cam bir kasede kar gibi olana kadar çırpın. Daha sonra sarısını şekeri, kaynar suyu ayrı bir kapta şeker iyice eriyene kadar çırpın. Bu karışımı yumurta beyazına katıp tahta bir kaşıkla yedirin.
2. Sıvıyağı, yoğurdu ilave edip yine tahta kaşıkla karıştırın. (Bu aşamalardan sonra hep tahta bir kaşık kullanın)
3.  Bütün katı malzemeleri (un, kakao, kabartma tozu ve vanilyayı) 2 kez eleyip keke  ilave edin. Yine tahta kaşıkla pürüzsüz bir hamur kıvamına gelene kadar karıştırıp önceden ısıtılmış 180C fırnda 40-45 dk pişirin.
4. Pandispanyayı bir gün nceden hazırlamak size büyük kolaylık sağlayacaktır. Hem kolay katlandırmak açısından hem de vakit açısından.

Arası İçin

• 2 paket kakaolu, fındıklı krem ole
• 1 tabak dolusu antep fıstığı krokan
• 1 su bardağı damla çikolata

Kenarları İçin

• 3 paket çubuk kraker
• 240 gr bitter çikolata

Pastanın Yapılışı

1. Bir gün önceden pişirdiğiniz pandispanyaları her birini 3 e bölün. Böylece toplamda 6 katlı bir pandispanya elde edin.
2. Aralarına krem oleyi üzerindeki tarife göre hazırlayıp sürün. Her kata krem ole, krokan ve damla çikolatayı paylaştırın. Yalnız en üst kata sadece kem oleden az bir miktar sürün. Kalan krema ile pastanın kenarlarını sıvayın. Çok fazla krema olmasına gerek yok sadece krakerler yapışsa yeterlidir.
3. Pastanın katlandırma işlemi bittikten sonra kenarlarını yapana kadar pastayı dolaba kaldırın.
4. 240 gr çikolatayı benmari usulü eritin. Çubuk krakerleri 2ye veya 3e bölüp erimiş çikolatayla iyice karıştırın. Çikolataya iyice bulanan krakerleri yağlı kağıt serilmiş tepsiye alın ve donması için birkaç saat bekletin. Bu süreç biraz uzun sürebilir. Ama dolapta bekletmeyin oda sıcaklığında dondurun.
5. Donan krakerleri pastanın kenarlarına ve üzerine yapıştırın.
6. Veeee en son üzerine renklendirdiğiniz şeker hamurundan kuşlar ve yapraklar yaparak süsleyin.

………………………….

Mart ayında yapılmış bir pasta. Bol çikolata ile bezenmiş içi muzlu ve fındıklı. Biz çok beğendik. Hem pratik hem yemesi güzel:) Üzerindeki çikolatalar pek estetik olmadı ama tedına tek kelimeyle bayıldım.

Malzemeler

• 1 adet kakaolu pastaban
• 1 paket kakaolu fındıklı cream ole
• 2 tane büyük olgun muz
• 1 paket kakaolu kremşati

Üzeri İçin

• 2 paket bitter çikolata
• 1 paket süt kreması

Yapılışı

1. Cream oleyi üzerindeki tarife göre hazırlayıp kakaolu şantiyi cream oleyle karıştırın. ( Şantiyi doğrudan cream olenin içerisine karıştırın. Süt ile çırpmadan ) 1 saat kadar dolapta kıvamlı bir hale gelmesini bekleyin.
2. Pastabanın arasına bol miktarda hazırladığınız kremadan sürün.  Muzları  halka halka doğrayıp kremanın üzerine dizin. Pastabanın diğer kapağını üzerine kapatın ve onun üzerine de cream ole den sürün.
3. Pastanın üzerindeki çikolataları yapmak için, 160 gr bitter çikolatayı 1 paket süt kremasını iyice ısıtıp içine atın. Tahta bir kaşıkla çikolatalar eriyene kadar karıştırın. Yağlı kağıdı tezgahın üzerine serin. Erittiğiniz çikolatayı yağlı kağıda spatula yardımıyla yayın. Daha sonra yağlı kağıdı buzdolabına koyup 1 saat donmasını bekleyin. Donan çikolataları istediğiniz şekilde kırıp pastanızı süsleyin.
4. Ve tabiki servis yapmadan 4-5 saat pastayı dolapta dinlenmeye bırakın.

Canım annem rahatsızlanmadan önce bu pastayı çok sık yapardı. Hepimiz çok severdik. Ama ben de annemin kızıyım onun ki kadar güzel olmasa da benim Alman Pasta’m da çok lezzetli oldu. Bazı insanların ellerinin değdiği şeyler pek bir güzel olur. Anneciğim de bu nadir insanlardan biridir. Hem herşeyini çok çabuk halleder ve hem de çok güzel yapar. Hız konusunda onun belki yanından bile geçemem ancak beceri konusunda anneme epey çekmişim:)

Size geçen pazar başımıza gelenleri anlatmadan edemeyeceğim. Pazar günü saat 2 gibi eşimle dışarı çıktık. Kayınvalidemler de evde yoktu. Saat 5 te Doğana bir telefon geldi. Doğan’ın kızkardeşi evimize hırsızın girdiğini ve evi darmadağan ettiğini söyledi. Apar topar eve geldik. Adi insanlar (insan kelimesi bize bir hakaret aslında ama neyyyse) evde ne var ne yok toplayıp gitmişler. En çok Doğan’ın dizüstü bilgisayarına ve bir miktar nakit paraya üzüldük. Allah’tan eşim çok dikkatli biridir. Tezi, sunumu, doktorasıyla ilgili şeylerin yedeğini diskinde taşıyor. Yoksa hepten mahvolurduk. Eee tabi Pazar günü bize zehir oldu. Polisler parmak izi aldılar. Sigorta şirketinden geldiler, vs, vs… Bütün bunlar yetmezmiş gibi gece içeride kilitli kaldık. Buyur burdan yak! Saat 12 de çilingir çağırdık. Kilitler değişti ama adamın söylediği şu;

-Bütün kapılar açılırmış ancak ne kadar sağlam yaptırırsan hırsızı o kadar uğraştırırmışsın. Bu arada bahsettiğim kapımız çelik kapı. Böylelikle anladık ki hırsıza kapı vız geli tırıs gidermiş. Siz siz olun emniyeti elden bırakmayın.

Ben hemen tarife geçip canınızı daha fazla sıkmak istemiyorum;

Malzemeler

1. 1,5 çay bardağı yoğurt
2. 3 çay bardağı toz şeker
3. 3 yumurta
4. 4,5 çay bardağı un
5. 1 paket kabartma tozu
6. 1 paket vanilya
7. 125 gr eritilmiş margarin

Kreması İçin

1. Yarım kg süt
2. 1,5 çay bardağı süt
3. 1 çorba kaşığı margarin
4. 4 çorba kaşığı un
5. 1 tane yumurta
6. 1 tane limon kabuğu rendesi

Üzerine

1. Bol bol pudra şekeri

Yapılışı

1. Karıştırma kabında yumurta ve şekeri mikser ile iyice çırpın.
2. Yoğurdu ve erimiş margarini ilave edip çırpın.
3. Unu, vanilyayı ve kabartma tozunu ekleyerek karıştırın.
4. Hazırladığınız kek karışımını 22 cm kelepçeli kek kalıbını yağlayıp boşaltın. 170derece önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Tabi kürdan testini de uygulayın.
5. Krema için un, şeker, ve sütü tencereye alıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar pişirin. Katı hale gelen muhallebiye limon kabuğu rendesini ve 1 yemek kaşığı margarini ilave edip karıştırın. Ocağın altını kapatıp soğumaya bırakın.
6. Soğuyan keki enlemesine ikiye bölün. İlk parçayı servis tabağına alıp üzerine kremayı yayın.Diğer parçayı da üzerine kapatın. İyice soğuması için dolaba kaldırın.
7. Servis yaparken üzerine bol bol pudra şekeri serpin.

Kaynak Kitap: ÇAYA DAVET FATOŞ YAĞCI

Bu benim ilk şeker hamurlu pastam. Ama son olmayacağını gayet iyi biliyorum. Size ne kadar zevkli birşey olduğunu anlatamam. Ama bir o kadar da zor. Yani kıvamını tutturabilmek için ben birkaç kere deneme yaptım. Ve anladım ki bu işi yapacaksam çok ince elenmiş pudra şekerine ihtiyaç var. Marketlerde satılanlarla kıvamı tutturmak pek mümkün olmuyor. Sağolsun eşime söyledim bana istediğim pudra şekerini Celal Usta’dan temin etti.

Bence bir ilk için hiçte fena değil. Ne dersiniz? Bu arada söylemeden edemeyeceğim. Pastanın tadı harikaydı. Tarifini yakında vereceğim. BEKLEYİN ANANACIMMM:)

Bu harika pastayı çok sevdiğimiz, aile dostumuz Fatoş Abla’lar için yaptım. İnsan sevdikleri için bir şeyler hazırlarken daha bir özene bezene iş yapıyor. Bu pasta için gerçekten çok özendim ve sonuç olarak ortaya harika bir tat çıktı. Eğer meyveli pasta seviyorsanız hiç durmayın deneyin derim.

Yaptığım şeylerin resmini çekmek hep son dakikaya kalıyor. Ama bu keyif ehli olduğumdan değil mecburiyetten. Çünkü bizim ufaklık bana ne zaman müsaade ederse ben ancak o zaman mutfağa girebiliyorum. Yaptım şeylerin resmini çekerken de hep acele etmek zorunda kalıyorum ki benim küçük bey bana yapışmadan resim çekebileyim. Her zaman ki gibi çilekli pastayı çekerken de acele ettim. Ama görüntü beklediğimden de iyi çıktı.

Fatoş Abla hem komşumuz hem de aile dostumuz. İstanbul’da eğer akraban yoksa insanlarla samimi olma konusunda daha titiz davranıyorsun. Allah’a şükür bu konuda çok büyük nasibimiz varmış. Öyle çok akrabamız yok ancak akraba kadar güvenebileceğimiz böyle candan tanıdıklarımız var. Hamdolsun… 

Pasta için özendiğimi söyledim. Gerçekten inanabilirsiniz. Tam bir gün boyunca internetten pandispanya tarifi aradım. Aramalarım sonucunda tariflerine çok güvendiğim Pastacı‘nın sitesinde aradığım gibi bir tarif buldum. Daha sonra kreması için epey nette vakit harcadım ve ortaya karışık bir krema hazırladım. Şöyle karışık;

Ben yumurtayı ve vanilyayı kremada çok sevmiyorum bunların olmadığı bir kremada bulamadım. Bende kendi çapımda yumurtasız ve vanilyasız bir krema hazırladım. Harika oldu. Neyse çok uzattım tarife geçeyim;

Malzemeler

Pandispanya İçin

• 225 gr margarin
• 285 gr şeker
• 4 yumurta (5 kullandım)
• 3 çorba kaşığı süt
• 300 gr un
• 2 çay kaşığı vanilya
• 3 çorba kaşığı limon veya portakal suyu (ben kullanmadım)
• 1 paket kabartma tozu

Krema İçin

• 6 su bardağı süt
• Yarım su bardağı un
• 1 su bardağı nişasta
• 1 su bardağı toz şeker

Üst Kat Krema İçin

• 1 paket krema
• 1 su bardağı pudra şekeri

Arası ve Üzeri İçin

• Yarım kg çilek
• 2 tane büyük muz

Yapılışı

NOT: Malzemelerin hepsi oda sıcaklığında olmalı. Pandispanyayı muhakkak bir gün önceden hazırlayın. Yoksa kesme işleminde zorlanırsınız.

1. Oda sıcaklığında iyice yumuşamış (nerdeyse erimiş) margarinle şekeri iyice karıştırın. Şeker yağın içinde kaybolmalı.
2. Ayrı  bir kapta yumurta ve sütü karıştırıp yağ ile şekerin iyice homojenleştiği karışıma katın.
3. Unu, kabartma tozunu ve vanilyayı ayrı bir kaba eleyip karışıma ilave edin. Koyu kıvamlı bir malzeme olacaktır. Bu karışımı 18 cm’lik kalıbınızı yağlayıp içine boşaltın. Üzerini kaşıkla düzeltip 160C önce den ısıtılmış fırında 50-60 dk pişirin.
4. Ertesi gün kremasını hazırlayın. Bütün malzemeleri bir tencereye alıp orta hararetli ateşte çırpma teliyle iyice karıştırın. Muhallebi kıvamından biraz daha katı olacaktır.
5. Ocağın altını kapattıktan sonra kremayı soğuyana kadar ara ara karıştırın. Topaklanması bu şekilde önlenecektir.
6. Krema soğuduktan sonra pandispanyayı üç kat olarak kesin. Katları soğuk sütle ıslatın. İlk kata kremadan sürüp düzeltin. Kremayı pandispanyanın kenarlarına kadar indirmeyin. Aşağı akan kremayı düzeltmek zor olabilir. Kremanın üzerine dilediğiniz şekilde doğradığınız çilek ve muzdan bir çilek bir muz olacak şekilde dizin.
7. Diğer katı meyvelerin üzerine kapatın. Sütle tekrar ıslattıktan sonra bu kata da krema sürün. Tekrar meyve dizin. En son diğer katı da kapatın.
8. Üzerine ve kenarlarına sıvamak için 1 paket hazır kremayı ve 1 su bardağı pudra şekerini mikserle 5-6 dakika çırpın. Dolaba kaldırın. Pastanın üzerine sürülecek kıvama gelince dolaptan alıp pastanın üzerini ve kenarlarını sıvayın.
9. Son olarak kremanın üzerine kalan çilekleri ortadan ikiye bölüp süsleyin. Pastayı dolapta 4-5 saat dinlendirdikten sonra servis yapın.

Ben evde ki bir miktar bitter çikolatayı pastanın üzerine ve kenarlarına rendeledim. Ayrıca pastanın kenarlarını rulo katla süsledim. Gerisi size kalmış. Dilediğiniz gibi süsleyip servis yapın.

Bu pastanın aynısına birçok sitede rastlamışsınızdır. Kümbet pasta, dolgu kek, kremalı kek ,vs vs… İlgi çeken yanı kestiğinizde içinde görünen bol muhallebisi. Bende görüntüsüne hayran olarak yaptım bu pastayı ya da keki mi demeliyim. Neyse siz yapınca karar verin ne demek istediğinize.

Görünümü şirin, sunumu çok şık bir pasta. Blogun birinde pastanın kesimini misafirlerin yanında yapın diyor. Bu fikre ben de katılıyorum. Kesildiğinde içinden bembeyaz bir muhallebi çıkıyor. Ne hoş dimi:) Tadını ben beğendim deneyin derim. Hem içinde yağ da yok. Hafiften diyetlik. ( ne demezsin unlar yumurtalar ne oluyorsa:))

Malzemeler

• 3 yumurta
• 1 su bardağı dolu dolu un
• 1 su bardağı şeker
• 1 paket vanilya
• 1,5 yemek kaşığı kakao
• 1 paket kabartma tozu

Muhallebisi İçin

• 1 litre süt
• 5 dolu yemek kaşığı buğday nişastası
• 6 yemek kaşığı şeker
• 6 yemek kaşığı hindistancevizi

Yapılışı

1. Yumurta ve şekeri iyice çırpın.
2. Diğer malzemeleri eleyip yumurtaların üzerine ilave edin. Tahta bir kaşıkla pürüzsüz olana kadar karıştırın.
3. Kek kalıbını yağlayıp unlayın. Kek hamurunu boşaltıp 170C fırında pişirin.
4. Muhallebi için sütü, şekeri ve buğday nişastasını çırpma teliyle kaynayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra altını kısıp 1-2 dakika daha karıştırıp altını kapatın. Muhallebi ılık hale gelince hindistancevizini ilave edip karıştırın.
5. Pişirdiğiniz keki uzun bir bıçakla ortadan ikiye kesin. Kestiğiniz parçayı, pişirdiğiniz kalıpla aynı çapa sahip çukur bir kaseye yerleştirin.
6. Üzerine muhallebiyi döküp diğer parçayı da muhallebinin üzerine kapatın. Üstünü steçleyip 1 gece dolapta bekletin.
7. Ertesi gün büyük bir servis tabağına pastayı çevirip servis yapın.

Not: Dilerseniz üzerine çikolata sos da yapabilirsiniz. Ben soslu yaptım.