Archives

Patatesli Ay Çöreği

Oca5

Patates içine girdiği herşeyi güzelleştiriyor, lezzet katıyor. Tabi bu benim fikrim. Gerek hamur işinde ve gerekse yemeklerde çok kullanırım. Allahtan ailede yemeyen yok. Hele kızartması, kahvaltı sofralarımın vazgeçilmez demirbaşıdır:)

En son hamur işinde bu ay çöreklerini yaptım. Milföy gibi çıtır çıtır oldular. Tadı nefis albeniside oldukça fazlaydı. Gönül rahatlığıyla tavsiyemdir:

Yapınız ve afiyetle ılıkken yiyiniz!

Malzemeler

  • 1 paket toz maya(10 gr)
  • Yarım su bardağı ılık süt
  • Yarım su bardağı sıvıyağ
  • 1 yumurta
  • 3 çorba kaşığı eritilmiş tereyağı
  • Tuz
  • 1 tatlı kaşığı toz şeker
  • 3 su bardağı un

İç Malzemesi İçin

  • 3 tane haşlanmış patates
  • 1 su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
  • Maydanoz
  • Tuz
  • Pulbiber

Üzeri İçin

  • 2 yumurta sarısı
  • Mavi haşhaş tohumu

Yapılışı

  1. Maya, un, tuz ve toz şekeri yoğurma kabına alın. Ortasını havuz şeklinde açıp ılık süt, sıvıyağ ve yumurtayı ilave edip kulak memesi kıvamında bir hamur elde edin.
  2. Hamuru 3 parçaya bölün.  Her parçayı da 5’e bölün ve toplamda 15 tane beze elde edin.
  3. Önce ilk 5 hamuru pasta tabağı büyüklüğünde açıp aralarını erimiş tereyağı ile yağlayıp üst üste koyun. Yağladığınız hamuru tabağa alın. Sonra diğer 5’li grubu da aynı şekilde açıp yağlayın ve başka bir tabağa alın. Son grubuda aynı şekilde hazırlayın. Bu hamurları buz dolabında 2 saat kadar bekletin.
  4. Haşlanmış patatesleri rendeleyin, maydanozları ince ince kıyın. Patates, maydanoz, peynir, tuz ve pulbiberi harmanlayıp iç harcını hazırlayın.
  5. Dolaptan ilk 5’li grubu çıkartıp yemek tabağı büyüklüğünde açın. Sigara böreği gibi 8 eşit üçgen şeklinde kesin. Patatesli harcı bu üçgenlerin içine koyup sarın, kenarlarını hafif kıvırarak ay şekli verin. Dolaptaki diğer 2 hamuruda aynı şekilde hazırlayıp yağlanmış fırın tepsisine dizin. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp haşhaş tohumlarını serpin.
  6. 170C fırında kızarana kadar pişirin. Ilıkken tüketin.

Şahane Bir Kahvaltı Sofrası

Ara26

Benim en sevdiğim öğün kahvaltıdır. Kahvaltıyı hazırlamayı da yemeyide severim. Heleki birde sevdiklerim bu sofrada benimle beraber olacaksa o masa daha bir özenle hazırlanır, daha bir emek verilir.  Veee uzun uzadıya kahvaltı yapılır.

 Allah’a şükür ki bizim ailenin fertleri misafiri gerçekten sever. O sofraya misafir gelmişse bereketiyle muhabbetiyle gelmiştir denir ve baş göz üzerine ağırlanır. Bu sofra benim eşimin kızkardeşi tarafından hazırlandı. Gerçekten çok memnun kaldık. Allah onlardan razı olsun. Onca sıkıntılı zamanlarında bizi ne güzel ağırladılar. 

Masadaki herşeyi çekemedim ama Hatice Abla sağolsun birçok çeşit hazırlamıştı.

Patatesli omlet,
Zeytinyağlı yaprak sarma, soslu kabak,
Yumurta salatası,
Kızarmış sosis,
Peynir tabağı,
Reçel çeşitleri,
Tereyağı, şokella ve bal,
Salam,
Ezmeli lavaş

Sofradan birkaç detayı sizinle paylaşmak isterim.  Yukardaki yumurta salatası. Altta roka yaprakları ve üzerinde baharatlı yumurta. Ne hoş durmuş değil mi

Ve peynir tabağı. Çeçil, eski kaşar, İzmir tulumu, karper, yağlı ezine ve ortada maydanoz. Kenarlardaki minik ördekler çok şirinler:)

Kızarmış sosisler.  Sosislerin iki ucuna kesik atın ve hafif yağlanmış teflon tavada iki üç dakika pişirin. Hem görüntüsü hem de tadı güzel oluyor.

Acılı ezmeli lavaşlar. Çok orjinal bir fikir. Lavaşın içine ezmeyi sürün ve istediğiniz gibi kesip katlayın.

Son olarak sofranın en güzel detayı. Gerçek değil ama onun kadar albenili. Bordo güller…

Tadınız hiç kaçmasın. Yüzünüz hep gülsün…

Sevgiler
C.A

Fırında Sigara Böreği

Nis27

Ben hala fotoğraf çekmeyi öğrenemedim.  Artık Canon EOS 500D’yi almak lazım. Birde fotoğraf çekebilmek için kurs şart…

Kızartma kokusuna tahammül edemiyorsanız sigara böreklerinizi benim gibi fırınlayın. Ama kızartmanın tadını beklemeyin:( Olsun en azından kokusu yok. Kızartma kadar lezzetli olmasa da bunlar da çayla çok güzel gidiyor.

Malzemeler

  • 3 tane yufka
  • 100 gr kahvaltılık (yağlı lor)+100 gr tam yağlı beyaz peynir
  • Yarım demet ince kıyılmış maydanoz
  • 2 yumurta (akı içine sarısı böreklerin yüzüne)
  • Yarım çay bardağı zeytinyağı
  • Üzerine susam

Yapılışı

  1. Yufkaları sigara böreği için sekize bölün.
  2. İç harcı için peyniri rendeleyip lorla karıştırın. Maydanozu incecik kıyın, 2 yumurtanın akı ve yarım çay bardağı zeytinyağıyla karıştırıp harcı hazır edin.
  3. Yufkanın uç kısmına harçtan koyup, kenarlarını içe doğru katlayıp sigara şeklinde sarın. Ucunun yapışması için bir kaseye su koyup böreğin ucunu suya batırıp sarın.
  4. Bütün yufkaları bu şekilde sardıktan sonra iki yumurta sarısını çırpıp böreklerin üzerine sürün. Son olarak da susam serpin.
  5. 180C önceden ısıtılmış fırında üzerleri iyice kızarana kadar pişirin.

Meral’in Kahvaltı Sofrası

Nis10

 

İki hafta önce eşimin üniversiteden arkadaşlarına kahvaltıya gittik. Daha doğrusu bizim ki birazcık eviniz hayırlı olsun oturmasıydı. Her ne kadar bizden bir kaç ay önce evlenseler de biz daha yeni gidebildik. Evleri pek şirin. Sade ve insanı rahatlatan bir havası var.  Allah güle güle oturmayı nasip etsin.

 Bu güzel sofrada bizi en güzel şekilde ağırladılar. Meral çok düzenli bir kız. Bayılıyorum öyle insanlara. Hani derler ya inci gibi sıralamış diye. İşte Meral’in mutfağı inci gibiydi. Hem düzenli hem de tertemiz. Maşallah diyorum buradan.

Eşi Emre’yle çok mutlular. Rabbim mutluluklarını kat kat artırsın inşallah.

 

Bizim hamarat kızımız Meral (kendisi her ne kadar inkar etse de:)) çok hoş bir masa hazırlamış. Hele yaptığı keke bayıldım. Az daha kabarsaymış kalıptan taşarmış herhalde:)

 

Yukarıda gördüğünüz tabağı ve peçeteyi fikir olması açısından çektim. Kumaş peçete içte onun dışın da ise kağıt peçete sarılı.

 

Veeee işte bomba bir börek. Nefis bir tadı vardı. Ama bunun tarifini alamadım. Çünkü Meral’in annesi yapmış. Tarifi alırsam yayımlarım.

 

Tarçınlı krabiye. Misler gibi tarçın kokuyordu.

 

İşte o kabarmaktan üzeri çatlayan kek. Kendisi içinde kıpkırmızı vişneleri barındırıyor. Klasik kek tarifi ile yapılmış. 3 yumurta, 1 su bardağı sıvıyağ, 1 subardağı yoğurt, 1 su bardağı şeker, aldığı kadar un ve vişne. Veee sonra 180C. Ortaya bu harika şey çıkıveriyor.

 

Bunlarda naçizane benim tahinli çöreklerim.

Sosisli Milföyler

Oca18

 

 

Bu milföyleri pazar kahvaltısına yaptım herkes tarafından beğeni topladı.

Malzemeler

  • 6 tene milföy hamuru
  • 3 tane küçük sosis

Üzeri İçin

  • 1 yumurta
  • Haşhaş

Yapılışı

  1. Milföyleri buzluktan çıkarıp çözülmelerini bekleyin. Çözülen hamurların üzerinden merdaneyle birkaç kez geçip inceltin. Uzunlamasına ikiye bölün.
  2. Sosisleri ortadan ikiye bölüp her milföyün arasına sosis koyup sarın.
  3. Üzerine yumurta sarısı sürüp haşhaş serpin. 200C fırında üzerleri kızarıncaya kadar pişirin. Sıcak servis yapın.

Zeytinli Açma

Oca6

 

 

Eşim zeytinli açmayı pek sever. Ama evde daha önce hiç yapmamıştım. Dedim bu sefer garibim evde yapılmış içinde ne olduğunu bildiği açmalardan yesin. İyiki de demişim bunlar ilk denememde ama şundan eminimki son olmayacak. Gayet güzel oldular hatta nefistiler. Şöyle yanına güzelce demini almış bir çay açmalara ne güzel arkadaşlık yapar.

Dostlar, çok güzel olmasına güzeldi ama yerken biraz dikkat  edin. Çünkü bu harika tadı bir kere yedikten sonra beşinciye kadar bana mısın demiyor. Yiyor yiyor ve yiyorsunuz. Anlayacağınız bunlar size bol bol kilo ardından da pasif depresif bir sendrom olarak geri dönebilir:) Şaka şaka. Abartmazsanız hiç bir şey olmaz.

Bu açmaları mayalılar etkinliğine ev sahibeliği yapan sevgili blog arkadaşımız Yeşil Kivi’ ye gönderiyorum.

Malzemeler

  • 2 yumurta 
  • 42 gr yaş maya (kendisi küçük bir pakete denk gelir)
  • 2 su bardağı ılık süt
  • 3 yemek kaşığı tozşeker
  • 1 yemek kaşığından biraz az tuz
  • 1 su bardağı (dolu dolu) sıvıyağ
  • Alabildiği kadar un (hamurun kıvamı hafif ele yapışacak)

İçine

  • 1 paket oda sıcaklığında iyice yumuşamış margarin
  • Zeytin ezmesi
  • Haşhaş

Yapılışı

  1. Ilık sütün içine mayayı ekleyip karıştırın. Sıvıyağı, yumurta aklarını mayanın içine ilave edin. Şekeri ve tuzu atıp karıştırın.
  2. Unu azar azar ekleyp devamlı yoğurun. Hamurun kıvamı kulak memesi kıvamından biraz cıvık olsun. Yoğurduktan sonra üzerini bir bezle örtüp sıcak bir yerde 1 saat mayalandırın.
  3. Bu süre sonunda hamur iyice kabarmış olacaktır. Hamurdan yumruk kadar parçalar alıp üzerine yumuşamış margarinden 1 tatlı kaşığı koyun. Margarin içeride kalacak şekilde hamuru kapatıp yoğurun.
  4. Bu hamuru el ayasından biraz daha büyük açın içine zeytin ezmesi sürün. Şekilde gördüğünüz gibi sarın.Hamurun iki ucundan tutup birbirine ters yönlere çevirin. Sonra uçlarını birleştirin.
  5. Bütün hamur için aynı işlemi yapın. Yağladığınız veya yağlı kağıt serdiğiniz tepsiye dizin. Üzerine haşhaş serpip 200C fırında üzeri kızarana kadar pişirin.

Patatesli Omlet

Oca3

Bu omlet benim yediğim en güzel omletti. Kesinlikle ciddiyim. Patatesi zaten severim. Kendisi diğer malzemelerle birleşince acayip bir uyum içine girmiş. Kahvaltılarda sık sık yapılası bir lezzet. Dostlar, anlatılmaz yaşanır işte tam o cinsten.

Tarif Portakal Ağacı’na ait. Birkaç ufak değişiklikle bize sunuldu. Orijinal tarife portakalağacı‘ndan ulaşabilirsiniz.

Hatice Hanım ellerinize sağlık. Ama iyi mi yaptınız kötü mü yaptınız sizin takdirinize bağlı. Çünkü ben her kahvaltıda bu omleti sizden isteyeceğim:)

Bu arada omlet o kadar güzeldi ki ben resmini çekmeyi unuttum. Yedikten sonra aklıma geldi. Ancak bu kadarını fotoğraflayabildim. O  da zaten net çıkmadı. Kusuruma bakmayın.

Malzemeler

  • 1 tane büyük kuru soğan
  • 2-3 tane sivribiber
  • 12 tane iri mantar
  • Yarım kangal sucuk
  • 2 uzun sosis
  • 3 tane orta boy patates
  • Üzerine isteğe bağlı kaşar
  • Tuz, karabiber, pulbiber

Yapılışı

  1. Soğanı doğrayın. Biberleri ince ince doğrayın. Mantarları doğrayın.
  2. Bir tavanın içine 6 yemek kaşığı sıvıyağ koyun. İçine soğanı ve sivribiberleri atın. Ölmeye yakın patatesleri minik küpler halinde doğrayıp soğanların içine atın. Biraz kavurun.
  3. Mantarları patatese katın 15 dk kadar pişirin.
  4. Sosisi yuvarlak doğrayın. Sucuğu yuvarlak doğrayıp ikiye bölün. Bunları da tavaya alıp pişirin.
  5. Tuzunu ve karabiberi atıp ocaktan alın.
  6. Bu malzemeleri küçük bir fırın tepsisine alın. Üzerine dilediğiniz kadar kaşar serpip 150C fırına sürün. Kaşarlar eriyince fırından çıkarıp servis yapın.

Kuzu Ciğer

Oca3

Malzemeler

  • 1 kg kuzu ciğeri
  • 1 büyük kuru soğan
  • 3-4 tane sivribiber
  • Sıvıyağ
  • Tuz, karabiber, kırmızıbiber

Yapılışı

  1. Kuzu ciğerini temizleyip yıkayın. Küçük küçük doğrayın.
  2. Soğanları piyazlık doğrayın. Tavaya göz kararı sıvıyağı koyup soğanları içine atın.
  3. Biberleri doğrayın, soğanların üstüne ekleyip arada karıştırın. Soğan ve biber öldükten sonra ciğeri ilave edin. 5 dakika kavurun. Yarım çay bardağı su ekleyin. Su kaynayınca ocağın altını kısın. Kısık ateşte 45-50 dakika pişirin.
  4. İnmeye yakın tuzunu ve baharatlarını atın.

Arife Sabahı Maaile Kahvaltı

Ara8

Kurban bayramına bir gün kala ailecek güzel bir kahvaltı yaptık. Sofrada öyle börek, çörek cinsinden şeyler yoktu. Ama bizim beraber olmamız o sofrayı beraber paylaşmamız börek çörek tadında bir kahvaltı yapmamıza neden oldu.

Gerçi benim kahvaltıda en sevdiğim şey simittir ve kendisi sofrada mevcut olduğundan başka şeyleri gözüm pek görmedi. Sofrada tarifini vereceğim bir şey yok ancak sizinle bu sofrayı paylaşmak istedim.

Allah herkese mutlu, huzurlu, sevdikleriyle güzel sofralar nasip etsin…

Ev Usulu Acılı Ezme

Ara4

Kahvaltıda tüketebileceğiniz gibi akşam yemeklerinde de meze olarak sofraya getirebilirsiniz. Biz ailecek acılı ezmeyi çok seviyoruz. Hatta bizim ufaklık Ayşe bile çok seviyor. Elinden zor alıyoruz. Kendisi daha 3.5 yaşında olmasına rağmen tam bir acılı ezme azmanı:) Gerçi küçük hanım acı olan her şeyi seviyor buna çiğköfteyi acı sosuna batırarak yemesini örnek verebilirim.  Zararlı olduğu için mecburen ondan gizli yiyoruz.

Kesinlikle evde yapılan ezmeler dışarıda satılanlardan kat kat daha güzel. Ayrıca bunu kendiniz taptığınız için içinize sinerek yiyorsunuz. Hatice Abla’nın davet yemeğinde bu meze çok beğenildi.

Malzemeler

  • 1 kutu salça
  • Yarım kg kornişon turşu
  • 3 baş kuru soğan
  • 7_8 dal maydanoz
  • 1 yemek kaşığı tuz
  • 1 tatlı kaşığı dolma baharatı
  • 1 tatlı kaşığı köfte baharatı
  • 1 tatlı kaşığı kırmızıbiber
  • 1 çay kaşığı kimyon ( kimyonu çok fazla kullanırsanız ağaç kabuğu gibi bir tat olur )
  • 1 tatlı kaşığı nane
  • 1 yemek kaşığı çemen
  • 1 çay bardağı sıvıyağ
  • Sevdiğiniz diğer baharatlardan da kullanabilirsiniz.

Yapılışı

  1. Kornişon turşuları minik minik doğrayın. Kuru soğanları zar gibi ince ince kıyın. Maydanozu kıyın.
  2. Salçayı ezme yapacağınız geniş bir kaba alın. Doğradığınız turşuyu, soğanı ve maydanozu salçaya ekleyip karıştırın.
  3. Sıvıyağı ve diğer bütün baharatları da atıp güzelce harmanlayın. Tuzunu ve ezmenin tadını kontrol edin. Eğer ilave gerekiyorsa yapın. Cam kavanozlara doldurup dolapta saklayın. İki gün sonra açın ve dilediğiniz şekilde tüketin.