İrmik helvasına bayılıyorum. Ama yapmayalı çok uzun zaman olmuş. Aslında bu helva hiç aklımda yoktu. Bir televizyon programında gördüm ve acayip canım istedi ben de dayanamayp mutfağın yolunu tuttum. İyikide yapmışım. Bu helvayı krokanlı ilk defa denedim ama son olmayacak galiba. Nefis birşey oldu. İrmiğin o harika lezzetiyle krokanın kıtırlığı birleşince Alllaaaaah dehşet birşey ortaya çıkıveriyor.

Malzemeler

• 2 su bardağı irmik
• 1 ,5 su bardağı şeker
• 1 su bardağı süt
• 1 su bardağı su
• 125 gr tuzsuz tereyağı ya da margarin (tereyağı ile sıvıyağı karıştırıp da kullanabilirsiniz)

Yapılışı

1. 125 gr tereyağı tencerede eritin. İçine irmiği atıp altın sarısı renge gelene kadar devamlı karıştırın.
2. İrmik kıvama gelince şekeri ekleyip karıştırın. Ardından sütü ve suyu ilave edin. Koyulaşınca ocağın altını kaptıp 5 dk dinlendirin. Sonra kapağını açıp istediğiniz bir tabağa alıp üzerine krokan döküp servis yapın.

Krokan Yapılışı

Malzemeler

1. 1 su bardağı fıstık
2. 1 su bardağı toz şeker

Yapılışı

1. Şekeri bir tavaya alıp ocağın altını iyice kısın. Şeker bu ısıyla eriyecek.
2. Şeker eriyip koyu kahve bir renk haline gelince fıstıkları ilave edip iyice karıştırın. 2 dk sonra ocağın altını kapatın.
3. Tezgahın üzerine yağlı kağıt serin. Hazırladığınız krokanı bu kağıdın üzerine yayın ve soğumaya bırakın.
4. Soğuyan krokanı kırmak için 1 tane daha yağlı kağıdı krokanın üzerine serin ve merdane yardımıyla iyice üstüne bastırın. İstediğiniz kadar kırın.
5. Kalan krokanı cam bir kavanoz içerisinde dolapta saklayın.

Tarif: Oktay Aymelek

Kayınvalidemin meşhur incir tatlısı. Bu tatlının methini ben evlendiğimden beri duyarım. Kayınvalidem geçenlerde yaptı ve bizde doya doya yedik. Gerçekten çok lezzetliydi. Aslında bu tatlı kaymak ve yeşil fıstıkla servis edilir. Ama ben o ara evde kaymak olmadığından sade resmini çektim. Siz dilerseniz kaymaklı dilerseniz sade tüketin. Bence her şekilde güzel.

Malzemeler

• 1 kg kuru incir
• 2 su bardağı şeker
• 2 su bardağı su
• 250 gr ceviz

Yapılışı

1. İncirlerin kök kısımlarını kesip bol suda yıkayın.
2. İncirlerin ortasını parmağınızla açın.
3. Cevizin içine 1 su bardağı şeker döküp karıştırın. Sonra bu cevizi ortasını açtığınız incirlerin içine doldurun. Geniş bir tencereye dizin.
4. Kalan şekeri doldurduğunuz incirlerin üzerine serpin ve üzerine 2 su bardağı suyu dökün.  Üzerine küçük bir kapak kaptın. (Kaynarken incirlerin içinden cevizlerin dökülmesini engellemek için bu işlemi yapıyoruz.)Yarım saat dinlenmeye bırakın.
5. Bu süre sonunda ocağın altını açıp kaynatın. Kaynamaya başlayınca ocağın altını kısıp 40 dk kadar pişirin. İncirler iyice soğuduktan sonra istediğiniz gibi servis yapın.

Bu tarif Süheda Abla’ya ait. Daha önceden kendisinin ne kadar becerikli olduğunu söylemiştim. Onun yaptığı her şeyi gönül rahatlığıyla yiyorum ve aynısından yapıyorum. Afyon lokumu da çok lezzetli bir sütlü tatlı. Denemenizi tavsiye ederim. Hem de çok şık bir görüntüye sahip. Tarifi birebir uygularsanız aynı sonucu alacağınıza eminim.

Malzemeler

• 1 su bardağı un
• Yarım paket margarin
• 1 litre süt
• 1,5 su bardağı şeker
• Yarım su bardağı hindistancevizi
• 1 poşet krem şanti (kakaolu ya da sade)
• 1 su bardağı süt (kremşanti için)
• Yarım su bardağı dövülmüş ceviz

Yapılışı

1. Un ve margarini orta hararetli ateşte biraz kavurun.
2. 1 litre sütü un ve margarinin üzerine azar azar ilave edin. Kaynayana kadar karıştırın. Şekerini de ilave edip muhallebi kıvamına gelince altını kapatın.
3. Büyük dikdörtgen bir borcama hindistancevizini serpip üzerine muhallebiyi yayın.
4. Kremşantiyi 1 su bardağı soğuk sütle karıştırın ve muhallebi soğuduktan sonra üstüne yayın.
5. Cevizi de kremşantinin üzerine serpin.
6. 2-3 saat dolapta bekletin. Ardından 7-8 cm eninde ve 15 cm uzunluğunda dikdörtgenler kesip spatula yardımıyla rulo yapın.

NOT: Muhallebi için sütü ilave ederken tam muhallebi kıvamına gelmiyorsa mikser veye blendırla çırpın.

Ne zamandır truff yapmak istiyordum. Ama iş sadece istemekle kalınca trufflar devamlı erteleniyordu. Artık bu üşengeçliğe bir son verip zatıalilerini geçen gün yaptım. Yapımı bir basit bir basit ki. O kadar yani. Benim gibi üşenmeyin ve kalkıp yapın.

Hazırda bekleyen kekim de vardı. Daha doğrusu kalan kek parçalarını atmaya kıyamayıp buzluğa kaldırmıştım. Onları çıkardım. Hem onlar değerlendi hemde mideler bayram etti:)

Görüntüleri çok sempatik. Resmen beni ye diye çığırtkanlık yapıyorlar.

Malzemeler

• 200 gr krema
• 100 gr bitter çikolata
• 100 gr sütlü antep fıstıklı çikolata (bu benim tercihim)
• 5 kalın dilim kakaolu kek

Üzeri İçin

• Hindistancevizi
• Pasta şekerleri
• Kakao
• Fındık

Yapılışı

1. Kremayı küçük bir tavaya alın. Ocağı yakıp kremayı kaynatın. Kaynayan kremanın içine küçük küçük parçalara ayırdığınız çikolataları atın ve karıştırarak erimelerini sağlayın.
2. Keki elinizle ufalayıp çikolataların içine atın. Oda sıcaklığında 1 saat bekleyin. Bu süre zarfında kremalı malzemeyi ara ara karıştırın.
3. Soğuyunca dolaba alıp 3-4 saat bekleyin. Dolaptan çıkardığınızda malzemeler iyice sertleşmiş olacaktır. Elinizle bu malzemeden ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp yuvarlayın.
4. Bütün malzeme için aynı işlemi yapın. En son yuvarladığınız truffları hindistancevizine ve pasta süsüne bulayın.
5. Bu şekilde truffları 4-5 saat daha dolapta bekletin ve sonra servis yapın.

Kabak tatlısını küçükken pek sevmezdim. Annemin ısrarları sonucunda zorla yerdim. Ama büyüdükçe fikrim değişti. Önceden sevmediğim tatlı favori tatlılarım arasına girdi. Aysel Abla ‘larda da favori tatlımı görünce pek sevindim.

Malzemeler

• 1 kg soyulmuş, doğranmış bal kabağı
• 1.5 çorba kasesi şeker

Süslemek için

• 1 su bardağı ceviz ya da fındık

Yapılışı

1. Kabağı bir tencereye koyun. Üzerine şekeri döküp kapağını kapatın ve kaynamasını bekleyin. Kaynadıktan sonra altını kısın. 40_50 dk pişirin.
2. Eğer suyunu tam çekmediyse son 10_15 dk suyunu çekmesi için tencerenin kapağını açabilirsiniz.
3. Piştikten sonra soğumasını bekleyin. Üzerine ceviz veya fındık döküp servis yapın.