Archives

Tahinli Çörek

Oca30

 

Bu çörekleri evde yapmak şart olmuştu.  Artık pastanede neyin tadını beğeniyorsam onu evde yapmaya başladım. Tahinli çörekleride onun için yaptım. Ama beklediğimden de güzel oldu. Pastanenin çörekleri halt etmiş:) Şaka şaka onlarınki de çok güzel sırf kıskançlığımdan söylüyorum. Ancak benimkiler daha bir güzel oldu. Evdekilerden aldığım övgülere dayanarak böyle söylüyorum. Vallahi misler gibi olmuştu. Sabah kahvaltıda tam 2 tane yedim. Evet yedim arkadaş yenmeyecek gibi değillerdi. Nazlı gelin gibi tepsiden birbirimize göz süzdük. Ve ben her şeyi unutup çöreklere daldım hem de balıklama.

Tahin seviyorsanız yapın pastanelerde satılanlardan çok daha güzel oluyor. Tarifi Chez Ayşenur’dan aldım.

Malzemeler

  • 1 çorba kaşığı instant maya ( ben 1,5 paket kullandım )
  • 1 çorba kaşığı tozşeker ( ben 1,5 kullandım bence siz 2 kullanın )
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1/2 çay bardağı sıvıyağ
  • 75 gr tereyağı
  • 3 çay bardağı ılık süt
  • Aldığı kadar un ( 3,5 su bardağı kullandım )

İçi İçin

  • 1 su bardağı tahin
  • 1 su bardağı şeker

Üzerine

  • 1 yumurta sarısı
  • Ceviz

Yapılışı

  1. Un, şeker, tuz ve mayayı karıştırın.
  2. Ortasını havuz gibi açın. Tereyağı, sıvıyağı ve ılık sütü koyup ele yapışmayan kıvamda bir hamur elde edin. Hamuru 1 saat kadar mayalandırın.
  3. Bu arada tahinle tozşekeri iyice karıştırın.
  4. Hamur mayalandıktan sonra 12 parçaya bölün. 2-3 mm kalınlığında açın ve içine 2 yemek kaşığı tahin sürün. Hamuru rulo yapın. Elinizle ileri geri hareketler yaparak hamuru olabildiğince inceltin.
  5. Gül şekli verin. Üzerine 1 yumurta sarısı sürün. Dilerseniz üzerine ceviz serpin
  6. 180C fırında 30 dk kadar pişirin. Çöreklerin üzeri iyice kızarmalı.
  7. Çörekler fırından çıkınca üzerine ıslak, temiz bir bez örtün.
  8. Sonra da afiyetle yiyin:)

Donut

Oca29

 

 

 

Bu tadı çok seviyorum. Aslında kızarmış tatlılarla aram pek iyi değildir. Ama aynı şeyi donutlar için söyleyemeyeceğim. Aslında bunları yaparken kafamda sadece tek bir şey vardı. Eşimin Amerika’da yediklerinden daha güzel donutlar yapmak. Çünkü canım benim sağ olsun her defasında orda yediklerinin daha yumuşak ve daha güzel olduğunu söyler. Bende biraz inat edip kendisine sürpriz yaptım. Korkmayın çok zor bir tatlı değil ama kıvamı ayarlamak biraz uğraştırıyor.

Sonuçta bu tatlıyı yaptım. Evdeki herkese tattırdım. Çok beğendiklerini söylediler. Veee akşam oldu. Benim Bey eve geldi. Tabi mis gibi tarçın kokuları eşliğinde kendisini karşıladım. Çünkü O donutları bol tarçınlı seviyor.  Anladı tabi evde bir atraksiyon döndüğünü. Ben de dayanamayıp donut dolu tabağı gösterdim. Kısa süreli bir şok yaşadı:) Evde yapacağımı tahmin etmiyordu. Neyse Dostlar. 1 tane yedi ve ne dese beğenirsiniz. Biraz daha yumuşak olmalıymış. Eeeee doğal olarak benim şarteller attı. Amerika’da yedikleri daha yumuşak oluyormuş da hadi dedim neyyyse!

Dostlar büyük bir hayal kırıklığı yaşadım. Ama fikrini böyle açık şekilde belirtmesi beni sevindirdi. Çünkü kendisinin damak tadı çok iyidir. Vesselam bu donutlar bizim evde ilk ve son defa yapıldılar. Benim fikrimi sorarsanız dışarda yediklerimin aynısı. Hatta daha güzel:) Ben yaptım ya:) Yok ama gerçekten Benim Bey dışında herkes ayıla bayıla yedi. Bence deneyin derim.

Malzemeler

  •  3 su bardağı un
  • Yarım çay bardağı ılık süt
  • Yarım çay bardağından biraz fazla sıvıyağ
  • Yarım paket instant maya
  • 3 dolu dolu çorba kaşığı pudra şekeri
  • 1 çay kaşığı tuz
  • 1 çay bardağı ılık su
  • 1 yumurta
  • 1 çay kaşığı tarçın

Kızartmak İçin

  • 3 su bardağı sıvı yağ

Yapılışı

  1. Unu hamur yapacağınız kaba alın.  Üzerine bütün malzemeleri ekleyin. Ele yapışan kıvamda bir hamur elde edin.
  2. 1,5 saat mayalandırın. Bu süre sonunda hamurdan 15 parça koparıp yuvarlayın. Bu yuvarlakların ortasını parmağınızla delin ve biraz genişletin.
  3. Sıvıyağı tavaya koyup iyice kızdırmadan hamurları yağın içine atın. Arkalı önlü iyice kızartın.  Bu arada dikkatli olun hamurlar çok çabuk kızarıyor.
  4. Kızarttığınız hamurların yağını almak için bir tepsiye havlu kağıt serin ve donatları tepsinin üzerine koyun. Arada çevirin.
  5. Hamurların yağı çekilince bir tabağın içine 2 çay kaşığı tarçın ve 2 yemek kaşığı şeker koyup karıştırın. Sonra donatlarınızı tarçınlı karışıma iyice bulayıp ılık servis yapın.

NOT: Dilerseniz donatlarınızın üzerine çikolata sosu da dökebilirsiniz.

Sosisli Milföyler

Oca18

 

 

Bu milföyleri pazar kahvaltısına yaptım herkes tarafından beğeni topladı.

Malzemeler

  • 6 tene milföy hamuru
  • 3 tane küçük sosis

Üzeri İçin

  • 1 yumurta
  • Haşhaş

Yapılışı

  1. Milföyleri buzluktan çıkarıp çözülmelerini bekleyin. Çözülen hamurların üzerinden merdaneyle birkaç kez geçip inceltin. Uzunlamasına ikiye bölün.
  2. Sosisleri ortadan ikiye bölüp her milföyün arasına sosis koyup sarın.
  3. Üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaş serpin. 200C fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Zeytinli Açma

Oca6

 

 

Eşim zeytinli açmayı pek sever. Ama evde daha önce hiç yapmamıştım. Dedim bu sefer garibim evde yapılmış içinde ne olduğunu bildiği açmalardan yesin. İyiki de demişim bunlar ilk denememde ama şundan eminimki son olmayacak. Gayet güzel oldular hatta nefistiler. Şöyle yanına güzelce demini almış bir çay açmalara ne güzel arkadaşlık yapar.

Dostlar, çok güzel olmasına güzeldi ama yerken biraz dikkat  edin. Çünkü bu harika tadı bir kere yedikten sonra beşinciye kadar bana mısın demiyor. Yiyor yiyor ve yiyorsunuz. Anlayacağınız bunlar size bol bol kilo ardından da pasif depresif bir sendrom olarak geri dönebilir:) Şaka şaka. Abartmazsanız hiç bir şey olmaz.

Bu açmaları mayalılar etkinliğine ev sahibeliği yapan sevgili blog arkadaşımız Yeşil Kivi’ ye gönderiyorum.

Malzemeler

  • 2 yumurta 
  • 42 gr yaş maya (kendisi küçük bir pakete denk gelir)
  • 2 su bardağı ılık süt
  • 3 yemek kaşığı tozşeker
  • 1 yemek kaşığından biraz az tuz
  • 1 su bardağı (dolu dolu) sıvıyağ
  • Alabildiği kadar un (hamurun kıvamı hafif ele yapışacak)

İçine

  • 1 paket oda sıcaklığında iyice yumuşamış margarin
  • Zeytin ezmesi
  • Haşhaş

Yapılışı

  1. Ilık sütün içine mayayı ekleyip karıştırın. Sıvıyağı, yumurta aklarını mayanın içine ilave edin. Şekeri ve tuzu atıp karıştırın.
  2. Unu azar azar ekleyp devamlı yoğurun. Hamurun kıvamı kulak memesi kıvamından biraz cıvık olsun. Yoğurduktan sonra üzerini bir bezle örtüp sıcak bir yerde 1 saat mayalandırın.
  3. Bu süre sonunda hamur iyice kabarmış olacaktır. Hamurdan yumruk kadar parçalar alıp üzerine yumuşamış margarinden 1 tatlı kaşığı koyun. Margarin içeride kalacak şekilde hamuru kapatıp yoğurun.
  4. Bu hamuru el ayasından biraz daha büyük açın içine zeytin ezmesi sürün. Şekilde gördüğünüz gibi sarın.Hamurun iki ucundan tutup birbirine ters yönlere çevirin. Sonra uçlarını birleştirin.
  5. Bütün hamur için aynı işlemi yapın. Yağladığınız veya yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. Üzerine haşhaş serpip 200C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Patatesli Börek

Ara14

 

Malzemeler

  • 1 kg yufka

Sosu İçin

  • 2 yumurta
  • 1 su bardağı yoğurt
  • 3/4 su bardağı sıvı yağ
  • 100 gr erimiş margarin

İçi İçin

  • 8 orta boy haşlanmış patates
  • 150 gr peynir
  • Tuz
  • 1 yemek kaşığı nane
  • Karabiber

Yapılışı

  1. Sosundaki bütün malzemeleri karıştırın. İç harcı için haşlanmış patatesleri ezin içine tuzunu ve baharatını katın en son peyniri ekleyip karıştırın.
  2. Yufkanın bir tanesini açıp içine 2 yemek kaşığı hazırlamış olduğunuz sostan fırça yardımıyla sürün. Yufkanın kenarını 2 parmak içeri doğru katlayın. Katladığınız yerin sonuna patatesli harçtan isteğinize bağlı miktarda koyun ve yufkanın sonuna kadar sarın. Sardığınız yufkayı ortadan ikiye bölün.
  3. Dikdörtgen fırın tepsisini yağlayın ve ikiye böldüğünüz yufkayı şerit halinde tepsiye dizin. Üzerine isterseniz sosundan sürün. Ama rengi daha sarı olsun derseniz bir kabın içine yumurta sarısı kırıp bunu böreğin üstüne sürün.
  4. Aynı işlemi diğer yufkalar içinde yapın. 200C önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Mayalı Poğaça

Ara4

Yediğim en güzel poğaça diyebilirim. Yumuşacık, puf puf oluyor. Güzel muhafaza ederseniz birkaç gün bayatlamıyor. Tarif Portakal Ağacı’ndan.

Malzemeler

  • 2 su bardak ılık süt
  • 1 su bardak ılık su
  • 1 su bardağı sıvıyağ
  • 5 yemek kaşığı şeker
  • 1 tatlı kaşığı tuz
  • 1 paket yaş maya

İç Harcı İçin

  • 200 gr beyaz peynir
  • Yarım denet maydanoz

Yapılışı

  1. Mayayı az bir miktar ılık suda eritin. Unu hamur yapacağınız kaba alın. Bütün malzemeleri katıp ele yapışmayacak kıvamda hamur elde edin.10 dk mayalanmaya bırakın.
  2. İç harcını hazırlayın.
  3. Hamuru beş bezeye ayırın. Eğer hamur elinize yapışıyorsa ellerinize sıvıyağ sürüp bezeleri öyle alın. Her bezeyi 30 cm çapında açın. Açtığınız hamuru tıpkı sigara böreğindeki gibi 8 parçaya bölün.
  4. Hazırladığınız harcı her parçanın ucuna koyup sigara böreği sarar gibi sarın. Bu işlemlerin aynısını diğer bezeler içinde uygulayın.
  5. Tepside 45 dk mayalandırın. Üzerine yumurta sarısı sürüp 160C önceden ısıtılmış fırında üzerleri kızarana kadar pişirin. ( Bu tariften iki büyük fırın tepsisi çıkıyor. Denemek isteyenler eminim pişman olmayacaksınız )

Poğaçalar o kadar lezzetli ve yumuşacıktı ki davetteki herkes tadına bayıldı.

Ev Yapımı Mantı

Ara4

İlk defa deneyecekler için yapımı zor geliyor. Aslında biraz cesaret gerekli. Ben küçükken annem mantı yapardı ve o hamuru açarken o kadar heveslenirdim ki… Anneciğim hamurun başından kalktığı an ben sofraya oturur, kendi çapımda hamur açmaya kalkışırdım. O da bana zaten becerecek olsan başına oturmazsın deyip beni sofradan kaldırırdı.

Güzel annem ben artık büyüdüm ve mantı açabiliyorum ama dediğin gibi hamur açmaktan kaçmıyorum. ( İnşallah yazdıklarımı okumaz yoksa beni öldürür:) ) Cesaret diyorum çünkü eminim birçoğunuz hamur açmaktan çekiniyorsunuzdur. Ama deneyin çok zevkli. Ayrıca genç kızlar size sesleniyorum ”Bir kaşığa kırk tane mantı sığdıramazsanız evde kalırsınız”. Bizde öyle derler. Gerçi ben evde kalmadım ama siz bir kaşığa kırk tane olmasa da mantı yapmasını öğrenin derim 🙂

Bu mantı Hatice Abla’ nın sofrasında favori yemeklerden.

Malzemeler

  • 1 kg un
  • Su
  • Tuz

Yapılışı

  1. Unu geniş bir kaba alın. Suyu ve tuzu ekleyip sert bir hamur yapın. Hamurun kıvamı cıvık olmamalı ki mantı güzel tutsun. Su ve tuz miktarını vermiyorum çünkü hamurun ne kadar sert olmasını istiyorsanız suyu o kadar, tuzunun nasıl olmasını istiyorsanız da tuzunu o kadar atın. Hamuru çok iyi yoğurup yarım saat dinlenmeye bırakın.
  2. Hamuru üç bezeye ayırın. Bezeler büyük derseniz dört beze de yapabilirsiniz. Birincisini açın. Açarken kolayca büyümesi için un serpin. Bıçak sırtı kalınlığında bir yufka elde edin.
  3. Açtığınız yufkayı minik kareler halinde kesin ve dört köşesinden birleştirin. Bu şekilde bütün bezeleri açıp, bükün.
  4. Büktüğünüz mantıları fırın tepsisine sıralayıp 200C önceden hafif ısınmış fırında kızartın. Kızartırken dikkat edin hamurlar çok çabuk yanabilir sık sık kontrol edin. Bütün mantıları bu şekilde kızartın. Soğuyunca cam kavanoza doldurup kaldırın.

Pişirme Önerisi

Haşlamak İçin

  • 2 litre su
  • 1 yemek tabağı kızartıp kaldırdığınız mantıdan
  • 1 yemek kaşığı tuz

Yoğurtlu Sos İçin

  • 7 yemek kaşığı yoğurt
  • 2 diş sarımsak
  • Tuz

Salça Sosu İçin

  • 2 yemek kaşığı salça
  • Yarım çay bardağından az sıvıyağ

Yapılışı

  1. Suyu tencereye koyup tuzunu atın. Kaynayınca mantıları atıp haşlayın. Süre vermiyorum ama genelde 15_20 dk da haşlanıyor. Siz pişip pişmediğini kontrol edin. Pişen mantıyı süzüp bir borcama alın. Biraz ılımasını bekleyin.
  2. Sarımsaklı yoğurdu hazırlayın. Ilıyan mantının üzerine gezdirin.
  3. Salçalı sosuda yapıp sarımsaklı yoğurdun üzerine kaşıkla azar azar gezdirin. Afiyet olsun.

Damla Çikolatalı Muffin

Kas24

İtiraf ediyorum bu muffin ilk denememdi. Açıkçası nedenini bilmiyorum ama muffin yapmaktan hep çekinmişimdir. Sanki hiç kabarmayacakmış gibi hissedip hep vazgeçtim. Ama ilk denemeye göre gayet nefis birşey ortaya çıktı. İlk defa deneyeceğim için Dr Oetker’in damla çikolatalı muffinini seçtim. Yani anlayacağınız bir kereye mahsus olmak üzere işin kolayına kaçtım. Yaptığım sadece üzerinde yazan birkaç malzemeyi eklemekti. Bundan sonra kendi emeğimle sık sık yapmayı düşünüyorum.

Malzemeler

  • 1 paket Dr. Oetker damla çikolatalı muffin
  • 1yumurta
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • 1 çay bardağı su

Yapılışı

  1. Hazır unu kek yapacağınız kaba boşaltın.
  2. Yumurtayı, sıvıyağı ve suyu ekleyip tel el çırpıcısıyla düzgün bir hamur olana kadar karıştırın.
  3. Paketin içinden çıkan muffin kalıplarına yarısı dolacak şekilde paylaştırın.
  4. 180C önceden ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Hingal

Kas23

  

 

 
 
 

 

 

 

 

Bugün kayınvalidemlerin aile dostları bize yemeğe geldi. Yemekte bizim yöreye has hingal vardı. Yapımı pek kolay sayılmaz ama muhakkak yapım aşamalarını göz önüne alarak bir kere denemeniz lazım. Zaten daha sonra vazgeçemeyip yeniden deneyeceğinize eminim.

Hingal demişken anlatmadan geçemeyeceğim. Bekarlık zamanlarımda her hafta sonu anneannemler ve teyzemlerle bir araya gelirdik. Ya onlar bize gelirdi ya da biz onlara giderdik. Toplandığımızda sadece hingal yapıp onu yerdik. O zamanlar her hafta sonu hingal yemek hiç güzel olmuyordu. Ama şimdi düşününce hiçte kötü değilmiş. Hafta sonlarının gelmesini iple çekerdim. Teyzemin kızı Yasemin ( kendisi aynı zamanda benim en iyi dostum olur ) bizde kalırdı. Sabaha kadar oturup muhabbet ederdik. Tabi çekirdeğimiz ve çayımız bize eşlik ederdi. Ertesi günün olmasını hiç istemezdik. Ah ahhh!  Canımı ne kadar özledim. Ama Allah izin verirse on beş tatilde memlekete gideceğiz. Eskisi gibi sabahlara kadar oturmayız belki. Ama birbirimizi görüp doya doya hasret gideririz.

Aslında bugün birazda zor bir gün geçirdik. Kayınvalidem rahatsızlandı. Allah’a şükür şimdi daha iyi. O hasta haliyle kadıncağız tam dokuz beze hamur açtı.
Hamurunun sert olması gerekiyordu bu da açılmasını iyice zorlaştırdı. Ama Allah razı olsun o halde bile misafirlerimizi en güzel şekilde ağırladı.

Malzemeler

  • 1 kg un
  • Su
  • Tuz

İçi için

  • 250 gr yağsız kıyma
  • 1/2 demet maydanoz
  • 3 baş kuru soğan
  • Karabiber
  • Tuz
  • Köftelik baharat

Salça Sosu İçin

  • 6 yemek kaşığı salça
  • 1 çay bardağı sıvı yağ
  • 2 yemek kaşığı margarin

 

İsot Sosu İçin

  • 1 yemek kaşığı isot
  • Yarım çay bardağı sıvı yağ

Sarmısaklı Yoğurt

  • Yarım kg yoğurt
  • 4_5 diş sarımsak
  • Tuz

 

Yapılışı

  1. 1 kg unu hamur yapacağınız kaba alın. Tuzunu siz ayarlayın. Çok tuzsuz olmamalı çünkü suda pişerken hamurlar eriyebilir. Suyunu ilave edin. Sert bir hamur yapın. Hamuru sık sık yoğurun. Sık sık diyorum hamur sert olduğu için dinlenmek isteyebilirsiniz. İyice yoğurduktan sonra bir saat kadar hamurun üzerini örtüp bir saat kadar dinlenmeye bırakın.
  2. Bu süre zarfında içini hazırlayın. Yağsız  kıymayı bir kaba alın. Soğanları ince ince doğrayın. Maydanozu kıyın ve hepsini kıymanın üzerine dökün. Baharatını ve tuzunu ayarlayıp yoğurun. Bütün malzemelerin birbirine geçmesini sağlayın.
  3. Hamuru bezelere ayırın. Yufkadan biraz daha kalın bir hamur açın. Çok ince veya çok kalın olmamasına özen gösterin. Açtığınız hamuru şekilde gördüğünüz bibi kareler halinde kesin.
  4. Hazırladığınız içten azar azar karelerin üzerine koyun ve şekilde gördüğünüz gibi bükün. Büktüğünüz hamurları arlıklı olarak tepsiye koyun.
  5. Bütün hamuru açıp büktükten sonra büyük bir tencereye suyunu koyun. Kaynayınca tuz atın. Kaynayan suya hamur atın ve haşlayın. Çok fazla hamuru birden atmayın birbirine yapışabilir. Haşladığınız hingalleri bir tepsiye alın. Biraz soğumasını bekleyin. Soğuyan hingalleri servis yapacağınız tabağa alın. Üzerine sarımsaklı yoğurt, salça sosu ve isterseniz isot sosundan döküp servis yapın.

Not: Bükme aşamalarının üzerine tıklarsanız büyük hallerini görebilirsiniz.

 

 



 

Elmalı turta

Kas17

Muhammed Nafi diş çıkarıyor.Bebekler diş çıkarma zamanı huysuz olurlar, iştahları kesilir,uyku düzenleri bozulur. Benim oğlumda çok zorlanıyor. Doğal olarak onunla beraber bende zorlanıyorum. Zaten uyku düzeni ramazanda bozuldu. Daha biz sahura kalkmadan küçük bey çoktan uyanmış oluyordu. Sahurdan sonra otur bakalım sabah altıya kadar. Hiç şaka yapmıyorum sabah yediye kadar oturduğu oluyordu. Tam toparladı derken şimdi de diş çıkarıyor. Hiç iştahı yok desem yeridir. 
Bizmki birazda abur cubur şeyleri seviyor ben de iştahı iyice kapanır diye elimden geldiğince yedirmemeye çalışıyorum. Belki yer diye elmalı turta yaptım ama nafile yediremedim. Normalde olsa severek yer. Zaten elma hastası. Oğlumun dışında herkes severek yedi. Kendim zaten elmalı hamur tatlılarına bayılıyorum. Bu turtanın tadı da çok güzel olmuştu. Eminim severek yiyeceksiniz. 

Malzemeler

1 yumurta
1 paket kabartma tozu
Yarım su bardağı toz şeker ( eğer çok tatlı sevmiyorsanız şeker miktarını azaltabilirsiniz )
200 gr oda sıcaklığında yumuşamış margarin
Un

Harcı için

3 orta boy elma
3 yemek kaşığı şeker
1 tatlı kaşığı tarçın
Yarım su bardağı ceviz

Yapılışı

Yağı hamur yoğuracağınız kaba küçük küçük parçalayın. Üzerine şekeri ve yumurtayı döküp iyice karıştırın. Kabartma tozu ve unu ekleyip yoğurun. Kulak memesi yumuşaklığında hamur elde edin. Bu hamuru ikiye bölün. Bir parçasını buzdolabına kaldırın. Diğerini 25×30 cmlik bir borcamı kaplayacak kadar merdaneyle büyütün. Tart kalıbı da kullanabilirsiniz. Borcamın içini margarinle yağlayın. Açtığınız hamuru içine serin.
3 orta boy elmayı soyup içini temizleyin. Rendeleyip bir tavaya alın. 3 yemek kaşığı şeker ile beraber suyunu çekene kadar pişirin. 1 tatlı kaşığı tarçın ve yarım su bardağı cevizi ilave edip biraz soğumasını bekleyin. Soğuyan elmayı hamurun üzerine yayın. Buzdolabına kaldırdığınız hamuru çıkarıp turtanın üzerine rendeleyin. Dolapta en az yarım saat bekletin ki kolay rendelensin. 180C  önceden ısıtımış fırında yaklaşık 20 dk kadar pişirin.