Müthiş lezzetli bir yemek. Kesinlikle tavsiye ediyorum. İftar için güzel bir ana yemek olabilir.

Malzemeler

1 tane tavuk
500 gr konserve bezelye
5 tane küçük patates
5 tane küçük patates
3 tane büyük boy havuç
4 tane küçük soğan
1 tane büyük kırmızı biber
10 diş sarımsak

Sosu İçin

1 yemek kaşığı köri
1 çay kaşığı karabiber
1 su bardağından biraz eksik zeytinyağı ya da ayçiçekyağı
1 tatlı kaşığı tuz
1 yemek kaşığı kekik
1 tane limon

Yapılışı

1- Tavuğu bol suda yıkayın. 1 tane limonun suyuyla her tarafını ovun.
2- Patatesleri soyup ortadan ikiye bölün. Soğanları soyup ikiye bölün. Saımsakları soyun. Domatesleri ikiye bölün.
3- Havuçları yıkayıp üzerlerini kazıyın. Halka halka doğrayın. Kırmızı biberi de yıkayıp yuvarlak doğrayın.
4- Fırın tepsisinin tabanına yağlı kağıt serin. Tavuğu ortaya koyun. Sos malzemelerinin hepsini bir kasede karıştırıp tavuğun her tarafına sürün.
5- Yıkayıp doğradığınız sebzeleri tavun kenarlarına yerleştirin. Üzerine de bezelyeyi serpin. Kalan körili sosu da garnitürlerin üzerine döküp 1 su bardağı suyu tepsinin üzerine gezdirin.
6- 200C önceden ısıtılmış fırında 1,5 saat kadar pişirin.

Bu yemeğin tarifini Hatice Abla, kayınvalidesinden almış. Harika bir şey. Minik minik köfteler hem göze hem de mideye hitap ediyor. Bu yemek çok bereketli oluyor. Dilerseniz malzemeyi yayı yarıya indirebilirsiniz. Yani 12 kişiyi ana yemek olarak rahat rahat ağırlarsınız. Ancak yemeğin içeriğini okuyunca göreceksiniz epey zahmetli oluyor. Ama yaparken emeğinizin sonucunda sizin bütün yorgunluğunuza değecek bir yemek bekliyor olacak:)

Malzemeler

Köfte İçin

• 1 kg köftelik kıyma
• 1/2 bayat ekmek içi
• 2 yumurta
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 1 tatlı kaşığı köfte baharı
• 5 diş sarımsak
• Yarım demet maydanoz
• 1 tatlı kaşığı tuz

Yapılışı

1. Bayat ekmek içini rendeleyin. Sarımsağın kabuklarını soyup ezin. Maydanozu ince ince kıyın.
2. Köfteyi yoğuracağınız kaba bütün malzemeleri koyup iyice yoğurun. 15-20 dk dinlenmeye bırakın.
3. Bu süre sonunda büyük bir tepsiyi unlayın. Kıymadan misket büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın. Yuvarladığınız köfteleri tepsinin içine atın ve tepsiyi sallayın. Bu işlemi köftelerin birbirine yapışmaması için yapıyoruz. Bütün kıyma için aynı işlemi tekrarlayın.

Diğer Malzemeler

• 4 tane patates
• 3 tane patlıcan
• 10 tane sivribiber
• Kızartmak için bolca sıvıyağ

Yapılışı

• Patatesin kabuklarını soyup küp küp doğrayın. Kızgın yağda kızartın.
• Patlıcanları alacalı soyup küp küp doğrayın. Kızgın yağda kızartın.
• Sivribiberleri halka halka doğrayıp kızartın.
• Hazırladığınız köfteleri de kızartın.

Bol yağlı bir yemek olacağından kızarttığınız malzemeleri altına havlu kağıt serilmiş tabaklara alıp yağını biraz azaltabilirsiniz.

Sosu İçin

• 3 tane domates
• 2 diş sarımsak
• 1 çay kaşığı tuz
• 2 tatlı kaşığı sirke

Yapılışı

1. Domateslerin kabuklarını soyup rendeleyin. Sarımsaklarında kabuklarını soyup rendeleyin.
2. Küçük bir tavaya rendelediğiniz domatesleri ve sarımsağı alın. Tuzunu ve sirkesini ilave edip 1-2 dk kaynatın. Ocaktan alın.

Yemeğin Hazırlanışı

1. Büyük bir fırın kabının ilk sırasına kızarttığınız patates, İkinci sıraya patlıcan, üçüncü sıraya köfte dizin.
2. Köftenin üzerine tekrar patlıcan ve patlıcanın üzerine de biber dizin.
3. En üst kata tekrar köfte dizip yemeğin üzerine hazırladığınız sostan döküp fırına sürün. Yarım saat kadar pişirip sıcak servis yapın.

Bu dolmayı geçenlerde kayınvalidem yaptı. Ama dostlar en başta şunu söyleyeyim ki yerken yanınızda muhakkak ya ayran olsun ya da su. Çünkü kulaklarınızdan ve gözlerinizden alevler çıkıyormuş hissine kapılabilirsiniz. Hem acı hem tatlı tabiri aslında bu dolmalar için çok uygun. Dolmaları iştahla yerken bir yandan yandım Allah diye bağırıp diğer yandan da dolmaları birer ikişer yutacağınıza eminim.

Adıyaman usulü dolmanın aslında parça etle yapılması lazım ancak bizde kıymalısı daha bir makbul olduğundan böylesini tercih ediyoruz. Zat-ı alilerini tarif etmek gerekirse düşünün derim;

Şöyle bol ekşili üzeri resimde gördüğünüz üzere nar gibi kızarmış içi yumuşacık pişmiş harika bir dolma. Eee tabi birde yapanın böyle güzel yapması lazım. Allah razı olsun kayınvalidem pek hünerlidir. Hani derler ya elinin değdiği yenir diye. İşte kayınvalidem onlardan:)

Malzemeler

• 1 kg acı Adıyaman biberi
• 1/2 kg pirinç
• 1/2 kg dolmalık kıyma
• 3 baş kuru soğan
• 2 tane sivribiber
• 1/2 demet maydanoz
• 2 yemek kaşığı salça
• 4 tane domates
• Tuz
• 1 tatlı kaşığı dolma baharı
• 1 çay kaşığı kimyon
• 1 çay kaşığı karabiber
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ

Sosu İçin

• 1 yemek kaşığı salça
• 2 yemek kaşığı sıvıyağ
• Dolmaların yarısına gelecek kadar kaynar su
• 3 küçük parça limon tuzu

Yapılışı

1. Biberlerin kapak kısmını kesip içini temizleyin. Bol suda iyice yıkayın.
2. Soğanları ince ince doğrayın. Yeşilbiberleri doğrayın, pirinci yıkayın. Maydanozları incecik kıyın.
3. Soğanları tuzla iyice ovun. Pirincin içine soğanı doğramış olduğunuz biberleri katın.
4. Kıymayı, maydanozu ve salçayı da pirinçlerin üzerine ilave edip karıştırın.
5. Sıvıyağı, tuzu ve baharatlarını ilave edin.
6. En son domateslerin kabuklarını soyup doğrayın. Onu da harca ilave edip iyice karıştırın.
7. Biberlerin içini yarım parmak eksik olacak şekilde doldurun. Çünkü pişince pirinçler şişecek. Biberlerin ağzına en başta kestiğiniz kapak kısımlarını kapatıp büyük bir fırın tepsisine şekilde gördüğünüz gibi yan yana dizin.
8. Sosunu hazırlamak için salçayı, sıvıyağı, limon tuzunu ve suyu çukur bir kasede salça eriyene kadar karıştırın.  Dolmaların her tarafına gelecek şekilde üzerine dökün.
9. Ocakta sos kaynayana kadar bekletip önceden ısıtılmış 240C fırında üzerleri nar gibi kızarana kadar pişirin.

Arkadaşlar şöyle bol karabiberli, yağı tuzu yerinde bir yahniye kim hayır diyebilir? Ben galiba hiçbir zaman diyemem. Tavuğu zaten çok severim. Ama yahnisini ayrı seviyorum. Bu tarif hem çok ama çok kolay hem de accaayip lezzetli. Sadece tavuk soğan ve bir sıkım bulgur.  Çok az bir malzemeyle harika bir yemek tarifi. Ama tavuk sevenlere:)

Malzemeler

• 1 tane tüm tavuk
• 4 yemek kaşığı sıvıyağ
• 1 tane soğan
• 1,5 yemek kaşığı salça
• 1 avuç bulgur
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 3 su bardağı kaynar su
• Üzeri için bol karabiber

Yapılışı

1. Tavuğu bol su ile yıkayıp parçalayın. Derisini alıp küp küp doğrayın.
2. Tencereye yağı koyup üzerine soğanları yemeklik doğrayın. Soğanlar ölünce salçayı koyup kavurun. Ardından tavukları ilave edin ve 2 dk daha kavurun.
3. 3 su bardağı kaynar suyu ekleyin. 5 dakika piştikten sonra tuzunu ve bir avuç bulguru ilave edin. Bulgurlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Eğer suyu az gelirse kaynar su ilavesi yapın. Çünkü bulguru ekleyince suyu çekecektir. Piştikten sonra altını kapatıp karabiberle servis yapın.

Bu patlıcan bence ana yemek olabilecek kadar güzeldi. Eğer kızartma seviyorsanız bu tarif tam size göre…

Malzemeler

• 3 tane patlıcan
• Yarım kg yağsız kıyma
• 1 büyük boy kuru soğan
• 7-8 tane yeşilbiber
• 1/2 yemek kaşığı salça
• Küçük bir paket kaşar
• Kızartma için sıvıyağ
• Tuz
• Karabiber

Yapılışı

1. İlk önce kıymalı sos hazırlanır. Bir tavaya birkaç damla sıvı yağ koyun. Soğanları ince ince kıyın. Yeşilbiberleri doğrayın ve tavaya ilave edip karıştırın. Üzerine kıymayı koyun, kavurun.  Kıymayı olabildiğince su ekleyerek pişirin. Ocaktan inmeye yakın yarım yemek kaşığı salça ekleyin. Tuzunu ve karabiberi atıp ocaktan alın.
2. Patlıcanları alacalı soyun. Uzun şeritler halinde kesip ortadan ikiye bölün. Tuzunu atıp kızartın.
3. Kızarmış patlıcanları dikdörtgen bir fırın tepsisine sıralayın. Üzerine kıymalı sosu yayın. En son kıymanın üstüne kaşarı rendeleyip fırına sürün. Kaşarlar eriyince fırından çıkarıp servis yapın.

Malzemeler

• 1 kg kuşbaşı dana eti
• 2 tane havuç
• 2 tane orta boy patates
• 1 kutu konserve bezelye
• Tuz
•  Su
• 3 yemek kaşığı sıvıyağ
• Kekik
• Karabiber

Yapılışı

1. Etleri bir tencereye alın, sıvıyağı ekleyip ocağın altını yakın ve kaynatın. Etler kaynayıp kendi suyunu bırakmaya başlayınca altını kısın. Kısık ateşte 45 dk kavurun. Etler yumuşayana kadar suyu bittikçe yarım su bardağı su ilave edin.
2. Bu arada havuçları yuvarlak doğrayın. Patatesleri küp küp doğrayın. Sürenin sonunda etleri kontrol edin istenilen kıvama geldiyse havuçları ve patatesleri ekleyin.Tekrar su koyup sebzeler yumuşayana kadar kısık ateşte pişirin.
3. En son konserve bezelyeyi ekleyip 5 dk daha pişirin. Ocaktan indireceğiniz zaman baharatlarını atıp altını kapatın.

Güveci sevmeyen yoktur herhalde. Ben çok severim. Helede bol acılı olursa. Ama eşimin acıyla arası pekiyi olmadığından sevdiğim şekilde yemek pek mümkün olmuyor. Gerçi duyarsa yiyemememin sebepleri var deyip başlar anlatmaya 🙂 Neyyyyse. Dostlar, yeni evlenmiş bayanlar, kolay ama gösterişli bir ana yemek arayanlar bu tarif tam size göre.

Aslında bugün evdeki hava durumu pek güveç yapmaya müsait değildi. Çünkü çocuklar ufaktan ufaktan hastalık belirtilerini göstermeye başladı. Dolayısıyla çok huysuzlar.

 Ben artık Muhammed Nafi’yle yapışık halde dolaşıyorum. Hiç bir yere bırakmıyor. Devamlı yanında onunla beraber olmamı istiyor. O büyüdükçe işlerimin kolaylaşacağını düşünüyordum ama galiba tam tersi olacak. Yinede güzel oğlumun yanında olmak her şeyden daha zevkli. Çok uzattım güvecin tarifine geçeyim.

Malzemeler

• 1 kg iri doğranmış dana eti
• 4 tane patlıcan
• Yarım kg taze fasulye
• 3 baş kuru soğan
• 10 diş sarımsak
• Yarım çay bardağı sıvıyağ
• 3_4 tane yeşil biber
• 1.5 yemek kaşığı salça
• 2 su bardağı su
• 1 tatlı kaşığı tuz
• İsteğe bağlı pul biber
• 4 tane domates

Yapılışı

1. Fasulyeyi ayıklayıp fasulyenin büyüklüğüne göre ikiye veya üçe bölün. Soğanları iri iri doğrayın. Yeşil biberleri üçe bölün. Sarımsakları ayıklayıp küçük küçük doğrayın. Patlıcanları alaca soyup uzunlamasına dörde bölün. Sonra o dört parçayı da üçe veya dörde bölün. Patlıcanlar hemen kararacağı için doğradıklarınızı suya atın.
2. Fasulye hariç soğanı, sarımsağı patlıcanı ve yeşil biberi bir kapta harmanlayın. Tuzunu atın.
3. Büyük bir tencereye sıvıyağı koyup etleri içine atın. 10 dk kadar etleri kısık ateşte pişirin. Fasulyeleri etlerin üzerine atın ama karıştırmayın. 5 dk kısık ateşte  etlerle beraber haşlayın. Sonra harmanladığınız diğer malzemeleri fasulyenin üzerine serpin. Üstüne elinizle bastırın. En son kabuklarını soyup iri iri doğradığınız domatesleri malzemenin üzerine yerleştirin. Bütün malzemeyi tencereye sığdırın.
4. Ayrı bir kapta 2 su bardağı suyla 1,5 yemek kaşığı salçayı karıştırın ve güvecin üstüne dökün. Ocağın altını açın kaynamaya başladıktan 5dk sonra ocağı kısık ateşe ayarlayın. Tencerenin ağzını alüminyum folyoyla kapatın. 2.5 saat ağzını hiç açmadan kısık ateşte pişirin. Bu süre sonunda folyoyu alıp pişip pişmediğini kontrol edin. Eğer çok suyu varsa ocağın altını iyice açıp hem suyunu çekmesini hemde iyice pişmesini sağlayın. Piştikten sonra altını kapatın. Orta boy bir fırın tepsisine tencereyi aktarın. Servis yapın.

Tadının enfes olduğunu söylemeden geçemeyeceğim. Yediğim en güzel fırında tavuk.

Malzemeler

• 6 parça tavuk pirzola
• 1 su bardağı un
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı pul biber
• 1 tatlı kaşığı kekik

Yapılışı

1. Bir kap içerisinde unu, tuzu, pul biber ve kekiği karıştırın. Pirzola tavukları unlu karışıma bulayın.
2. Fırın tepsisini yarım çay bardağı sıvıyağla yağlayın.
3. Una bulanmış tavukları tepsideki yağa bulayıp yine aynı tepsiye dizin. 200C fırında kızarana kadar pişirin.