Kıymalı, Kaşarlı Patlıcan

Ara25

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Bu patlıcan bence ana yemek olabilecek kadar güzeldi. Eğer kızartma seviyorsanız bu tarif tam size göre…

Malzemeler

  • 3 tane patlıcan
  • Yarım kg yağsız kıyma
  • 1 büyük boy kuru soğan
  • 7-8 tane yeşilbiber
  • 1/2 yemek kaşığı salça
  • Küçük bir paket kaşar
  • Kızartma için sıvıyağ
  • Tuz
  • Karabiber

Yapılışı

  1. İlk önce kıymalı sos hazırlanır. Bir tavaya birkaç damla sıvı yağ koyun. Soğanları ince ince kıyın. Yeşilbiberleri doğrayın ve tavaya ilave edip karıştırın. Üzerine kıymayı koyun, kavurun.  Kıymayı olabildiğince su ekleyerek pişirin. Ocaktan inmeye yakın yarım yemek kaşığı salça ekleyin. Tuzunu ve karabiberi atıp ocaktan alın.
  2. Patlıcanları alacalı soyun. Uzun şeritler halinde kesip ortadan ikiye bölün. Tuzunu atıp kızartın.
  3. Kızarmış patlıcanları dikdörtgen bir fırın tepsisine sıralayın. Üzerine kıymalı sosu yayın. En son kıymanın üstüne kaşarı rendeleyip fırına sürün. Kaşarlar eriyince fırından çıkarıp servis yapın.

Sebzli Et Sote

Ara25

 

Malzemeler

  • 1 kg kuşbaşı dana eti
  • 2 tane havuç
  • 2 tane orta boy patates
  • 1 kutu konserve bezelye
  • Tuz
  •  Su
  • 3 yemek kaşığı sıvıyağ
  • Kekik
  • Karabiber

Yapılışı

  1. Etleri bir tencereye alın, sıvıyağı ekleyip ocağın altını yakın ve kaynatın. Etler kaynayıp kendi suyunu bırakmaya başlayınca altını kısın. Kısık ateşte 45 dk kavurun. Etler yumuşayana kadar suyu bittikçe yarım su bardağı su ilave edin.
  2. Bu arada havuçları yuvarlak doğrayın. Patatesleri küp küp doğrayın. Sürenin sonunda etleri kontrol edin istenilen kıvama geldiyse havuçları ve patatesleri ekleyin.Tekrar su koyup sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
  3. En son konserve bezelyeyi ekleyip 5 dk daha pişirin. Ocaktan indireceğiniz zaman baharatlarını atıp altını kapatın.

Akşam Yemeği

Ara25

 

Geçen gün ailecek güzel bir akşam yemeği yedik. Ev sahibemiz Hatice Abla yine birbirinden güzel lezzetlerle bizi karşıladı. Menümüz;

Tel şehriye çorbası
Sebzeli et sote
Kıymalı, kaşarlı patlıcan
Fırında elma dilimli patates
Tavuk salatası
Acılı ezme
Turşu
Pirinç pilavı
Soslu karışık kızartma
Kıymalı, kaşarlı patlıcan
Civciv püre

Tatlı olarak da;

Muhallebi vardı.

 Not: Muhallebi ve civciv püreyi ben diğer lezzetleri Hatice Abla hazırladı.

Mahire Teyze’nin Muhallebisi

Ara25

 

Bu muhallebiyi ben pek severim. Hani belki çoğunuzun klasikleri vardır. Yemek,  tatlı ya da herhangi bir şey. İşte bizim Mahire Teyze’nin klasiklerinden biri bu sade muhallebi. Her bayram ona gittiğimizde bize muhallebi ve şekerpare ikram eder. Zaten becerikli ve tertemiz bir hanım. Onun elinden yaptıklarını yemek apayrı bir keyif oluyor. Ama ben onun muhallebisini şekerpareye tercih ediyorum. İnanın onun tadı da diğeri gibi leziz. Benim sütlü tatlılara karşı bir zaafım olduğundan favorim hep bu sade muhallebi oluyor.

Deneyin derim. Biz çok severek yiyoruz. En çokta bizim küçük bey seviyor. Bir kaseye bana mısın demiyor. Siz dilerseniz içine mevsim meyvelerinden de katabilirsiniz.

Malzemeler

  • 2 litre süt
  • 1 paket pirinç unu
  • 2 su bardağı şeker
  • 3 su bardağı su (pirinç ununu ıslatmak için)

Yapılışı

  1. Sütü büyük bir tencereye boşaltın. İçine şekeri ekleyin.
  2. Ayrı bir kapta pirinç ununu 3  su bardağı suyla sulandırın. Boza kıvamından daha cıvık olacak.
  3. Sütü ve şekeri kaynatın. Kaynamaya başlayınca sulandırdığınız pirinç ununu ve unu sütün içine azar azar dökün. Bu arada çırpma teliyle sürekli karıştırın. Kaynamaya başlayınca altını kısıp  2-3 dk daha karıştırın ve kapatın. Sıcakken kaselere doldurun. Soğuk olarak tarçınla servis yapın.

Zeytinyağlı Kereviz Dolması

Ara20

 

İlk defa denediğim kereviz dolması görüntü olarak kendinden geçmiş bir halde olsa da tadı mükemmeldi. Bizim oralarda çok fazla zeytin yağla yemek yapmazlar. Daha çok hamur işi ve bol yağlı et yemekleri yapılır. Ama arkadaşlar ben bu işe bir yerden dur demenin gerekli olduğunu düşündüm ve zeytinyağlılara başladım. Kerevizi çok sevmem ama salatasına bayılırım. Sadece salatayla olacak iş değil yemeğini de yapmak gerek diye düşünerek kereviz yemekleri grubundan kereviz dolmasını seçtim. İyiki de öyle yapmışım. Evdekiler ve benim için güzel bir başlangıç oldu. Herkes severek yedi. Eğer benim gibi kerevizi sevmediğinizi düşünüyorsanız ben, bir de böyle deneyin derim.

Malzemeler

  • 3 tane kereviz
  • 2 orta boy kuru soğan
  • 1 tane havuç
  • 2 tane patates
  • 100 gr bezelye
  • 1 tane limon
  • Birkaç diş sarımsak
  • 7 yemek kaşığı zeytinyağı
  • tuz
  • Kaynar su

Yapılışı

  1. Kerevizleri soyup ortadan ikiye bölün. Limonlu suyun içine atın.
  2. Soğanları iri iri doğrayın. Havucu minik küpler halinde doğrayın. Patatesleri de soyup minik küp şeklinde doğrayın. Sarımsakları soyup ikiye bölün.
  3. Geniş bir tencereye zeytinyağı koyup üzerine soğanları atın ve karıştırın. Sonra havuçları ve sarımsakları ilave edin. Havuçlar ve sarımsaklar ölene kadar karıştırın.
  4. Kerevizleri ekleyip bir iki dakika karıştırıp patates ve bezelyeleri ilave edin. Kerevizlerin üstünü örtecek kadar su ilave edin. Arada karıştırın.
  5. Kerevizler yumuşayınca tuzunu ve 1 limonun suyunu ekleyip son kez karıştırın ve altını kapatıp soğumaya bırakın. Soğuduktan sonra tenceredeki garnitürle kerevizlerin içini doldurup servis yapın. Dilerseniz üzerine dereotu serpin.

Sebzeli ve Etli Güveç

Ara19

 

 

Güveci sevmeyen yoktur herhalde. Ben çok severim. Helede bol acılı olursa. Ama eşimin acıyla arası pekiyi olmadığından sevdiğim şekilde yemek pek mümkün olmuyor. Gerçi duyarsa yiyemememin sebepleri var deyip başlar anlatmaya 🙂 Neyyyyse. Dostlar, yeni evlenmiş bayanlar, kolay ama gösterişli bir ana yemek arayanlar bu tarif tam size göre.

Aslında bugün evdeki hava durumu pek güveç yapmaya müsait değildi. Çünkü çocuklar ufaktan ufaktan hastalık belirtilerini göstermeye başladı. Dolayısıyla çok huysuzlar.

 Ben artık Muhammed Nafi’yle yapışık halde dolaşıyorum. Hiç bir yere bırakmıyor. Devamlı yanında onunla beraber olmamı istiyor. O büyüdükçe işlerimin kolaylaşacağını düşünüyordum ama galiba tam tersi olacak. Yinede güzel oğlumun yanında olmak her şeyden daha zevkli. Çok uzattım güvecin tarifine geçeyim.

Malzemeler

  • 1 kg iri doğranmış dana eti
  • 4 tane patlıcan
  • Yarım kg taze fasulye
  • 3 baş kuru soğan
  • 10 diş sarımsak
  • Yarım çay bardağı sıvıyağ
  • 3_4 tane yeşil biber
  • 1.5 yemek kaşığı salça
  • 2 su bardağı su
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • İsteğe bağlı pul biber
  • 4 tane domates

Yapılışı

  1. Fasulyeyi ayıklayıp fasulyenin büyüklüğüne göre ikiye veya üçe bölün. Soğanları iri iri doğrayın. Yeşil biberleri üçe bölün. Sarımsakları ayıklayıp küçük küçük doğrayın. Patlıcanları alaca soyup uzunlamasına dörde bölün. Sonra o dört parçayı da üçe veya dörde bölün. Patlıcanlar hemen kararacağı için doğradıklarınızı suya atın.
  2. Fasulye hariç soğanı, sarımsağı patlıcanı ve yeşil biberi bir kapta harmanlayın. Tuzunu atın.
  3. Büyük bir tencereye sıvıyağı koyup etleri içine atın. 10 dk kadar etleri kısık ateşte pişirin. Fasulyeleri etlerin üzerine atın ama karıştırmayın. 5 dk kısık ateşte  etlerle beraber haşlayın. Sonra harmanladığınız diğer malzemeleri fasulyenin üzerine serpin. Üstüne elinizle bastırın. En son kabuklarını soyup iri iri doğradığınız domatesleri malzemenin üzerine yerleştirin. Bütün malzemeyi tencereye sığdırın.
  4. Ayrı bir kapta 2 su bardağı suyla 1,5 yemek kaşığı salçayı karıştırın ve güvecin üstüne dökün. Ocağın altını açın kaynamaya başladıktan 5dk sonra ocağı kısık ateşe ayarlayın. Tencerenin ağzını alüminyum folyoyla kapatın. 2.5 saat ağzını hiç açmadan kısık ateşte pişirin. Bu süre sonunda folyoyu alıp pişip pişmediğini kontrol edin. Eğer çok suyu varsa ocağın altını iyice açıp hem suyunu çekmesini hemde iyice pişmesini sağlayın. Piştikten sonra altını kapatın. Orta boy bir fırın tepsisine tencereyi aktarın. Servis yapın.

Muhallebili Kadayıf

Ara14

Bayramda genelde şerbetli tatlı yapılır ve tüketilir. Ben de aynen öyle yaptım. Yeterince şerbetli tatlı yediğim için sütlü bir tatlı yapmaya karar verdim. Ve bu tatlıyı Aysel Abla’lara giderken götürdüm. Tatlım herkesten tam puan aldı. Tarif Portakal Ağacı’ndan. Denemenizi tavsiye ederim. Çok hafif ayrıca yapımı çok zahmet gerektirmiyor.

Malzemeler

  • 300 gr kadayıf
  • 6 yemek kaşığı toz şeker
  • 5 yemek kaşığı tereyağ
  • 1.5 su bardağı ceviz

Muhallebisi İçin

  • 1 litre süt
  • 4 yemek kaşığı un
  • 2 yemek kaşığı mısır nişastası
  • 2 Türk kahve fincanı şeker
  • 1 yumurta
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket krema

Yapılışı

  1. Kadayıfı 1_2 saat öncesinden derin dondurucuya atın. Kullanacağınız zaman kolayca kırarak tencereye koyun.
  2. İçine yağı, şekeri ekleyip kadayıflar kızarana kadar sürekli karıştırın. Devamlı karıştırmazsanız yanabilir. Kadayıflar kızarınca cevizi ekleyip karıştırın ve ocaktan alın.
  3. Muhallebisini hazırlamak için sütü ocağa koyun. İçine unu ve mısır nişastasını azar azar dökün bu arada tel çırpıcı kullanın kaşıkla yaparsanız topaklanır. Krema hariç diğer malzemeleri de ekleyip pişirin.
  4. Muhallebiyi ocaktan alın ve soğumaya bırakın. Soğuyunca içine kremayı boşaltıp mikserle 10 dk çırpın.
  5. Kadayıfın yarısını büyük dikdörtgen bir kaba yayın. Üstüne muhallebiyi döküp kaşık yardımıyla düzeltin. Kalan kadayıfı da muhallebinin üzerine serpin.

Not: Bu tatlıyı ya yiyeceğiniz gün yapın ya da üzerinin kadayıfını yiyeceğiniz zaman serpin. Yoksa kadayıflar yumuşar ve istediğiniz sonucu alamayabilirsiniz.

Tiramisu

Ara14

Hem pratik hem lezzetli…

Malzemeler

  • 2 tane kakaolu pastaban

Kreması İçin

  • 2 su bardağı süt
  • 1 yumurta
  • 1 su bardağı şeker
  • 4 yemek kaşığı un
  • 125 gr labne peynir

Üstünü Süslemek İçin

  • 3 yemek kaşığı kakao

Yapılışı

  1. Sütü, yumurtayı, şekeri ve unu bir tencereye alıp iyice çırpın sonra orta harlı ateşte kaynayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra altını kısıp kısık ateşte 5 dk daha karıştırın ve ocağın altını kapatın.
  2. Labne peyniri hazırladığınız kremaya katın ve 5 dk mikserle çırpın. Kremanın iyice özleşmesi için.
  3. Krema soğuyunca pastabanın birinin üzerine kremanın yarısını dökün. Diğer pastabanı da kremanın üstüne yerleştirin. Kremanın kalan kısmını bu pastabanın üstüne yayın.
  4. Süslemek için 3 yemek kaşığı kakaoyu elekle tiramisunun üzerine serpin.