Fırında Brokoli

Şub4

 

 

 

Brokoliyi böyle severek yiyebileceğim hayatta aklıma gelmezdi. Hadi beni geçtim eşimin babası bile bu yemeğe hayran oldu. Dedi ki;

-“Canan bu pazarda top top satılan yeşillikten değil mi dedi”. Ben de;

-“Evet baba, onlardan” dedim.

_”Bunun tadı çok güzelmiş. Bir daha bundan hep alalım sık sık yap”. deyince tadının güzelliğinden bir kez daha emin oldum.

 Eğer o sevdiyse emin olun güzel olmuştur. Çünkü brokoli, brüksel lahanası gibi değişik sebzelere pek alışkın değiliz. Tarifi aldığım blogda bu yemeğin pizzayı andırdığını ve brokoliyi sevmeyenlerin bile severek yiyeceklerini yazıyordu. Bende evdeki brokolileri bu şekilde değerlendirdim. İçinde hafif bir kekik kokusu insanı cezbediyor.

Artık eve sıklıkla gireceği kesin:) Kaynak Sibel’in Kahvesi.

Malzemeler

– 1/2 kg brokoli
– 1 yemek kaşığı un (tepeleme)
– 3 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 su bardağı süt
– 1 yumurta (tercihe bağlı)
– 1 kahve fincanı haşlanmış mısır
– 3/4 su bardağı tulum / kaşar peyniri rendesi
– 1 tatlı kaşığı kekik
– Tuz, taze çekilmiş karabiber

Yapılışı

1. Brokoliyi dallarına ayırın, buharda hafifçe haşlayın. Tuzu sebzenin içine işleyebilmesi için haşlama sırasında serpin. Sap kısımlarına çatalla dokunduğunuzda yumuşadıysa haşlama yeterlidir. Yağlanmış bir borcama brokolileri sıralayın.

2. Beşamel sos için zeytinyağında unu kavurun. Sütü azar azar ekleyin, sos kıvamına gelinceye dek tel çırpıcıyla sürekli karıştırın. Karabiber ekleyin. Yumurta tercihe bağlı, yani kullanmayabilirsiniz. Daha besleyici bir yemek olmasını isterseniz sosu ocaktan alıp bir süre ılımasını bekledikten sonra yumurtayı ekleyin.

3. Sosu bir kez daha çırparak brokolilerin üzerine gezdirin. Üzerine haşlanmış mısırları serpiştirin. Üstünü tulum ya da kaşar peyniri rendesi ile kaplayın (peynir miktarını zevkinize göre artırabilirsiniz). En son kekiği serpin.

4. Önceden ısıtılmış 200 dereceli fırında peynirler iyice kızarana dek pişirin.

Afiyet bal, şeker olsun.

Tahinli Çörek

Oca30

 

Bu çörekleri evde yapmak şart olmuştu.  Artık pastanede neyin tadını beğeniyorsam onu evde yapmaya başladım. Tahinli çörekleride onun için yaptım. Ama beklediğimden de güzel oldu. Pastanenin çörekleri halt etmiş:) Şaka şaka onlarınki de çok güzel sırf kıskançlığımdan söylüyorum. Ancak benimkiler daha bir güzel oldu. Evdekilerden aldığım övgülere dayanarak böyle söylüyorum. Vallahi misler gibi olmuştu. Sabah kahvaltıda tam 2 tane yedim. Evet yedim arkadaş yenmeyecek gibi değillerdi. Nazlı gelin gibi tepsiden birbirimize göz süzdük. Ve ben her şeyi unutup çöreklere daldım hem de balıklama.

Tahin seviyorsanız yapın pastanelerde satılanlardan çok daha güzel oluyor. Tarifi Chez Ayşenur’dan aldım.

Malzemeler

  • 1 çorba kaşığı instant maya ( ben 1,5 paket kullandım )
  • 1 çorba kaşığı tozşeker ( ben 1,5 kullandım bence siz 2 kullanın )
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 75 gr tereyağı
  • 3 çay bardağı ılık süt
  • Aldığı kadar un ( 3,5 su bardağı kullandım )

İçi İçin

  • 1 su bardağı tahin
  • 1 su bardağı şeker

Üzerine

  • 1 yumurta sarısı
  • Ceviz

Yapılışı

  1. Un, şeker, tuz ve mayayı karıştırın.
  2. Ortasını havuz gibi açın. Tereyağı, sıvıyağı ve ılık sütü koyup ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde edin. Hamuru 1 saat kadar mayalandırın.
  3. Bu arada tahinle tozşekeri iyice karıştırın.
  4. Hamur mayalandıktan sonra 12 parçaya bölün. 2-3 mm kalınlığında açın ve içine 2 yemek kaşığı tahin sürün. Hamuru rulo yapın. Elinizle ileri geri hareketler yaparak hamuru olabildiğince inceltin.
  5. Gül şekli verin. Üzerine 1 yumurta sarısı sürün. Dilerseniz üzerine ceviz serpin
  6. 180C fırında 30 dk kadar pişirin. Çöreklerin üzeri iyice kızarmalı.
  7. Çörekler fırından çıkınca üzerine ıslak, temiz bir bez örtün.
  8. Sonra da afiyetle yiyin:)

Donut

Oca29

 

 

 

Bu tadı çok seviyorum. Aslında kızarmış tatlılarla aram pek iyi değildir. Ama aynı şeyi donutlar için söyleyemeyeceğim. Aslında bunları yaparken kafamda sadece tek bir şey vardı. Eşimin Amerika’da yediklerinden daha güzel donutlar yapmak. Çünkü canım benim sağ olsun her defasında orda yediklerinin daha yumuşak ve daha güzel olduğunu söyler. Bende biraz inat edip kendisine sürpriz yaptım. Korkmayın çok zor bir tatlı değil ama kıvamı ayarlamak biraz uğraştırıyor.

Sonuçta bu tatlıyı yaptım. Evdeki herkese tattırdım. Çok beğendiklerini söylediler. Veee akşam oldu. Benim Bey eve geldi. Tabi mis gibi tarçın kokuları eşliğinde kendisini karşıladım. Çünkü O donutları bol tarçınlı seviyor.  Anladı tabi evde bir atraksiyon döndüğünü. Ben de dayanamayıp donut dolu tabağı gösterdim. Kısa süreli bir şok yaşadı:) Evde yapacağımı tahmin etmiyordu. Neyse Dostlar. 1 tane yedi ve ne dese beğenirsiniz. Biraz daha yumuşak olmalıymış. Eeeee doğal olarak benim şarteller attı. Amerika’da yedikleri daha yumuşak oluyormuş da hadi dedim neyyyse!

Dostlar büyük bir hayal kırıklığı yaşadım. Ama fikrini böyle açık şekilde belirtmesi beni sevindirdi. Çünkü kendisinin damak tadı çok iyidir. Vesselam bu donutlar bizim evde ilk ve son defa yapıldılar. Benim fikrimi sorarsanız dışarda yediklerimin aynısı. Hatta daha güzel:) Ben yaptım ya:) Yok ama gerçekten Benim Bey dışında herkes ayıla bayıla yedi. Bence deneyin derim.

Malzemeler

  •  3 su bardağı un
  • Yarım çay bardağı ılık süt
  • Yarım çay bardağından biraz fazla sıvıyağ
  • Yarım paket instant maya
  • 3 dolu dolu çorba kaşığı pudra şekeri
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı tarçın

Kızartmak İçin

  • 3 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı

  1. Unu hamur yapacağınız kaba alın.  Üzerine bütün malzemeleri ekleyin. Ele yapışan kıvamda bir hamur elde edin.
  2. 1,5 saat mayalandırın. Bu süre sonunda hamurdan 15 parça koparıp yuvarlayın. Bu yuvarlakların ortasını parmağınızla delin ve biraz genişletin.
  3. Sıvıyağı tavaya koyup iyice kızdırmadan hamurları yağın içine atın. Arkalı önlü iyice kızartın.  Bu arada dikkatli olun hamurlar çok çabuk kızarıyor.
  4. Kızarttığınız hamurların yağını almak için bir tepsiye havlu kağıt serin ve donatları tepsinin üzerine koyun. Arada çevirin.
  5. Hamurların yağı çekilince bir tabağın içine 2 çay kaşığı tarçın ve 2 yemek kaşığı şeker koyup karıştırın. Sonra donatlarınızı tarçınlı karışıma iyice bulayıp ılık servis yapın.

NOT: Dilerseniz donatlarınızın üzerine çikolata sosu da dökebilirsiniz.

Mantar Kurabiye

Oca25

 

Bu kurabiyeleri yapmak çok zevkli. Tadı da çok güzel. Ağızda dağılan nefis şeyler. Çok da kısa sürede pişiyor. Canınız tatlı bir şeyler çektiyse hemen bunu deneyin. 20 dk sonunda elinizde çok sevimli iri iri mantarlarınız oluyor.

Malzemeler

  • 1 paket margarin
  • 2 su bardağı un
  • 1 su bardağı mısır nişastası
  • 1 su bardağı buğday nişastası
  • 1 su bardağı pudra şekeri
  • 1 paket vanilya
  • 1 paket kabartma tozu
  • 1 çay bardağı fındık

Üzerine

  • 2 çorba kaşığı kakao

Yapılışı

  1. Margarini oda sıcaklığında yumuşatın.
  2. Bütün malzemeleri karıştırıp kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin. Bu hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
  3. Fırın tepsinizi yağlayıp kurabiyeleri dizin.
  4. Temiz bir kola kapağını kakaoya batırıp ardından kurabiyelerin üzerine bastırın. Bütün mantarlar için aynı işlemi yapın.
  5. 170C önceden ısıtılmış fırında yaklaşık 20 dk pişirin. Kurabiyelerin üzeri beyaz kalacak. Soğuyunca servis yapın.

Afiyetler olsun…

Mahlepli Kek

Oca25

 

Birkaç gündür siteye yeni şeyler ekleyemedim. Aslında hali hazırda 2 tarifim var. Fakat yazmaya fırsat bulamıyorum. Muhammed Nafi kaç gündür geceleri uyumuyor. Öyle bir uyanıyor ki sanki sabah olmuşta beyimiz uykusunu doya doya almış:( Tabi küçük bey uyumayınca bize de uyku yok. ) Artık geceleri oğlumun başını nöbetleşe bekliyoruz. Ben ve eşim sabah 5-6 ya kadar. Ondan sonra nöbet değişimini babaanne ve dedeye bırakıyoruz. Çok zor ya! Bu çocuğun bir şekilde uykusunun düzene girmesi lazım. Resmen zombi olduk. Gece 12′ den sonra canlanıyoruz. Doktor hiçbir rahatsızlığı olmadığını söyledi. Diş çıkarıyormuş. Ama benim bildiğim diş çıkaran çocuk huysuzluk yapar devamlı ağlar. Bizimki tam tersine hiç huysuzluk yapmıyor. Sadece gece olduğunda gündüzmüş gibi oluyor. Neyse dostlar dua edin de bu gece bari bize biraz dinlenme fırsatı versin oğluş:) Yoksa yine gececiyiz:)

2 tane güzel tarifim var. İlki mahlepli kek. Eğer mahlebin kokusunu ve tadını seviyorsanız yapın harika oluyor. Eşimle ben bayıla bayıla yedik. Tarif severek takip ettiğim mizahi anlatımına hayran olduğum Halenze’ye ait. Kek yapmayı çok seviyorum. Ama pişerken başında beklemesi beni resmen uyuz ediyor. Dostlar, kek harika olmaya oluyor da tam 1,5 saatte pişti. Gerçi yaptığım hiçbir kek 1 saatten önce pişmiyor:) Beklemesi dışında her şey gayet güzel.

Malzemeler

  • 3 yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 1,5 su bardağı toz şeker
  • 1 paket kabartma tozu
  • Yarım limon suyu (ben 1 limon kullandım ayrıca kabuğunu da ekledim)
  • 2,5 su bardağı un
  • 1 fincan kuru üzüm
  • 130 gr margarin
  • 1,5 yemek kaşığı mahlep
  • 1 su bardağı fındık (ben ekledim)

Yapılışı

  1. Yumurtaları ve şekeri 3-4 dk iyice çırpın.
  2. Margarini eritip soğutun.
  3. Margarini, yoğurdu, mahlebi katıp karıştırın.
  4. Unu, kabartma tozunu eleyip katın.
  5. Kuru üzümü, fındığı ve limon suyunu ekleyip tahta bir kaşıkla karıştırın.
  6. Kek kalıbınızı yağlayıp 160C fırında yaklaşık 1,5 saat pişirin. Ama kürdan testini uygulayın sizinki daha çabuk pişebilir. ( Umut dünyası işte:)
  7. Sonra afiyetle soğuyan kekinizi yiyorsunuz.

Tavuk Yahni

Oca21

 

Arkadaşlar şöyle bol karabiberli, yağı tuzu yerinde bir yahniye kim hayır diyebilir? Ben galiba hiçbir zaman diyemem. Tavuğu zaten çok severim. Ama yahnisini ayrı seviyorum. Bu tarif hem çok ama çok kolay hem de accaayip lezzetli. Sadece tavuk soğan ve bir sıkım bulgur.  Çok az bir malzemeyle harika bir yemek tarifi. Ama tavuk sevenlere:)

Malzemeler

  • 1 tane tüm tavuk
  • 4 yemek kaşığı sıvıyağ
  • 1 tane soğan
  • 1,5 yemek kaşığı salça
  • 1 avuç bulgur
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 3 su bardağı kaynar su
  • Üzeri için bol karabiber

Yapılışı

  1. Tavuğu bol su ile yıkayıp parçalayın. Derisini alıp küp küp doğrayın.
  2. Tencereye yağı koyup üzerine soğanları yemeklik doğrayın. Soğanlar ölünce salçayı koyup kavurun. Ardından tavukları ilave edin ve 2 dk daha kavurun.
  3. 3 su bardağı kaynar suyu ekleyin. 5 dakika piştikten sonra tuzunu ve bir avuç bulguru ilave edin. Bulgurlar yumuşayıncaya kadar pişirin. Eğer suyu az gelirse kaynar su ilavesi yapın. Çünkü bulguru ekleyince suyu çekecektir. Piştikten sonra altını kapatıp karabiberle servis yapın.

Zeytinyağlı Kereviz Yemeği

Oca20

Bizim çok fazla zeytinyağlı kültürümüz olmadığını daha önceki yazılarımda söylemiştim. Bilhassa kerevizin karaciğerin bir numaralı dostu olduğunu biliyorum. Ancak çok faydalı olduğunu bilmekle onun, insana pek yararı dokunmuyor. Mesele bu sebzeyi sevdirerek yedirmek. Bende yavaş yavaş kerevize alışmaya ve evde yapmaya başladım. Tabi iş sadece benim yememle bitmiyor. İlla o yemek yapılınca ev ahalisinin de yemesi lazım. Onların da beğenerek yemeleri için elimden geleni yapıyorum.

İyiki kerevizin bu şeklini denemişim. Ben çok beğendim. Ama en çok evde de severek yenilmesi beni mutlu etti. Eğer evde yedirmekte zorluk çekiyorsanız ben birde böyle deneyin derim.

Malzemeler

  • 3 orta boy kereviz
  • 2 orta boy havuç
  • 2 tane kuru soğan
  • 1 küçük kutu konserve (bezelye, havuç, patates)
  • Birkaç dal kereviz yaprağı
  • Üzerine serpmek için kıyılmış maydanoz
  • Yarım su bardağı zeytinyağı
  • 1 tane portakal
  • 1 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 su bardağı kaynar su

Yapılışı

  1. Kerevizleri soyun, küp küp doğrayın ve limonlu suya atın. (kararmaması için)
  2. Soğanı yemeklik doğrayın. Havuçları yuvarlak şekilde doğrayın.
  3. Zeytinyağı tencereye koyup üzerine doğradığınız soğanları ekleyip biraz kavurun. Ardından doğramış olduğunuz havuçları da ekleyip 2-3 dk karıştırın.
  4. Küp küp doğradığınız kerevizleri ve kereviz saplarını havuçların üzerine katıp karıştırın.
  5. 1 tane portakalın suyunu  ve 1 su bardağı kaynar suyu yemeğe ilave edip şekeri ve tuzu yemeğin üstüne serpin. Yaklaşık 30 dk kısık ateşte pişirin. Bu süre sonunda kerevizleri kontrol edin.
  6. Eğer kerevizler yumuşadıysa konserveyi ekleyip 5 dk daha pişirip ocağın altını kapatın. Soğuyunca üzerine kıyılmış maydanoz ya da dereotu serperek servis yapın.

Çikolata Soslu İrmik Tatlısı

Oca19

 

Dostlar, benim bazen tatlı krizim gelir ve o an tatlı olan ne varsa yerim. Ama geçen gün hali hazırda bir tatlı bulamayınca kolları sıvayıp hem kolay hem de beni cezbeden bir tatlı yaptım. Ama var ya ne de güzel olmuştu. Üzerine bol bol çikolata sosu döktüm. Tabir yerindeyse çatlayana kadar yedim.

Ben biraz kılı kırk yaranlardanım. Aslında bu huyumu seviyorum. Bir şey yapacaksam o hem güzel yani leziz olmalı hem de göze hitap etmeli. Ondandır böyle tatlılarımın keklerimin süslü olması. Napayım gözüm doymayınca midem hiç doymuyor:)

Aaah aaah! Bu tatlıyı vakti zamanında canım annecim yapardı. Ama onunki biraz daha farklı olurdu. Annem tatlının arasına kakaolu bisküvi dizerdi. Küçükken nasıl severdim bu tatlıyı. Gerçi hala seviyorum ya. Canım ya şimdi rahatsız olduğu için yemeklerini bile zor yapıyor. Birde insan annesine kilometrelerce uzak olursa böyle bir tatlının ardından hafif bir nostalji yapıyor. Neyse anam anam garib anam az kaldı Allah nasip ederse yanına gelmeme az kaldı. Bu kadar uzatma yeterli herhalde tatlıya geçeyim;

Malzemeler

  • 1 litre süt
  • 9 kaşık irmik
  • 11 kaşık şeker

Çikolata Sosu

  • 1 su bardağı süt
  • 2 yemek kaşığı kakao
  • 1 tatlı kaşığı buğday nişastası
  • 1 tatlı kaşığı margarin

Yapılışı

  1. Sütü, irmiği ve şekeri orta hararetli ateşte kaynayana kadar karıştırın. Kaynayınca altını kısıp, kısık ateşte 2-3 dk daha karıştırın. ( karıştırma işlemini çırpma teliyle yapın daha iyi sonuç alırsınız )
  2. Hazırladığınız tatlıyı kek kalıbının içini ıslatıp içine dökün. Ben muffin kalıplarımı kullandım. Borcama da dökebilirsiniz. Tatlıyı soğumaya bırakın. Bu arada çikolatalı sosu hazırlayın.
  3. Sütü küçük bir sosluğa alın. Nişastayı, kakaoyu ekleyip kaynayana kadar karıştırın. Kaynadıktan sonra 1-2 dk daha karıştırıp altını kapatın. En son içine 1 tatlı kaşığı margarini katıp eriyene kadar iyice karıştırın. Soğumaya bırakın ama bu soğurken arada sırada karıştırın.
  4. Çikolata sosu da soğuyunca irmik tatlısını kalıptan çıkarıp üzerine sos döküp servis yapın.

Sosisli Milföyler

Oca18

 

 

Bu milföyleri pazar kahvaltısına yaptım herkes tarafından beğeni topladı.

Malzemeler

  • 6 tene milföy hamuru
  • 3 tane küçük sosis

Üzeri İçin

  • 1 yumurta
  • Haşhaş

Yapılışı

  1. Milföyleri buzluktan çıkarıp çözülmelerini bekleyin. Çözülen hamurların üzerinden merdaneyle birkaç kez geçip inceltin. Uzunlamasına ikiye bölün.
  2. Sosisleri ortadan ikiye bölüp her milföyün arasına sosis koyup sarın.
  3. Üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaş serpin. 200C fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Çikolatalı Truff

Oca17

 

  

Ne zamandır truff yapmak istiyordum. Ama iş sadece istemekle kalınca trufflar devamlı erteleniyordu. Artık bu üşengeçliğe bir son verip zatıalilerini geçen gün yaptım. Yapımı bir basit bir basit ki. O kadar yani. Benim gibi üşenmeyin ve kalkıp yapın.

Hazırda bekleyen kekim de vardı. Daha doğrusu kalan kek parçalarını atmaya kıyamayıp buzluğa kaldırmıştım. Onları çıkardım. Hem onlar değerlendi hemde mideler bayram etti:)

Görüntüleri çok sempatik. Resmen beni ye diye çığırtkanlık yapıyorlar.

Malzemeler

  • 200 gr krema
  • 100 gr bitter çikolata
  • 100 gr sütlü antep fıstıklı çikolata (bu benim tercihim)
  • 5 kalın dilim kakaolu kek

Üzeri İçin

  • Hindistancevizi
  • Pasta şekerleri
  • Kakao
  • Fındık

Yapılışı

  1. Kremayı küçük bir tavaya alın. Ocağı yakıp kremayı kaynatın. Kaynayan kremanın içine küçük küçük parçalara ayırdığınız çikolataları atın ve karıştırarak erimelerini sağlayın.
  2. Keki elinizle ufalayıp çikolataların içine atın. Oda sıcaklığında 1 saat bekleyin. Bu süre zarfında kremalı malzemeyi ara ara karıştırın.
  3. Soğuyunca dolaba alıp 3-4 saat bekleyin. Dolaptan çıkardığınızda malzemeler iyice sertleşmiş olacaktır. Elinizle bu malzemeden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
  4. Bütün malzeme için aynı işlemi yapın. En son yuvarladığınız truffları hindistancevizine ve pasta süsüne bulayın.
  5. Bu şekilde truffları 4-5 saat daha dolapta bekletin ve sonra servis yapın.