İlk defa deneyecekler için yapımı zor geliyor. Aslında biraz cesaret gerekli. Ben küçükken annem mantı yapardı ve o hamuru açarken o kadar heveslenirdim ki… Anneciğim hamurun başından kalktığı an ben sofraya oturur, kendi çapımda hamur açmaya kalkışırdım. O da bana zaten becerecek olsan başına oturmazsın deyip beni sofradan kaldırırdı.
Güzel annem ben artık büyüdüm ve mantı açabiliyorum ama dediğin gibi hamur açmaktan kaçmıyorum. ( İnşallah yazdıklarımı okumaz yoksa beni öldürür:) ) Cesaret diyorum çünkü eminim birçoğunuz hamur açmaktan çekiniyorsunuzdur. Ama deneyin çok zevkli. Ayrıca genç kızlar size sesleniyorum ”Bir kaşığa kırk tane mantı sığdıramazsanız evde kalırsınız”. Bizde öyle derler. Gerçi ben evde kalmadım ama siz bir kaşığa kırk tane olmasa da mantı yapmasını öğrenin derim 🙂
Bu mantı Hatice Abla’ nın sofrasında favori yemeklerden.
Malzemeler
- 1 kg un
- Su
- Tuz
Yapılışı
- Unu geniş bir kaba alın. Suyu ve tuzu ekleyip sert bir hamur yapın. Hamurun kıvamı cıvık olmamalı ki mantı güzel tutsun. Su ve tuz miktarını vermiyorum çünkü hamurun ne kadar sert olmasını istiyorsanız suyu o kadar, tuzunun nasıl olmasını istiyorsanız da tuzunu o kadar atın. Hamuru çok iyi yoğurup yarım saat dinlenmeye bırakın.
- Hamuru üç bezeye ayırın. Bezeler büyük derseniz dört beze de yapabilirsiniz. Birincisini açın. Açarken kolayca büyümesi için un serpin. Bıçak sırtı kalınlığında bir yufka elde edin.
- Açtığınız yufkayı minik kareler halinde kesin ve dört köşesinden birleştirin. Bu şekilde bütün bezeleri açıp, bükün.
- Büktüğünüz mantıları fırın tepsisine sıralayıp 200C önceden hafif ısınmış fırında kızartın. Kızartırken dikkat edin hamurlar çok çabuk yanabilir sık sık kontrol edin. Bütün mantıları bu şekilde kızartın. Soğuyunca cam kavanoza doldurup kaldırın.
Pişirme Önerisi
Haşlamak İçin
- 2 litre su
- 1 yemek tabağı kızartıp kaldırdığınız mantıdan
- 1 yemek kaşığı tuz
Yoğurtlu Sos İçin
- 7 yemek kaşığı yoğurt
- 2 diş sarımsak
- Tuz
Salça Sosu İçin
- 2 yemek kaşığı salça
- Yarım çay bardağından az sıvıyağ
Yapılışı
- Suyu tencereye koyup tuzunu atın. Kaynayınca mantıları atıp haşlayın. Süre vermiyorum ama genelde 15_20 dk da haşlanıyor. Siz pişip pişmediğini kontrol edin. Pişen mantıyı süzüp bir borcama alın. Biraz ılımasını bekleyin.
- Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın. Ilıyan mantının üzerine gezdirin.
- Salçalı sosuda yapıp sarımsaklı yoğurdun üzerine kaşıkla azar azar gezdirin. Afiyet olsun.